1. 炸雞腿如何做
用料
腌制
雞腿 8隻
奧爾良 50克
耗油 3勺「吃飯用的勺子」
料酒 3勺
炸粉
麵粉 200克
玉米澱粉 100克
小蘇打 3克
鹽 3克
不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿的做法
一個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鍾，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加 奧爾良 耗油 料酒腌制一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制
麵粉200克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉
把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉
把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鍾
把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉
這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉
熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了
一兩分鍾翻一次面
炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸一分鍾就可以了
2. 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）做法：
1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況
3. 炸雞腿如何做才又香又脆的
一、要想把炸雞腿做得又香又脆，有妙招。
首先，將買回來的雞肉洗干凈，瀝干水放好。
第二步，使用醬料將雞腿腌制一晚，這樣做的目的是為了讓雞腿更加入味。
第三步，腌好之後的雞腿蘸上麵包糠，放到油鍋裡面炸熟，又香又脆的雞腿就炸好了。
做法是非常簡單的，只要主要是醬料的調制，可能各個地方都有一定的差異，或者自身的喜好不同，醬料製作出來都是有區別的。
二、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑。腌制雞腿的時候可以把雞腿劃幾道小口，讓雞腿更快更容易入味哦。
三、做法：
1.備好食材，香蔥、洋蔥、青椒和胡蘿卜等洗凈切好備用。2.雞腿洗凈瀝干後剁小塊。
3.不粘鍋加熱倒油、爆香蔥姜後盛起。
4.留底油倒入雞腿塊、大火煸炒；.雞腿煸至微焦後倒入料酒。
5.再倒入適量開水和白糖;加蓋轉小火；大約3~5分鍾後倒入老抽、轉中大火。待鹵水不多時倒入洋蔥、辣椒和胡蘿卜，再加些食鹽。
6.同時另起鍋開水中加少許食鹽，倒入麵疙瘩。
通過以上的介紹，相信大家對怎樣炸雞腿又香又脆有了一定的了解。如論是自己在家炸雞腿，還是個人開店，相信這個都能幫助到你的。其實關於如何把雞腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的。
4. 炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法其實也很簡單，要想炸出來，像外面的肯德基或者是麥當勞的炸雞，其實也是很容易的，掌握這些方法就可以的。
首先第1個就是要把雞腿洗干凈，多餘的雜毛去掉，然後在雞腿上打上花刀。這樣更方便，他腌制入味，第2步就是。加入調料最好的就是購買一包奧爾良烤雞翅，雞腿的腌料裡麵包含了很多種調料，一氣呵成就不用去自己調配了。然後就是加入蚝油生抽一點點鹽，一點點食用油再放上。幾片薑片讓他腌制30分鍾左右。
然後起鍋燒油，倒入適量的油，油可以適量的多一些這樣雜質的雞腿，火力猛，味道會更酥脆。如果家裡面沒有炸雞，腿專用的麵粉就自己調配，放入適量的麵粉，再放上一些玉米澱粉，3:1的比例。加入一個雞蛋，然後再放上一點點的老抽調色攪拌均勻，用筷子調麵糊可以成絲狀，滑下來就可以了。
然後雞腿一個個裹上麵糊，如果有麵包糠就蘸上一層麵包糠沒有也不要緊，然後油溫在5成熱的時候夏雨油鍋，一個個的下中途要注意用筷子輕輕的推動，防止它們粘連在一起。大概雜志5分鍾左右，表面已經開始金黃了，就可以撈出來。這次把油溫加熱至8成熱，也就是可以看到有冒煙的時候再把雞腿放下去復炸一遍，這樣炸出來的雞腿外脆里嫩，非常的酥脆，口感也非常的好。
最後自己可以撒上孜然，蘸料也可以放上番茄醬或者是沙拉醬，就根據你們自己個人口味了。
5. 簡單炸雞腿的方法與步驟
簡單炸雞腿的方法與步驟
簡介炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
雞腿做法指導
1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6. 家裡做炸雞腿超簡單，怎樣做炸雞腿
簡單炸雞腿的方法與步驟
簡介炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
雞腿做法指導
1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
7. 怎麼做炸雞腿
香辣炸雞腿
〖主料〗雞大腿5隻、麵粉半碗、麵包糠適量。
〖輔料〗蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。
〖做法〗新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。
2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。
3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。
4、麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊，再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
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8. 怎樣炸雞腿好吃
怎樣炸雞腿好吃
1.准備如下材料：雞腿3-5個，姜、蒜、蔥、料酒、花椒、鹽等調味料，麵粉200克，雞蛋2個、植物油。
2.首先我們要將雞腿清洗干凈，而且要把藏在雞皮下面的雪水都擠出來最好。切薑片、蒜瓣、蔥結，燒熱水，把熱水倒入蔥姜蒜碗中，做成姜蒜水。
3.把清洗干凈的雞腿放到姜蒜水中，浸泡3小時以上，期間放到冰箱的保鮮層里，這樣冰水的浸泡能夠逼出更多的血水，而且姜蒜水能夠達到很好的除腥的效果。
4.在浸泡雞腿的期間，我們來准備麵糊，200克的麵粉，打入兩個雞蛋，放入鹽、花椒、等調味料，期間看麵糊的粘稠度適量的加入純凈水，直到麵糊連成線滴下，這樣的粘稠度就很好了。
5.取出准備好的雞腿，放到麵糊中裹上一圈，再放到乾麵粉裡面裹上一圈，最後又再拿到麵糊裡面裹一圈，准備工作就算全部完成了。
6.起鍋燒油，待油溫6成熱的時候下入准備好的雞腿，關中火，慢慢油炸，直到外殼金黃酥脆，期間因為受熱，可能會有一些血水流出，這是正常的現象，大家千萬不要擔心。大概要油炸10-12分鍾左右，期間我們要注意不停的翻面哦，直到雞腿整個金黃金黃的，就可以撈出來了。
7.鍋中留油，開大火，等油溫7成熱時，再把雞腿放進去復炸一次，這樣的雞腿會更加的酥脆哦，直到完成這一步，炸雞腿才算完全的做好。最後在配上自己喜歡的蘸醬，或者是椒鹽就可以了，是不是超級的簡單呢?