1. 竹筍燒雞怎麼燒好吃
家常筍片燒雞的用料
筍片 適量花椒 15粒料酒 2勺雞塊 800-1000克薑片 8片蒜瓣 12瓣蔥白 2棵生抽 3勺老抽 2勺豆瓣 1勺白糖 10克蚝油 1勺桔皮 1塊草果 1個八角 3個香葉 3片
家常筍片燒雞的做法步驟
步驟 1
備料略了哈。雞塊要去除血水。鍋里水燒開，放入雞塊煮5分鍾，同時加入一半料酒和桔皮。撈起來後，用自來水沖洗1分鍾，瀝干水份備用。香料可放在上面，等會要一起下鍋炒的。
步驟 2
鍋熱起，放入姜蒜花椒粒，爆香後，放入適量食用油繼續炒，可以多點，筍子費油，家裡都用菜籽油。等出香味後，倒入雞塊同炒。炒去水汽。喜歡吃辣的放入干海椒哈。
步驟 3
等雞肉出油爆香後，放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣，白糖，一起炒。濃香後，開始粘鍋了，就加入熱水，完全淹沒雞，燉煮起來，要中小火。
步驟 4
看嘛，老雞多放熱水哈。中途翻面喔。
步驟 5
看嘛，翻騰起來，廚房裡和走廊都太香了。
步驟 6
大約20分鍾後，水幹了一半，嘗嘗雞咬得動不，咬得動就放入筍片，還可以加個土豆。
步驟 7
放入大蔥，調味，出鍋！
家常筍片燒雞的小貼士
燒菜種類很多，青筍，黃瓜，芋頭，豆棒，土豆，海帶，這些都可以的！
2. 竹筍燉雞 竹筍燉雞的方法
1、童子雞一隻洗凈。
2、雞肉焯水備用。
3、新鮮竹筍兩個。
4、竹筍去皮，香菇泡發，生薑切片備用。
5、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞塊，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片和香菇。
6、燉一個半小時後，加入切好的竹筍。
7、湯燉好後，加入適量的鹽即可。
3. 竹筍雞做法
竹筍雞肉
材料：
春筍干---200g、母雞---1隻、香芹---200g、干茶樹菇---80g、鹽---1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬---3湯匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老薑片---3片、大蔥---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1湯匙(15g)、醬油---2湯匙(30ml)、紹酒---1湯匙(15ml)、油---2湯匙(30ml)
做法：
1、母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鍾，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鍾，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
4、將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鍾，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鍾。
6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
竹筍含有的脂肪和澱粉是非常的少的，是屬於天然的低脂、低熱量的食品，所以說我們這道菜是肥胖著的佳品，為什麼竹林叢生之地的人們多長壽，而且很少有高血壓，這是與我們吃竹筍有很大的關系的，所以多吃是可以排毒和延年益壽的。
4. 竹筍雞湯怎麼做好吃竅門
竹筍雞湯的做法步驟
1.竹筍備用。
2.配料備用。
3.竹筍去老皮，切片焯水。
4.雞肉切塊。
5.焯水備用。
6.砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。
7.小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
8.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
5. 筍子燉雞肉的做法大全
竹筍燉雞做法大全
一、干竹筍燉土雞
用料：土雞 一隻、干竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，薑片，鮮花椒一起拌均勻，腌制20分鍾左右
2、干竹筍提前用水泡製5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鍾左右撈出洗凈
3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋里炒出油，在倒入腌制好的雞塊，加干辣椒，蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入開水，煮開後再次調味，嘗嘗裡面的鹽少了就加上一點，在放上胡椒粉
5、蓋好蓋，用中火燉制
6、把煮好的筍干反復洗凈在晾乾水
7、鍋里的雞肉燉制20分鍾左右就倒入洗凈的筍干繼續中火燉制50分鍾【如果不是土雞，就燉的時間沒那麼久，這個可以根據雞肉的質量定時間】
8、鍋里雞肉熟了，筍干軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料：公雞(1隻)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料：食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
竹筍燉雞
做法
1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊，竹筍去老根和外皮後切滾刀塊
2、炒鍋坐爐上，旺火熱油，倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、薑片、蒜瓣，加熱水沒過雞塊，蓋鍋，大火燒開後改中小火燉煮
4、六七成熟時，倒入筍塊一同燉至肉爛，筍塊入味即可
6. 雞肉竹筍的做法
做法一，竹筍香菇雞肉燜飯
材料
"雞腿肉 2片","綠竹筍 2小顆","干香菇 8～10朵","胡蘿卜(可略) 1小段","蔥 1/2支","生薑 1片","白米 2米杯",
做法
1: 雞腿肉切成適口大小，加入腌料拌勻，干香菇泡水變軟後去蒂頭，切成塊狀，竹筍切成粗絲，泡香菇的水留1米杯，紅蘿卜切成小丁(忘了入鏡)，米洗凈瀝干水份備用。
2: 鍋中放入1大匙油熱鍋，將蔥和薑片略為爆香。
3: 加入雞肉煸煎至表面上色。
4: 依序加入香菇、筍絲及胡蘿卜丁一起拌炒，然後加入調味料翻炒均勻。
5: 將米也一起倒入翻炒。
6: 步驟5倒入電子鍋的內鍋，加入1米杯的泡香菇水，再加入1杯水，以一般煮飯模式烹煮，時間到翻一翻拌勻再燜10-15分鍾即可享用。
做法二，木耳竹筍燜雞
材料
主料：雞塊約500克、罐頭筍約150克、水發木耳1碗。
輔料：薑片約6片。
腌雞調料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2大匙。
燜雞調料：紅糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法
一、雞剁成塊入一大碗，放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙，再抓勻，靜置30分鍾讓雞入味；
二、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香，盛起備用；
三、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙，燒至糖變焦紅，但不能太焦，會變苦，所以經掌握好時間；
四、倒入雞塊炒糖色，意為讓雞塊著色；
五、加入竹筍和水發木耳，烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水約1/2~2/3飯碗，翻拌片刻，大火燒開汁後蓋鍋蓋，轉小火燜約20分鍾，試味後酌情加糖或生抽；
六、大火收至汁稠，上碟，Enjoy !
