Ⅰ 黑米怎麼蒸才會軟怎麼做才能更好吃
黑米怎麼蒸才會軟？在蒸之前用水浸泡下，蒸出來會更軟。黑米的吃法也有非常多種，蒸黑米就是一種不錯的吃法，具體做法下面詳細介紹。黑米類似於糯米，非常硬，但製作熟之後是非常香糯的，營養價值還比較高，黑米是食葯兼用的米，吃了不僅營養，而且還能作為葯來用，就是能治病。我家就經常吃黑米，隔三差五的就會煮一鍋吃，做法也很簡單，下面分享下，如何蒸黑米更軟軟，以及如何做更好吃
總結：以上就是我的一些小經驗及我家的做法分享，黑米其實和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹於我說的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活製作，黑米製作也比較容易，但得記住 ，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡。
Ⅱ 黑米怎麼蒸吃起來糯 糯米黑米怎麼蒸更好吃
1、把黑米淘洗干凈，放入水中浸泡，讓黑米充分吸收水分，使黑米粒更軟，煮出來的黑米更香黏。最好是浸泡一夜，浸泡時間越長黑米越容易粘稠，營養也更容易溶解。
2、在鍋中加入冷水，然後放入黑米開始煮，用大火把水燒沸後換成小火慢煮。煮的時候一定要不斷攪拌，使黑米均勻受熱，並且防止粘鍋。
3、在鍋中加入少量粳米或者其他食物，豐富黑米粥的營養。
4、黑米粥煮濃稠後，加入兩勺紅糖，悶十分鍾左右後即可出鍋。
要想煮出粘稠的黑米粥，就要減少煮黑米粥的水量。黑米外面有一層種皮，所以煮粥前一定要浸泡，並且煮粥時要不斷攪拌。
5、黑米粥只有煮爛才能使黑米釋放出營養物質，煮不爛的黑米粥只會增加腸胃的負擔，因此，消化不良的人不適宜吃過量黑米，而且最好不要把黑米粥當做早餐。
Ⅲ 黑米飯的正確煮法
黑米飯的正確煮法如下：
備用食材：黑米150克，白米150克，清水適量；
製作過程：第一步，黑米和白米分別准備出需要的量，將黑米事先淘洗干凈，然後重新加上干凈的溫水，浸泡1-2個小時的時間，待將其浸泡好後；
第二步，連同淘洗干凈的白米混合在一起，將其放入在電飯鍋的內膽中，加入比大米高出2厘米的清水，將其放入坐入鍋中，加上蓋子，啟動程序開始蒸；
第三步，根據平常蒸米飯的時間酌情掌握，喜歡吃紅薯的，還可以事先准備點紅薯放入鍋中一同蒸，過程中無需照看，可以做點其他的事情；
第四步，待將黑米飯蒸熟後，便可關火，記得別直接拿出來，加上鍋蓋燜15分鍾的時間，待將其燜好了，便可將做好的黑米飯盛出在碗中；
第五步，蒸好的黑米飯非常軟糯，而且是自然香甜的，根據個人的喜好搭配點食材便可開始享用了。
烹飪小技巧：
1、黑米別直接下鍋，多加1個步驟，將其事先放入溫水中浸泡，差不多1個多小時的時間，將黑米充分吸足水，這樣便非常輕松能蒸熟，當然了白米是不需要浸泡的，這點大家需要注意下；
2、因為黑米比較難煮，所以加的水要比平常蒸米飯多一點，差不多沒過米2厘米便可，但是也別加的太多了，否則米飯容易會發粘，整體的口感便會受到影響；
3、黑米飯蒸熟後，別急著就出鍋，燜的這個過程也是非常重要的，也就是關火後燜15分鍾，這個過程還可讓蒸熟的黑米飯變得更加軟糯，非常好吃。
Ⅳ 黑米怎麼蒸才會軟怎麼做才能更好吃
黑米是非常有營養的食品，但是，由於黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法
黑米飯
1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他穀物食材，可以讓營養價值更全面。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鍾。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嘗了
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干凈，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性。
Ⅳ 黑米怎麼蒸才會軟怎麼做才能更好吃
想要黑米蒸出來軟爛，需要提前浸泡一個晚上才行，這樣蒸出來的黑米味道好，這一點很關鍵。很多人都認為黑米不好煮，煮出來又硬又不好吃，那是因為做法不對，沒有展現出黑米的真正味道。只有掌握了技巧，不論是蒸煮，還是煮粥，做出來的黑米都相當好吃。
