① 卷餅皮的做法竅門
卷餅現在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當飯吃也可以當小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了。可以外面的東西雖然可口但是家長們卻也會擔心衛生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
卷餅皮原料：麵粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
卷餅餡原料：裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
做法：
1、麵粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，攪拌成雪花狀的面片後，倒入一半涼水，再將麵粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發；
2、將黃瓜洗凈切成條，裡脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋後，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再擀開成薄薄的圓形麵皮；
5、燒熱平底鍋，放入麵皮，中小火烙大約5秒，至麵皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色；
6、鍋中倒入適量油，燒熱後，放入肉絲翻炒，炒至變色後，放入薑末蔥絲爆香，最後加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再捲起來即可。
從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關系的，自己做的真材實料、干凈衛生，多做幾次之後步定會更加美味的。
② 攤餅怎麼做又軟又好吃竅門
再攤餅的時候，切記要胖它軟糯可口，一定要加一點水，再蓋蓋子悶一下，就會很軟，口感很好吃。
③ 烙餅怎樣做才能好吃又不會太硬
烙餅對於北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。至於怎麼做才好吃？其實不難，注意的是細節。剛做的烙餅就發硬？而且冷了還更硬，也不酥鬆。您是否也遇到過這樣的情況，那麼不妨試試這種做法，做出來又軟又香且出層。麵粉選擇中筋的，也即是普通麵粉。高筋和低筋不適合做烙餅，一前者太筋道，後者則容易斷。用熱水還是冷水和面？這個是很關鍵的，用冷水和的面是死面餅，不好攤開，而且烙出來不軟，等冷更是發硬。所以最好是用溫水，溫度大概在40度左右。溫水要多一點，面團有水分才軟，容易擀麵舒展開來。醒面的時間要半個小時，或者更長時間也好。好處是面胚容易擀的很薄，那麼層次也就越好。油的選擇：最好是用豬油，本身有著濃郁的香味。沒有的話，則用食用油爆香花椒、小蔥，過濾出油備用。電餅檔的溫度要有180度以上最佳，因為這種烙餅比較薄，容易熟，出鍋快，自然松軟。相反溫度不高，烙餅就硬。
④ 雞肉卷餅的做法大全竅門
外麵包裹的竟然是雞肉，這得多肥嫩雞能做成這么好吃的卷餅
美食與時尚生活
2018-05-08 · 美食領域優質創作者
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准備材料：雞脯肉片200克，黃瓜條、胡蘿卜條、芹菜條各40克，干辣椒3個，月桂葉少許，醋、白砂糖、芥末醬各2小匙，老抽1小匙
開始製作：
1 將黃瓜條、胡蘿卜條、芹菜條放入沸水鍋中汆燙透，撈出，瀝干水。
2 將雞脯肉片放入沸水鍋中汆燙至熟，撈出，瀝干水。
3 將雞脯肉片分別攤開，放上適量黃瓜條、胡蘿卜條、芹菜條，再分別用手捲起，用牙簽固定好，成雞肉卷。
4 將除芥末醬外的調料加適量水拌成味汁，入鍋中煮沸，盛入碗中放涼。將雞肉卷放入味汁中腌漬半小時至入味，裝盤，搭配芥末醬食用即可。
選自《一學就會的誘惑川菜》一書，版權所有。
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⑤ 卷餅皮怎麼做才能又薄又軟有哪些小訣竅
卷餅皮怎麼做才能又薄又軟？有哪些小訣竅？在江南的龍舟節中，有一種吃卷蛋糕的習俗。據說南部的船龍船節是紀念匆忙，江南的滾子蛋糕是一個戰斧，顏色是白色和柔軟的。
與麵糊的壓延餅不同，刺穿蛋糕的面團是不對的，螺旋餅會乾燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊腳。因此，當胎兒是時，必須減少沸水，但它們不能使用沸水，使面團容易粘，味道太軟，沒有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齒。
卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太軟，畢竟不是。當你這樣做時，你經常轉動蛋糕的方向，讓每個地方的整個餡餅，用手拖著，你可以看到手指的膚色，使餅乾的厚度薄而薄。
時間不是太長。當餅干改變大泡沫時，氣泡很熱，雙方被品牌，蛋糕已經熟悉了。
⑥ 請問肉絲卷餅怎樣做好吃
京醬肉絲卷餅的用料
[京醬肉絲]：
肉絲300克
甜面醬1湯匙 / 豆瓣醬半湯匙
料酒1湯匙 / 水澱粉適量
[卷餅]：
麵粉120克
雞蛋1個 / 胡椒粉1小勺
鹽1小勺 / 食用油1湯匙
蔥花適量 / 清水適量
京醬肉絲卷餅的做法
1、肉絲加一湯匙料酒，適量的水澱粉抓勻，腌5分鍾就好。
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2、大概2湯匙油，大火燒熱，肉絲迅速滑炒變白。
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3、1湯匙甜面醬，半湯匙豆瓣醬，適量水澱粉，小火煮開變得濃稠的樣子。
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4、倒入肉絲迅速翻炒均勻，出鍋。
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5、麵粉120克，加入適量清水，1個雞蛋，1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1湯匙食用油，適量蔥花，攪勻，濃稠度如酸奶。
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6、不粘鍋預熱，刷薄薄的油，攤第一張小餅，接下來就不用刷油了。
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7、餅餅，肉絲，土豆絲，和鏡頭外面的粥，簡簡單單立春的儀式感，平時吃也不錯。
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8、一起卷好慢慢吃吧～
⑦ 攤卷餅和面方法
土豆絲卷餅的做法
主料：麵粉250克、開水100克、冷水70克
輔料：土豆100克、青椒絲20克、紅椒絲20克、鹽1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克
1.食材備好
19.那張餅加點土豆絲一卷用手抓著吃