① 黃瓜皮蛋怎麼涼拌好吃
【黃瓜拌皮蛋】
食材：黃瓜1根、皮蛋2個、蒜2粒、姜1片、小米椒2根、2勺味極鮮、2勺醋、少許糖、香油、雞精。
做法：1、黃瓜洗凈，用刀先拍扁，再切段，裝碗里加少量的鹽拌勻腌一下，再倒掉腌出的水分。
2、皮蛋剝去殼，切成小塊兒，小米椒洗凈切小段，蒜切末。
3、取一個碗，加入2勺味極鮮，2勺醋，少許糖，香油，雞精拌勻。
4、腌制好的黃瓜放入切好的小米椒段，蒜末，將調好的汁倒入。
5、攪拌均勻之後，腌制一會，裝盤，開胃爽口，下酒下飯。
② 皮蛋青瓜的做法大全
今天就和大家一起分享一下黃瓜拌皮蛋的一個方法，在我們老家也叫這一道菜叫做花開富貴。
准備輔料
黃瓜兩根，皮蛋5個，蔥姜蒜適量，辣椒油。（因為我們四川人是無辣不歡，基本上所有的菜都會放辣椒，這個是個人情況而定也可以不放。）
製作步驟
1.首先我們先把黃瓜切成薄片兒，
然後捲成擺攤證，放到盤子中間擺盤。
擺好以後的造型就是這個樣子，雖然說這一道菜比較簡單，但是越是把簡單的事情做得不簡單，那就是非常完美的，不僅要好吃而且好看。
2.然後我們剝皮蛋在剝皮蛋的時候有一個小技巧，我們可以用一根棉線來切皮蛋，這樣的目的就是讓皮蛋切起來更加的光滑好看，而且蛋黃也不會破損。
皮蛋切好以後擺盤。
大家看一下怎麼樣，我這個手法的話，當然還稍微有一點欠缺，但是我記得小時候我媽媽做出來特別的好看，因為我媽媽做飯非常的不錯，在我的印象當中，這道菜基本上家裡邊來親戚的話都會做。
3.最後一步就是涼拌皮蛋的料汁，這個也是很關鍵的，冷盤好不好吃，最主要的我覺得就是看料汁，這也是冷盤的靈魂。
把青紅，小米辣還有蔥姜蒜全部切成末。紅色綠色，白色搭配起來也是更加的漂亮好看。
然後把它們倒到碗裡面，加入適量的生抽，放一點白糖，提鮮再加入味精，再來一點陳醋，喜歡吃辣椒的可以來點辣椒油，還有香油攪拌均勻，然後就可以把淋到皮蛋上面。
一道既漂亮又美味的涼拌皮蛋我們完工了，在我們老家把這道菜就叫做——花開富貴，看起來漂亮，吃起來也好吃。
最主要的是這樣做出來的，涼拌皮蛋黃瓜非常的清脆爽口。一口皮蛋，一口黃瓜，那個感覺真是巴適的板。
總結
涼拌皮蛋的做法其實有很多，每個地方的習俗不一樣，可能說辦的方式有些許的差異，但是我覺得大同小異。就我覺得最直觀的就是喜歡吃辣椒和不喜歡吃辣椒的區別，可以選擇放或者不放這個看個人的喜好。
在我們老家還有一種方法就是青紅辣椒不是用來剁碎的，而是先到火上烤一下，然後再切成末。