1. 大黃花魚怎麼做好吃
導語：大黃花魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面為大家帶來大黃花魚怎麼做好吃，快來看看吧。
大黃花魚怎麼做好吃1
油浸小黃魚
材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，薑片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鍾。腌制好以後取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以後，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入薑片，蔥段，大料。然後在上蒸鍋蒸10分鍾
3.蒸好的魚取出以後，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
大黃花魚怎麼做好吃2
椒鹽小黃魚
材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生薑，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實第一炸後可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
大黃花魚怎麼做好吃3
面拖小黃魚
材料:鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒腌制2個小時左右。
2.揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上麵糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
大黃花魚怎麼做好吃4
油炸小黃魚
材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
大黃花魚怎麼做好吃5
糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
大黃花魚怎麼做好吃6
紅燒黃花魚
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
大黃花魚怎麼做好吃7
雪菜黃魚湯
原料：
魚1條，雪菜100克。
調料：
熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：
湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
大黃花魚怎麼做好吃8
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小蔥段，姜三片。
調味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6.將准備好的調料攪拌均勻。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃花魚怎麼做好吃9
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生薑，蔥。
做法
1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鍾(按魚的重量)。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚怎麼做好吃10
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2隻、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁腌15-20分鍾。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鍾翻面，再煎2分鍾，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。
大黃花魚怎麼做好吃11
燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗干凈。
2.准備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蚝油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的`補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
2. 黃花魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
黃花魚可以炸，好吃又簡單，做法如下：
食材：小黃花魚500克、五香粉，味素，白糖各2克、料酒，醋，生抽各3克、食用油20克。
1、小黃花魚去掉魚鱗，魚頭，內臟洗凈，控干水分，放入盆中。
3. 紅燒黃花魚做之前都需要把魚腌制，怎麼腌制呢
紅燒黃花魚做之前都需要把魚腌制，富含豐富的蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等等、營養價值極高。糖與醋不能做魚的時候分開放，一定要把糖和醋提前調和好，它們之間會起一些反應，醋汁經過與糖的融合會更美味。黃花魚目前我們這里常見的一種魚類，一般的吃法就是紅燒，還有炸小黃花，怎麼說呢，得看黃花魚的大小吧，我們大黃花紅燒，小的就炸了今天給大家分享的就是紅燒黃花魚，一起學習吧。
加入適量清水放入煎好的魚，再依次加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋及適量鹽，大火燒開轉小火燉（注意：燉魚過程中不要蓋鍋蓋），湯汁快乾時改大夥收汁，出鍋裝盤。小料就是蔥段、薑片、蒜片，干辣椒這幾樣在燒黃魚的時候一定要煸干炒出香味。還有一大要素就是你在紅燒黃魚的時候油里要煎一下煎的好了燒出來的黃魚味道就好。
4. 黃花魚想吃的正宗，該如何正確的腌魚
黃花魚想吃的正宗，那麼在腌制之前就應該先將魚處理干凈，對於小黃花魚來說，因為體型太小處理起來太過麻煩，因此可以選擇從頭部下端直接將裡面的內臟擠壓出來，然後再放入盤中進行腌制，放入薑片洋蔥丁以及適量的料酒，可以更好的去除黃花魚本身的腥味。
3、吃黃花魚有哪些事情需要注意？
在腌制完成之後，無論是紅燒香煎還是素炸都是非常不錯的烹調方式，不過對於家中有老人孩子的家庭來說，吃魚一定要注意將魚刺全部清除干凈，避免產生魚刺卡喉現象，這樣才可以讓我們的生活不受影響。
5. 大黃花魚怎麼腌制酥脆好吃
炸黃花魚想要更加酥脆？這個一步千萬別忘了，做出來香酥不油膩！
如果喜歡辣口的，那麼再准備點辣椒面，將辣椒面撒在黃花魚上，或者是蘸著辣椒面來吃，吃起來真是香，很過癮！從這個所有的步驟大家應該都看出來了，想要更加酥脆，就要多加上這樣一步，那就是要復炸一遍，這是更加酥脆的關鍵，
6. 黃花魚怎樣做好吃
導語：其實黃花魚的做法是非常的多的，那麼怎麼樣做才好吃呢，不如今天就由我來教你它的做法吧。
黃花魚怎樣做好吃
黃花魚怎樣做好吃：豉椒鮮蒸大黃魚
材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把
做法：
1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鍾左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。
