Ⅰ 粉條燉魚的家常做法
魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.乾粉絲泡發，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱
5.燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鍾
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
用料
鯉魚一條 大白菜1/3顆
豬肉（五花肉） 50克
粉條（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大蔥 姜 大蒜 適量
鹽 1勺
花椒面 少許
老東北鯉魚燉粉條的做法
開膛 掏出內臟 去鱗收拾干凈備用
五花肉切片
粉條准備好 中間剪斷
白菜斜刀切片 用開水燙一下
蔥姜蒜 花椒面 糖 鹽 生抽 醬油 白酒 醋 一起 調成碗汁 這步是關鍵
鍋放底油 魚用白面裹一層 兩面下鍋煎成金黃 撈出備用
煎至金黃
撈出控油
另起鍋加底油 放入五花肉爆香
魚回鍋
待油溫升高 迅速倒入碗汁 蓋上鍋蓋 晃動大勺 讓碗汁均勻侵入魚肉里
碗汁倒入鍋里兩分鍾後 加入開水 大火燒開五分鍾 改小火
加入粉條
加入白菜
粉條熟了加入香菜一根 出鍋
成了
Ⅱ 魚肉燉粉條的做法，魚肉燉粉條怎麼做好吃，魚肉
魚肉燉粉條也是一道相當好吃的家常菜，以活魚和粉條一起燉制而成。據說這道菜起源於哈爾濱郊區得莫利村，所以又叫得莫利燉活魚。魚肉燉粉條的做法也有好幾種，現將給朋友們介紹一種供大家參考，希望大家都能做出美味可口的魚肉燉粉條。
食材
主料
魚肉
1300g
土豆粉條
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
水
適量
醋
5ml
醬油
3ml
糖
2g
香菜
適量
步驟
1.將魚洗干凈，然後斜著切開幾道
2.鍋中放入油，油要多一些，將油燒開
3.
4.將鍋內多餘的油倒出來
5.將調好的蔥、姜、醋、醬油、糖放入碗中備用
6.將第五步的調料倒入鍋中
7.放入適量水開始燉魚，燉20分鍾
8.20分鍾後放入粉條繼續燉5分鍾即可
小貼士
粉條在入鍋之前先用熱水煮好，放著備用
Ⅲ 魚燉粉條怎麼做好吃，魚燉粉條的家常做法
主料
包頭魚一條
輔料
蔥 姜 蒜 香菜少許 生抽 料酒
粉條燉魚的做法步驟
8.最後,按個人喜好,加蔥花或者香菜。注意哦,做這道菜不需要加鹽,因為生抽用得多。當然,最後可以嘗一下,看是否需要加鹽。逸媽我做的時候都不加的。
小貼士
在這里特別提醒愛辣的小夥伴們,逸媽我建議,新鮮辣椒買回來,切碎,加姜蒜鹽先腌制一下備用,這樣的話,在做這道菜時,把腌制過的辣椒炒香再一起燉魚,味道比直接用新鮮辣椒要好得多。逸媽有試過,這招好用。而且腌制的辣椒放冰箱冷藏,也可以做其他菜哦。
Ⅳ 粉條燉魚怎麼做好吃 做粉條燉魚的竅門
1、草魚400克、粉條（干）200克、生薑30克、料酒3湯匙、食油2勺、食鹽3克、生抽20克、香蔥3棵、白糖10克。
2、步驟：草魚剁塊，用料酒、食鹽、生抽腌20分鍾。粉條、生薑、香蔥處理好待用。
3、不粘鍋放油，先把薑片煸香，然後放入魚塊。煎至兩面金黃色後，加入生抽、料酒。
4、加入食鹽和白糖，兌入適量的清水，加入粉條。加入蓋燜煮至粉條熟透，加入蔥段拌勻即可出鍋。
Ⅳ 魚燉粉條的做法，魚燉粉條怎麼做好吃，魚燉粉條
步驟
1.在瘦肉里加入鹽、雞精、料酒、生薑、大蒜、香蔥拌成泥
2.把魚洗干凈，然後撐開肚皮
3.拌好的肉塞入魚肚裡
4.把筍切絲
5.粉條用溫水浸泡一下
6.起油鍋，加入生薑，加入魚，慢煎
7.煎到兩邊金黃
8.再加入筍條
9.加入足夠的冷水
10.用大火煮至沸騰後轉小火煲十五分鍾
然後加入粉條
11.再把魚仔也一起加入同煮
煮的沸騰後，加入鹽調味，撒上香蔥即可
Ⅵ 怎麼燉魚好吃家常做法竅門
