A. 煮羊雜的正確方法與配料
1.羊雜一般買回來煮到七八成熟。需要二次加工才能食用。在一大鍋冷水中加入白芷2片，高良姜一小塊，花椒適量。加入整塊羊雜，中小火煮開，水燒開後繼續煮3分鍾撈出控水。
小貼士:羊雜湯里要放兩樣東西，一個是香料，主要用來去除羊肉的膻味。白芷、高良姜、花椒能很好的去除羊肉的膻味，讓鮮味回味悠長。
2.將羊放入水中煮熟後，放入盆中冷卻。羊頭肉上一些細骨和不好的部位需要剃掉，這樣才能保留優質的好肉。其他位置如羊肚、心臟等不需要特殊處理。
3.將所有羊雜切成大小合適的羊肉塊備用。
小貼士:做羊雜湯的時候，你希望湯里富含奶白色，味道是「羊肉」特有的。少不了一塊羊油，羊油會送到賣羊雜的地方。記得拿一塊。
4.鍋內加少量油，炒些薑片出香味，將羊雜倒入鍋中炒至水干。羊肉味會少很多，燉湯的時候容易做白湯。等羊肉炒的差不多了，再加入羊油翻炒至融化。繼續翻炒，濃烈的羊肉味會迅速減少。
小貼士:記得炒羊雜湯。這是做羊雜湯的好竅門。爆炒的羊雜會散發很多，吃起來很好吃。燉出來的湯也是奶香濃郁，顏色特別好。
5.開大火，加入沒羊雜的開水，先開蓋煮10分鍾，讓羊肉味散出來。
6.根據羊雜的成熟程度，繼續煮10-30分鍾，直到羊肉變軟變香。加入適量的胡椒粉和鹽調味。吃的時候在碗里放入蒜末和香菜，根據個人口味加鹽和味精，然後把羊肉湯沖到碗里。
B. 羊雜怎麼燉好吃又爛沒腥味
羊雜的做法如下：
主料：羊雜300克。
輔料：香菜1根、大蒜4瓣、花生醬（芝麻醬）適量、鹽少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許、辣椒油少許。
1、羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜准備好；用現成的材料包，也可以買散裝的自己配，用清水沖洗干凈。
C. 怎麼樣燉羊雜好吃
一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、調料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
三、做法：
1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3、待羊雜攤涼後，切成小塊。
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
四、功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
五、羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
六、羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
七、羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
D. 羊雜的做法 如何做羊雜好吃
1、食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
3、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡。心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
4、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油- -起翻炒至變色。倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。再倒入羊肚。
5、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
9、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
E. 羊雜可以怎樣煮
主料：羊雜(肉)800克。
輔料：羊肺50克，羊腸50克，羊心50克，羊肚50克。
調料：食鹽15克，醋15克，味精3克，蔥60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。
煮羊雜湯的做法
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌即可。
F. 羊雜怎麼做好吃
說到羊雜呢，相信不少的吃貨朋友們，就像愛吃牛雜那樣愛吃羊雜，羊雜吃起來別有一番風味，是吃貨的最佳選用食材之一。 羊雜即羊下水 ，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及 羊血 洗凈、煮熟、切碎。當然了，羊雜的吃法也有很多，有些朋友固然喜歡吃，但是卻沒有一種拿手的吃法，今天就教大家怎麼做好吃的羊雜做法。
具體做法如下
羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。
2、接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
其他做法如下
1、白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
2、粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
3、風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
營養價值：
羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷。
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
6、禦寒抗病：適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
G. 羊雜怎麼燉
羊雜做成羊雜碎是最美味的，將羊雜切碎之後先炒再燉，做法簡單，營養美味。
H. 羊雜怎麼做好吃
羊雜好吃的做法如下：
用料：羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、芝麻醬用鹽適量、涼開水適量、大蒜數瓣、干紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽適量。
步驟：
1、買來的羊雜半成品，重新清洗干凈，去除不好的部位及污血。
I. 羊雜怎麼做好吃
原料:羊雜400g、小辣椒、青椒、紅川椒2個、蔥1/3根、油適量、鹽、姜、蔥、蒜、白鬍椒、雞精、醬油、醋、純糧酒、胡蘿卜。
練習:
1.羊雜洗凈備用，蔥蒜切碎，准備其他原料，蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香蓮斷開。
2、羊肉入水，去沫，起身瀝干介入。(我沒有用高壓鍋壓。結果它熟了以後，羊肉咬硬了，不動了。看來是要先用高壓鍋煮，然後再炒。)
3.熱鍋放涼油，爆香蔥蒜，放入白鬍椒粉，放入蔥，純糧和酒，醋，醬油，羊肉，炸鍋。一定要有火。
4、洋蔥褪色，加鹽、胡蘿卜、紅薯、辣椒絲，翻炒，上菜時關火，加入適量雞精。