『壹』 香辣蟹腳的家常做法大全怎麼做好吃視頻
將海蟹用刷子刷洗干凈，打開蟹殼，去蟹腮及內臟。
先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹干澱粉，拌勻。
大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鍾，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙乾晾涼，放在案板上用擀麵杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鍾，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鍾，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾
『貳』 螃蟹腳怎麼做才好吃呢
蟹腳菜譜
碧玉蟹腳肉的原材料:
蟹腳肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生薑沫5克是，蔥段10克是，生薑片10克是，綠豆澱粉少量，鹽少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，番茄醬1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒釀1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙
碧玉蟹腳肉的做法:
1、蟹棒腳清洗控干，放酒釀、鹽、綠豆澱粉翻拌後，腌約10分鍾預留。
2、茭白清洗切條，放進開水中汆燙約1分鍾，撈起來侵泡涼水預留。
3、蔥段、生薑片、蟹棒腳一起放進開水中汆燙至蟹腳肉色調發紅、熟，撈起來預留。
4、將剩下調味品連在蒜泥、生薑末翻拌預留。
5、將做法2的茭白和做法3的蟹腳肉放進盤里，澆上做法4的醬汁就可以。
蟹腳營養成分大多數是幾類在蟹腳上的蟹棒上，蟹棒是高蛋白食物，高纖維，高快物質的營養成分食物。自然一隻大閘蟹營養成分並並不是所有集中化在蟹腳肉上，大閘蟹還有一個十分有營養成分的東西，那便是蟹肉。
辣炒螃蟹腳
我在電視裡面學到的，和飯店裡的也是一樣的味道，辣味可以自己調，可以中辣。可以超辣，但不能微辣，辣些更好吃，老公連喝了3瓶啤酒，我女兒吃得香噴噴，很不淑女，呵呵。
簡單
燒
中辣
十分鍾
主料
螃蟹腳1斤1兩
輔料
酒釀子1斤
生薑適量
大蒜子1大個
辣椒末9克
蔥適量
配料
白酒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
香醋一點點
水一碗
辣炒螃蟹腳的做法步驟
1.螃蟹腳洗凈，順著紋路，用剪刀剪斷
2.用榔頭敲每一個螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.准備生薑大蒜子
4.准備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生薑切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生薑大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鍾
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋
9.翻炒後，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁
10.收汁不要收太幹了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
『叄』 麻辣蟹腳的做法，麻辣蟹腳怎麼做好吃，麻辣蟹腳的家常
麻辣蟹腳的做法
菜譜主料：
青椒、蟹腿肉、蒜頭、姜、蔥、雞蛋、花椒粒、辣椒、糖色、糖、酒、醬油、麻油、味精、辣椒油、鹽、太白粉。
製作方法：
1.將花椒粒下鍋乾炒，然後壓碎，並切成細末。取些許的水、太白粉、醬油、糖色、白醋、酒、糖和麻油拌勻，成為綜合調味料。
2.取1個蛋白和少許的鹽，打勻，再依序加入太白粉、蟹腿肉和冷油拌勻。
3.將蟹腿肉炸熟，然後撈出並順便將青椒燙一下。
4.把蔥、姜、蒜和辣椒爆香，再加入蟹腿肉、青椒和花椒細末炒香。
5 .加入綜合調味料翻炒，再淋上一些油即可。
『肆』 蟹腿怎麼吃
蟹腿肉是就螃蟹腿里邊的肉，當把蟹腿肉剝出去以後，會展現出現出一中透明色的乳白色，歷經烹制以後，蟹腿肉肉質地細嫩美味，綿軟香嫩，服用的情況下有一定的延展性，蟹腿肉帶有方式 的蛋白，人體脂肪，礦物等營養元素，針對老年人，小孩子及其工作壓力太大的群體更合適服用，可是對螃蟹過敏的群體在服用的情況下要謹慎。
蟹腿肉怎麼做好吃
作法一
原材料
蟹腳150克是，蔥1支，大蒜4粒，小辣椒1支，九層塔5克是，糖1小勺，芝麻油少量，酒釀1一茶匙，醬油膏1一茶匙，海鮮醬油1小勺
