A. 老闆魚魚凍的做法大全
老闆魚魚凍具體做法如下：
1、准備食材：老闆魚一條、水豆腐、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒面適量、花椒粉適量。
2、把老闆魚用清水洗凈；
3、去除內臟、魚鰓，摳出苦膽，將魚斬成塊，去掉魚刺；
4、將鍋洗凈盛清水，下入魚塊，煮1小時後再放入水豆腐煮10分鍾；
5、放鹽、薑末、蔥汁等佐料煮5分鍾起鍋，盛入小酒杯內冷卻四五小時後便成魚凍；
6、吃時用辣椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋於上面即可。
這種方法做出來的老闆魚魚凍，又嫩又滑，香味濃郁，特別好吃。
B. 夏日魚凍好吃又簡單的做法
魚凍可以說是小朋友們特別喜歡吃的一種食物了，而鰻魚凍，也是魚凍的一種，做法簡單，味道很是特別。想要了解更多夏日魚凍的做法，那就和我一起來看看吧!
製作夏日魚凍需要的 食材
製作夏日魚凍的具體步驟
1. 蔥、姜、生抽、料酒、鹽全部抹勻在魚的表面和裡面腌個10分鍾。
2. 油鍋燒熱，把腌好的魚放到鍋里兩邊煎黃。
3. 煎的同時燒一壺開水，一定要燒開哦!為什麼魚能煮出奶白色的湯汁全靠開水!
4. 煎好後加入半壺開水，水量以淹沒魚為准，剩下半壺一會再用。
5. 不多時，奶白色的湯就出來了，冷水是不可能煮出來的哦～多煮一會，把魚骨的膠質燉出來。因為不是煮魚湯所以就不要擔心肉會煮太老啦～
6. 艱難的時刻來了—挑骨頭，我是用筷子一點點把肉扒下來的，鯽魚刺本來就比較多，尤其是小魚刺，每吃必定卡喉…為了魚凍能吃得更暢快一點，索性把骨頭全剃了(當然也可以沒有這一步驟)。重點是在挑魚骨時，手碰到了，很粘，證明膠質熬得是極好的。
7. 挑完魚刺加入剩下的半壺開水繼續熬，把湯汁熬得更濃一些。因為不是單純魚肉熬的，所以看上去顏色不是那麼地純凈…
8. 放在冰箱里一晚上，有沒有很Q彈?
鰻魚凍怎麼做好吃的技巧
1、鰻魚洗凈切段;
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒;
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛;
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鍾左右;
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。
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C. 怎樣做魚凍好吃竅門
魚凍，平常我們這邊都是用草魚來做的，取一條三到四斤的草魚，刮鱗開肚，去掉魚鰓、魚腸然後斬塊放入食鹽，料酒腌制備用，准備紅辣椒半斤，不用去籽切成絲備用，如果吃不了辣的就不放了。起鍋燒油，先把辣椒翻炒幾下，下入少許食鹽炒至斷生即可出鍋待用。另起鍋燒油，冷油滑鍋，倒出多餘的油，下入少許食鹽，把切好的魚塊下鍋煎制幾分鍾，淋入少許料酒去腥，大概兩分鍾後，加入兩大碗清水沒過魚塊，然後大火煮沸，煮沸後繼續大火煮10分鍾左右，把魚湯熬煮發白至濃稠 然後再倒入之前准備好的紅辣椒絲，再繼續大火煮制8分鍾左右，下入少許胡椒粉，雞精攪拌均勻即可，出鍋過濾，把濃白的魚湯裝入到一個比較淺的鐵盤里，待完全冷卻後，放入家裡冰箱冷凍四個小時左右魚凍即可，冰涼嫩滑，十分好吃。
D. 魚凍的做法
食材：魚骨500g、姜10g。
步驟：
1、魚骨去除表面未去干凈的魚鱗，洗凈。
E. 怎麼熬魚凍才好吃
怎麼熬魚凍才好吃
用料 ：魚鱗 若干 水 適量 糖 適量 醋 適量
魚凍的做法
魚鱗
小貼士
1、魚凍的凝固須要低溫，所以夏天是要放入冰箱才會凝固的哦。
2、如果低溫下仍然沒有凝固，或者是凝固不好，很稀的樣子，用刀劃開是沒辦法成型的。這時可以倒入奶鍋再次熬煮，待蒸發多餘水分後，便可食用。
F. 熬魚凍的做法大全竅門
魚凍做法如下： 需要用到的食材：梭魚一條、冰糖6粒、蔥姜八角適量、黃酒一勺、蒜兩顆、香菜葉適量。 1、將新鮮的梭魚處理干凈後切成段，將所需要的調味料也一並准備好。 2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。 3、將梭魚段放入鍋中。 4、煎一會後顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會。 5、倒入黃酒。 6、加入冰糖。 7、倒入足夠多的開水，這一步很重要，必須是開水才可以，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長。 8、大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉。 9、一直燉至骨酥肉爛為止，然後用漏勺將大塊魚骨等撈出。 10、將魚湯連同魚肉糜一起倒入一個帶蓋的容器中，涼後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍羹凝固。
