❶ 怎樣腌洋姜又脆又甜又好吃
腌洋姜是整塊腌制，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到壇子里密封放在陰涼的角落等著就行了。腌好的鬼子姜撈出來像是皮膚好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，醬香中有些許酸甜，下午放學肚子餓了每每會央求媽媽給烤塊饅頭就著洋姜吃。
腌制好的洋姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制洋姜一定要選擇新鮮的洋姜，洋姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制洋姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的洋姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。
❷ 酸辣洋姜的腌制方法
吃過很多次洋姜，但是大多都以鹹味或者醬香味為主，其實我更喜歡一些酸辣口味的菜品，於是就試著自己在家中腌制了一些酸辣味的洋姜，腌好以後感覺不錯，現在我也把它的具體做法寫出來，和我一樣喜歡酸辣口味的朋友可以參考一下。
怎樣腌制酸辣洋姜
腌制酸辣洋姜的材料
平時大家在家中自己製作酸辣洋姜時可以准備新鮮的洋姜五百克，花椒、干紅辣椒以及米醋和白糖等調味料各適量，另外再准備適量的食用鹽和油。
腌制酸辣洋姜的步驟
1、把准備好的洋姜洗好以後切成細絲的樣子備用。把准備好的油放在鍋中加熱，然後放入花椒炒出香氣。
2、把花椒炒好以後接著放入紅辣椒，等辣椒變色以後加入准備好白糖，炒出糖色，這時一定要用小火，以免糖被炒焦。
3、接下來要把蔥花放入炒制隨後放入切好的洋姜絲，翻炒一兩分鍾以後放入米醋和食用鹽接著炒制，等洋姜表面都變成焦糖色以後關火取出裝盤即可。
4、上面這種方法是隨做隨吃的酸辣洋姜做法，大家也可以把適量的米醋和白糖與辣椒放在一起製成料汁，把洋姜洗好以後切成片狀，放在陽光下曬制兩天，然後放在料汁中腌制，過五六天以後酸辣味的洋姜鹹菜也能做好，想吃時隨時取食就可以。
❸ 怎樣泡酸洋姜好吃
洋姜洗凈，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。這樣做你試下應該好吃。