作法
1.蟹腳清洗用刀被將機殼拍裂，放進開水中煮開，撈出控干預留。
2.蔥切段兒;大蒜切末;小辣椒切末，預留。
3.熱鍋倒進適當的油，放進做法2的蔥段、蒜泥、朝天椒末進行爆香。
4.再添加做法1的蟹腳及全部調味品拌炒勻稱。
5.最終放進九層塔炒過就可以。
作法二
原材料
蟹腳600克是，生薑片20克是，蔥段20克是，朝天椒片10克是，辣椒油1一茶匙，黑醋2一茶匙，香油1小勺，酒釀2一茶匙，鹽1小勺，白砂糖1小勺，雞精粉1/4小勺
作法
1.將蟹腳放進開水中，汆燙約1～2分鍾後撈出預留。
2.熱1一茶匙油，先進行爆香生薑片、蔥段與朝天椒片，再添加調味品、汆燙過的蟹腳，迅速拌炒至勻稱進味就可以。
作法三
原材料
蟹腳肉 120g,蔥 7支,大蒜 4瓣,姜 1塊,朝天椒 1根,酒釀 1一茶匙,生抽 1一茶匙,水 1一茶匙,味霖 2小勺
作法
1、蔥切條(蔥根綠茵茵分離)、大蒜切末、生薑切成片、朝天椒切條
2、大鍋里下一點油，炒出香味蔥根、大蒜、姜、朝天椒
3、放進蟹腳肉略微拌炒後，倒進調味品，蓋蓋子悶煮一下炒糖色下綠茵茵就可以。
作法四
原材料
蟹腳肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生薑沫5克是，蔥段10克是，生薑片10克是，綠豆澱粉少量，鹽少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，蕃茄醬1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒釀1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙
作法
1.蟹棒腳清洗控干，放酒釀、鹽、綠豆澱粉翻拌後，腌約10分鍾預留。
2.茭白清洗切條，放進開水中汆燙約1分鍾，撈起來侵泡涼水預留。
3.蔥段、生薑片、蟹棒腳一起放進開水中汆燙至蟹腳肉色調發紅、熟，撈起來預留。
4.將剩下調味品連在蒜泥、生薑沫翻拌預留。
5.將做法2的茭白和做法3的蟹腳肉放進盤里，澆上做法4的醬汁就可以。
『伍』 螃蟹腳怎麼做好吃 香辣過癮避風塘螃蟹腳家常好吃做法
1、材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙。
2、蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
3、蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
4、鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入蟹腳、蒜酥拌炒均勻即可。
『陸』 蟹腳的做法
蟹腳怎麼燒
蟹腳是很適合燒著吃的一種食物，經過合理的烹飪是可以讓蟹腳味道變好的。首先我們要把花椒粒放入鍋中干炒，之後把花椒取出壓碎，直接切成細末。准備一些水，還需要把太白粉、醬油、糖色以及白醋加入進去，還可以加上一些白酒、白糖以及麻油，一起攪拌均勻製作成調味汁。把雞蛋中的蛋白取出來，加上少許的鹽直接打勻，然後依次加入太白粉、蟹腳以及食用油攪拌勻。把蟹腳下入鍋中炸熟，之後就可以撈出來，而且這時候要把青椒燙一下才行。之後再把蔥、姜、蒜還有辣椒，一起下鍋爆香，加上蟹腿肉、青椒，還有少量的花椒末，一起炒香。加入之前准備好的調味汁進行翻炒，還要在其中淋上一些食用油就可以吃了。
辣炒螃蟹腳的做法
吃螃蟹腳的時候可以用辣椒炒著吃，是特別開胃的一道菜，我們把螃蟹腳用水沖洗，一定要仔細的刷干凈，然後用刀柄，給螃蟹腳砸出一些大的裂紋，這樣可以更方便給螃蟹腳入味，還要在螃蟹腳中加入黃酒和生抽進行腌制，只需要腌制幾分鍾就可以了，我們把藕和萵筍一起去皮，和培根一起切成丁備用。開小火加熱油，鍋中加入花椒，慢慢的進行煸炒，等到炒出香味的時候就可以關火，之後再撈出花椒去掉。開火之後在鍋中加入薑片、蔥片以及蒜瓣，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後，及時下入螃蟹腳、藕丁、萵筍丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黃酒、白糖還有老抽一起下鍋進行翻炒，中間要加些水，避免出現糊鍋的情況。炒到汁水稍微收干一些，我們可以根據自己的口味，在鍋中加入鹽、雞精，然後再撒上一些香菜葉，滴入幾滴香油出鍋就可以吃了。
蟹腳怎麼清洗
吃蟹腳之前要做好清理的工作，准備好半盆清水，把要處理清洗的蟹腳放入其中，放在清水中，浸泡上十分鍾左右的時間就可以開始清洗的工作。用牙刷用力的清洗蟹腳，要把蟹腳縫隙中的一些污垢全部都清洗好才行，清洗好的蟹腳，放到裝有大半鍋清水的鍋中，繼續浸泡上十分鍾，對蟹腳進行沖洗，可以完全把蟹腳清洗好。
『柒』 炒蟹腳的家常做法大全怎麼做好吃視頻
米酒青蒜炒蟹腳的做法
蟹腳化凍、洗凈瀝干，如果買來的蟹腳沒有處理，需要砸幾下，幫助入味