黑米的吃法還很多，可以搭配大米一起蒸飯，做出來的米飯非常香，而且顏色也好看，非常有食慾。黑米的顏色特殊，可以增加人們的食慾，搭配其他食材，做出來的食物都很好吃。不僅豐富的食物的多樣性，還非常有營養價值，很受大家的歡迎。
Ⅵ 黑米如何蒸才會軟呢，如何做才能更好吃
黑米是非常有營養的食品，但是，由於黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？黑米類似於糯米，非常硬，但製作熟之後是非常香糯的，營養價值還比較高，黑米是食葯兼用的米，吃了不僅營養，而且還能作為葯來用，就是能治病。邊緣對齊蓋上黑米面片，並在黑米麵粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油塗抹均勻。
Ⅶ 黑米怎麼蒸才會軟怎麼做才能更好吃
黑米是非常有營養的食品，但是，由於黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法
黑米飯
1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他穀物食材，可以讓營養價值更全面。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鍾。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嘗了。
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干凈，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性。
黑米怎麼蒸才會軟？ 在蒸之前用水浸泡下 ，蒸出來會更軟。黑米的吃法也有非常多種，蒸黑米就是一種不錯的吃法，具體做法下面詳細介紹。
黑米類似於糯米，非常硬，但製作熟之後是非常香糯的，營養價值還比較高，黑米是食葯兼用的米，吃了不僅營養，而且還能作為葯來用，就是能治病。
我家就經常吃黑米，隔三差五的就會煮一鍋吃，做法也很簡單，下面分享下，如何蒸黑米更軟軟，以及如何做更好吃
黑米是一種葯食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米分糯性和非糯性兩類，黑米營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。在我國的陝西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有「葯米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
黑米其實形狀與我們常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由於黑米很硬，所以很多人不會做的話，做出來吃著會特別硬，覺得很不好吃，其實是沒有做好造成的，只要做好了，吃著真的是非常美味的。
若做蒸米吃的話，蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時，這樣能提前使黑米軟化，放鍋內再蒸的話，就更容易蒸熟，吃起來口感更好。但這里需注意，不能用熱水浸泡，不能長時間浸泡，一般浸泡 4個小時左右，若浸泡時間過長，會完全碎掉，等蒸出來後不成形，就特別影響食慾了。
黑米的吃法，最常見的就是蒸黑米與煮黑米了，當然還有其它磨成黑米面蒸饅頭、做糕點等吃法，像我們居家日常一般是蒸米或煮米飯了，可以說，和平時我們吃的大米一樣的做法。
最家常的煮米飯：將米洗干凈，加入清水、少許白糖，和其它大棗等果乾，開火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不僅口感好，而且煮出來的顏色也更好看。可以放電飯鍋里煮，也可以放高壓鍋里壓都可以。若放高壓鍋內的話，壓出來會更加柔香糯。
總結：以上就是我的一些小經驗及我家的做法分享，黑米其實和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹於我說的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活製作，黑米製作也比較容易，但得記住 ，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡。
