Ⅰ 嗆蟹買回家怎麼吃最好
小夥伴們在日常的生活當中，要是買了一點點嗆蟹回家的話，在這個時候我們想要吃的時候，直接做香辣蟹。首先要准備好對應的食材，像姜，蔥，洋蔥，玉米澱粉，食用油，麻椒，干辣椒，香辣醬等等。而這個時候，我們首先要將嗆蟹清洗干凈。
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然後將蔥，姜，洋蔥都清洗干凈，蔥切斷，生薑切末，洋蔥切成片，並且還需要將嗆蟹切成塊，玉米澱粉和嗆蟹放在一起，攪拌均勻。
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之後我們需要起鍋燒油，並且要及時的放入嗆蟹，一直等到嗆蟹炸到金黃為止。然後再將事先准備好的麻椒，干辣椒，姜，蔥，洋蔥等等放入鍋裡面爆香。
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一般爆香之後，小夥伴們可以放入事先准備好的嗆蟹，再放入一點點鹽翻炒均勻。不得不說，就這樣美味可口的香辣蟹就製作成功了，過程是特別簡單方便的。
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其實也有部分小夥伴買嗆蟹回家，之後直接腌制。不過我們在日常的生活當中，面對腌製品還是適量的使用比較好，避免引發問題。
Ⅱ 浙江咸嗆蟹的做法竅門，鮮活螃蟹最生猛的吃法
活鮮螃蟹最生猛的吃法就是清蒸。
Ⅲ 怎麼做嗆蟹最好吃
舟山咸嗆蟹( 一 )
【主料】挑肥壯的蟹2隻，不要太大。（一次做2隻最好，不容易壞，馬上能吃完）
【加工】將水燒滾後加入鹽（嘗鹽湯，要鹹的發苦），再燒滾鹽水，盡量使鹽融化。離火稍冷後倒入腌蟹的容器內，等待完全冷卻。（咸一點的鮮）一般一斤水半斤鹽喜歡淡點的按一斤水三兩鹽。腌蟹的容器一定要保持干凈，盡量不讓生水再進入鹽水內。
【製作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水裡亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻後，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天後，都可食用。吃時用黃酒或醋沾著吃.
舟山咸嗆蟹( 二 )
【主料】肥壯的蟹若干只
【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然後螃蟹放進去,時間一般6個小時,就可以了,膏越紅,肉越好吃 。
寧波 咸嗆蟹
弄開水若干，放於湯碗中，估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然後放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以後，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。），拿出來就可以吃啦
溫州咸嗆蟹 （抱腌法）
【主料】 螃蟹
【調料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。
【製作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來就可以吃了。好鮮的，溫州飯店裡一般都是這樣做來吃的。自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。
咸嗆蟹
【主料】梭子蟹500克
【調料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 。
【製作】水燒開放入鹽融化後離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水裡）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時後可以根據口味進行調整，但食用務必浸過24小時。
紅膏熗蟹 （醉蟹）
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【調料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。
【製作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼後加米醋 。②蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡 。 ③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。③如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
醉蟹 （海蟹）
【主料】海蟹 2隻
【調料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯 。
【製作】剝開蟹蓋，去鰓，內臟洗凈，切成八塊，螯拍破。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鍾再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天後方可食用。
【營養成分】熱量：436卡、蛋白質：76.8克，脂肪：4.8克、糖類：26.4克。咸蟹
【主料】二齡蟹
【調料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。
【製作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。
醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）
【主料】鮮蟹
【調料】鹽
【製作】將洗凈的鮮蟹置於缸或桶內，裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然後加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉於缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。經過10天以上腌製成熟。夏天氣溫高，沒有出售還要繼續攪拌，至天氣涼爽後才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持製品呈紅黃色。
抱腌蟹糊
【主料】 梭子蟹
【調料】 上等黃酒或高度白酒、生薑末、鹽、胡椒粉，
【製作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生薑末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時即可食用。
蝦油腌活蟹
【主料】鮮活海蟹10隻
【輔料】蝦油250克
【調料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 薑片5克 蔥段25克
【製作】海蟹放入清水中靜養一天，讓其吐凈泥沙，然後刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、薑片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約3小時，撈出即可食用。
【特點】咸鮮清香，蝦味濃郁。
(剛才第一個回答的優點復雜，看第2個或第3個回答︿＿︿)
Ⅳ 嗆蟹的做法
導語 ：生腌螃蟹醬蟹子的活色鮮香發揮到了極致，抿撮蟹膏、夾一撮蟹肉送入口中，蟹肉細膩柔滑似糯米湯圓般滑進胃裡，一絲鮮活的鮮香在口腔里打轉，讓您吃到欲罷不能。下面來看看嗆蟹的做法吧!
