㈠ 鴨蛋怎麼做好吃，鴨蛋的吃法
鴨蛋怎麼做好吃
菜品介紹
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。
食材准備
鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽適量，二鍋頭適量。
做法步驟
1、鴨蛋洗凈擦乾，用二鍋頭塗抹蛋身，放在陰涼通風處風干。
2、將八角花椒洗干凈，去干凈無油的鍋，燒水，下八角、花生煮沸，再加入鹽。
3、水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。
4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鍾，然後放在冷水中冷卻這樣就可以吃到好吃又美味的咸鴨蛋了。
烹飪技巧
1、高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵。
2、香料的不用太復雜，八角、花椒即可。
鴨蛋的做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋5個，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。
做法步驟
1、將菠菜切末，鴨蛋打成蛋液。
2、將兩者混合後，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻。
3、鍋熱後，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊捲起來。
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法捲起來。
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。
鴨蛋的家常做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法步驟
1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、燒水，等水開後將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鍾。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。
4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。
㈡ 鴨蛋怎樣做好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
㈢ 熟炒鴨蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.黑木耳和香菇提前泡發，泡好後切丁，臘腸也切丁
2.鴨蛋打在碗內，加適量的鹽，蔥葉，料酒打均
3.下油鍋里煎熟，並劃塊
4.盛在碗內備用
5.另起油鍋，倒入臘腸丁爆香
6.倒入香菇丁繼續炒
7.倒入黑木耳略炒
8.倒入米飯炒散
9.加適量的鹽炒均
10.炒至米飯熟透，加入蛋塊炒均，關火
11.放少許香蔥，裝盤可享用了
㈣ 鴨蛋的家常做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細鴨蛋適量 高精度白酒適量 精鹽適量
自製咸鴨蛋的做法步驟
1原料圖。鴨蛋洗凈擦乾表面水份。
2把鴨蛋在白酒里浸濕。
3放到盛有精鹽的碗里。
4在精鹽里滾幾圈，讓蛋的表面粘上盡量多的鹽。
5一個個小心地放到保鮮袋裡。再撒一層鹽在表面。
6扎緊口袋，外面可以再套一個保鮮袋，放到陰涼處30天左右，就可以吃了。
㈤ 鴨蛋怎麼做才好吃
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那麼下邊小編給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先准備原材料，我們需要准備的原材料也非常的簡單，只需要准備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要准備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。
2.將蔥切成蔥花，將我們事先准備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將准備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了，要讓鴨蛋處於一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，並將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之後，在卓亮的香鍋中加入我們事先准備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
㈥ 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富
鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。
㈦ 鴨蛋怎麼做好吃
給您介紹三種鴨蛋的做法
流油咸鴨蛋
主料鴨蛋1500克
輔料白酒1碗 食鹽1/2包
流油咸鴨蛋的做法
1.買回的鴨蛋要把表面刷干凈，再用水沖洗
2.洗凈的鴨蛋放通風處把水涼干
3.准備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鍾
4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽
5.把蛋放在保鮮袋底部的一角
6.裹起來用橡皮筋紮起來，全部包好的鴨蛋放太陽下爆曬一天
7.然後放置室內通風處放置，腌了一個月即可
烹飪技巧1、夏天腌制的話可能20天至1個月就可以了，冬天時間要略長一些；
2、在裹鹽時，有的位置如果粘不上鹽的話，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上鹽了。
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
主料馬蘭頭250克 春筍200克 鴨蛋4個
調料色拉油20克 食鹽2克
馬蘭頭春筍鴨蛋餅的做法
1.將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復多次清洗)，將春筍去皮，清洗干凈
2.將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鍾，燙軟後撈出，瀝干水分，切成末備用
3.焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液
4.鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻
5.平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鍾，再轉小火，烘1分鍾左右
6.看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鍾，再裝小火1分鍾，出鍋，切塊，裝盤即可
烹飪技巧1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈。
2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點。
3、新手建議選擇不粘的平底鍋。
木耳炒鴨蛋
主料鴨蛋100g 黑木耳50g
調料食鹽適量 蔥適量 料酒適量 調和油適量
木耳炒鴨蛋的做法
1.鴨蛋打散。
2.加幾滴料酒去腥。
3.木耳泡發。
4.起油鍋，待油熱後漲蛋。
5.撈出金黃色的鴨蛋。
6.留底油，翻炒木耳。
7.加入雞蛋一起炒。
8.最後加入適量的鹽，散入小蔥出香即可上桌享用啦。
希望我的回答對你有幫助
㈧ 水煮鴨蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
㈨ 鴨蛋怎麼做好吃
夏天的時候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。除了製成咸鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎麼搭配了。下面我就來介紹一下鴨蛋怎麼做好吃。
鴨蛋好吃的做法
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
准備醉鴨蛋。准備蔥花和薑片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生薑。
冷水上鍋,大火蒸8分鍾取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦乾或者晾幹上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,並且對於體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良症狀。