A. 怎麼煮麵條才好吃
日常生活中，除了米飯、饅頭之外，最常見的方便主食應該就是面條了。煮麵條看似很簡單，但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的面條，犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的面條需要掌握幾個煮麵的小技巧。
1、要想使面條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好「水沸面開」。如果大火開水煮，會造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止面條黏糊，加兩次涼水就熟了。
2、面條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給面條提味增色。在面條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽，面的口感更勁道。有時候買的面條有鹼味，放點醋也可以去除鹼味。
在家煮麵條，再也家常不過，但是要煮的很好吃，就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的，肚子餓了，家裡只有自己，只好自己煮碗面條，最多也是煮熟，搞成蘇州十碗面那麼好吃，想都不敢想是吧？
其實面條最是好煮，只要做好這么幾點，一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴面條。
⒈番茄雞蛋面。雞蛋打開，熱油煎到金黃色，給香蔥段，再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒，加水燒開，下面，面條白色減少就好了。關火，給鹽，加點蔥花點綴，盛碗上桌。
⒉熱拌面。家裡如果有炒好的鹹菜，或下飯辣醬，下碗面條，帶點青菜，煮好關火撈到碗里，來兩筷子辣醬一拌，就是美滋滋的拌面。
⒊葷湯面。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這里要提示的是：①乾麵條溫水下鍋，手擀麵開水下鍋。濕面條下鍋後，水沒燒開不能撥動；②帶湯的面條必須的湯要寬，大致湯與面2:1比例；③葷湯面只可以白水煮熟才可以往下進行，千萬不能直接用肉湯煮麵，否則湯混味道差，面不面、肉不肉、湯不湯的，難吃死了。
第一、煮麵要湯寬
面條由於是麵粉製作，麵粉中含有澱粉，所以煮麵條的過程中一定要湯寬，這樣做出來的面條才勁道好吃，避免糊湯。如果是開的面館，煮麵湯要經常加水，保持湯寬、湯清。
第二、煮麵的水一定要沸騰
煮麵的湯一定要沸騰，如果水不沸的話澱粉容易糊化，造成面條糊湯同時面條容易變得粘連和綿軟。所以煮麵在面條下鍋時水一定要沸騰。
第三、面條下鍋時可迅速攪散
面條下鍋時可順時間攪拌，將面條攪散，當水沸騰後，點少許涼水，這樣湯不會沸騰。
第四、面條調味
四川的面條喜歡單獨調味，面條煮好後可用調料打底加入熬好的湯料，在放入面條，加入面臊。這樣的面條不僅湯鮮，而且味道跟容易把握。
面臊的製作：
炸醬：將豬肉切成豌豆大小顆粒，將鍋中放油，燒至四成熱，如果肉臊子較肥的話可以用色拉油，如果肉末較瘦的話，最好有豬油，這樣做出來的肉臊更香。將肉末放入鍋中後，小火慢炒，至水分炒干，放入料酒、炒香後，加入姜、蔥末，放入醬油、甜面醬炒香上色，即可成酥肉臊。也可將肉臊放少許鮮湯略熬制，然後勾薄芡實另外一種風格。
酥肉臊可以在裡面放上榨菜顆粒、芽菜等均可。
骨頭湯的熬制
面條的湯不適宜用太濃的湯，選用豬棒骨焯水後，大火燒開，放入姜蔥、料酒，小火慢慢熬制即可，如果是牛肉拉麵的湯，就把牛肉、牛骨同樣的方法，大火燒開、小火慢熬2個小時左右。這樣做出來的湯就更好。
感謝粉絲的邀請， 面條的製作說難也難，說簡單也很簡單， 今天我教大家6個小技巧 ，幫助大家做出可口的麵食。
1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。
2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止面條黏連，還能防止面湯溢出鍋。
3.煮麵條時，如果面條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓面條變得更白。
4.煮麵食，面湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓面條湯不黏稠，面條還非常好吃。
5.如果是做涼面之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。
6.需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。
7.假如要想使煮的面條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據面條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。
不管是做菜還是煮麵，都是有技巧的， 但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗， 希望大家多做，肯定能做出可口的麵食的。
面條，清淡爽滑，營養又 健康 ，開胃又養胃，是很多人的早餐首選!而且面條比米飯更易消化，還可以保護腸胃免受刺激物傷害，很適合腸胃不好的人食用。面條的做法很多， 下面給大家分享一道營養又美味，好吃又不上火的肉末香菇湯面做法!
