⑴ 藕圓子怎麼做好吃不腥 做藕圓子好吃不腥的方法
1、所需材料：一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蚝油，適量蔥薑末，一個雞蛋，2勺澱粉，一把冰糖，澱粉水，適量蔥花。
2、准備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較干凈。去掉外皮後清洗干凈，然後切成片，再切成長條，最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。
3、准備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。
4、豬肉末放入大碗中，調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蚝油，適量蔥薑末，然後順著一個方向攪打均勻。
5、再磕入一個雞蛋，2勺澱粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。
7、用手抓一團肉末，然後用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。
8、煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。
9、全部定型變色之後就開大火把水燒開，然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。
10、起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然後不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。
11、下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。
12、再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。
13、煮開後倒入適量的澱粉水，把它煮到濃稠，最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。
⑵ 怎樣做藕圓子好吃又簡單
1、將蓮藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
2、藕中加鹽和姜調味。
3、肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。註：這里用鹽和醬油不要太多，要考慮到最後還要與雪裡蕻一起燴。
4、還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點澱粉。
5、將肉和藕全部拌均在一起。
6、做成一個個的圓子，我做了16個，吉祥數字。
7、鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
8、將雪裡蕻切碎，還有蔥和姜也切碎。
9、另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪裡蕻翻炒加糖調味。
10、將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。
11、大火燒開，轉小火燉到略有汁水。
12、最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱。
⑶ 蓮藕丸子怎麼做簡單又好吃
蓮藕豬肉丸子
【准備食材】：
蓮藕、豬肉、生薑、蔥、生抽、蚝油、鹽
【具體做法】：
1、豬肉洗凈，用攪拌機攪拌成肉末，然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鍾以上。
2、在腌肉的過程中，蓮藕去皮，切成塊過一下冷水，然後打成末。
3、將肉末與蓮藕末一起攪拌均勻，蓮藕豬肉餡就做好了。
4、包完餃子，剩餘的蓮藕豬肉餡放入大碗中，加一把蔥花，4大勺澱粉一起充分攪拌均勻。
攪拌成如下圖比較黏稠狀態就可以了。
5、搓成小肉丸子備用。
6、鍋里燒至油溫六成熱（放入筷子會密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黃色即可。
7、炸好的丸子撈出瀝油即可食用。
滿滿的肉香，夾著蓮藕的脆，太好吃了~
⑷ 藕丸子做法
怎樣做藕丸子
想要製作出美味的藕丸子，首先大家要准備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對於調味料也要准備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗凈，然後給蓮藕削去皮之後，就可以切除節，然後處理成藕泥就可以了。之後我們把肉餡和藕泥混合之後，就可以加入其中鹽、料酒、香油、澱粉、蒜茸、薑末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之後就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然後備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對於的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之後我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鍾就可以取出了，然後我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那麼就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然後加入少許的開水之後，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鍾就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水澱粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
做藕丸子的竅門
