Ⅰ 涼拌蘿卜絲怎麼做好吃竅門
廚師長分享飯店涼拌蘿卜絲正確做法，涼拌之前先腌制，清脆入味
今天為大家分享一道家常涼拌菜「涼拌蘿卜絲」的做法，蘿卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生薦脆如梨，特別是到了秋冬季節，更是家家戶戶餐桌上的常客，故有十月蘿卜賽人參之說，而且蘿卜中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，不但有很好的順氣助消化作用，還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【涼拌蘿卜絲】
1.首先我們准備一個白蘿卜颳去外皮，把蘿卜分成三段先切成薄片，切的時候刀要與案板呈九十度，這樣蘿卜片薄厚更加均勻，然後再切成細絲，切的越細就越入味。
2.把切好的蘿卜絲放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鍾，這一步主要是為了殺出蘿卜中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜，同時方便後期吸收料汁入味。
3.10分鍾以後蘿卜絲已經析出了很多水分，我們把它用清水多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分，然後擠干水分放入盆中。
4.准備幾根香菜切成段，和蘿卜絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.蘿卜絲要切的細一些，而且要粗細均勻，這樣味道更加均衡。
2.蘿卜絲一定要提前腌出水分，這樣更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的蘿卜絲一定要洗去多餘的食鹽，否則鹽味太重。
Ⅱ 涼拌蘿卜絲的做法
涼拌蘿卜做法如下：
【步驟一】：蘿卜洗干凈，把根須和頭尾切掉，先切成薄片，然後改刀把蘿卜切成細絲，蘿卜絲的大小不重要，均勻就好。
【步驟二】：把切好的蘿卜絲放入盆中，放入3-4勺白糖，然後用手抓拌均勻，腌制20分鍾，把蘿卜的水腌制出來，用以去除蘿卜的生澀味道。
【步驟三】：腌制蘿卜的時候准備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干凈切成小段，然後把它們裝盤備用。
【步驟四】：蘿卜絲腌制好後，把里邊的水倒掉，然後用涼開水清洗一下，這樣可以減少甜味，同時把腌制出來的生澀水分洗掉，然後撈出來把水分擠干，盡量把水擠干，水分擠乾的蘿卜絲才能充分的吸收調料味道。
【步驟五】：把擠干水分的蘿卜絲放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺，最後撒上香菜段。
【步驟六】：所有的調料放完後，用手給它充分地攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌得比較均勻，也比較入味。
【步驟七】：把攪拌均勻的蘿卜絲盛入盤中，靜置一會兒就可以上桌開吃啦。
Ⅲ 涼拌白蘿卜絲怎麼做好吃
食材明細
蘿卜100克
香菜3根
白醋適量
麻油適量
生抽適量
咸鮮口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌蘿卜絲的做法步驟
1所有食材准備好。
2蘿卜和香菜洗凈，備用。
3蘿卜用擦絲器擦成絲。
4香菜切段，備用。
5將切好的香菜放入蘿卜絲的碗內。
6加入白醋（少量）。
7倒入麻油。
8加入生抽，攪拌均勻，即可食用。
小竅門
1，我比較喜歡清淡些的，如果喜歡辣的，可以放辣椒油，或者其他調味料。
2，蘿卜的皮不要去掉。蘿卜皮的營養豐富哦。
3，攪拌的時候，最好選擇比較深的碗，不然容易拌出來。
Ⅳ 涼拌蘿卜怎麼做好吃
蘿卜有很多的吃法，在夏季很多人都喜歡吃冷盤，涼拌蘿卜是很開胃的一道菜，蘿卜的營養豐富，涼拌蘿卜好吃美味而且營養也還不錯，涼拌蘿卜有不同的做法，可以搭配其他食材，那麼涼拌蘿卜怎麼做好吃？涼拌蘿卜的做法有哪些？下面為大家介紹。
1、蘿卜的吃法
一、涼拌蘿卜絲
做法：
1、白蘿卜洗凈剝去皮，切成薄片後切細絲。放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鍾(有出水後)，然後擠干水分。
2、紅椒去蒂洗凈切細絲；水燒開後把紅椒放入燙5秒撈出，過冰水後瀝干水分備用。香菜洗凈切寸段備用。
3、取一個大一點的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調入半勺左右的鹽、糖和香醋。
4、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關火。
