Ⅰ 生肉包的做法
原料：
皮料：麵粉500克 酵母3克 泡打粉8克 糖60克 水250-300克
餡料：豬肉150克 蔥白50克 馬蹄50克
調料：鹽3克 味精5克 糖8克 豬油10克
製法：
1、把豬肉、蔥白、馬蹄切碎，放在碗內加入鹽、味精、糖拌勻再加入豬油拌勻成餡料。
2、把麵粉、泡打粉和勻，開窩;加入酵母、糖、水揉成面團靜置20分鍾，搓成長條，切成約30克的劑子，壓扁，擀開。
3、將皮子包入餡心，捏成雀籠形，常溫醒30分鍾，上籠蒸7分鍾即可。
Ⅱ 做包子秘方！
香菇肉包 子
用料
包 子皮用料：；餡料調料：生抽耗油叉燒醬（如沒有可不加，改用白糖20克）芝麻香油適量鹽少許；包 子皮用料；麵粉320克(其中包含高筋麵粉60克，沒有高筋粉可全部用普通粉）；牛奶190克；酵母4克；糖10克；鹽3克；包 子餡用料：；豬肉300克（帶皮最佳）；生薑蔥少許；香菇5個；胡蘿卜半個；洋蔥半個；鹹菜或酸菜適量；白菜葉少許；玉米粒少許
做法
第一步（和面）
1，將包 子皮用料混合在一起拌勻，酵母和鹽糖要分開，揉至表明光滑不粘手。
2，揉好的面團蓋上保鮮盒30度左右發酵至2倍大（約1-2小時），趁著面團發酵期間去准備餡料哦
第二步（餡料）
准備工作：豬肉剁碎，胡蘿卜切細絲香菇和洋蔥切小丁鹹菜和白菜均切碎
1，帶皮豬肉洗凈切小塊。
2，豬肉剁碎（我是用絞肉機絞的，如果自己嫌麻煩也可以買肉的時候店家給你絞成肉糜）
3，肉糜中加入生抽，耗油，叉燒醬，香油，蔥花和薑末拌勻。（調味料視個人口味決定用量，我沒有加鹽感覺鹹淡剛好）
4，加入胡蘿卜絲攪拌。
5-6，加入洋蔥和香菇丁攪拌。
7-8，加入鹹菜和白菜葉攪拌。
9，最後加入少許玉米粒攪拌即可。
准備就緒，面團發酵好了，開始包包 子咯！
1，面團發至2倍大，內部呈現蜂窩狀即可。
2，按壓面團，排出內部空氣，將面團分成12小份，壓成中間厚邊緣薄的圓面片。
3，面片放入手掌內托住，將餡料放入麵皮中間，收口。
4，包好的包 子放入蒸籠中蓋上蓋子醒發20分鍾（我用的是電飯煲自帶的蒸籠）。
5，冷水入鍋起蒸，20-25分鍾即可
外表朴實無華，內里包含一顆美麗的心！
咱這包 子真的好吃哦，松軟的皮，一口咬下去就見著餡了，松軟的皮配上好吃的餡才稱的上美味～
我家的寶貝，每次趁她午睡時我做吃的，每次我剛做好他准時醒來，
彷彿就知道我把好吃的做好了，專門是起來吃似的，老媽我甚感欣慰啊
Ⅲ 香菇玉米生肉包的做法步驟圖，怎麼做好吃
香菇玉米生肉包
用料
包皮用料高筋麵粉300克牛奶或水180克(酌量加，因每隻品牌的麵粉吸水率不同)酵母4克糖粉50克玉米油20克餡料用料豬柳肉(半肥瘦的)250克玉米1條(起粒)冬菇4-6隻醬油、鹽、料油，澱粉適量步驟 1
先用50克牛奶(或水)將4克酵母溶化，靜置片刻，然後倒入麵粉中，加入糖粉，酌量加入餘下的牛奶(或水)至粉團無乾粉的棉絮狀
步驟 2
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手揉面(或用麵包機代勞)到稍光滑時加入20克玉米油再揉到面團表面光滑
步驟 3
將面團放在盆里蓋好保鮮膜，在30度的室溫內發酵60分鍾，也可以放烤箱調發酵檔，下層放一盆水發酵60分鍾(發酵檔的溫度不能調超過35度的，因溫度過高會將酵母熱死)
步驟 4
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發酵好後取出面團手揉到面團細膩，切開後沒明顯的氣孔。
步驟 5
然後將面團分成13等份，壓成圓扁形，中間稍厚，四邊簿。
步驟 6
將餡料調好味(放冰箱冷藏1小時以上)然後包包子
步驟 7
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包好後冷水上鍋，不開火，蓋上鍋二次發酵20分鍾(重點是：二次發酵時間不能太長，否則發酵過度包子表面會起泡泡，不光滑)
步驟 8
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開大火了蒸汽後蒸15-18分鍾後關火，不要打開鍋蓋，繼續燜5分鍾後開蓋出爐(關火燜5分鍾是讓包子不回縮)
小貼士
重點提醒：
1、一發後一定要再揉面到切開面團細膩無氣孔，這樣做出來的組織才會細膩。