材料
新鮮面條、瘦肉、干香菇3朵、姜、蔥
做法:
1，干香菇提前泡發，洗干凈，切小丁;姜切薑片，蔥切蔥花。
2，三分一瘦肉切片，三分之二瘦肉切小丁，分別裝碗。肉片中加入少許油，薑片，拌均勻腌制;肉丁中加入薑片，少許生粉，生抽，胡椒粉，少許料酒拌均勻腌制。
3，熱鍋下油，放入香菇丁，蔥白炒香，倒入肉丁翻炒一會。
4，加入清水燒開，小火燜煮。
5，取一隻煲加入清水燒開，放入鮮面條焯水1分鍾，撈出沖洗一下，去掉表麵粉末，備用。
6，洗干凈煲加入適量清水，薑片，少許油，少許鹽燒開，放入肉片滾煮成瘦肉湯，中途撇掉沸沫。
7，倒入面條滾煮至面條熟了，撈出裝碗，倒入適量湯水。
8，面條煮好，香菇肉丁也燜好，加入適量鹽，蚝油，蔥花翻炒收汁即可關火，倒在面條上即可食用。
提點:
1，面條稍焯一下水，煮好後湯清，面條更爽滑。
2，煮瘦肉湯，可以讓湯水更鮮美一些，也可以不放瘦肉煮湯。
這個問題我一定要回答，作為一個重慶人，我們幾乎每天都吃面條，煮麵條是有技巧的。 我們一家人都是面條愛好者，有時候可以一天吃三頓面條，好像面條百吃不厭。
好吃的面條從選面條，到煮，再到調料都是有技巧的。 我身在重慶，這邊兒麵坊非常多，每個鄉鎮裡面都會有小麵坊，這些小麵坊裡面做的面條接近於手工面，味道比大麵坊裡面的面條要好吃很多。
選：在選面的時候，自己家吃要選擇用乾麵， 不要用水面，水面裡面含鹼多，味道上不如乾麵柔和，也不如乾麵 健康 ，所以不管是做涼面還是煮小面都建議用乾麵。
煮：煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵， 在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時候放面條，這樣兒做出來面條柔和，不會黏到一起，也沒有那麼混湯，口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握，那可以有一個辦法就是水開後，加入一點點涼水，再丟面條。丟了面條後等到水再開的時候，再丟一些菜葉在裡面，面條更好吃。
調料：吃面條最重要的調料是醬油， 選擇一款好的醬油，面條的味道會好上很多，所以在調料上一定要捨得。 再有一個是蒜蓉， 蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥，蒜味兒大，又看不見蒜，這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果你喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋， 有些醋光是有酸味沒有香味，這樣兒的醋過酸，加在面條裡面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要選擇香醋，這樣兒醋不會太酸，略有酸味，面條更美味。
我喜歡的調料是這樣兒的： 我會放很少的鹽，放醬油比較多，鹹度合適就好；然後放少量的醋，放多一點熟油辣椒（不是特別辣的那種）；再放用石臼搗碎的蒜泥，我喜歡吃蒜味，所以一碗面條大約要放一大掰蒜；然後放少量花椒面，雞精粉，香油，花椒油，一丁點白糖，一些蔥花。
就這樣兒調料就放好了， 調好了調料先把面湯舀到調料碗中，讓湯把調料融化，把蔥花湯熟，再把面條挑起來。 調料是可以根據自己口味來調的，所以量的多少要自己把握，這樣兒才能做出自己喜歡的面條。
面條，幾乎每個中國人都吃過，味道各不相同，品種也五花八門。煮麵條是一門學問，會煮麵條的，好吃又好看，不會煮的，一看就不想吃。
雖然面條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的面條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋里的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮麵條技巧一：開水下鍋。
