『壹』 紅燒扒蹄怎麼做好吃，紅燒扒蹄的家常做法
主料豬蹄1000克 輔料冰糖30克干辣椒7個青花椒適量八角適量姜適量蔥適量蒜適量老抽2湯匙生抽1湯勺鹽適量醋適量油適量紅花椒適量
步驟
紅燒扒蹄的做法步驟11.准備好所需食材。
紅燒扒蹄的做法步驟22.將蹄膀表皮上的毛處理干凈，洗凈出水（鍋里放蔥姜去腥）。
紅燒扒蹄的做法步驟33.油鍋燒熱，小火將八角、干辣椒、青紅花椒焙出香味。
紅燒扒蹄的做法步驟44.下蔥姜蒜末焙出香味。
紅燒扒蹄的做法步驟55.下豬蹄翻炒，倒入1湯勺老抽上色。
紅燒扒蹄的做法步驟66.將上色好的蹄膀移至砂鍋中，加適量水、鹽開始煨制。
紅燒扒蹄的做法步驟77.將煨制好的蹄膀（不要讓皮肉分離，影響賣相）撈出，移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙，大火收汁。小心翻動，不要粘鍋。
紅燒扒蹄的做法步驟88.最後快好時，加1勺生抽，翻動入味。臨出鍋時再點醋、撒蔥花裝盤。
『貳』 豬蹄製做方法豬扒蹄製做方法
紅燒豬蹄，是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
用料
主料豬蹄500克
輔料鹽適量食用油10克豆瓣醬1大勺生抽1大勺老抽少許花椒10粒薑片1小塊蒜2瓣料酒少許蔥花少許干辣椒2個八角1個香葉少許桂皮少許山楂干3個冰糖少許
扒豬蹄的做法
1. 先將豬腳洗凈，斬成小塊，在開水中焯一會兒，瀝干水分備用。姜、蒜切片，干辣椒切段備用。
2. 鍋中放少許油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣醬、鹽翻炒出香味。
3. 放入豬蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
4. 放入清水、八角、香葉、桂皮，再加幾片山楂干，大火燉開後轉小火燉，燉至豬蹄軟爛。如果湯汁還比較多，可開大火收一下，至湯汁濃稠即可。
『叄』 扒蹄的正宗做法
冰糖扒蹄挺好吃的
做起來也不費勁
把姜切片備用
將整隻豬蹄子入清水鍋中焯過
抹上醬油
炒鍋入花生油
燒到七成熱入鍋炸至金黃色撈出控油
砂鍋內應墊上竹箅子，
我沒有所以就放了兩根小筷子
將豬蹄放在上面這樣燉起來
肉肉來不會粘鍋底
再放入薑片、料酒、冰糖、鹽和開水
大火燒開後轉小火燒約一個小時
期間將肘子翻一次身用筷子能戳動即可
小心提出放入盤中
原鍋上火收汁
待汁濃時澆在肘子上也食之前坼去骨頭
將肉切小塊澆上鹵子即可
很好吃的
望採納。
『肆』 扒豬手怎麼做
用料：生豬手5隻，精鹽，料酒，味精，蔥，姜，八角，花椒。
製法：將豬手烤後，用鹼水泡30分鍾，刮洗干凈。勺內放油，燒八成熱時將豬手放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。勺內放底油，用蔥姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火煨2個小時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成。
『伍』 扒豬蹄的做法有什麼訣竅
材料
大豬蹄1根，胡蘿卜2根，姜蒜末多些，鹵水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉
做法
1、豬蹄(買的時候就宰斷）洗干凈用開水煮哈撈出，再用鹵水鹵進味(大概50分鍾)撈出待用。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀、青椒切細顆粒。
3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿卜、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1厘米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾點芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。
『陸』 脫骨扒蹄家常做法，正宗五香脫骨扒蹄怎麼做
五香脫骨扒蹄的做法
1
把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鍾，換水浸泡備用
五香脫骨扒蹄的做法
2
豬手清理干凈後抹老抽上色，油鍋加多些油燒熱，將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中
五香脫骨扒蹄的做法
3
燉鍋中加入蔥姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，適量清水，鹽，大火燒開，最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。（我煮了三個小時）停火後湯中浸泡兩小時後食用，浸泡時間越久味道越香
『柒』 扒豬蹄的做法大全
紅扒豬蹄
〖做法〗肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
2.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
『捌』 紅燒扒蹄怎麼做
一、紅燒扒蹄所需的材料為：
豬蹄:1000g
輔料:冰糖30g、干辣椒7個、青花椒適量、八角適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、
老抽2湯匙、生抽1湯勺、鹽適量、醋適量、油適量、紅花椒適量
二、具體做法如下
准備好所需食材。
三、小貼士
1、最後出鍋時點少許醋，一是為了體味；二是為了解膩，不能缺少。
2、老抽分兩次放，可以入味增色。最後放生抽可以增加鮮味。
3、收鹵時放冰糖，大火不停的小心翻動，注意粘鍋。『玖』 怎麼做菜菇扒豬蹄
1、材料：料酒、生抽、老抽、糖、八角、香葉、陳皮、鹽。
2、扒料：蚝油兩湯勺、白糖一茶勺、料酒一茶勺、生抽一湯勺鹽少許、胡椒粉適量、料酒一茶勺、蔥姜蒜末、高湯大半碗（沒有可用清水+高湯粉、麻油適量。
3、將豬蹄拔去細毛，洗凈，用刀在中間劃口，用加了料酒和薑片的水飛過；將蔥切段，姜拍塊，與豬蹄一同放入鍋中，加適量水及除鹽外的所有煮料，大火燒開，打去浮末，中小火慢燉，直至熟爛再加鹽煮10分鍾即可撈出。
4、將熟的豬蹄切成兩半。
5、油菜洗凈，切成四半，香菇也切成兩半，用加了鹽和油的水焯過過涼。
6、起熱鍋，入油，三四成熱時加入蔥姜蒜爆香，加高湯、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下豬手、香菇、油菜燒5分鍾，加鹽、胡椒粉調味，淋麻油即可。