經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
怎麼做好吃呢？推薦給你一個黑米雙色花捲的做法
1. 乾酵母用適量溫水化開，攪拌後靜置五分鍾
2. 黑米淘洗干凈後入料理機用干磨刀磨成比較細的黑米面，與50克麵粉裝在一個小盆里
3. 加入適量酵母水和成面團
4. 剩餘的100克麵粉另外裝在一個盆里，倒入剩餘的酵母水和成面團
5. 普通面團發酵至2到3倍大
6. 黑米面團也發酵至2到3倍大
黑米雙色花捲的做法步驟_2
7. 發酵好的面團分別排氣，取出充分揉搓光滑
8. 分別盡可能性地擀成薄厚均勻的長方形面片
9. 取白色的面片均勻地塗抹上一層食用油，並撒適量食鹽和十三香粉並抹開
10. 邊緣對齊蓋上黑米面片，並在黑米麵粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油塗抹均勻
黑米雙色花捲的做法步驟_3
11. 沿長的一邊捲起，分切成合適大小的劑子
12. 取兩個劑子摞起來，用筷子順著切茬的方向按壓一下
13. 順著壓痕的方向兩只手分別拽兩頭，邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈，按口收在花捲底部，捏牢
14. 進行二次發酵至滾圓，開水上鍋大火蒸二十分鍾，關火燜五分鍾即可出鍋。
我會提前浸泡2小時，用來以1比2的比例與大米煮飯吃
也會提前一晚與黑豆一起浸泡，第二天早上與炒香的黑芝麻打黑五類芝麻糊。
也會提前泡軟，肉丸上裹一層做黑珍珠肉丸
也會用來做黑米粥
沒有最好的方法，只有自己最想要用的方法
1.准備大米和黑米，比例1：1就可以了
2.把大米和黑米混合淘洗干凈
3.加水漫過米一指為准，浸泡一夜
4.黑米和大米泡好後，把紅棗剪開放入盆里，倒入幾滴橄欖油
5.鍋中放水，把小盆放進高壓鍋里隔水蒸40分鍾左右
6.蒸好後開蓋用勺子攪拌一下就OK了
將黑米浸泡數小時黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：
准備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙
1、把准備好的黑米和大米淘洗干凈。
2、將黑米和大米放進容器里加入水，水量沒過米一指為准，浸泡一夜備用。
3、黑米和大米浸泡好後，把紅棗剪開放入盆里，倒入數滴橄欖油。
4、鍋中放水，把小盆放進高壓鍋里隔水蒸40分鍾。
5、40分鍾後開蓋用勺子攪拌一下即可。
6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。
大家好我是老王，黑米怎麼蒸才會軟？怎麼做才能好吃？黑米是一種非常有營養的主食，要想蒸出軟糯的黑米，只之前需要對黑米進行寖泡，這樣做出來的米飯才夠軟糯，怎麼做好吃？黑米的吃法有很多種，可以做飯，可以熬粥，端午節馬上到了，可以做成粽子，還可以做成飯團。用料理機打碎可以製作米糊。
【黑米吃法家常版】
====黑米紅棗粽====
【准備食材】：糯米，黑米，紅棗，粽葉，線繩。
【製作方法】： 1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干凈，再加入適量的水把米淹沒，水可以比米稍微多一點，常溫寖泡4-5小時，冰箱冷藏7-8小時。紅棗，粽葉洗凈同樣用水寖泡，取出寖泡好的米和粽葉，將粽葉根部捲起，放入1/3的米，在放入紅棗，最後在放一層米，用水澆粽子上的米，包起來纏上線繩即可。
2.包好的粽子放在電飯煲中，用2小時湯粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子撈出放涼，再准備一小盆清水，把粽子放在清水裡，放進冰箱冷藏，這樣可以存放好幾天，並且粽子皮不幹，每天記著把水換一次，防止粽子腐敗變質。
====營養黑米糊====
【准備食材】：黑米，核桃仁，紅棗，紅豆，花生，葡萄乾。