5、把油淋攪拌均勻的蘿卜中，會聽到吱吱的聲音，再滴幾滴香油攪拌均勻即可。
6、最後吃的時候澆一點麻油，真是美味極了
小貼士：
1、蘿卜絲切得越細口感越好。
2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最後一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發出來。
二、發菜涼拌蘿卜絲
食材：紅蘿卜500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。
調料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
做法：
1、紅蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鍾擠干水。
2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。
3、將水泡發菜去雜洗凈瀝水待用。
此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、脘腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜餚。
三、香菜涼拌蘿卜絲
食材：白蘿卜500克，香菜適量。
調料：白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。
做法：
1、將蘿卜洗凈刨皮切細絲，晾乾待用。
2、嫩姜去皮切絲。
3、香菜揀去黃葉，洗凈切段。
4、將蘿卜絲放在溫開水中泡軟取出擠干水分，並同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。
5、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿卜絲上即可。
Ⅳ 蘿卜絲涼拌怎麼做好吃
1、涼拌紅蘿卜絲的材料
要製作涼拌紅蘿卜絲，首先在材料方面一定要准備到位，首先要准備好適量的新鮮紅蘿卜，還要准備好適量的調味料，比如食用鹽，植物油，醋，都是不可以少的，不管是少了哪一樣調味品，它的口味都會下降。還有就是選擇的紅蘿卜，一定要確保是新鮮的，如果是不新鮮的，那麼不要用來做涼拌菜。
2、涼拌紅蘿卜絲具體做法
涼拌紅蘿卜絲真正做起來其實還是挺簡單的，首先要把紅蘿卜清洗干凈，然後把它切成絲，切得越細越好。鍋裡面放入半鍋水，把水燒開，燒開以後把切好的紅蘿卜絲，放到水裡面，稍微燙一分鍾以後撈起來，再把准備好的食用鹽，植物油和醋全部倒進去攪拌均勻即可。這里需要注意的是，放入調味料不需要太多，如果太多的話會掩蓋它原來的口味。
3、涼拌紅蘿卜絲的功用
涼拌紅蘿卜絲是非常具有特色的一道涼拌菜，不僅吃起來的口味讓人很舒服，而且帶來的營養價值也特別的高，可以為我們身體補充很多的營養，特別是維生素很豐富，此外還含有很多的蛋白質，最為值得一提的是它的熱量也很低，所以想要減肥的話也非常適合吃這道涼拌紅蘿卜絲。
Ⅵ 涼拌蘿卜絲的做法大全
【涼拌白蘿卜絲】
准備食材：白蘿卜、大蒜、小米椒、生抽、鹽、陳醋、香油、小蔥、紅油辣椒、白糖。
具體做法步驟如下：
第一步：准備一個白蘿卜清洗干凈，把皮去掉，把白蘿卜先切片，再切成細絲，想要把絲切得更細，在切片的時候就要把片切得薄一些。這一步也可以用擦絲板擦成絲，我個人比較喜歡自己切。
第二步：往白蘿卜里加入兩小勺鹽抓拌均勻，先腌制半個小時，把白蘿卜裡面的水分腌出來。這樣拌出來的白蘿卜口感特別脆，而且沒有苦澀的味道。
第三步：趁這個時間，我們來准備一些輔料：兩瓣大蒜切成細末，再切一些小米椒圈，如果不喜歡吃辣的可以不放，洗凈的小蔥切成蔥花，切好放碗里備用。
第四步：蘿卜絲腌好以後，用手使勁抓一抓，把裡面的水分充分抓出來。然後放入一張干凈的紗布里包起來，擠干裡面的水分，擠的時候盡量把裡面的水分擠干，擠得越干，拌出來的蘿卜絲口感越脆。再放到涼開水裡清洗干凈，撈出擠干水分，放在一個大碗里備用。
第五步：現在來調一下味兒，加適量生抽、陳醋、鹽、白糖提鮮，喜歡吃辣可以再來一勺紅油辣椒，最後加幾滴芝麻香油增香，用筷子充分攪拌均勻，裝入盤中，美味即成。
好了，咱們這道好吃的涼拌蘿卜絲就做好了，端上桌特別的受歡迎！這樣做出來的涼拌蘿卜口感清脆，開胃又下飯，尤其是喝粥的時候，來上這么一盤小冷盤，簡直就是絕配，建議喜歡吃涼拌蘿卜絲的朋友可以試一試！
Ⅶ 涼拌蘿卜絲的做法。
涼拌紅蘿卜絲的做法：
用料：紅蘿卜180g、 蔥1根、花椒一大勺、干紅椒四個、鹽1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺。
1、所需材料
