A. 豬肚怎樣爆炒才好吃
爆炒豬肚片
主料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。做法1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。要訣：
豬肚要焯水，並清洗干凈。
B. 豬肚片怎麼炒好吃簡單
生薑炒豬肚
材料
豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白鬍椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺
做法
1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。
2. 用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水後將豬肚的內部翻出來。
3. 將豬肚內的白色脂肪修剪干凈。
4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜（拍破）
5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
6. 燉豬肚時准備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
7. 將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。
8. 豬肚煮好後沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
9. 起油鍋，先下薑片炒透。
10. 再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃捲起時下細薑末略炒。
11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鍾到一分鍾。
13. 下准備好的澱粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白鬍椒後即刻關火，起鍋盛盤。
C. 豬肚如何炒才好吃.
拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個。
調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：
(1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿卜燒肚條
用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿卜條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點： 此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水汆一下，撈出切成小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
D. 爆炒豬肚怎麼做好吃
酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。
製作
小心將酸筍取出，洗凈，切片、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾、大火翻勻即可快速出鍋。
青椒炒豬肚
原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作
將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
炒豬肚片
原料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
製作
熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣： 豬肚要焯水，並清洗干凈。
醬汁豬肚片
1將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
2將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
3至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
5重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6取豬肚200克斜切成片擺盤。
7將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
蓮子豬肚湯
豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
4大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
6出鍋前加入香油和香蔥即可。
小竅門：
1，豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。
大蒜燒豬肚
1.先把豬肚清洗干凈。
2.鍋里燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘記放了)，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鍾就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜准備好。
5.煮好的豬肚切成粗條。
6.煮豬肚的湯過濾備用。
7.鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8.放入大蔥末和薑末。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮豬條的湯。
11至淹沒肚條。
12大水燒開後，中小火燉煮20分鍾左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
E. 怎樣炒豬肚片
食材
豬肚500g
油適量
鹽適量
青椒適量
紅椒適量
冬筍適量
生薑適量
小蔥適量
料酒適量
水澱粉適量
雞精適量
麵粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
准備豬肚
2
先把豬肚裡面的白色筋膜去掉
3
然後加入麵粉不斷的搓洗至表面的粘液全部洗清為止
4
冷水下鍋焯水後撈起洗凈
5
准備小蔥和薑片
6
鍋內倒入清水下入蔥和生薑片加入豬肚和料酒
7
蓋上大火煮45分鍾。
8
冬筍去殼洗凈
9
中間切開後冷水下鍋焯水後撈起
10
冬筍切片准備
11
青紅椒洗凈分別切片
12
再把豬肚撈起切片
13
准備生薑片和水澱粉
14
鍋內油溫5分熱下入薑片爆香
15
倒入冬筍片煸炒均勻
16
再把所有食材全部倒入加入鹽
17
加入料酒
18
加入高湯
19
加入雞精
20
加入水澱粉勾芡後熄火
21
盛入盆中用香菜點綴即可
F. 怎樣炒肚片好吃
用料
豬肚 1 個
青椒 10 個
生抽 2 勺
姜 1 片
鹽 5 克
料酒 1勺
干辣椒 5個
白醋 1勺
老抽 1勺
洋蔥 1個
蒜 5瓣
.
家常炒肚片的做法
洋蔥切丁
辣椒，蒜，姜，蔥備好
冷水裡加料酒，加入薑片，加入豬肚（喜歡吃爛的這部用高壓鍋燉爛）
煮至變色
撈出切片，注意，切的時候小心豬肚水濺出來
熱鍋加油
加入一部分蔥白，洋蔥，煉油後撈出
加入豬肚薑片翻炒1分鍾
可以將豬肚撈出，我懶，直接將豬肚放至一邊，辣椒洋蔥加入翻炒，翻炒至洋蔥散發香味
混合翻炒，加入生抽老抽料酒白醋，繼續翻炒，混勻後加入干辣椒，香蔥
最後再翻炒一下就ok啦
用豬肚做食材最費時的是清洗，這里有清洗豬肚的方法供參考：
1、買來的豬肚放在盆里，倒入100克左右的麵粉，反復搓揉豬肚的正反兩面；豬肚事先不用清洗，表面水分越少，麵粉的附著力越強；搓揉大約10分鍾左右，麵粉已將豬肚表面的黏濁物基本吸收，然後用清水沖洗干凈；
2、將清洗好的豬肚瀝凈水放回盆里，倒入2、3勺白醋，里里外外反復揉捏，停留2分鍾後，加入2大把鹽（最好是顆粒較粗的海鹽）繼續反復搓捏2～3分鍾，同時將豬肚表面的白色油脂刮除，再用清水沖洗干凈；
3、經以上兩個步驟處理後，豬肚基本已達到潔凈要求，如果還不放心，可以再加入2勺食用油，同樣是正反兩面反復揉捏幾分鍾，最後用清水沖洗干凈即可；這樣處理後的豬肚，既不滑膩也無異味。
完成清洗後的豬肚就可以按需要進行下一步的操作了，若准備煲湯，要先汆水再燉煮；准備涼拌或爆炒，則先煮成熟的半成品；為了口福，花點功夫也是值得的。