油燒熱，放入朝天椒圈，爆香，再放入切好的蔥姜絲爆香
投入蟹腳翻炒片刻，加入青蒜，烹入米酒再翻炒均勻
加入少許水，放入蚝油，翻炒均勻，加鍋蓋燜燒幾分鍾
打開鍋蓋，調入適量鹽和白砂糖，翻炒至湯汁粘稠，包裹著蟹腳即可
『捌』 蟹腳肉的做法大全集 最美味的蟹腳肉做法三則分享
1、老乾媽香辣蟹腳。
用料：
蟹腳1000g、蔥、姜、蒜、小紅辣椒適量、老乾媽香辣豆豉3勺、鮮貝露2勺、醬油4勺、白酒少許。
做法：
（1）清洗蟹腳。
（2）水開後放入蟹腳，薑片、少許白酒，燒開後撈出洗凈。
（3）為了更入味，把每個蟹腳壓碎。
（4）准備好薑片、蒜片、蔥末、小紅辣椒切小段備用。
（5）食用油熱了放入薑片、蒜片、紅辣椒爆香，然後放入老乾媽香辣豆豉和少許白糖翻炒。
（6）然後倒入焯過水的蟹腿翻炒片刻，沿鍋邊倒上少許白酒，翻炒約2分鍾，加入鮮貝露和醬油和適量水，大火燒開，等汁收的差不多了即可出鍋。
（7）撒上蔥末。
2、香辣蟹腳。
用料：
蟹腳1斤、大蒜10瓣、姜五片、干辣椒4-6個、花椒適量、鹽適量、味精適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、老抽適量、醬油適量、白酒適量。
做法：
（1）清洗干凈，並用少許白酒和少量的鹽腌制10分鍾，去除腥味。
（2）准備好需要用的蔥姜蒜，花椒，干辣椒，或者鮮紅辣椒都可以。鍋中適量油燒熱，下薑片，下蟹腳，翻炒變色。再噴點白酒，黃酒也可以。翻去一半的紅辣椒，一半的蒜末，花椒，炒出香味，倒入適量的一品鮮醬油，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均勻。
（3）加入沒過蟹腳的水，大火燒開後加入少許鹽，雞精，胡椒粉，炒菜香，翻炒幾下。轉中小火，蓋上蓋子，差不多5分鍾左右，開蓋，轉大火收汁，加入剩下的蔥花蒜末辣椒，翻炒，湯汁收的差不多了。
（4）出鍋。
3、香辣蟹腳。
用料：
蟹腳300克、豆瓣1勺子、自製辣椒醬1勺子、白芝麻少許、生抽3勺、白糖1勺、香料若干、蒜末2勺。
做法：
（1）蟹腳洗凈，備用。
（2）大蒜切碎。
（3）大蒜和香料，郫縣豆瓣，一起下油鍋炒香。
（4）加入蟹腳一起炒，蟹腳變色，加入生抽，白糖。
（5）加入辣椒醬，加入一點點清水悶1分鍾。
（6）出鍋前加入白芝麻。
『玖』 螃蟹怎麼做才好吃視頻教程
大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜
1.洗凈2.青椒紅椒掰好備用
3.油鍋燒熱，蔥姜爆一下，把大閘蟹爆炒，放生粉調的水勾芡，勾成水晶芡！
52g蔥30g姜配料適量生粉適量雞粉適量魚露適量清水適量粟米油
1.食材：大閘蟹。2.食材：蔥。3.食材：姜。
4.將鮮活的大閘蟹洗凈，切去兩個大蟹腳。
5.用手用力剝蟹殼。6..去掉兩邊的蟹肺。
7.切成對半。8.切去蟹殼兩邊的硬邊。9.掏去包含在蟹膏裡面的內臟。
10.把切好的蟹塊放在盤子里待用。11.將蔥洗凈，切段。
12.將姜洗凈，去皮，切絲。13.將適量的生粉放入碗中。
14.將適量的雞粉放入碗中。15.將適量的魚露倒入碗中。
16.加入適量的清水拌勻成勾芡汁。17.熱鍋。18.倒入適量的粟米油。
19.放入姜絲爆香。20.放入蟹塊炒勻。
21.蓋鍋蓋，加入適量的清水，中火燜煮15分鍾。
22.倒入勾芡汁，炒勻。
23. 放入蔥段，炒勻後即可關火。
24.盛入盤子里
老薑 適量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 鹽 少許 生抽 適量 調和油 適量
做法1. 大閘蟹充分刷干凈，去除外殼和腮對半切開
2. 熱鍋下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色發白外殼發紅發脆時亨入料酒和少許鹽繼續炒，水份稍許跑干時倒入生抽炒至收干灑入蔥花就可以盛出裝盤了。
主料：黃河口大閘蟹500g輔料：鹽2匙 糖3匙 醬油 濕澱粉干辣椒5-8枚
做法：1大閘蟹洗凈，放入鍋內加鹽煮熟。
2把煮熟的螃蟹撈出，去殼，去腮，然後將其從中間切成兩塊。
3鍋內多倒些油燒熱，加入干辣椒炸香，然後加糖炒勻。
4把切好的螃蟹放入炒鍋內，炒至亮紅色，感覺蟹腿酥脆為止。
5加入水澱粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2隻。
調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
『拾』 蟹腳怎麼做好吃 怎麼做蟹腳才好吃
1、准備用料。蟹腳、辣椒、蔥、八角、蒜、香葉、桂皮、豆瓣醬、蚝油、酒糟、鹽、生抽、雞精、老抽、胡椒粉、料酒。
2、碗中倒入生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻。
3、鍋中燒油，加入切好的蔥、蒜、辣椒炒香，加入豆瓣醬翻炒。
4、下入蟹腳翻炒，加入料酒、調好的海鮮汁，加入適量的水。
5、蓋上鍋蓋，加入酒糟、撒上小米椒、蔥花出鍋。