2、餡料調好味後要放冰箱冷藏1小時以上，這樣可以讓餡料肉質更松，包包子時不會因水多而粘不住收口。
3、包子包好後冷水上鍋蓋上蓋靜置20分鍾進行二發，但時間不能過長，過長包子表面會起汽泡，蒸出來不光滑。
4、蒸好後不要立即開鍋蓋，關火等燜5分鍾再開蓋。
Ⅳ 美味的生肉包怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，炒茄子
材料
餡料材料：豬肉200克，京蔥一截約40克，生抽，糖，生粉，油
酵母皮材料：高粉250，糖25克，水125毫升，無鋁泡打粉5克，酵母2.5克
做法
【餡料的做法】：
1、肉用清水沖洗後抹乾水份，然後用刀背整塊剁松，再切成黃豆大的肉粒，下鹽用手擦、撻至起膠。
2、然後加適量的水（約20毫升）拌勻，按各人習慣加入生抽、糖等調料，拌勻；加入適量生粉水，繼續攪拌均勻，最後加入油拌勻；放冰箱冷藏一個小時。
3、冷藏完後加入切好的京蔥拌勻。
4、將餡料分成十等分（每份約25克）。
【酵母皮的做法】：
1、所有材料混合和成面團，這一步麵包機代勞了，沒有麵包機的同學不用灰心，直接用手和好了。
2、面團擀成長方形然後捲成長條，滾圓壓實，然後分成十等份，每個劑子約40克。
3、取出一個劑子，擀成中間厚周邊薄的麵皮，包上餡。
4、收口，做成包子。
5、包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發約40分鍾（醒發時間具體要看天氣情況，夏天短一點，冬天長一點）。
6、然後大火蒸15分鍾即可。
Ⅳ 生肉包怎麼做好吃
食材
豬肉200g
京蔥40g
高粉250g
糖25g
水125ml
泡打粉5g
酵母2.5g
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
肉用清水沖洗後抹乾水份，然後用刀背整塊剁松，再切成黃豆大的肉粒，下鹽用手擦、撻至起膠。
2
然後加適量的水（約20毫升）拌勻，按各人習慣加入生抽、糖等調料，拌勻，加入適量生粉水，繼續攪拌均勻，最後加入油拌勻；放冰箱冷藏一個小時，冷藏完後加入切好的京蔥拌勻。
3
將餡料分成十等分（每份約25克）。
4
所有酵母皮材料混合和成面團，這一步麵包機代勞了，沒有麵包機的同學不用灰心，直接用手和好了。
5
面團擀成長方形然後捲成長條，滾圓壓實，然後分成十等份，每個劑子約40克。
6
取出一個劑子，擀成中間厚周邊薄的麵皮，包上餡。
7
收口，做成包子。
8
包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發約40分鍾（醒發時間具體要看天氣情況，夏天短一點，冬天長一點），然後大火
Ⅵ 生肉包的做法是怎樣做
材料：麵粉、酵母、蔥、姜、香菇、肉餡、鹽、生油、白糖、五香粉、澱粉、雞汁。做法：1、 麵粉加酵母加清水，揉成團後，蓋上濕布或保鮮膜，醒發。手指插進去面團不反彈為OK（圖片里是已經發好的）。2、 蔥切粒、姜切粒。3、 香菇泡發。4、 香菇切粒。5、 剁肉餡。6、 往肉餡上加入鹽、生油、香油、生抽、一點兒白糖、一點兒五香粉、一小勺澱粉，拌勻並攪打上勁。7、 分次加入雞汁，一邊加一邊攪勻，讓肉充分吸收進去。8、 加入事先切好的粒粒們，拌勻。9、 醒發好的面團揉一下。10、 分成均等大小的劑子。11、 把小劑子揉圓按扁。12、 稍微擀成圓片，把餡放上。13、 順著邊兒捏。14、 完成。15、 蒸屜抹油，然後把包子擺好。16、 蒸鍋加水煮沸後，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋蒸20分鍾左右。17、 熱乎乎的包子出爐啦！
Ⅶ 生肉包餡餃子可以加點什麼
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：
1.草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
三鮮餡：
原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。[1]
海腸韭菜餡兒
材料：海腸、韭菜、花生油、鹽、醬油
做法：
1、活海腸洗凈內臟和黏液，用開水燙一下，撈出控干水分切成小段
2、韭菜擇洗凈控干切碎
