① 涼拌黃瓜這么做才好吃，沒幾個人知道方法
1、所需材料：黃瓜一根，小香蔥一棵，大蒜兩瓣，干辣椒兩個，，黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷），刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）
2，一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角，切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右，在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條，小碗里放入辣椒條和蔥花。
3，鍋中倒入適量油（我用的是菜籽油），開中火燒至冒煙後關火，將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味（油沒用完，不用太多），然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用，將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中，最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦。
② 掌握了什麼簡單的竅門，就能做出和飯店一樣好吃的拌黃瓜
以前上班的時候經常的跟一些朋友去外面吃飯，你請我，我請你的。招呼大家一起出去玩什麼的。現在就是結婚有孩子了，這樣的活動就自然少了，大家都在為自己的家庭奔波，日夜的忙碌在工作與家庭之前間，讓生活磨得沒有了以前的稜角。跟朋友去飯店吃飯，有的餐館就會有免費的涼拌黃瓜的小菜，一般都是自助，火鍋店，燒烤店裡面會有。還有一些其它的蘿卜鹹菜，水果之類的。如果飯店裡面沒有我也喜歡點上一盤來吃，吃過了一些較油膩或者辣味的菜過後，來上兩口拍黃瓜就在清涼不過的了。
【小貼士】：
1、干辣椒放在配料的最上方，就是說要最後放干辣椒在上面，淋油的時候確保可以淋在干辣椒上面。
2、黃瓜一點要拍的，不要切的。做之前要先腌制一下，腌制後的水要倒掉，記住這兩點就好了。
③ 涼拌黃瓜怎麼做才好吃，是不是有訣竅
洗凈直接用刀拍，不要太碎，然後放蒜泥，醋，芝麻油，鹽，就可以了
④ 正宗涼拌黃瓜竅門
一般我們在外邊餐館里吃的涼拌黃瓜，不僅色澤特別的靚麗，而且非常的清脆爽口入味，但是有些人自己在家做出來的涼拌黃瓜則會發黑，並且沒有味兒，大大影響食慾，所以說在做涼拌黃瓜的時候也是需要掌握一些技巧的，千萬不要直接拌，還需多加這一步，黃瓜才會更清脆入味兒。接下來看一下黃瓜的步驟
涼拌黃瓜
准備食材：黃瓜，木耳，姜蒜，蚝油，生抽等
製作方法：
1、首先我們將黃瓜清洗干凈之後，然後去掉頭尾，放在案板上用拳頭或者是刀背將黃瓜拍碎，然後再掰成小段，放在干凈的大碗當中，加入適量的食用鹽，先腌制10分鍾左右。
2、將准備好的木耳放在溫水當中泡發，加入適量的麵粉和食用鹽泡發好之後搓洗一下，然後在清水當中沖洗干凈。
3、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，然後加入適量的食用鹽和食用油，將泡發好的木耳倒進鍋中焯一下水，撈出控干水分。
4、大蒜剝去皮之後切成蒜末，將清洗干凈切成小塊放在一邊備用。
5、將腌制過的黃瓜控干水分之後和焯過水的木耳放在一起，然後倒入蚝油生抽陳醋加入薑末蔥末攪拌均勻就可以了。
烹飪小技巧：
1、在做涼拌黃瓜的時候，大家最好不要用刀切，這樣口感會更清脆一些。
2、木耳焯水的時候可以加入適量的食用鹽和食用油，加入鹽之後可以使木耳更入味，加入油之後可以提高木耳的色澤度。
3、在做涼拌黃瓜的時候，大家千萬不要直接拌，還需要先加食用鹽，腌制黃瓜，這樣拌出來的黃瓜才會更脆。
⑤ 好吃易做的涼拌黃瓜的步驟
【涼拌黃瓜】
【製作食材】：黃瓜，蔥花，大蒜，小米辣，食鹽，白糖，香醋，香油，紅油
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一根黃瓜，准備好的黃瓜，先將其清洗干凈後，然後用刀切去的黃瓜頭和尾。黃瓜頭和尾部，口感會非常干，千萬不要用來涼拌，直接將其切扔掉就可以了。這時的黃瓜，相信很多人直接都是用刀切吧，其實這樣的做法不恰當。
2、刀切黃瓜，會讓黃瓜的味道受到嚴重的影響，所以正確的製作方法，是用刀背去拍黃瓜。將黃瓜拍扁以後，我們要用刀將其切成段狀，並裝碟備用。這樣做出來的黃瓜，才更容易入味，口感更好吃。
接著我們要准備一些蔥花，一些大蒜切成碎末，以及幾個小米辣，將其切成辣香圈備用。然後將其裝入小碗中，接著我們要來准備，一小碗的萬能調料汁，一起來看一看這碗調料汁，是如何製作的。
3、往小碗中加入一小勺白糖，兩勺香醋，少許食鹽，一點點雞汁，一點點蘑菇香油，最後再加入一大勺的紅油，然後用筷子給它攪拌均勻，我們的萬能調料汁就製作好了。涼拌黃瓜味道好不好，就看你調料汁做的好不好。
以上調料汁中所用到的紅油，是我獨家秘方調制出來的紅油，其製作方法，如果你想要學習一下的話，請記得關注我。改天我將為大家分享一下，我是如何去製作紅油的，味道非常的香。
4、調料汁准備好以後，我們要往黃瓜中加入少許食鹽，用食鹽對黃瓜腌制5分鍾。等黃瓜中的水分被殺出以後，要把腌制出的水分倒掉，然後把准備好的料汁，全部加入到黃瓜當中，並用筷子將所有食材翻拌均勻。
這時涼拌黃瓜就算是做好了，但是我一般還會，把黃瓜再放到冰箱當中，腌制上半個小時以後，再取出來進行食用，這時的黃瓜才是最入味的，而且很脆口。
⑥ 怎樣涼拌黃瓜簡單又好吃
涼拌黃瓜的做法：
拍好黃瓜，切成小段