燒魚塊是媽媽常做的一道家常菜，去衡水湖遊玩時帶了很多新鮮的鯉魚回來，正好燒一鍋魚塊，千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越鮮香細膩，待魚肉滲透湯汁，飽滿入味時起鍋，夾起一塊入口別提多美味了，魚湯還可以拌在白米飯里，從小就愛這么吃，家常的味道，媽媽的味道。
煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材：鯉魚1000克
配料：蔥1根，姜1塊，八角2個，花雕30毫升，老抽45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量
做法：1、准備好食材。鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後腌制20分鍾。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鍾，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
美食記錄：
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味，提前腌制，燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣滋味也就更好的滲入到魚肉里了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味，花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入，讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動，這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越香。
Ⅶ 花蓮魚燉粉條家常做法
你好，很高興能回答你的問題，我是 美食 小樂 ，和你一樣我們都喜歡 美食 ，對於你的這個問題我可以給你一些我的見解供你參考！
2.把粉條用水清洗干凈，放在冷水中浸泡，使粉條變軟（大概浸泡1~2個小時，不要用過細的粉條）
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，ps:（燉魚的時候好入味）
4.蔥，姜，蒜切片，紅干椒切成段，准備好花椒，八角，備用。
5.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
6.填入清水，水沒過魚頭。放入泡好的粉條，轉大火燒開後，加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜再轉小火慢燉。小火燉半個小時左右。
7.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！ 開吃！
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。分布范圍較廣泛,在我國各地區均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。本品與溫中健胃的生薑(乾薑)同用,能充分發揮補脾溫中、健胃的作用。用於脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者;營養不良,脾虛氣弱者亦可食用。
以上就是我的回答了，希望對你有幫助，如果還有其他問題，歡迎隨時私信我哦！
花鰱魚燉粉條：
食材：
鰱魚一條 、五花肉少許， 粉條 、 蔥、姜蒜 、 花椒 、 干辣椒、大料 適量
配料：
鹽、豆瓣醬、白糖 、 醋 、 醬油 、 料酒 、雞精、啤酒。
烹飪步驟
1、魚收拾干凈，兩面各劃三刀。粉條沖洗干凈，切好蔥姜蒜備用，碗內放入醬油，料酒，醋，白糖、鹽攪拌均勻
2、起鍋燒油，放入花椒炸出香味，放入魚兩面煎黃放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香
3、烹入調好的汁，加入一瓶啤酒，少許水，放入五花肉燉煮
