1. 沙魚怎麼做好吃
材料：食用油、沙魚300公克、鹹蛋黃4個、蔥2根、鹽、料酒、蛋白、鈦白粉、味精、細砂糖。
金沙魚片的做法：
1、將魚洗凈瀝干水分，切成約0.5厘米薄片，用鹽、料酒、蛋白和鈦白粉腌制約2分鍾；
2、蔥切花備用；
4、鹹蛋黃蒸約4分鍾，熟後用刀輾成泥狀；
5、熱鍋，加入2大匙油，開小火將鹹蛋黃入鍋，加入味精和細砂糖，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡有香味；
6、再倒入沙魚的魚片快速翻炒；
7、最後起鍋前撒下蔥花翻炒拌勻即可。
2. 沙魚片怎麼做好吃
巴沙魚片最簡單的做法
做成水煮巴沙魚還是很多人的選擇，水煮的菜比較的下飯，也是可以很好的保留住魚肉的鮮嫩，味道也是很不錯的，和一般的水煮魚的吃法是差不多的。
用料
腌制：巴沙魚、澱粉、白鬍椒粉、料酒、鹽
翻炒：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精
淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
1、准備巴沙魚。
2、將黃豆芽去根清洗干凈。
3、金針菇清洗干凈。
4、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
5、香芹切段備用。
6、黃豆芽、香芹放水裡焯燙熟。
7、撈出放入大碗底備用。
8、焯燙金針菇。
3. 沙魚怎麼作好吃
做法一：
原料：鯊魚肉150克，魚漿150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1個，麵粉1大匙，鹽1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，薑汁45克。
製法：1、將鯊魚去皮，將肉剁成泥狀與其他主料拌和，再加調味料攪拌成有彈性的魚漿團即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分鍾)。 2、油鍋燒熱至約160％，手抹油後取魚漿約30克放手掌中壓扁，入油鍋炸至兩面呈金黃撈出即可。 3、天婦羅片盛碗後，表面置小黃瓜，依個人喜好淋巴蘸醬即可食用。
做法二 ：滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果乾三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
做法三：醋溜鯊魚羹 原 料：
凈鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，米醋25克，醬油6克，濕澱粉25克，味精60克，色拉油15克。 製法：
1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。 2.取鍋一隻盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。
3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開後加味精,用濕澱粉勾芡,隨即加入米醋拌勻,淋上明油即可起鍋。
風味特點：
鯊魚肉嫩,味略酸鮮。
做法四：菜蕻節鯊魚
菜系及功效：浙菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
菜蕻節鯊魚的製作材料： 主料：鯊魚400克,油菜薹200克 輔料：冬筍50克
調料：鹽5克,醋10克,味精2克,蔥汁5克,薑汁5克,雞油5克,黃酒25克,豬油（煉制）30克
菜蕻節鯊魚的特色：
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。 菜蕻節鯊魚的做法：
1. 取鯊魚肉切成長4 厘米、寬3 厘米、厚2 厘米的塊； 2. 將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗凈； 3. 油菜薹洗凈，切成長3 厘米的段，在沸水鍋中焯熟，轉入冷水沖涼；
4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥薑汁水和清水200毫升燒沸；
5. 用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2 分鍾左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋並把炒鍋旋轉幾下，裝盤即成。 菜蕻節鯊魚的製作要訣：
鯊魚、菜薹皆不過油，湯汁乳白，鮮嫩不膩。 菜品口感
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
食譜營養
鯊魚：鯊魚是惟一不會生癌的動物，鯊魚製品對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，並對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的
功效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 歷史文化
「菜蕻節鯊魚」是寧波地區的時令佳餚。每當春季到來，油菜抽出長長的嫩莖，俗稱菜薹。這時，寧波人習慣以菜薹節與鯊魚同烹，湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
做法五： 橙皮焗鯊魚肉 開放分類： 菜譜
做法：
1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鍾，撈出瀝干，切成碎粒
2、鯊魚肉化凍後，吸干水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鍾 3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹 4、烤箱預熱，220都焗烤20分鍾
5、取出打開錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鍾
6、番茄醬放入鍋中煮開，用濕澱粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。 做法六 ： 干鯊魚燉土豆] 原料
土豆500克，干鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。 製作
①將土豆去皮切條，五花肉切片。
②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。
③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。
