❶ 怎樣做蝦仁好吃又簡單
推薦以下幾種好吃的做法：
一，清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調料：蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
二，腰果蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，腰果仁50克
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
三，蝦仁炒蛋
材料
主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內；
2、雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
❷ 手剝河蝦仁怎麼做如何做好吃
主料
河蝦 甜豆
橙子
輔料
鹽 糖
小蘇打 料酒
白鬍椒粉 生粉
自己動手《手剝河蝦仁》的做法步驟
1. 河蝦剝去殼留尾部成鳳尾，這樣帶紅色會好看點，但吃起來其實並不方便。加少許料酒，鹽和白鬍椒粉抓捏到上勁，然後加一點點小蘇打攪拌均勻，加入生粉上漿後封油放冰箱冷藏半天。甜豆剝嫩豆備用。
2. 鍋里加油燒熱後關到小火，倒入漿好的蝦仁慢慢煸炒到成熟，倒入嫩豆也煸炒一下，然後瀝干油倒出。
3. 鍋里留點水，加入一點白鬍椒粉，料酒，鹽和糖調味，倒入蝦仁勾芡。
4. 放入橙子容器，然後倒翻後撒上一點蝦仁在外面，點綴點橙子粒。
❸ 蝦仁要怎麼做好吃
大家都知道蝦仁的做法是很多的，但是怎麼做才好吃呢，不如跟我來學習下吧。
製作方法一
將蝦肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1錢)、食鹽3克(8分)、蛋白1隻、生粉7.5克(2錢)，用手撈勻，30分鍾後，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
製作方法二
原料：鮮蝦：250克;鐵觀音：5克;澱粉：少許;鹽：1小勺;雞精：1小勺;小蘇打。
做法：
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁;
2.鐵觀音加冷水泡開;
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右;
4.清水洗凈，用紙吸幹上面的水分;
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鍾，加入澱粉，色拉油抓勻;
6.油加熱後加入蝦仁;
7.小火劃散;
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。
製作方法三
食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生薑、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。
製作：
1. 鮮蝦洗凈後去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節中挑出蝦線;
2. 加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生薑末抓勻腌制10分鍾;
3. 鍋內放適量清水燒開，將腌好入味的.的蝦仁放入，待蝦仁變色後即可撈出;
4. 水澱粉以1勺澱粉兌2勺水的比例調制備用;
5. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調味後打散成蛋液。放入少許蔥花，將水澱粉加入攪拌均勻;
6. 大火將鍋燒熱後倒入植物油，轉動鍋讓熱油均勻的分布在鍋底。然後轉小火，慢慢將蛋液倒入鍋中;
7. 蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推;
8. 重復這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。
❹ 剝活蝦仁的方法技巧
大家都吃過蝦仁，蝦的種類有很多，這其中就包括基圍蝦，基圍蝦是國內比較常見的一種，這是一種淡水蝦，基尾蝦的營養非常豐富，比如含有豐富的鈣和鋅，生完孩子的媽媽們，如果出現乳汁不足的話，就可以吃一些蝦仁，能夠起到通乳的作用，如果不知道蝦仁如何快速剝皮的話，下面來學習一些竅門。
剝蝦仁技巧：
大家都知道蝦仁好吃不好剝，雖然可以去超市買冰凍蝦仁，但是跟新鮮的蝦剝出來的蝦仁完全是兩個味道。也有一種方法，可以輕松剝出蝦仁，就是用半死不活的蝦，或已經死掉的蝦剝蝦仁，但是自己吃還是鮮蝦剝出來的味道最好，所以也不要怕麻煩，現在就來教大家一個簡單剝蝦仁的小竅門。
蝦的外殼雖然可以吃，但是不好吸收，而且，蝦的裡面也是有著一些不好清洗的污垢，因此大家在吃蝦的時候，都會把蝦殼剝開，很多人在吃蝦的時候，不懂的如何的剝蝦，其實很簡單的，只要3步就可以把蝦殼剝的乾乾凈凈。
第一步，蝦的殼，大家如果留意的話，就會發現，其實它是一節一節的，大家在剝蝦的時候，先找到從蝦頭往下數的第三個節點，然後把它剝掉。這第三個節點可以說是蝦連接全身的一個關鍵點，就像是蛇的七寸一樣，只要把它剝下來下面就十分的容易了。
第二步，把蝦的第三節蝦殼剝下來之後，一手抓住蝦頭，一手抓住蝦尾，然後用力的一拽，就十分的輕松的把蝦的下半身蝦殼給剝掉了。
第三步，然後把蝦的上兩節蝦殼剝掉，這樣一條蝦就剝好了，蝦的蝦仁就完好的剝出來了，大家注意，在這樣剝蝦的時候，一定不要先把蝦頭弄掉，要最後在去頭，這樣才好剝。
青椒炒蝦仁
1、鮮蝦一點，剝蝦仁（方法看上方），青椒兩個洗凈切絲。
2、熱鍋熱油，先將青椒絲放進去，加鹽、生抽、糖、五香粉翻炒出香味。
3、將蝦仁放進去，快速的翻炒即可。
❺ 剝好的蝦仁怎麼做好吃
糖醋蝦仁🍤