4、待魚入味後，放入粉條燉20分鍾，出鍋灑入蔥花，香菜即可
小貼士
1、放辣椒是為了提味，2、燉魚的時候要一次把水放足，多次加水會沖淡魚的鮮味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜視頻可關注喲[祈禱][祈禱][祈禱]
1，把花蓮魚洗凈，切成塊用鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，生薑，大蔥腌制10分鍾。
2：備料，蔥姜蒜片，豆瓣醬，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉少量備用
3，鍋里添寬油將腌制的魚塊炸制金黃色撈出。
4，鍋里留底油，把備用的蔥姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣醬，蚝油，炒出紅油添水燒開後下入泡好的粉條和魚塊一起煮。
5，調味，下鹽少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，雞精各少量收汁即可。
你好！非常高興能夠回答這個問題。
我也是一位 美食 愛好者，喜歡做魚，更喜歡吃魚，每當親朋好友來家裡做客的時候總會說:今天還是要燉個魚吃！
書歸正傳，下面給朋友們分享一下我的家常鰱魚燉粉條做法。
一，花鰱魚的選擇
應選擇三斤以上的花鰱魚，太小的花鰱魚肉質膩，口感差。
二，花鰱魚的宰殺處理
花鰱魚肚膛洗凈，裡面的黑膜撕掉，魚鰓和牙齒摘除。魚身兩面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便魚的快速成熟入味。
三，配料
粉條適量加溫水泡軟備用。
四，佐料
蔥段，薑片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香兩朵，桂皮一塊，香葉三片，生抽，老抽，面醬，料酒，鹽雞粉，胡椒粉，香油適量備用。
五，煎制花鰱魚不掉皮的方法
鍋內燒的微微冒煙，用姜塊擦一遍，然後倒入色拉油和一小塊豬油，再燒的微微冒煙，放入花鰱魚煎制，魚皮發黃的時候翻身，煎制下一面金黃色盛出備用。
六，花鰱魚的燉制
鍋內留油，小火煸炒花椒大料，桂皮香葉，爆出香味後撈出。放入蔥姜蒜，面醬煸炒出香味，加入適量的水，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鹽。開鍋後放入煎制好的魚，中小火燉十五分鍾再放入粉條。再燉五分鍾加雞精，香油調味，出鍋裝盤撒上香菜，完美開吃。
七，本菜品特點
魚肉鮮美，粉條勁道滑爽，醬香濃郁。
八，溫馨提示
煎魚時油溫不能過低，否則魚皮破損。
鍋開之後放入魚，小火慢燉保持魚的完整形狀。
大家好我是相信自己，守住幸福。一道花蓮魚燉粉條家常做法給大家分享。首先把那個魚鱗清理干凈把魚鰓和牙齒不要。魚鰓和牙齒有很大的腥味。魚片那上面那層黑膜很苦也不要。然後把魚砍一段一段的把它腌制十分鍾。魚怎麼腌制呢。一。放生薑。二放蔥。三料酒。四胡椒粉。五鹽。六雞蛋青。七醋。八花椒。把魚腌制好放那裡。再把粉條用溫水泡二十分鍾撈出來。再用冷水泡他放那裡佩用。煮魚的材料有：一。生薑切碎。＝蒜頭切碎。三切蔥花。四小米椒2個。四胡椒粉。五生抽。六香油。七紫蘇。八香葉。九小回香。這些材料就可以了。准備煮魚。先把鍋里的水燒干。再放油。油有七八份了。把腌制好的魚放鍋裡面去炸。炸兩邊金黃。然後放生薑。蒜頭。小米椒去炒香一下。再倒水去煮。放點紫蘇。香葉。小回香。去煮半個小時。煮出來那湯汁很白很白了。再放粉條燉五分鍾就可以了。快出鍋了。放點胡椒粉。生抽。香油。鹽。然後撒上蔥花。就做好了。湯汁又白又濃。魚肉又鮮嫩。粉條吃起來好有嚼勁。一道奶奶教我做的花蓮魚燉粉條做好了。希望大家多多分享它和關注它。謝謝大家了。
你好，我是（土豆姐的農村事）很高興回答你的問題。
一條新鮮的花鰱魚，處理完內臟，沖洗干凈，肚子里的黑膜尤其注意要刮干凈。蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒，准備好。醬油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗裡面，攪拌均勻備用。