2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。
3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。4. 腌制好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的.剁椒。
5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鍾左右
6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。
7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。
8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
黃花魚怎樣做好吃：蔥油蒸大黃魚
材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法:
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鍾取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
7. 黃花魚怎麼做才好吃
黃花魚的做法有很多，脆皮炸魚
食材准備：黃花魚、澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、蔥、姜、花椒、料酒、鹽
脆皮炸魚的做法：
第一步：把黃花魚去膛去鱗洗凈，在魚身切上花刀
第二步：加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制好 30分鍾，按比例准備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入適量的清水，調製成煎炸糊。靜置20分鍾。
第三步：把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻地沾上煎炸糊，鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊，下入油鍋，不要攪動。
第五步：輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃，撈出魚，使油溫重新加熱，再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
第二種做法：清蒸黃花魚
食材准備：黃花魚、橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒
清蒸黃花魚的做法：
第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；
第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右，蒸好的魚；
第四步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚身上擺放蔥絲、紅椒絲；
第五步：炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
第三種做法：五香黃花魚
食材准備：黃花魚、蘆筍、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖
五香黃花魚的做法：
第一步：將黃花魚收拾干凈，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎。蒜切片
第二步：黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分鍾，沾一層麵粉或者澱粉，入油鍋炸到酥脆。
第三步：好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。鍋里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。炸好的黃花魚放入鍋里，大火煮開，小火煮十分鍾。
第五步：大火收汁，但是不要收干凈，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。
8. 小黃魚怎麼腌制
小黃魚腌制方法如下：
1、小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身）。
3、在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟里的臟東西。
4、繼續晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了。
夏天曬魚干一定要記得防止讓蒼蠅叮，方法是白天收回去，晚上拿出來曬月亮。
回鍋小黃魚做法：
①小黃魚開背去骨，片成兩片。
②每條片再切成兩段，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制5分鍾，下鍋煎制前裹上澱粉，再來少許油封膜。
③開火，小黃魚用五成熱油，煎制兩面焦黃即可。
④菌菇切成適宜的大小，另起一鍋燒水，放點白糖，再放入菌菇焯水半分鍾撈出。
⑤鍋中加入少許油，下白玉菇煸炒15秒去水氣撈出；鍋中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。
⑥放入郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒，煸炒出香味。
⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鮮，下入煎好的黃魚片翻炒均勻即可關火。
⑧出鍋前淋上花椒油。
9. 黃花魚怎麼腌制
魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾即可。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃花魚 1條，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，鹽 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，蔥 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。
1、收拾干凈的魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾。
10. 如何腌制小黃花魚
腌制小黃花魚的步驟：
食材配料：小黃花魚、料酒、生薑、鹽、胡椒粉、十三香、調料油、蚝油、白糖、洋蔥。
製作過程：
1、先來收拾些小黃花魚，它的個頭實在太小，如果用普通殺魚的方式來處理，會花費很長的時間，教大家個簡單的方式，從頭部下端直接將里頭的內臟擠壓出來，這樣特別的省事，又不破壞魚肉。
溫馨提醒：
1、小黃花魚個頭較小，如果量又比較大，上頭教大家的方法特別實用，既省時又省力。
2、調料油詳細的做法，前段時間有專門介紹它的文章，如果大家感興趣，請自行查閱本文不再贅述。
3、小黃花魚經過腌制後，再用來做紅燒、香煎、酥炸等烹調方式，可以節約大量的時間。