做法七： 腐衣仔鯊包
鯊魚品多用燒、蒸的製法，而道菜是以豆腐衣包著魚粒，體現了吃魚不見魚，既保持川菜的傳統烹制特色，在造型上又賦予了新意。 原料：
仔鯊魚肉150 g，豆腐衣3張，熟火腿20 g，冬筍20 g。 調料：
蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、白糖、泡辣椒、醋、蛋清糊各適量。 製法：
1. 將鯊魚肉、火腿、冬筍切小丁，加薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精拌勻。
2.豆腐衣切成8 cm見方的片，每片包入鯊魚餡成長方形的包，蘸上蛋清糊放入油中炸至金黃色撈出，擺入盤中。
3.鍋留余油，放入剁細的泡辣椒炒出紅色，下薑末、蒜末炒香、放鮮湯、醬油、白糖、料酒、味精、醋,勾芡起鍋淋在鯊魚包上即成。 特點：
色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜香辣。
做法八 ： 醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法九： 蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。 註：干鯊魚還可以用來煮湯等。
做法十： 蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁 【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量. 【製作過程】
(1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內. (2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過濾. (3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控凈水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
4. 沙魚片怎麼做才好吃
准備材料：巴沙魚片400克、番茄1個、土豆1個、番茄火鍋底料200克、植物油適量、料酒2勺、鹽適量、白鬍椒粉少許、蔥油1勺、澱粉少許、雞粉少許、蔥2棵。巴沙魚用料酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉、澱粉和蔥油腌制15分鍾。去皮土豆和番茄切小塊。起油鍋爆炒蔥白。土豆煎至邊緣泛黃後放入番茄炒勻。
5. 沙魚怎麼做好吃
酸菜沙魚鼎
特點：鮮口嫩滑，清鮮帶酸。
原料：
主料：白牙沙魚300克、酸鹹菜100克、紅椒半個、芹菜25克、姜絲10克、雞精粉10克、精鹽3克、味精4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克。
製作過程：
1、先將沙魚切成條狀，每條長約5厘米，酸鹹菜、芹菜、紅辣椒切成條狀，長度與沙魚相同。
2、將炒鼎放入清水，煮滾，把魚肉和酸鹹菜焯一下，然後重新放入清水400克，精鹽、雞精粉，煮滾，放入沙魚和酸鹹菜，再煮滾，倒入鼎仔，再加入姜絲、芹菜、紅椒、味精、胡椒粉、麻油，點火上席即成。
冬菜銀絲鰨沙魚
主料：冬菜1兩（約40克），粉絲2兩（約80克），鰨沙魚1條（重12兩，約480克）
輔料：姜2片，蔥1條，紅辣椒1隻
調味料及腌料：
調味料：生抽、老抽各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，紹酒1/2茶匙。
腌料：鹽、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙。
製作步驟：
(1) 將鰨沙魚（當刂）凈，打鱗，與腌料拌腌15分鍾。
(2) 粉絲浸軟、放碟內，蔥切蔥花，紅辣椒去蒂切絲。
(3) 將魚放粉絲上面，加入調味料，再放上薑片、蔥花、紅辣椒絲及冬菜，待鑊內水滾後隔水蒸約十五分鍾即成。
其它說明：
預備時間：5分鍾；製作時間：30分鍾
備註：鰨沙魚（比目魚）生活於海水深處，身呈扁形，肉質幼滑，味鮮美，傳說連皇帝也嘗過並稱贊其味，故又有「皇帝魚」之稱。
希望可以幫到你！希望採納！
6. 小沙魚怎麼做好吃
小鯊魚 1條
蔥姜蒜等紅燒魚材料 少許
紅燒小鯊魚的做法
去內臟，用剪刀從屁屁hole那剪開肚皮，內臟比普通🐠難清除，藉助剪刀才得以完成。
7. 沙魚怎麼做才好吃
清蒸鯊魚肉的做法：
主料：咸鯊魚肉半斤、薑片6片。
輔料：食用油3勺、醬油2勺。
1、咸鯊魚肉半斤。
8. 沙魚怎麼做好吃
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」（CABaSa），意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%
巴沙魚喜群集，常活動於上、中水層，雜食性，可投喂人工配合飼料，餵食時能游至水面吃食。耐低氧，對水質要求不高，可高密度養殖。每畝放養4—5厘米規格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600—700克。商品價格20元以上。
主要價值
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個自製番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鍾。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的製作】：糖醋魚的家常做法
【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。
【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗干凈。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗干凈。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
酸香四溢的番茄蘋果莎莎醬，無論是作為
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗凈。
2.洗凈的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋里放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
盤子里放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾9. 沙魚怎麼做好吃簡單做
沙魚番茄湯