2
魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味。鍋小的可以從中間切開。
3
大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜要多，倒入所有的乾料，爆香。魚下鍋，晃動一下鍋身，防止魚皮粘鍋。
4
將調好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎一兩分鍾。魚身翻面，再煎一兩分鍾，怕粘鍋可以把鍋拿起來離火晃動幾
5
用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水。
6
加水到水沒過魚身的一多半，就可以了，然後大火燒開。
7
燒開後，轉中小火燉大概二十分鍾，不要太大火，盡量多燉一會兒，千燉豆腐萬燉魚。燉的期間要稍微推一下魚，防止粘鍋，最好能用勺子把滾開的湯汁舀起來淋到魚上面，讓魚肉更進味兒。
8
快燉好了就下入提前泡好的粉條，燉到湯汁黏稠，冒大泡以後，加入7克鹽，然後大火收汁後加入3克味精調味後裝盤即可。
把花鰱魚尾切兩段打上。舉報花到。蔥姜大料水加料酒適量的鹽腌制半小時進行排酸。之後洗凈。兩邊煎至金黃撈出。鍋中起油。江蘇。切，托。煸炒少許。後。加豆瓣醬黃豆醬繼續煸炒豬肉開水拌。花蓮道路鍋中。頓字。沸騰加粉條，繼續燉制。如喜歡吃豆腐或其他蔬菜的話也可放進去一起燉煮。
將魚洗凈擦乾水分，熱油炸至六七分熟，鍋留底油，蔥姜蒜干辣椒段炒出香味，加入海鮮醬油，放入提前炸好的魚，加水至莫過魚，放入適量的煙，放入粉條（粉條一定要提前泡好）。
大家好！很高興回答這個問題
花蓮魚燉粉條做法：
食材：花蓮魚、粉條、蔥、姜、蒜
調料：料酒、花椒、大料、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖
1、將花蓮魚清洗干凈，切成自己需要的大小，粉條提前泡好，蔥切段，姜、蒜切片，備用
2、熱鍋倒入油，油比平常炒菜多，油熱放入花鰱魚，晃動一下鍋，防止魚粘鍋，兩面煎至金黃
3、放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉，煸香
4、放入料酒、生抽、老抽，去腥提鮮提色
4、倒入開水，漫過魚
5、放入黃豆醬、白糖、鹽，小火燉半個小時
6、放入泡好的粉條，燉至粉條變軟即可
大家好我是家有2寶的宸宸媽，很高興今天能回答花蓮鰱魚燉粉條的做法。鰱魚也是我家庭平時比較常見的食材之一，比較經常的做法有水煮花鰱、剁椒花鰱魚頭、烤花鰱以及今天要講的燉花鰱。
對於花鰱燉粉條的做法我對花鰱的選取是有一定要求的，那就是花鰱不易太大，通常以3斤左右為益。
食材：花鰱魚 、蔥、香菜、生薑、蒜頭、豆瓣醬、料酒、陳醋、花椒、麻椒、干辣椒。
一、挑選1500克左右的花鰱一條，颳去鱗片去除內臟洗干凈，清洗的過程中一定要把魚肚上的那層黑膜洗干凈，那層黑膜帶點苦味會影響口感。將洗干凈後的花鰱魚改刀，花鰱魚從腹部切成兩瓣，記住不要切斷，再在側面各劃幾刀，這樣可以使魚肉更加的入味。
二、接下來就是腌制花鰱魚，將處理好的花鰱放入盆中，加入姜絲、蒜末、蔥（蔥可以不用切斷，用力擰成一團即可）、料酒、陳醋、鹽，抓拌均勻腌制20分鍾。在魚腌制的同時我們還需要將米粉放入溫水中浸泡15分鍾撈出，在放入冷水中冷卻備用。
三、起鍋燒油，放入腌制好的魚煎炸，炸的時候需要翻面，炸至兩邊金黃色，撈出魚備用。下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣醬炒勻，放入炸好的魚，加入適量的水悶煮，煮個10分鍾左右加入米粉、鹽巴就可以進行收汁了。收汁後起鍋裝盤撒上香菜，一道香噴噴的鰱魚燉粉條製作完成。希望大家喜歡！
Ⅷ 東北粉條燉魚的做法
東北粉條豚魚的做法呢，首先把肚粉條呢放到水裡浸泡，等到進藏之後呢，然後呢，把它放到魚里，水裡面煮熟了，然後再放入魚片，就加入這個辣椒辣醬等調料就可以。