Ⅰ 魷魚怎麼炒好吃又嫩(魷魚怎樣做好吃又簡單)
1、新鮮魷魚須怎麼炒好吃又嫩。
2、怎樣炒魷魚絲又嫩又好吃。
3、魷魚怎麼炒好吃又嫩。
4、炒魷魚怎麼炒好吃又嫩。
1.1、備一斤魷魚絲，把魷魚絲清洗干凈，然後瀝干水分，放在盤子裡面備用。
2.2、准備大蒜，拍平切成蒜末，將蔥切成小段，生薑切成末。
3.3、准備兩個青椒，去籽，然後切成辣椒段，第三切成辣椒絲。
4.准備兩個紅椒，同樣切成辣椒絲，一同放入碗中。
5.4、起鍋燒水，鍋中起泡的時候把魷魚放入鍋中焯水。
6.等水燒開，煮上一分鍾後撈出魷魚，瀝干水分。
7.5、鍋中倒入少許油，下入花椒，炒出香味，再下入干辣椒、蔥姜大蒜，同樣不斷翻炒出香味。
8.6、等到鍋中香味散發的時候，把瀝干水分的魷魚倒入鍋中。
9.用鍋鏟不斷翻炒，翻炒均勻後加入少許醬油，噴點料酒，繼續翻炒，讓魷魚可以均勻上色。
10.7、把青椒絲倒入鍋中翻炒，加入適量的食用鹽調味，再噴點生抽，快速翻炒均勻裝盤出鍋即可。
11.魷魚的營養價值很高，是名貴的海產品。
12.魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
Ⅱ 魷魚應該要怎麼做，才能夠又鮮嫩又好吃
魷魚的營養價值不遜色於牛肉和金槍魚，蛋白質，碳水化合物等營養成分含量都挺高，特別值得一提的是魷魚的脂肪含量特別低，因此熱量低，對於胖人來說，吃魷魚不會有負擔哦。魷魚還有降低膽固醇，預防血管硬化和強健大腦等功效，看來寶寶愛吃魷魚很不錯呀。
首先准備以下食材：魷魚，辣椒，生抽，料酒，蔥，姜，雞精。
1，魷魚洗干凈，切成絲。
2，蔥姜切片，辣椒洗干凈，切絲。
3，鍋內加水燒開，把魷魚絲用熱水焯半分鍾。
4，起鍋熱油，蔥姜爆香。
5，放入辣椒和魷魚翻炒，加入鹽。
6，加料酒，生抽翻炒2分鍾，然後關火加雞精翻炒均勻出鍋。
溫馨小貼士：魷魚要把黑色膜撕掉，魷魚焯水一定要注意時間，否則容易出現魷魚發硬咬不動。魷魚炒的時候也要注意火候，因為已經焯熟了，所以翻炒幾下就可以關火出鍋了。
又鮮又香的魷魚就這樣做好了，你學會了嗎？
Ⅲ 魷魚怎麼炒好吃又嫩視頻
魷魚炒青紅椒好吃又鮮嫩，青紅椒甜甜的味道滲透到魷魚中，美味又好吃，下面一起來看看做法：
做法：
1.首先，我們准備新鮮的魷魚一條，先把頭尾和身體分開去除內臟，把魷魚的外膜揭掉，去除眼睛和牙齒，魷魚觸角上有很多吸盤，外膜不是很好清理，藉助鋼絲球，能很快擦洗干凈。
3.把改好刀的魷魚放入清水中，抓洗幾下，准備蔥白一段拍散後切成蔥花，生薑一塊切成姜絲，和魷魚放在一起，加入料酒5克去腥，食鹽少許抓拌均勻浸泡10分鍾，淡鹽水浸泡能充分去除腥味。准備青椒一個切成菱形片，紅椒半個切成三角片，青紅椒能為菜品增色，洋蔥半個切成片放在同一個盆中。生薑一塊切成碎粒，大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成蔥花備用。
4.食材全部准備好以後，我們把魷魚焯一下水，鍋內燒水加入少許植物油和食鹽，把魷魚倒入笊籬中控干水分，挑出裡面的蔥姜，水燒開以後倒入魷魚，快速滑煮20秒鍾魷魚收縮打卷，立即撈出。用清水沖洗冷卻控水快速過涼，這是由於口感清脆鮮嫩的重要步驟。
5.鍋內燒油充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蔥姜蒜倒入鍋中小火爆出香味，加入豆瓣醬5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入辣椒紅油5克增色增味，倒入魷魚卷把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以後開始調味。
