A. 豆瓣醬最簡單的做法
導語：豆瓣醬好吃不怕壞的訣竅，做法簡單，又香又辣，放2年不壞
豆瓣醬是川菜常用到的一種調味料，是由辣椒製作而成，顏色紅亮，香辣開胃。記得小的時候，每年奶奶都會做上一大壇子豆瓣醬，上學的時候每個星期都會帶上一瓶去學校，那個時候有了豆瓣醬，就可以不用在學校買菜吃，用豆瓣醬拌飯吃特別香，現在想想真是一種特別幸福的回憶。
現在長大了以後，每年我都會做上一些豆瓣醬，用來炒菜、拌飯、拌面都非常不錯。今天我就給大家分享，我做豆瓣醬的方法，這樣做出來的豆瓣醬既好吃又方便保存，放2年也不會壞，做法非常的簡單，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.准備5斤二荊條辣椒，先清洗干凈，去掉辣椒蒂，把水分徹底的晾乾。做豆瓣醬最好是用二荊條辣椒，這種辣椒皮比較薄，而且辣度適中，特別適合用來做豆瓣醬。
2.接下來先把霉豆瓣准備好，我這個是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。先把霉豆瓣放入清水裡浸泡五分鍾，再用水清洗四至五遍，徹底把霉豆瓣清洗干凈，再撈出控干水分。加入50克鹽，二兩高度白酒拌勻，先腌制一個小時，這一步加白酒的目的主要是為了殺菌消毒。
3.接下來把辣椒放到一個大盆里，帶上手套，用剪刀把辣椒剪成短一點兒的段兒，這一步也可以用刀切，我個人感覺用剪刀剪比較方便。
4.把辣椒放入絞肉機攪碎，絞的時候不用絞得太碎，絞成稍微粗一點兒的顆粒狀。再切半斤姜，放到絞肉機絞成顆粒狀，和辣椒放在一起。
5.接下來把所有的調料都准備好：5斤二荊條辣椒，250克生薑，750克鹽，1.5斤生菜籽油，150克青花椒，7兩高度白酒。這些是我今天做辣椒的配方比例，具體的量可以根據自己辣椒的多少適量的增減。菜籽油是用生菜籽油，有些朋友可能會問，生菜油會有一股味道，放在豆瓣醬里能好吃嗎？這個問題完全不用擔心，等豆瓣醬做好以後，生菜油的味道就沒有了。把這些調料全部放入盆里，只有倒菜籽油的時候留下半斤，最後封壇的時候用，再把豆瓣醬充分攪拌均勻。
6.准備一個可以密封的，干凈的容器，用壇子或者是玻璃瓶都行。把攪拌好的辣椒放入壇子里，最後加入留下的半斤菜籽油，把辣椒封住，這樣不容易壞，易於保存，再蓋上蓋子密封，拿到有陽光的地方，曬20天就可以拿出來吃了。
好了，咱們這個豆瓣醬就做好了，沒有任何的添加劑，這樣做的豆瓣醬又香又辣又好吃，放2年也不會壞，用來炒菜，或者是用來拌飯、拌面都非常的不錯，建議喜歡的朋友可以試一試！
B. 肉末豆瓣醬的做法，肉末豆瓣醬怎麼做好吃，肉末豆瓣
主料
豬肉末
350g
海天豆瓣醬
100g
郫縣紅油豆瓣醬
50g
輔料
花椒粉
適量
胡椒粉
適量
糖
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
步驟
1.鍋里倒點油，下蔥姜蒜末小火炒香
2.下入肉末，炒散
3.加一點糖，適量料酒、花椒粉和胡椒粉調味，炒去水分，炒香
4.倒入海天豆瓣醬，炒香，炒出紅油
5.加入郫縣紅油豆瓣醬，翻炒一會兒即可
6.看，顏色紅亮，香噴噴的肉末豆瓣醬！拌飯、拌面，那叫一絕啊！嘿嘿
