『壹』 肥牛的做法大全
一、酸辣肥牛湯
材料：
肥牛一盒、西紅柿兩個、家樂黑椒酸辣湯料一包、食用油適量、水750克
製作過程:
1. 西紅柿洗凈，表面劃十字。
2. 燒沸一鍋水，將西紅柿放進鍋內燙十秒鍾，翻面再燙十秒鍾。取出後過涼水剝皮。
3. 另燒沸一鍋水，將肥牛片放入鍋中，立即關火，燙至變色後取出備用。
4. 西紅柿切成小丁。
5. 平底鍋燒熱，入適量食用油，將西紅柿煸炒出紅色湯汁。
6. 加入適量水，倒入黑椒酸辣湯包。
7. 大火煮沸後轉中火煮三分鍾
8. 倒入肥牛片，燙煮二十秒左右，即可關火食用。
二、茄汁肥牛金針菇
材料：
番茄1個.金針菇150克.肥牛150克.姜絲2片.香蔥1根、小米椒2個、大蔥花5克、鹽適量、白糖1小勺
製作過程:
1. 金針菇去根洗凈
2. 番茄去皮切成小塊
3. 肥牛備好，蔥切蔥花，姜去皮切絲，小米椒切小段，最後加入肥牛翻炒至斷生，加少許鹽和白糖調味炒勻，出鍋撒蔥花即可
4. 起鍋熱油，加入蔥姜小米椒翻炒出香味
5. 加入番茄，翻炒至粘糯
6. 加入金針菇翻炒幾下
7. 倒入少許清水，將所有食材燉熟
8. 加入肥牛片，煮至變色
9. 最後加少許鹽和白糖調味即可
『貳』 好吃的酸湯肥牛是怎麼做的
每次到飯店吃飯時，家裡的孩子都喜歡點點酸湯肥牛這道菜，因為這道菜的口味酸酸的，特別爽口，吃起來很下飯。其實我們在家也是可以做出飯店裡的味道，不信就來跟我一學習吧。
一、准備製作酸湯肥牛的食材
把准備的蔥花切成丁、大蒜切成末、用刀在西紅柿上劃十字口，放入開水裡把它泡開去皮，然後將西紅柿切成丁，裝盤備用。然後我們來准備醬汁：起鍋燒油，油七成熱時，放入西紅柿丁、辣椒醬、薑末，翻炒均勻，炒成濃稠的醬汁，倒入適量的清水煮2 到3分鍾，接著依次放入鹽、白糖、料酒燒開。
三、製作酸湯肥牛
先把金針菇放裡面燙熟，然後撈出放入盤子的最底部。在湯里放入雞粉起到增鮮的效果，然後拆開肥牛的包裝袋 把肥牛一片一片撒入湯里。當發現肥牛斷生以後，倒入盤子里，撒上蒜末、蔥花點綴，然後另外起鍋燒一點熱油，用勺子均勻的澆在肥牛上。一道足以和飯店媲美的酸湯肥牛就完成了。
酸湯肥牛這道菜好不好吃，主要就是在於它的湯汁味道如何？如果味道夠酸、夠鮮，那麼這道菜就已經成功了一半，而另一半就要注意肥牛下鍋的時間要把握好， 不要煮的時間太長，把肥牛煮老以後口感就不好了。
『叄』 肥牛怎麼做好吃又嫩
四：蒜香肥牛炒飯
1、大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎備用
3、油鍋燒熱後下蒜片炒至香味出來，顏色金黃後盛出
4、下肥牛碎炒至酥脆後倒入青椒，炒一分鍾後
5、加入米飯和蒜片一同翻炒
6、最後撒鹽、雞精、胡椒翻炒均勻後起鍋即可
『肆』 肥牛的8種家常做法
肥牛的8種家常做法：
一、孜然杏鮑菇肥牛卷
用料：杏鮑菇、肥牛、蚝油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥。
做法
1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。
2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末薑末爆香，然後加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收干，有點微焦的狀態。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然後加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。