G. 魚凍怎麼做好吃又簡單竅門
最等待的美食之——低卡無骨魚凍
小貼士
魚骨頭熬透噢，凍好以後油可以去，不怕胖也可以挖出來拌飯吃，很下飯的。
H. 怎麼做魚凍好吃
編輯
各種魚凍圖1
各種魚凍圖1(14張)
在冬季將餐後剩餘的魚湯魚骨取碗盛之，在低溫之下，形成魚凍。其狀有如果凍，遇熱即化，其味鮮美。
一般製法有熬和蒸兩種，其中以蒸的為好。方法是將魚頭、小魚等原料（其中以小魚最好）洗凈，去內臟、魚鰓等污物，剁成小塊，放容器中，加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜等調料，再加少量開水，並放入少量的碎豬皮後上屜，用旺火蒸20分鍾，如用壓力鍋蒸更佳，它可將小骨蒸爛，蒸好後撈出大些的骨和姜塊，晾涼後放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。
做法編輯
各種魚凍圖2
各種魚凍圖2(6張)
原料配方 桂魚750克 蛋清75克 雞蛋150克 胡蘿卜片150克 生菜75克 豌豆25克 蔥頭片25克 芹菜段25克 介力片(瓊膠)50克 辣椒少司125克 清湯750克 香桃15克 芹菜葉、蘿卜花、番茄、香葉、胡椒粉、鹽、醋、味精各少許
製作方法 1.將魚去頭、去皮、洗凈，放入鍋內，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，過冷水沖涼；鍋內另換清湯，下入魚，蔥頭片、胡蘿卜片、芹菜段、香葉、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，將魚撈出，去骨切成魚片。
2.雞蛋煮熟去皮，削成花瓣，與豌豆、蘿卜花、芹菜段、魚片一起擺在模子里。
3.介力片用冷水泡軟後，把水潷出，與蛋清一起，用綁著的筷子稍打幾下，放入魚湯內，用小火燉1個小時左右，放入味精、鹽調好味，過濾，放涼，注入模子內，開始量小，使其魚片定型凝固，然後全部注入，下冰箱成凍。
4.食時，魚凍扣盤中，周圍配以生菜、番茄。辣根少司單獨裝碟。
5.辣椒少司製法：鍋架火上，放牛奶250克燒開，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、鹽2.5克、胡椒粉1.5克拌勻，出鍋裝入容器內即成。辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、鹽30克拌勻，隨後倒入涼開水400克，攪勻即成。兩種製法具有不同風味。
產品特點 晶瑩透明，味美鮮香。
I. 怎樣做魚凍才好吃 魚凍的做法
1、原料：桂魚750克，蛋清75克，雞蛋150克，胡蘿卜片150克，生菜75克，豌豆25克，蔥頭片25克，芹菜段25克，介力片(瓊膠)50克，辣椒少司125克，清湯750克，香桃15克，芹菜葉、蘿卜花、番茄、香葉、胡椒粉、鹽、醋、味精各少許。
2、將魚去頭、去皮、洗凈，放入鍋內，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，過冷水沖涼；鍋內另換清湯，下入魚，蔥頭片、胡蘿卜片、芹菜段、香葉、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，將魚撈出，去骨切成魚片。
3、雞蛋煮熟去皮，削成花瓣，與豌豆、蘿卜花、芹菜段、魚片一起擺在模子里。
4、介力片用冷水泡軟後，把水潷出，與蛋清一起，用綁著的筷子稍打幾下，放入魚湯內，用小火燉1個小時左右，放入味精、鹽調好味，過濾，放涼，注入模子內，開始量小，使其魚片定型凝固，然後全部注入，下冰箱成凍。
5、食時，魚凍扣盤中，周圍配以生菜、番茄。辣根少司單獨裝碟。
6、辣椒少司製法：鍋架火上，放牛奶250克燒開，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、鹽2.5克、胡椒粉1.5克拌勻，出鍋裝入容器內即成。辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、鹽30克拌勻，隨後倒入涼開水400克，攪勻即成。兩種製法具有不同風味。