小貼士
肉末先炒香炒去水分，然後再加豆瓣醬。
豆瓣醬也要炒香，炒出紅油，再加郫縣紅油豆瓣醬。
因為醬里鹽分足夠，所以炒制過程中不用再加鹽。
C. 拌飯怎麼做好吃的4種好吃做法
拌飯就是將米飯拌上各種菜吃，這里韓國的拌飯搭配的菜是比較豐富的，當然我國也有很多種拌飯的 方法 。你想自己動手做好吃的拌飯嗎?接下來，我跟你分享4款好吃拌飯的做法。
韓國拌飯好吃做法
拌飯食材准備
米飯適量，西葫蘆，胡蘿卜，綠豆芽，雞肉，白芝麻，油，姜，香油，辣椒醬，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將西葫蘆切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲;
2、鍋中少許油，炒熟西葫蘆，胡蘿卜絲，豆芽;
3、鍋中少許油，爆香薑末，放入雞肉炒香然後放入胡椒粉;
4、然後將米飯鋪在碗底，放上炒好的菜和肉末，淋上香油，辣醬，撒些芝麻拌勻即可。
石鍋拌飯好吃做法
拌飯食材准備
剩飯適量，牛肉末少許，雞蛋，蔬菜，韓國辣醬，糖，料酒，生抽1勺。
方法步驟
1、牛肉末加入1勺料酒，生抽，油拌勻腌10分鍾;
2、韓國辣椒加糖，加水拌勻，蔬菜切絲;
3、鍋中燒熱油，放入牛肉炒至變色，蔬菜焯水待用;
4、石鍋底部抹上油，倒入米飯，鋪上牛肉和蔬菜，燒3分鍾;
5、然後煎一個雞蛋，鋪在蔬菜上面即可。
豬油拌飯好吃做法
拌飯食材准備
豬油，米飯，蔥花，洋蔥酥，醬油，雞精，鹽少許。
方法步驟
1、碗底放上豬油，蔥花洋蔥酥;
2、將剛蒸好的飯蓋在上面，然後澆上少許醬油，雞精，鹽;
3、燜一會後拌勻即可。
炸醬拌飯好吃做法
拌飯食材准備
豬肉末100克，茄子1個，蒜末適量，薑末適量，生抽，生粉，蛋黃，鹽，雞精少許，豆瓣醬適量，甜面醬適量，植物油適量。
方法步驟
1、將100克豬肉放於碗中，加入蛋黃，鹽，生粉，生抽拌勻;
2、鍋中倒入少許植物油，大火燒至8成熱，下入拌好的肉末炒熟;
3、然後加入姜蒜末，豆瓣醬，甜面醬，少許水，小火5分鍾收干;
4、茄子洗凈切丁，另起鍋燒熱油，炸至茄子起皮，然後倒入炸醬鍋中炒勻，調味;
5、最後將做好的米飯盛碗，澆上做好的醬，拌勻即可。
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D. 你覺得米飯里拌什麼最好吃
米飯是大家都愛吃的食物，我們的一日三餐離不開米飯。大米裡面含有碳水化合物，能夠為身體提供能量。米飯可以搭配多種食物，也可以單獨吃。米飯是一種很常見的主食，我們最經常吃的就是白米飯了，有的時候白米飯的味道太寡淡了，需要在米飯裡面拌上一些食物才好吃，米飯里拌什麼最好吃呢？有如下幾種食物：
一、在米飯里拌上豆瓣醬最好吃。
豆瓣醬是一種很好吃的調味品，它是由黃豆發酵製成的，有很濃郁的豆子的香氣和甜面醬的味道，單獨吃有一點咸。如果把豆瓣醬拌到米飯里，就是一種非常美味可口的食物了。吃得咸了，可以就上一口米飯，大米的香氣配合上豆瓣醬的鮮香，是非常好吃的，怎麼吃都吃不膩。
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