想要讓藕丸子製作的味道好，那麼我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時在剁肉的時候，我們可以在其中適量的去加點水，而且每次都要加少許的水才行，一般來說1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。
等到肉餡剁好了就可以加入所有的調料，然後需要我們順著一個方向進行攪拌，同時蓮藕也要洗凈去皮，然後擦成蓉之後就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之後，繼續順著同一個方向進行攪拌，然後再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時候，我們就可以及時的下藕丸子開始炸了，這時候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。
糯米藕丸所需材料
主要食材蓮藕、糯米、香菜、紅椒、鹽、澱粉、香油
糯米藕丸的做法
1、首先將蓮藕的外皮去除掉，隨後洗凈，將之剁蓉備用。
2、將糯米淘洗干凈。
3、紅椒去蒂還有內籽去除，將之洗凈，切圈，備用。
4、香菜洗凈備用。
5、將蓮藕與澱粉、清水、鹽，進行不斷的攪拌，做成丸子。
6、隨後再將它的表面裹上糯米，將它放入盤中，將盤放入鍋中進行蒸煮。
7、等蒸熟以後取出，淋上香油，香菜和紅椒用來點綴，就可以吃了。
糯米藕丸的功效與作用
糯米藕丸可以益氣固表、健脾益胃等等的功效。蓮藕可以消暑清熱，將體內的火氣盡數排出，很適合在夏季食用。對於脾胃來說，蓮藕也是極好的食物。還能緩解腹瀉。糯米可以調理人的體質，從而改善體虛。這道食譜不但可以清熱解毒，並且還能補心，可以緩解體內的煩躁不安，改善食慾。
⑸ 藕肉丸子的正宗做法
蓮藕肉丸子的家常做法大全如下：
1、先把豬肉洗凈，切小塊後再剁成肉泥。
2、蓮藕去皮，切片剁成黃豆大小的顆粒，也可以直接刨成絲在剁碎。
3、干香菇提前泡發擠掉水分也可以直接用鮮的香菇。干香菇香味會更濃一些。
4、把泡好的香菇切成小丁備用。
5、將豬肉、雞蛋、澱粉、蚝油、胡椒粉、食鹽、香菇、洋蔥放入碗中。
6、再放入剁碎的蓮藕。
7、先把所有食材攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌至肉餡上勁成團。
8、左手取適量肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺將肉丸子取下，大小盡量均勻一些。
9、油鍋里倒入適量食用油，待油溫7成時，放入丸子，用中火炸制，丸子剛放入鍋中先不要攪動，等丸子在油鍋中定型後，用筷子順著一個方向慢慢攪動。
10、待丸子炸制金黃色時控油撈出裝盤即可完成。
⑹ 藕圓子怎麼做好吃
藕圓子的做法
1、蓮藕擦成泥
2、肉打成肉末，偷懶所以用絞肉機，有空有耐心的人可以自己剁，效果更好。
3、把所有料攪拌均勻
4、捏成圓子，大小約3-4cm直徑。
5、油燒到九成熱，下鍋中火炸至金黃即可。
⑺ 藕圓子怎麼做好吃 藕圓子如何做
1、食材：蓮藕750g、香蔥適量、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉2小勺、麵粉30g、蓮藕750g、生薑適量、香蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉2小勺、麵粉30g。
2、將蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。
3、將薑末蔥花倒進藕絲里，加適量鹽，少許胡椒粉、澱粉、麵粉拌勻，用手朝一個方向攪打一下，打成細膩均勻的藕泥。
4、把藕泥輕輕捏和，用手搓成一個個藕圓，放在不沾的盤子里（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形狀不好看，就只好先搓好再炸）。
5、鍋里放寬油，燒到六七分熱，下入藕圓中小火炸制，不要急於攪動，差不多炸定型了再用筷子翻動，不然易碎。炸到圓子有點黃，四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。
6、把火調最大，把藕圓再下油鍋內復炸，大約一分多鍾，見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。
⑻ 如何做藕圓子
1、將藕洗凈，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾乾。
2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鍾，取出，用清水浸泡兩分鍾，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鍾，待糖融化透味時取出，扣入盤內。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干凈後浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮後洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水。
8. 原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以後切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最後淋上蜂蜜即可。
⑼ 藕丸子的家常做法
蓮藕丸子的家常做法如下：
主料：豬肉餡300克、藕1節、糯米適量。
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽少許、小蔥適量、姜少許。
1、藕洗凈刮皮，小蔥、姜洗凈備好。
⑽ 藕圓子的家常做法大全竅門
1.清洗、削皮：選擇中間節段粗壯的藕，太嫩含藕粉少，做出來藕圓不香，太老藕圓吃起來不細膩。用水洗掉泥巴，刨去蓮藕皮備用。
2.蓮藕絞碎、去掉多餘汁水：將蓮藕用機器絞碎，不同的機器絞出的顆粒大小不一樣，可以多絞幾次，直到用手捏一下感覺不到顆粒感為好，然後用紗布將多餘藕渣水擠出，不能擠得太干，只要藕渣拿起來不滴水為好。
3.配料拌料：將適量糯米粉、薑末、鹽、糖、味精加入藕渣中，均勻攪拌至配料統統融合即可
4.搓藕圓：根據自己喜歡的大小搓成圓形。
5.炸藕圓：這是最重要一步：首先將油燒熱，將搓好的藕圓一個個滾入油鍋中，先大火炸至藕圓表面微黃後就轉入小火慢慢炸，直到炸至藕圓表面金黃即可撈出，太好吃啦。