⑴ 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
⑵ 豬皮凍怎麼調汁好吃
皮凍汁是大家平時比較喜歡吃的一種食物，這種食物主要是溫度下降的時候形成的結晶，這種結晶的口感跟果凍是一樣，非常適合搭配粥類一起食物。皮凍汁的調法是很簡單的，首先要准備好材料，材料可以根據自己的口味去選擇，原汁原味只需要生薑跟八角，而茴香味是加入少許的五香粉跟小茴香。
（1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需添加生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
（2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不沖突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
（3）鹵香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、鹵料包（鹵肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
（4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小米辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗干凈，再用刀將外層的毛和里層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗干凈。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗干凈，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
5、熬的時候水和豬皮的比例，正常情況下是1：1，然後再放入配料，大家按個人的口味來調節，上頭分享的四種就不錯，大家試試。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
豬皮凍做好後，一碟美味的蘸汁是不可或缺的，怎麼調呢？方法特簡單，碗中倒入少許的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、蔥段攪拌均勻即可，喜歡香菜的就來點吧！
⑶ 豬皮凍怎麼做才好吃
可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。
1、先把豬皮放到水中煮10分鍾。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
附上水晶豬皮凍的做法：
水晶豬皮凍:
1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮凈毛和油，切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋里，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時候就好了。
4.倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油，能吃辣的可加一點老乾媽油辣子。
⑷ 怎樣做做豬皮凍好吃
1、把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）
一般2-3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮凈毛和油。
2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。
取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鍾取出，然後取出大料和姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。
註：香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
3、如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小條！
2. 鍋里放水放切好的肉皮開火煮兩個小時！
3. 煮好倒入方格子里冷卻！放冰箱！五個小時拿出成肉凍！
4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了！
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把准備用的調料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
⑸ 如何製作豬皮凍更好吃
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
⑹ 怎樣做豬皮凍才好吃
豬皮凍的做法
1、做豬皮凍要切豬皮
生豬皮,洗凈,切長段。
2、做豬皮凍要煮熟豬皮
豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。一般是煮5分鍾。
3、做豬皮凍要刮凈油脂
把豬皮晾涼,取出豬皮把上面剩餘殘余的豬毛用刀刮掉,一定刮干凈,在用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。
4、做豬皮凍要用料包
然後把刮干凈的豬皮切成細絲 ,在把准備用的調料用紗布包好。豬皮凍的做法
5、做豬皮凍要再煮
鍋里重新加清水,水不能太多剛沒過豬皮就可以,在把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1-1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
6、做豬皮凍要放冷卻
等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。
7、做豬皮凍要調料
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
做豬皮凍需注意什麼
1、做豬皮凍注意除腥臊味
豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重,要想食用豬皮來進補膠原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法,把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗干凈即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、做豬皮凍注意除干凈毛
清理豬毛方法:找一粒稻穀,一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。把稻穀放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻穀緊挨著豬皮,把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔,豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的豬毛,一直到拔完為止。因為稻穀的外殼上面長有讓人難以察覺的小毛毛,利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛,不讓它隨便亂倒,這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。豬皮凍的做法
3、做豬皮凍注意刮干凈油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。
4、做豬皮凍注意比例
煮肉皮凍,食材和調料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易發黑。
⑺ 豬皮凍怎麼做才好吃
【水晶皮凍】
主要食材：豬皮
第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理干凈。
第二步、洗干凈後冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。
第三步、將豬皮撈入到盆子里，趁熱將豬皮上的油脂刮干凈，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干凈就可以了，然後我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然後加入清水，開始反復地揉搓抓洗，這個過程需要重復幾次，只有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。
第五步、洗干凈後把豬皮倒入到高壓鍋里，加入清水，豬皮和清水的比例是1：4，選擇蹄筋模式，壓上40分鍾。
第六步、時間到了後我們把汁水倒出來，今天咱們要做上兩種，這個是透明的「水晶皮凍」，接著把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼後自然冷卻一個晚上就可以了。
經過一個晚上，豬皮凍就做好了，看著非常的Q彈，我們將皮凍脫模，然後切成大小適中的厚片就可以了，看，這樣做的皮凍晶瑩剔透，也很有彈性接著把豬皮凍也切成片，豬皮凍相對彈性更好，更加的富有嚼頭。
【薑汁皮凍】
碗里放薑末和白芝麻用熱油潑出香味，加入生抽、香醋，再來點香油和雞精，然後攪拌均勻，將料汁淋在皮凍上就可以了，，放點蔥絲紅椒點綴。
【紅油皮凍】
碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用熱油潑一下激發香味，然後加生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻即可，最後也放蔥絲點綴。
⑻ 豬皮凍怎麼做才好吃
豬皮凍的正確做法如下：
主料：豬皮280克
輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克
1、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
⑼ 豬皮凍怎麼製作方法
所需食材：豬皮、大蔥、生薑、花雕酒、清水、鹽、大蒜、雞精、蒸魚豉油、生抽醬油、辣椒紅油、蚝油製作步驟：第一步：買回來的豬皮用溫水清洗干凈，然後冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片和料酒煮5分鍾；接著把煮好的豬皮撈出來，放入涼水中，再次充分清洗干凈備用。第二步：用刀颳去豬皮內側肥油，徹底清洗干凈後把豬皮切成小塊，再改刀切成粗絲備用。第三步：鍋中加入適量清水，把切好的豬皮絲放入鍋中，再加入適量蔥段、薑片、花雕酒，大火燒開之後用勺子稍加攪動，並把表面浮沫徹底打幹凈；接著挑出鍋中的蔥姜不要，再把豬皮倒入清水中再次充分清洗干凈，最後撈出來瀝干水份放入碗中備用。第四步：准備一個高壓鍋，把豬皮倒入鍋中，再加入豬皮量2倍的清水，然後加入適量薑片、蔥段、鹽調味，用勺子攪拌均勻後用高壓鍋壓20分鍾。第五步：准備一個平底托盤，在其底部和四周都均勻地塗上一層食用油；然後把壓好的豬皮和湯汁一起倒入托盤中，並挑出裡面的蔥姜不要；最後用筷子撥動豬皮，使其均勻分散到盤中，冷卻後即可凝結成豬皮凍。第六步：用刀從盤中四周刮一下，再從中間切成「十」字狀即可輕松脫模；然後把豬皮凍切成大小合適的厚片即可放入大碗中備用。第七步：適量大蒜切成蒜末放入裝有豬皮凍的大碗中，再調味少許鹽、雞精、蒸魚豉油、生抽醬油、辣椒紅油、蚝油，充分拌勻後撒上少許蔥花點綴，美味即成！
⑽ 豬皮凍怎麼做美味呢
豬皮凍美味的做法：
主料：豬皮750克、肉湯適量。
輔料：大料1個、香葉2片、花椒適量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽適量。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內層的肥肉。