㈠ 油炸羊肉串的做法竅門
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。 1.羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。 鮮嫩醇香，咸中帶辣。
㈡ 炸羊肉片怎麼做好吃 炸羊肉片最美味的做法
用料
主料
羊肉(前腿)2斤
輔料
澱粉
適量
洋蔥
半個
香炸粉
適量
五香粉(十三香)
1勺
孜然粒
20克
芝麻
適量
燒烤料
適量
香炸羊肉的做法
1.
這盆整齊的先挑出來留著烤羊肉串
2.
剩下的這份肥瘦相間，還有筋的羊肉就做個香炸羊肉吧，中式美食烹飪方法相通，其實沒有很多的條條框框
3.
羊肉加入鹽，五香粉，洋蔥絲腌制，放置冰箱冷藏入味，半小時或隔夜都行，挑出洋蔥絲
肉中加干澱粉：香炸粉按1：1，混合抓勻
4.
炸制：起鍋熱油，炸制羊肉，至8分熟，瀝油撈出，未完待續
炒制：炒鍋少量油，灑入一把孜然粒煎下，滑入羊肉翻炒，最後加芝麻，關火出鍋前，灑入燒烤料
5.
裝盤，放幾片香菜葉點綴下
哈哈，做法簡單的任性，味道比燒烤店的羊肉串好吃的可不是一星半點，不信你試試
香炸羊肉吃起來外焦里嫩，鮮香可口，供朋友們參考！
烹飪技巧
這道美食製作方法，不能再簡單了，字有點少，來談談羊肉吧
羊肉，性溫，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
一塊羊前腿肉製作2道美食，先來分享這道香炸羊肉吧，另一份烤箱版的羊肉串，下期再來
㈢ 羊肉怎麼炸好吃
羊肉要選新鮮的，喜歡嫩一點選肋排，喜歡勁道選腱子肉，最好先腌制一下洋蔥食鹽少量料酒白糖，最後裹上濕澱粉下鍋炸制外邊焦黃及可，記得用中火，出鍋撒上辣椒粉孜然粉，就可以了
㈣ 羊肉炸怎樣做
1、羊肉洗凈，切小塊放入碗里，加鹽、白糖，生抽、料酒、孜然粉抓拌均勻。
2、打入一個蛋清。
3、抓拌至蛋清完全吸收。
4、再加入生粉抓勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。
5、鍋里倒入食用油，油熱後倒入羊肉炸炒。炸到鍋里水分消失，羊肉上色後撈出。
6、炸到鍋里水分消失，羊肉上色後撈出。
7、將炸好的羊肉倒入烤盤里，加入孜然粒、白芝麻、辣椒粉拌勻。
8、預熱，選擇烘烤模式，上下火180°，烤6分鍾。
9、美味的炸烤羊肉完成。
㈤ 炸羊肉怎麼才好吃
導語：羊肉它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。下面是我為您整理的關於炸羊肉的做法。
1.將羊肋條肉洗干凈，放入開水鍋里以旺火燒開，撇去浮沫
2.再移至微火上煮爛取出，切成長5厘米、寬1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗內
3.將花椒、蔥、姜混合在一起剁碎
4.剁碎的'花椒、蔥姜連同精鹽、味精倒入羊肉碗拌勻腌漬10分鍾左右，取出羊肉，滾上乾麵粉
5.雞蛋清入在碗里攪打幾下，加香油和控去水分的濕澱粉500克（澱粉250克加水）拌勻做成酥糊
6.大蔥洗凈取其蔥白切段
7.鍋置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時，將羊肉一片一片地裹上一層酥糊下鍋炸（每次炸4至5片），見呈淺黃色時撈起
8.然後再全部下鍋復炸至呈金黃色時撈出裝盤
9.撒上花椒鹽，隨帶甜面醬、蔥白段上桌
㈥ 油炸羊肉怎麼做好吃法
炸羊肉的做法
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著羊肉的紋路的方向，切過的整塊羊肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下羊肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒羊肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、羊肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒；
7、羊肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，羊肉絲就會變嫩；
㈦ 炸羊肉串的好吃做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
輔料：雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，番茄50克，小麥麵粉100克，芝麻25克，
調料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。