3、加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻
蘿卜肉餡兒
材料：瘦肉餡兒、白蘿卜、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精
做法：
1、白蘿卜洗凈、擦絲、開水氽後瀝干水分
2、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、味精調勻3、把蘿卜絲加入肉餡兒中拌勻
辣味雞肉餡
眾口樂餃子餡
「材料」
雞肉…………………………250克
捲心菜末……………………100克
紅辣椒末……………………50克
蔥花…………………………30克
「調味料」
鹽……………………………………1大匙
糖……………………………………1/2匙
辣椒油………………………………1/2勺
香油…………………………………1/3匙
「 做法」：1.雞胸肉洗凈並剁成肉末備用。
⒉將雞肉末、紅辣椒末、捲心菜末、蔥花一起攪拌均勻。
⒊將所有調味料加入作法2中攪拌直至餡料有黏稠感即可。
再剩下的事情就不用多說了，餃子餡已調好，只需把美味的餡料包在面團里，可口而又有營養的餃子就做成了！
豬肉餡
原料：
豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：
⒈豬肉去皮洗凈，切為細粒；菜白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
⒉將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
●、豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
●、須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
鴨肉餡
餃子餡原料照片 (14張)
原料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10
餃子餡
克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克，姜、蔥末各10克鮮湯適量。
做法：
⒈鴨肉、對蝦洗凈，剁成末，鮮韭菜切碎並提前拌一點油。
⒉將准備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可。
山葯蒸餡
原料：山葯250克、鮮肉末200克、蔥花20克、薑末10克、鹽10克、糖10克、百草粉5克、白鬍椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈將山葯去皮洗衣凈切片後，放入電飯鍋內蒸二十分鍾後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
⒉將山葯泥與鮮肉末、蔥花、薑末與所有調味料一起攪拌均勻即可
注意：山葯帶皮蒸好扒皮。
干貝蒸餃餡
原料：鮮肉250克、干貝（干）5粒、水芹菜50克、（其它調料可另加）鹽10克、糖5克、白鬍椒粉5克、香油10克高湯適量。
做法：
⒈將干貝以用浸泡隔夜後撈起瀝干，取出弄成細絲。
⒉將鮮肉末、干貝絲、水芹菜與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻至有黏稠即完成餡料。
牛肉鍋貼餡
原料：牛肉250克、蔥花50克、薑末15克、蒜末15克、鹽20克、醬油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白鬍椒粉5克，高湯適量。
做法：
⒈將牛肉剁成泥狀備用，其它調料切碎。
⒉將各種材料與調味料一起攪拌均勻到餡料黏稠後，提起拍打數次使其有彈性即成餡。
魚肉水餃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
⒈將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
⒉取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
…………………………