【製作方法】： 1.紅棗洗凈，用小刀將紅棗切開，去掉棗核，再把紅棗切成小丁，核桃仁洗凈切成小塊，黑米，紅豆，花生和葡萄乾放在一起洗凈，把所有原料放在料理機中，加入適量的水，選擇營養迷糊功能，製作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜歡放糖，可以在米糊中多放一些紅棗。
【總結】： 1.黑米是葯食兩用的食材，味甘性平，適合大多數人食用。黑米不容易消化所以在食用時要注意，腸胃不好的人要少食。可以用粳米加黑米的方式製作米飯，如果用黑米製作粽子更要少吃，因為糯米同樣不易消化，尤其是老年人和腸胃功能較弱的人。
2.黑米和紫米是一種米嗎？黑米和紫米雖然顏色相近，卻是兩種米，黑米的顏色更深，在營養方面黑米的某些營養元素要高於紫米。兩種米都屬於糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米製作出來的 美食 軟糯，都需要提前寖泡，才能達到軟糯的口感。
老王 美食 坊，專業烘焙和日常 美食 傳播者。
黑米怎麼做吃起來比較軟和？ 黑米不像我們平時吃的大米是精加工過的，黑米有著和糙米一樣的外殼，所有要想蒸熟了口感軟和，就要 提前泡一晚上 ， 最少也要泡三個小時 再上鍋蒸，也可以在 黑米中放入大米 一起煮飯，這樣口感會大大的提升。
黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指數比大米要低百分之32， 膳食纖維含量較高 ，適合正在減肥的朋友吃，黑米的做法有很多， 可以做麵包，可以煮粥，可以和大米一起蒸著吃。
【紅豆黑米粥】
【黑米黑豆芝麻豆漿】
【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】
黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有時間的時候做好備著，每天早上上班前就可以用開水沖泡著喝，非常節省時間，關鍵是有營養。
大家知道怎麼分辨真假黑米嗎？ 我們可以用 米醋來分辨黑米的真假 ，用米醋來泡黑米，米醋 立刻就變成紅色 就是 假的 染色黑米；用米醋來泡黑米， 幾分鍾後 米醋 變成酒紅色 就是 真的 黑米。
大家都是怎麼吃黑米的了，歡迎留言交流
黑米怎麼蒸才會軟? 怎麼做才能更好吃。
黑米富含蛋白質，碳水化合物，富含各種維生素，營養豐富，黑米比一般大米的營養價值更高。素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
一般我會先把黑米提前浸泡幾個小時，然後在上鍋蒸。
吃過黑米的人都知道，黑米是比較難煮的。因為黑米的米粒外面有一層種皮包裹著，所以不容易煮爛，想要把它煮爛需要更多的時間來煮。
那黑米怎麼做才更好吃？
下面給給大家分享幾個黑米的吃法：
准備2把黑米，2把普通大米，1把紅豆。紅豆和黑米洗干凈泡3個小時，泡胖以後，大米洗干凈，然後一起放入電飯煲，放入適量的水，在放上1塊老冰糖。按煮粥鍵即可，好了之後即可食用。
如果電飯煲有預約功能，只需要把黑米、紅豆、大米一起洗干凈放入電飯煲，加入適量的水，然後加入冰糖，預約好時間，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。
2、黑米糊
自動煮成黑米糊。
3、黑米飯
准備1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干凈提前3個小時開始泡胖，把泡好的黑米和洗干凈的大米，倒入電飯煲里。按照平時煮飯的方式開始煮。一般煮飯都在40分鍾左右。黑米是提前泡好，這樣煮出來的黑米飯就不會硬了。
以上就是我分享的內容，希望對你有幫助。
我是一日三餐吃 美食 的創作者，感謝您的觀看。
黑米是非常有營養的滋補食品，我們經常拿它來自補元氣，向產後虛弱，大病初癒，平時生活調養身體都愛用黑米來補。
但是由於黑米質地堅硬，皮又很厚，如果我們煮黑米的方法不得當，吃起來就很硬，口感也不好，那麼怎樣讓做出的黑米柔軟可口呢？下面我來分享一下方法：
1、首先，做黑米飯之前不管熬粥還是做干飯，我們都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然後把它撈出來煮食。
2、在煮的過程中，要先大火把米煮開，然後再用中火熬煮，最後再改成小火，慢慢的煮，經過這種方法，黑米會軟爛香酥非常可口。