蝦仁富含蛋白質，維生素A，鈣元素，鐵元素，鎂元素，磷元素等礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。且蝦仁肉質松軟容易被人體消化，是病後或者體質虛弱理想的食品。蝦仁可以補充人體的鎂，調節心臟的活動，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量防止動脈硬化。蝦具有通乳的功效，且可以為孕婦和小兒提供鈣，磷，有益於身體的健康。
蝦仁的營養成分十分豐富，蝦仁中含有豐富的蛋白質，魚類物質，還含有豐富的鉀元素等礦物質，可以調理脾胃虛弱，對於心臟的調節也有很好的作用。還可以減少血管中膽固醇的含量，預防動脈硬化的發生，還可以預防高血壓，補充鎂元素的不足。具有鎮靜的作用，用來治療神經衰弱，和植物功能紊亂，可以提高食慾，增強體質。還可以有效的抵制腎虛。
❻ 去皮的蝦仁該怎麼做好吃
去皮的蝦仁的做法可以進行油炸和翻炒大蝦去皮以後剝去蝦線留著蝦餡放料酒鹽白鬍椒粉薑片腌制十分鍾左右，將腌好的蝦沾上干澱粉備用。油鍋熱了以後放入大蝦進行雜質將大蝦炸熟，以後酥脆即可，炸好的大蝦可以撈出然後再進行復炸第二遍，由於蝦具有豐富的營養價值可以補充身體所需要的微量元素進行補充，而且蝦可以補充身體所需要的營養元素。
蝦仁有很多的做法蝦仁雖然難做但是一定要去除蝦殼蝦裡面含有豐富的營養和蛋白質可以補充身體，所需要的營養元素，而且油燜大蝦松茸粉絲蝦仁烤蝦仁進行製作，蝦仁的營養非常豐富裡面含有鎂元素可以抑制心肌還可以放置心臟的節律調節心臟的活動減少血液裡面的膽固醇蝦仁屬於性溫裡面含有豐富的優質蛋白，食用以後可以補充身體所需要的營養，但是由於蝦仁比較容易過敏，所以一定要如果海鮮過敏的人群不要使用食用以後很容易造成過敏現象，蝦仁可以進行炒制油炸煮湯進行製作，夏日也可以用來煮湯將准備好的冬瓜去皮以後將鮮蝦仁食用料酒澱粉食鹽攪拌均勻5到10分鍾進行腌制砂鍋倒入適量的水煮開以後放入冬瓜蝦仁冬瓜變的聰明小火慢慢的熬制最後加入油蔥花調味即可，所以去皮的蝦仁可以補充很多營養成分
❼ 如何把活蝦剝成蝦仁
活蝦剝成蝦仁方法：
1、首先將買回來的活蝦放入冰箱冷凍室冷凍30分鍾。時間到了之後把蝦拿出來。因為冷凍的時間非常的短，不會損傷蝦的口感和營養，摸上去手感和冷凍之前是差不多的。
2、去殼之前首先將蝦頭和蝦線去掉，只需要把蝦頭左右擺動一下，就可以將蝦頭和蝦線一起去掉了。
3、去掉蝦頭和蝦線之後，用一隻手抓住蝦身，另一隻手捏住蝦尾，把蝦尾向前推，這樣蝦仁就自己跑出來了，不僅非常的輕松，而且蝦仁很完整。熟練之後基本上幾秒鍾就可以剝出一個完整的蝦仁，不到幾分鍾就能剝出一大盤，這樣就不用再為蝦仁難剝而費心了。
蝦仁營養價值：
1、蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
2、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及葯品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。
❽ 大蝦好吃，殼卻很難剝，蝦殼究竟應該改怎樣剝呢
在我平常生活中是經常吃蝦仁的，可以自己剝蝦仁，也可以去買現成的蝦仁。自己剝蝦仁的時候就會遇到一個問題，咱們平常用來剝蝦仁的方法是把大蝦的蝦殼一塊一塊地剝去，這樣非常費時又費力，而且還容易把蝦仁剝爛。所以今天就跟大家分享一個快速剝蝦仁的小技巧，簡單易學，剝出來的蝦仁特別完整，而且省時省力。
2、又因為大蝦中含有非常豐富的鎂元素，所以對於心腦血管疾病有非常好的預防作用，可以很好地保護心腦血管系統，而且還可以減少血液中的膽固醇含量，可以高效預防高血壓，還有心肌梗死等疾病。
3、大蝦中還含有非常豐富的蝦青素，經常吃蝦的朋友，可能都知道大蝦中的蝦青素是一種非常好的抗氧化劑。抗氧化劑對於人體來說也是一種非常好的物質，可以防止人體衰老，抗各種疾病。所以沒事就多吃一點蝦。
4、綜上所述，經常吃大蝦可以起到增強人體免疫力，通乳汁，緩解神經衰弱，有利於病後恢復等作用。而且一般人都是可以吃大蝦的，因為大蝦是一種老少皆宜的食物。但是也有一些人是不能吃的，比如說有過敏性鼻炎，支氣管炎，反復發作性過敏性皮炎的患者是不適合吃的。
5、大家如果想要長時間保存大蝦，又不想冰凍，那麼可以進行這樣的操作。將大蝦的胡須全部剪掉，取一個合適的容器，在容器的底部鋪上一層冰，然後在冰上撒上一層食用鹽。再把它們准備好大蝦整齊地擺在上面，然後再鋪上一層冰。然後用可以透氣的袋子給它封住口，這樣保存可以長達七天。
❾ 剝皮蝦仁怎麼做好吃
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鍾；
3 | 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優質單凍生蝦仁。 到正規商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，後掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、干澱粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和干澱粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最後沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
❿ 剝了殼的蝦肉怎麼做才好吃 怎麼簡單的做生剝蝦仁
1、食材：蝦仁250克、檸檬1個、油適量、醬油適量、許糖適量。
2、將檸檬或者青金桔切開，濟出檸汁備用。
3、將油燒熱後加入醬油和許糖之後放入鮮蝦翻炒。
4、出鍋前加入准備好的檸檬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
5、製作要點：本菜品口感微甜中帶酸，製作過程不用加鹽，只用醬油調味就可以了。