① 鯉魚怎麼做好吃又簡單
導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃
表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎
鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃
紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。
② 河裡釣的錦鯉可以吃嗎 錦鯉怎麼做好吃
河裡釣的錦鯉當然可以吃了，看要清蒸還是紅燒都可以。
③ 河裡釣的錦鯉可以吃嗎 錦鯉怎麼做好吃
首先錦鯉雖然可以吃，但是怎麼做都不會太好吃了，因為錦鯉屬於觀賞魚，本身肉就不多，不肥不說刺還多。你能怎麼吃，建議你油炸一下，然後弄個糖醋鯉魚，做法網上都有，就不贅述了，鄭重建議盡量不要給小孩子吃，鯉魚類的亂刺太多
④ 17斤鯉魚怎麼燒好吃，早上剛釣的，這么大鯉魚真不會燒啊
紅燒鯉魚的做法：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什麼的都去除干凈，然後在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈。
第二步：把松蘑用水泡發一下，然後洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生薑洗凈去皮切成片。
第三步：把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然後將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給裡面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好。
第二步：我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟後切片，冬筍洗凈後切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸十分鍾就可以取出來了，取出裝盤後撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
小提示：對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鍾就可以變得自然彎曲。
糖醋鯉魚的做法：
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。
第六步：煮開之後倒入水澱粉小半碗，攪拌均勻後加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
⑤ 錦鯉魚做法
鯉魚是很多喜愛選擇，吃鯉魚對身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時候，要注意方式方法，很多人在吃鯉魚的時候，都是比較隨意，這對身體也是沒有任何好處的，而且會破壞鯉魚營養成分，那紅鯉魚的做法如何呢，這樣的鯉魚方法也是比較簡單，下面就詳細的介紹下。
紅鯉魚的做法：
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
在對紅鯉魚的做法認識後，製作紅鯉魚的時候，完全可以根據以上製作進行，但是對紅鯉魚製作前，一定要對它進行全面處理，這樣製作出來的鯉魚在吃的時候，才不會有腥味，這點製作紅鯉魚時候要注意的。
⑥ 重慶人對錦鯉做法怎麼做才好吃
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
⑦ 德國錦鯉的做法
德國錦鯉不能吃！錦鯉是觀賞魚，觀賞魚一般都不能吃，漂亮的東西往往有毒。如果只是普通的黑色德國鏡鯉的話可以吃，德國鏡鯉和德國錦鯉是完全不同的兩種魚。做法和做其它魚的方法差不多。可以燉豆腐，紅燒的等。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。
2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。
3、熱鍋下油，熱油煎魚。
4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。
5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。
6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。
一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。
⑧ 怎樣做錦魚好吃
一、錦鯉怎麼做好吃
1、糖醋鯉魚
（1）錦鯉一條，切八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉腌制一小時!
（2）調制厚糊:之前說過的，麵粉和澱粉比例1:2，然後給腌制好的鯉魚掛糊!
（3）然後炸制，這一步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之後再把魚彎曲炸制!
（4）這是定好型之後的炸制!
（5）蒜切碎!
（6）最後一步是熬製糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，澱粉，水熬制起大泡澆到炸好的魚身上即可!
2、紅燒鯉魚
（1）備料。將魚處理干凈後劃刀撒鹽腌半小時以上。
（2）蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
（3）煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
（4）炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
（5）烹入1勺醋和白酒，加入足量水。倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鍾。
（6）放入煎好的魚。再一次燒開後，蓋蓋小火10分鍾。
（7）澱粉加水調成芡汁。倒入鍋內，轉中火。
（8）燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
（9）湯汁收至盛三分之一，停火。魚裝盤，撒細蔥絲。
（10）澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。
二、營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的「脾主肌肉四肢」的健脾作用一致。
食用功效
1、消水腫通乳汁：有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目：鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4、中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
⑨ 錦鯉怎麼燒好吃
紅燒，放上多多的醬油，慢慢燒。或者清蒸吧，蘸醋吃。
⑩ 錦鯉魚怎麼做好吃又簡單
首先就是要先將其收拾干凈了，把肚子裡面大部分掏空，在弄內臟的時候，不要將苦膽弄破，這樣會使得苦味留在肚子裡面，影響食用口感，用刀在魚肉上切開口子，這樣可以使得後期煮魚的時候，魚肉更入味。之後，就開火倒油，放五花肉進去，把肉炒香，加輔料蔥姜碎進去，再加上八角以及辣椒等調味品，將其一起炒香，等到香味出來了之後，我們就加老抽、生抽、以及適量的料酒進去，醬料都倒進去之後，我們就開始翻炒鍋里食材，翻炒一會之後，我們加適量的辣椒醬以及豆瓣醬進去，或者再加一些別的、自己喜歡的醬料進去，然後放一些食用鹽，放完食用鹽就是要放十三香進去了，充分攪拌上述材料，附加以翻炒。之後就是加水進去，然後充分的攪拌開，這個時候就可以放魚進去了，把魚放進去之後就可以開始燉魚，熬煮二十分鍾左右的時間，之後可以加一些自己喜歡的食材進去，比方說小白菜、土豆、蘑菇等等，一般來說，放小白菜是很好吃的，比較能燉入味，在熬煮一會就可以關火出鍋了，出鍋的時候可以放些香菜、或者辣椒，味道更加美味。