⑴ 自己做水煮魚片時，哪些配菜是你一定會放的
水煮魚非常的好吃，營養價值非常的高，而且味道非常受大家的喜愛，那是一個既開胃又有營養，辣而不燥、細膩爽口百吃不厭。要想把它做的麻辣鮮香，需要技巧和功底，做水煮魚和它的搭配的菜很多，根據自己的口味來搭配水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效。
【輔料 】：花椒1g、干辣椒5g、薑片10g、蒜片8g、蔥白10g、黃豆芽30g、蔥花適量、鹽6g、雞粉6g、水澱粉10ml、辣椒油15ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、花椒油4ml、胡椒粉2g、花椒粉4g、食用油適量
⑵ 水煮魚配什麼菜好吃
在做水煮魚的時候，要放一些配菜，比較常見的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比較常見的也有豆芽，油麥菜，油菜等，都是比較常見的，完全可以根據自己的喜歡來放一些配菜，在做水煮魚的時候，如果做不好調料，可以到超市來購買已經准備好的調料，都是比較不錯的選擇。
水煮魚放什麼配菜好吃
1、水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮魚的作法：
（1）材料：
草魚、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。（2）作法：
將草魚去腮、內臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
取材關鍵水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
麻椒而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
⑶ 煮魚做什麼配菜
水煮魚的配菜很多，可以放筍、金針菇、油豆皮、豆芽、黃瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多飯店都是放的豆皮、筍和金針菇。
拓展資料：
水煮魚的做法：
准備原料。
2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後，維持活力2~3分鍾，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
⑷ 水煮魚放什麼蔬菜好吃
在做水煮魚的時候，要放一些配菜，比較常見的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比較常見的也有豆芽，油麥菜，油菜等，都是比較常見的，完全可以根據自己的喜歡來放一些配菜，在做水煮魚的時候，如果做不好調料，可以到超市來購買已經准備好的調料，都是比較不錯的選擇。
水煮魚放什麼配菜好吃
1、水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮魚的作法：
（1）材料：
草魚、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。（2）作法：
將草魚去腮、內臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
取材關鍵水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
麻椒而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
⑸ 水煮魚配菜都有哪些
水煮魚配菜有黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍等等。
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
來源：水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
⑹ 水煮魚配菜都有哪些
水煮魚中的配菜可以用金針菇、韭菜、白蘿卜、土豆、黃豆芽、木耳、千頁豆腐、綠豆芽、撒尿牛丸、波波腸等等。
想要吃味道比較重的水煮魚，就可以適當地多放一些水煮魚的調料，想吃得清淡一些，那就可以減少水煮魚調料的使用量。在水煮魚洗干凈之後，還是建議把水煮魚的表面劃開，這樣是可以更好地讓水煮魚入味的。
水煮魚做法技巧
1、關於食材：魚最好是新鮮刺少的，另外大蔥和大蒜少不了，尤其是大蒜，多准備一些，熬出的湯底很鮮美。
2、根據自己的口味製作湯底。喜歡麻辣重口味的朋友可以把郫縣豆瓣、干辣椒和花椒用油炒後做湯底；我用泡椒炒香後做的湯底，適合喜歡微辣的朋友。
3、腌魚片的時候，除了料酒、姜蔥和白鬍椒，還可以加一個雞蛋，會讓腌魚片更嫩滑。
⑺ 水煮魚怎樣做更好吃都可以放什麼配菜
在做水煮魚的情況下，里邊放一些火鍋配菜，最普遍的火鍋配菜便是豆芽菜，例如黃豆芽綠豆芽，自然還可以配置一些蔬菜水果，最普遍的便是小青菜或是是油菜子。毛血旺的作法並不會太難，關鍵所在調味品，到商場里邊能夠選購早已配置好的調味品，關鍵所在水煮魚要把肉切割成片狀，需要一定的刀工，此外要腌制一下，要用雞蛋清來鎖定水分，那樣吃起來更強。
作法二
主要材料：鯉魚
調料：辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒調味品：鹽、雞精、辣椒粉、五香面、白鬍椒粉、木薯澱粉、油辣子、食用油
作法
1．鯉魚解決干凈，取小肉片狀，頭和骨剁碎塊，各自加辣椒粉、五香面、白鬍椒粉等調味料腌制進味，加木薯澱粉翻拌。
2．剁椒魚頭和骨入煎炸透，放到熟豆芽菜上邊。
3．將魚肉劃熟倒在剁椒魚頭和骨上。
4．朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻，倒在魚肉上就可以。
小技巧
特性魚肉焦黃內嫩，口感麻辣醬香。
⑻ 急!水煮魚可以放哪些配菜
水煮魚裡面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以。 喜歡重口味的話，可以放榨菜、魚酸菜、小米椒、包菜絲、香菜、青瓜、金針菇等。
水煮魚
用料
主料：草魚一條、娃娃菜一棵、年糕適量、蔥姜蒜適量、調味料三勺
輔料：花椒油適量、蛋清半個、生粉一勺、雞精少許
水煮魚的做法
1、草魚洗干凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
⑼ 水煮魚裡面放哪些配菜
水煮魚放豆芽、土豆、藕片一類的比較好吃，比較入味，當然也可以放自己喜歡的，具體做法如下：
用料：草魚1條、配菜、黃豆芽半斤、萵筍1根、小蔥若干、腌魚調料、鹽半勺、糖半勺、胡椒粉少許、生抽1勺、料酒1勺、蛋清半個、澱粉2勺。
郫縣豆瓣醬2勺、泡辣椒1勺、辣椒粉2勺、豆豉半勺、小蔥3根、姜6片（切末）、香料若干、花椒20粒（大概）、藤椒10粒（大概）、蔥蒜末、辣椒段、油1.5勺（炒勺）、香油半勺（炒勺）。
步驟：
1、草魚一條。
⑽ 水煮魚加什麼配菜好吃
水煮魚可加的配菜有很多，黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜。具體根據個人喜好來確定。