小訣竅
一、喜歡炒糖色的朋友，可以炒糖色，讓雞塊上色一些，不喜歡炒的可免去，下適量老抽也可以使雞塊上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。
做法三，綠竹筍雞肉炊飯
材料
米 1杯,綠竹筍 1~2支,去骨雞腿肉 1支,干香菇 5朵,油蔥酥 2大匙,醬油 2大匙,米酒 1大匙,鹽 少許
做法
1、將米洗凈備用，竹筍及去骨雞腿肉切丁(約一口大小)、干香菇泡熱水後切絲
2、電鍋內鍋依序將米、竹筍、雞腿肉、香菇絲、醬油、米酒、油蔥酥、鹽一同加入鍋內，並在內鍋加入1杯水
3、電鍋外鍋加入一杯水，按下加熱開關。待開關跳起稍燜5分鍾，攪拌均勻即可取出享用
7. 竹筍燉雞湯的做法
竹筍燉雞湯，是比較營養的搭配飲食上市，竹筍還有很好的助消化，預防便秘以及利尿功效，搭配雞肉燉湯，可以有更加鮮美的口感，還可以補充蛋白質以及人體所需要的營養物質。
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竹筍燉雞湯怎麼做？
一、所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
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竹筍燉雞湯怎麼做？
二、製作方法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
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竹筍燉雞湯怎麼做？
三、注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的
8. 竹筍雞湯做法
竹筍雞湯的做法：
主料：土雞一隻，竹筍2根。
輔料：黃酒2湯匙，小蔥3根，鹽少許，生薑片8克。
1、土雞和竹筍洗凈。
9. 竹筍燉雞的做法
用料
主料：土雞一隻、竹筍2根
輔料 ：黃酒2湯匙、小蔥3根 、鹽少許 、生薑片8克
1、土雞和竹筍洗凈
10. 竹筍燉雞怎麼做
竹筍燉雞，營養豐富鮮香爽口，清炒竹筍，脆嫩清爽，人人都愛吃
眾所周知，竹筍是「新鮮」食品原料的代表之一。竹筍可以用多種方式烹飪，可以燉也可以炒。竹子的清香與其他原料的原味混合在一起，絕對是一加一等於三。今天，我想介紹一個春季的「新鮮」菜——竹筍燉雞。
准備所需材料：2個大雞腿，6個雞翅和4個竹筍。一把冰糖、少量薑片、適量香蔥、少量花椒、一片香葉。少量鹽，1湯匙料酒，1湯匙老抽和2湯匙生抽。
第一步：將新鮮的竹筍用水清洗干凈。首先用小刀切斷竹筍下面的硬根，然後用小刀垂直劃一下，這樣沿著刀痕輕輕一扒，裡面嫩筍就出來了。
第二步：清洗雞腿和雞翅，將雞腿剁成大塊。如果條件不允許的小夥伴，在購買時可以讓賣家幫忙剁，這樣可以節省很多功夫。
第三步：將雞塊和雞翅放入鍋中加入冷水，加入3片姜、2個蔥結和1勺料酒。打開火，把水燒開。水煮沸2分鍾後，當雞肉變色發白時取出。將雞塊清洗干凈，把水瀝干備用。
第四步：換一鍋清水，再把水燒開，加入切好的竹筍，用大火煮3分鍾。最重要的是去除竹筍中的一點苦味。取出焯過的竹筍過涼水，瀝干備用
第五步：在鍋里加熱少量的油，當鍋熱的時候轉到小火上，把雞肉和雞翅放入鍋里煎至兩面呈金黃色，然後把雞塊取出，把油放在鍋里。雞肉里有較多的油，所以把雞肉煎一下，雞肉不會油膩，菜味會更美香，少油對你的健康也有好處。
第六步：把留在鍋里的油，打開小火，把冰糖放進炒色。當冰糖融化並變成棗紅色時，加入雞塊和雞翅，翻炒。加入薑片和兩塊香蔥，然後加入生抽和老抽，翻炒均勻。
第七步：如果你有一個砂鍋，你可以把雞塊倒入砂鍋，然後倒入可以覆蓋配料的熱水。用大火燒開水，加入胡椒和香葉，最後倒入焯好的竹筍。
第八步：蓋上鍋蓋，用小火煨大約30分鍾。打開大火收汁。撒上少量的香蔥。
這樣，鮮嫩美味的筍燜雞就完成了。竹筍和雞肉都燉至軟爛。吃起來吮便能脫骨留香