3、我們用黑米做干飯的時候，加的水一定要比平時的多一點，等米鍋開了以後先不要急著揭蓋，關成小火的量，以不冒出鍋為原則，繼續煮。
4、然後是我們做黑米的鍋具，最好選用黑陶鍋，這樣黑米的營養成分不會丟失，而且味道更美味。
切記，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急於求成。結合上面四點，只有像這樣做出的黑米飯，一定是柔軟美味的。
希望我的回答能幫到你，喜歡記得關注哦，謝謝
Ⅷ 如何蒸黑米飯
食材
拓展資料
中醫認為黑米有顯著的葯用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：「葯米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
Ⅸ 黑米飯怎麼蒸才能軟糯
黑米含有大量的花青素、B族維生素、富含黃酮等營養物質，穀粒完整，膳食纖維豐富，屬於營養豐富的粗糧。黑米粥多數人做的還湊合，可是黑米飯很多人蒸的太硬了，不僅難吃，下肚後胃腸也不舒服。那麼黑米飯怎麼蒸才能軟糯呢？
1、 准備適量黑米，大米，我用的大米和黑米的比例是1：1，這樣蒸出來的黑米飯口感會軟糯。
2、 大米淘洗干凈至水清。
3、 黑米淘洗干凈至水清。
4、 大米和黑米放入多功能鍋中，放入適量水，要想米飯軟糯，可以比平時做飯多放一點水，將米泡2小時左右再蒸。
5、 多功能鍋調至「蒸米飯」檔，按啟動鍵。
6、 多功能鍋發出提示音，軟糯又營養的黑米飯就做好了。
以上就是關於黑米飯怎麼蒸才能軟糯的方法介紹了，大家可以試一試自己煮。
Ⅹ 怎麼蒸黑米飯好吃竅門
製作步驟
1、300克黑米倒入一個大碗里，加入適量的水，不要用力搓黑米，用手輕輕晃動黑米淘洗。這樣淘洗2遍後，瀝干水分，倒入50度左右的溫水浸泡黑米，溫水要有黑米的2倍多。等到水溫降到常溫時，把大碗蓋上蓋子或貼上保鮮膜端到冰箱冷藏室繼續浸泡24小時。現在天氣比較熱，在室溫下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好。
2、黑米要泡到這種用手指一掐一撮就開裂的狀態。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必須把黑米泡到這樣吸足水的狀態，一起下鍋蒸才能都蒸透，這一步是黑米飯軟糯又筋道的關鍵。
3、把大米、玉米碴子倒入電壓力鍋內膽，淘洗干凈瀝干水。
再把泡黑米的水倒掉，沖洗一遍瀝干水也倒入電壓力鍋內膽；加水沒過米平面一指高，如果喜歡吃軟一些的再多加一點水，開啟噴香米飯按鍵。
用這種電壓力鍋蒸米飯時加水要比老式電飯鍋略少一些，蒸出的米飯也更香。
4、大米最好選用筋道的東北大米，吸水少吸水慢蒸出來的飯比較香。整顆的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，細玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我選的是中等粗細，一顆玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子。
我為什麼那麼便宜的玉米，因為很多新玉米品種都是轉基因玉米，像糯玉米、甜玉米雖然口感軟糯香甜卻很容易長肉肉。這種老玉米不僅最便宜，而且營養豐富熱量低，含還有更多的膳食纖維，還含有維生素E、維生素A、維生素C、鉀、鋅、硒等多種物質。
不要總以為老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用這種電壓力鍋蒸，不加一粒糖，也是非常地軟糯香甜。蒸黑米飯加玉米碴子是軟糯香甜的關鍵。
5、電飯鍋停止工作後，不要立即釋放壓力，燜15分鍾再放氣，黑米飯更軟糯。
蒸好的黑米飯，不燙時分裝入保鮮袋，放進冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鮮，省得天天蒸飯那麼麻煩。
黑米飯可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄乾、紅棗、堅果、肉鬆之類的，壓緊後再裹上紫菜做早點食用。
重點總結
蒸黑米飯的3個竅門是：黑米要泡足水，用電壓力鍋蒸，蒸好後燜15分鍾。
蒸黑米飯不加一粒糖，自然軟糯香甜的關鍵是加中等粗細的玉米碴子、大米。