1. 燜面好吃自己做 燜面有哪些製作竅門
原料：手工面、豬肉、豆角、青椒、花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。 做法：1、豬肉一定要半肥半瘦的。把炒鍋燒熱，放入花生油少許。 2、油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。 3、豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。 4、豆角和青椒下鍋後，迅速加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水分炒出來，再加入從豬肉里炒出來的油，即成了菜湯。 5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，再把稀釋後的菜湯慢慢澆回鍋里，最好是每一根面條都澆到。 6、蓋上鍋蓋燜十分鍾左右即可。此時的面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就做成了。
2. 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
3. 燜面面條怎麼做
在中國的中部和北部地區，燜面是人們經常吃的一道麵食，尤其在山西、北京、天津、河南等地區是非常流行的，製作燜面的主要材料是麵粉，另外可以根據自己的需要准備一些蔬菜以及肉類，比如捲心菜、豆角以及豬肉，然後可以按照下列方法做來吃。
燜面用什麼面條？
燜面，這是很多人都是喜歡吃的，就是這樣的好吃美味。燜面用什麼面條怎麼和？是哪裡的特色？
燜面用什麼面條怎麼和：
新鮮的手擀麵。燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。著名山葯蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
1)用中粗或寬面，而不是細面；
2)濕面直接放，如果用的是乾麵掛面，先將面用水煮軟(不是爛)，再用冷水浸涼後用；
3)炒豆角時油稍多一點，面條也可以先拌一點食用油；
4)面條下面的菜不要太少，加水不用到面條處。
燜面是哪裡的特色：
燜面(BraisedStringBeanwithNoodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
主料：面條(生)200克、豬肉300克、豆角200克
輔料：蒜兩瓣、花椒少許、姜兩小片、干紅椒、菜油10毫升、鹽適量
1.准備的多，用不完的。
2.豆角切稍微長一點，蒜姜辣椒都切好
3.油熱放進去，烹出香味即可
4.香味兒出，放肉，炒約一分鍾，放適量鹽，胡椒粉，醬油，再炒約一分鍾
5.肉翻炒兩三下，就可以放豆角，一起炒約一分鍾
6.在菜鍋放約兩碗水的樣子，不需要完全淹沒菜，然後直接把濕面條放在菜上，蓋上蓋子，注意，放上去不要用筷子攪動面條
7.燜約15分鍾，打開鍋蓋，將面條翻一下，下面的沾上了醬油，上面的沒有沾，可以用筷子把面條松一松，覺得面太白可以再撒一點醬油，拌勻。然後小火再
4. 燜面怎麼做好吃 做出美味燜面竅門
食材
主料
刀切面
500g
豬肉
150g
扁豆
100g
胡蘿卜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鍾。
4.加入水澱粉。
5.輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。
15.燒開後，加鹽、味精調味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鍾。
17.然後將面條翻面，再燜制2分鍾左右。
18.將其翻拌均勻即可關火。
19.出鍋裝盤。
小貼士
輔料可以自己搭配選擇，豬肉、雞肉、牛肉都可以。還可以選擇木耳、香菇、杏鮑菇等。
5. 燜面的面條怎麼做
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。