⑴ 苦瓜炒牛肉怎麼做
菜系及功能：家常菜譜
苦瓜炒牛肉原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(實耗30克)，料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
苦瓜炒牛肉的做法：
(1)牛肉切片放入碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放入牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
(3)鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
苦瓜炒牛肉特點：口感香甜帶苦。
苦瓜的營養價值
苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。
⑵ 怎麼做苦瓜炒牛肉好吃呢
自從入秋以後天氣也是逐漸的寒冷起來，這個季節食用牛肉在適合不過了，天寒食用牛肉不但有暖胃的作用，還能滋補脾胃，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，而且有很好的營養價值，最關鍵的是就算多吃也不用擔心會增肥。
7.鍋內留底油，油燒熱以後倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鮮，攪拌化開蚝油，倒入控過油的牛肉，放入苦瓜紅椒，顛鍋翻炒均勻起鍋調味。
8.加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，勾入少許水澱粉增加調料的附著力，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⑶ 苦瓜炒牛肉的做法步驟竅門
牛肉炒苦瓜具有很好的清熱解毒效果，做起來也很方便，並不需要多高廚藝。另外它的營養價值是很高的，牛肉里的粗纖維對於人體的肌肉組織具有很好的保健效果，尤其是對運動量大的人士。而苦瓜有很好的清腸道，促進消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油膩，營養與調養相得益彰的效果。
苦瓜洗凈去頭剖兩半，去瓤、內膜和子後切片，用鹽均勻拌開，腌制半小時。腌好後再用水洗凈，瀝干後傾塊成片，紅辣椒去蒂和子，洗凈後切均勻大片。
新鮮牛肉洗凈切薄片，用姜粉、料酒、澱粉和香油拌勻，掩制半小時，備用。鍋中放少量油，燒至七成熟，放入牛肉片略過一下油，迅速撈出，控干油分。保留底油，燒熱爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和紅辣椒，加適量鹽，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用熱油過一下，另外注意苦瓜的炒制時間不宜過長，要保持苦瓜清脆爽口的感覺。這樣也利於苦瓜的營養盡可能的少流失，以上的菜品做法希望對您有所幫助。
⑷ 牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃
牛肉炒苦瓜的做法步驟：
1、把牛肉切好
2、放入調料、薑片腌一會。
3、苦瓜洗凈切片
4、鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就OK了。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。牛肉：能補脾胃，益氣血，強筋骨。
⑸ 苦瓜炒牛肉的做法
如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量。
1、將牛肉切片。