食材主料
鮮活螃蟹500g
輔料
鹽100g 生薑適量 花椒適量 白酒20g
步驟
1.鮮活螃蟹洗凈。
2.煮鍋里倒進清水，倒進精鹽、放進花椒、生薑，煮開後放涼倒進白酒攪勻。
3.把螃蟹放進放涼的鹽水裡，壓上重物。
4.螃蟹腌漬12小時左右即可食用。
5.生腌螃蟹用鹽的量，一般是一斤螃蟹2兩鹽，好像這個太重口味了，但，這鹽錢是省不得的。鹽在腌漬螃蟹的過程中可以起到殺菌消毒的作用，還可以軟化蟹肉，讓蟹肉更加細滑。
Ⅳ 嗆蟹如何製作
1.螃蟹剝掉殼和腹蓋後，洗凈，剪掉尖爪。
2.切成塊，放在一個大碗里
3.切薑末和大蒜粉。
4.加入薑末、蒜粉、胡椒、糖、鹽和白醋。
5.加入白酒，攪拌均勻，加蓋至少一個小時，攪拌幾次調味。
6、噎好裝盤。
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Ⅵ 熗蟹怎麼吃
熗蟹的做法步驟
1.把梭子蟹洗凈。
2.按每斤水150克鹽的比例，可加入適量的花椒和生薑，調制好鹵水。
3.將蟹肚朝上直接浸入鹵水內，蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。
4.腌漬8小時至12小時左右即可（根據個人口味適當調整浸泡時間）。
5.食用時，直接將腌漬好的熗蟹撈起、瀝干、切塊、裝盤，可用少許白糖、生薑和食醋調和作為蘸料。
小竅門&溫馨提示
1、腌漬熗蟹最好用雌蟹，雄蟹的腹臍楔形，雌蟹的腹臍圓形，可依據此特徵挑選。
2、新鮮的螃蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腳完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
3、肥厚的螃蟹用手壓腹面較堅實，鰲足挺直，步足和軀體連接緊密、飽滿。提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。
熗蟹咸鮮滑嫩確實是海中美味，但由於腌漬過程採用了大量食鹽，所以有心血管疾病的中老年人要慎食。此外生食海鮮較為寒涼，體虛胃寒者也要慎食，在食用時可以在蘸料里多放一些生薑驅寒。
Ⅶ 寧波紅膏嗆蟹怎麼做好吃又簡單，做法圖解
寧波紅膏嗆蟹：
1.挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。
2.以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製腌水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3.經過15個小時的腌制，梭子蟹就腌製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！
4.將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。
小貼士
1.腌制好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封後可以存放在冰箱里，不能在鹽水中超過10天，否則會太咸了。
Ⅷ 凍嗆蟹的食用方法 凍嗆蟹的做法
1、主料：梭子蟹2隻，鹽適量。
2、購買活梭子蟹兩只，越肥越好。
3、將蟹放在高度的白酒中浸泡一會。
4、幾分鍾後將白酒倒掉，把蟹用保鮮膜扎緊放入冰箱冷凍5小時以上。
5、調制鹽水，按兩斤水半斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是涼開水。
6、將蟹去保鮮膜放入鹽水中。
7、在蟹上壓上一個碗上面蓋上保鮮膜，腌制15-20小時即可食用。
8、腌制好的嗆蟹切成小塊裝盤，吃時蘸老酒或米醋，加點白糖。
Ⅸ 嗆蟹怎麼做，嗆蟹怎麼做最好吃
一、一定要買活的膏蟹，越肥越好。
二、把膏蟹洗刷干凈放在一個大盆里，家裡如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，讓蟹喝醉酒，這樣做一是可以殺菌，第二可以去腥提鮮，幾分鍾後倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急凍6-7小時，直至完全凍硬為至。這是做是讓蟹殼和肉分離開來，不粘殼。
三、最關鍵的一步到了，用涼開水一斤鹽四兩的比例調成近飽和的咸鹽水（別心疼你的鹽），取出冰箱里的蟹，要完全滲泡在鹽水中，如果浮起來可以用東西壓一下，腌制15-20小時左右。（腌的時間越長越咸，這看個人口味）
四 、把腌好的膏蟹拿出來瀝干水，切成小塊，（吃幾個切幾個，把吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏里，食用時再拿出來，可以放好幾個月的）加上白糖、醋、生薑、蒜末，胡椒粉，紹酒。美味的熗蟹可以上桌啦。