6.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化開調料，倒入准備好的配菜，開小火煨1分鍾，讓魷魚吸收湯汁入味， 把配菜煮斷生，再淋入少許水澱粉收濃湯汁，水澱粉能使調料更好的吸附在食材表面，轉大火快速顛鍋翻炒均勻後即可出鍋裝盤，好吃的魷魚炒青紅椒做好了。
Ⅳ 魷魚怎麼炒好吃又嫩 魷魚要怎麼做才好吃又嫩
1、大火快炒。炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
2、事先焯水。炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
3、去掉外面的膜。用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發。買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
5、瀝干水再炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
Ⅳ 魷魚怎麼炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
Ⅵ 怎樣炒魷魚又嫩又好吃
1、超市買的冷凍魷魚花500克，解凍。具體方法如下圖所示：
魷魚為何要綽水：
水中焯一下能夠讓大魷魚切的刀花實際效果比較好，並且焯一下再立刻用油爆能夠降低在鍋中里的時間，降低營養成分外流，口味也較為脆。但是在水裡的時間還要留意，大魷魚熟得迅速捲起來了就起鍋炒。
Ⅶ 怎樣炒魷魚又嫩又好吃
好吃又簡單的炒魷魚做法如下：
配方：青紅辣椒、洋蔥、魷魚、姜蒜、生抽、料酒、鹽、白醋、白酒。
1、大家如果用的是干魷魚的話，肯定要提前一天的時間，將其放入清水中泡發，反正挺麻煩的，所以我買了一塊新鮮魷魚。
2、買回來之後，我們需要將其徹底處理干凈，上面的膜、內臟之類的都要清理一下，然後再將其沖洗干凈。下面把魷魚切成片狀，然後在它有骨頭的那一面，給打上花刀，這樣不僅更好看，而且會更加入味。
3、接下來再將其切成小塊，放入碗中，隨後我們不要直接來焯水，而是需要多做1步——腌制。往魷魚中加上適量的鹽、白醋、白酒，將其抓勻以後，腌製片刻。經過這樣的腌制，魷魚會更加鮮嫩，並且沒有異味。
4、趁著腌制的時間，我們把青紅辣椒和洋蔥處理一下，切成小塊，還有姜蒜也切好。鍋內倒水燒開，燒開後把魷魚給放進去，焯燙20秒鍾後迅速撈出，撈出來之後放在一旁備用。
5、起鍋燒油，爆香姜蒜、青紅辣椒、洋蔥，然後把魷魚給倒進去，開大火快速翻炒，把魷魚炒熟之後，最後我們加上適量的鹽、生抽，將其炒勻就搞定。
Ⅷ 魷魚怎麼做又嫩又好吃
《爆炒魷魚》
以下是爆炒魷魚的做法與用料以及步驟和操作！
1，准備食材：魷魚，洋蔥，紅尖椒，綠尖椒，干辣椒，大蔥，大蒜，鮮姜，料酒，豆瓣醬，海鮮醬油，食用鹽，雞精，食用油，澱粉，飲用水。
2，把買來的魷魚去掉粘膜洗凈，洋蔥去皮洗凈，紅尖椒去籽洗凈，綠尖椒去籽洗凈，干辣椒撿去異物，大蔥切成蔥花，大蒜切沫，鮮姜切沫備用。
3，魷魚改成麥穗花刀，魷魚須切成段，洋蔥切成片，紅尖椒切成片，綠尖椒切片，干辣椒剪成段。
4，開火，鍋里倒入飲用水燒開放入料酒，食用鹽和切好的魷魚汆至魷魚圈起來倒出控干水分。鍋里再加入適量食用油放入豆瓣醬煸炒出紅油，再放入剪好的辣椒段蔥姜蒜煸炒出香味，依次放入切好的洋蔥片，紅尖椒片，綠尖椒片，魷魚卷，食用鹽雞精海鮮醬油調味大火翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋裝盤即可上桌。