隨著人們生活水平的不斷提高，餃子餡的品種將更加豐富，餃子的做法不斷地變成了集蒸、煎、煮、炸、烤、涮等多種吃法，在此不能一一列舉，今後，還會有更多更好吃更新奇的餡料獻給大家，讓大家在攝取人體必需的營養的同時也讓大家享受美味而且吃出健康來。
不同寓意編輯
芹菜餡
芹菜餡—即勤財之意 故為 勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡
韭菜餡—即久財之意 故為 久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富。
白菜餡
白菜餡—即百財之意 故為 百財餃
對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡
香菇餡——即鼓才之意，故為鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
酸菜餡
酸菜餡—即算財之意 故為 算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
肉菜餡
肉菜餡—即有財之意 故為 有財餃
祝福你有財，更祝福你有才。
魚肉餡
魚肉餡—既余財之意 故為 余財餃
余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
牛肉餡
牛肉餡—即牛財之意 故為 牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡
羊肉餡—即洋財之意 故為 洋財餃
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
大棗餡
大棗餡—即招財之意 故為 招財餃
招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。
野菜餡
野菜餡—即野財之意 故為 野財餃
野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢？謂之野財。
菜餡
菜餡—即財到之意 故為 財到餃
財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
甜餡
甜餡—即添財之意 故為 添財餃
添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。
Ⅷ 冰凍的生肉包怎麼蒸菜才松軟好吃
好味生肉包
材料
皮料：麵粉500克 酵母6克 泡打粉6克 糖60克 水260ml-300ml
餡料：豬肉150克 蔥白4根 馬蹄5隻調料：鹽3克、糖8克 麻油10克
做法
做法
一、把豬肉、蔥白、馬蹄切碎，放在碗內加入鹽、糖拌勻再加入麻油拌勻成餡料。
二、把麵粉、泡打粉和勻，加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面團，置於容器，蓋上濕布，發酵40分鍾，取出面團，搓成長條，切成約40克小園，壓扁，擀開。
三、將約一湯匙餡裝入麵皮，捏成雀籠形，常溫醒20分鍾，上蒸籠大火蒸10分鍾，好味的生肉包可以上碟了。
Ⅸ 生肉包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1用清水將白糖溶化。
2盤里放入麵粉,泡打粉,酵母水,白糖水揉成面團
3將面團收圓，進行基礎發酵至兩倍大。
4將面團分成40克左右的面團，包入自己喜愛的餡料。
5讓面胚醒發15分鍾。
6冷水入鍋，蒸20分鍾，燜5分鍾開蓋取出。
注意，醒面的時間和蒸的時間，是關鍵。一定要時間夠才行。
Ⅹ 請教廣州生肉包的製法
正宗廣州生肉包的製法:
1,生肉包餡製法:
原料:上肉9兩.濕冬菇5錢.豬油1兩,錢鹽1.3錢.生油1錢.白糖2錢.味粉1.5錢.生粉1.5錢.麻油3錢.胡椒粉3分.蔥白5錢
製法:(1)將上肉(瘦肉/肥肉7:3)剁爛放入精鹽.反復撻至起膠
(2)把全部味料放入.再加入已切粒的濕菇.蔥白拌至混合均勻然後把生扮放入.拌勻.最後加豬油便成生肉包餡
2.做包原料製法:
原料:麵粉1斤.泡打粉2.5錢.白糖1.5兩.依士1兩.
製法:將原料加水拌好可成包.不用靜置
將己制好的面種搓成長條，切每個6錢
放入生肉包餡3錢半.捏成雀籠形靜置30分鍾.上籠蒸熟