我們總感覺面館煮的面好吃，原因之一就是面館煮麵的水一著開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋里去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的，開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
煮麵條技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋里的面條緊，這樣能提高面條的韌度，煮出的面軟有彈性
鍋里的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持面條的勁道口感。
煮麵條技巧三：適當加醋。
在煮麵條的時候，適當加一點醋，不僅能保持面條的鮮味，還可以去掉面條中的鹼味，讓面條變白，增強食慾感。
煮麵條技巧四：打散下鍋。
煮麵條一定要將面條掰開，打散下鍋，這樣面條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
以上四種技巧大家不妨試一試，相信一定會做出好吃的面。
當然了，面條的做法多種多樣，每個人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，還得根據自己的習慣和口味，因人而異。
你的面條是在外面買的還是自己壓的？？？外面買的面條相對來說不那麼勁道，自己家做的要是想好吃的話可以用壓面機多壓幾次，這樣更勁道，當然要是手擀麵的話味道就更好了，還有你喜歡吃什麼樣的面，湯面還是打鹵面，還是炸醬。告訴你幾種相對來說比較好吃，簡單的做法。
香菇肉絲面：大蔥，干香菇，豬肉，面，香蔥，香油，鹽，生抽
香菇一定要用乾的，因為只有干香菇才能算是香菇，香菇乾燥的過程中，會自己生成鳥苷酸鹽，這是味精的成分，也是香菇名字的由來，選小的相對來說好吃，而且不用你改刀，清水洗凈後，用溫水泡發撈出備用，發香菇的水別倒掉有用的。大蔥，香蔥切末，豬肉切絲。
起鍋，熱鍋涼油下大蔥，熗鍋，放入肉絲，煸炒斷生，放入香菇，翻炒，然後放入鹽，生抽提味。翻炒1分鍾後，倒入發干香菇的水，少的話再加一些清水。等過燒開，放入面條，再次開鍋後調小火，就是等面熟的過程了。一般來說細面兩分鍾，粗面4~5分鍾，如果是凍起來的面時間就更長了。等面熟後撈出，放上蔥花，香油，就可以享用了。
西紅柿茄丁打鹵面：西紅柿，圓茄子，面，蔥姜蒜，生抽，鹽等
西紅柿切小塊，茄子去皮切小塊放入清水中浸泡半小時後撈出備用，蔥姜蒜切末備用。首先打鹵，打鹵面的精髓就是鹵，熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，放入西紅柿，煸炒，稍微氣啥之後，把泡好的茄子放入鍋中煸炒，放入生抽，鹽等調味料，煸炒均勻後，加適量的清水，清水應以末過食材1~1.5厘米為准，燒開過後，小火燉煮15分鍾。OK這就是鹵了。
燒水，水開後放入面條，開鍋後倒入少量涼水，再次開鍋再放，這個過程重復3次，面基本上就熟了。撈出後放入涼水中過一下，在放上剛才咱們說的那種鹵，就OK 了。味道老好了。
炸醬面：豬五花，大蔥，干黃醬，豆芽，黃瓜，芹菜（各種你喜歡的蔬菜）
干黃醬我一般是用六必居的，沒有的話就買到啥用啥。清水泄開，備用，豬五花肉切1.5*1.5厘米的小丁備用。豆芽焯水，芹菜焯水切細絲，黃瓜切細絲，備用。大蔥切末（多切點，少了不好吃）
下面咱們開始炸醬：熱鍋涼油下肉丁，煸炒出有油後，倒入咱們泄好的干黃醬，不停地翻炒，期間要注意，開始的時候沸騰的是大泡，我們不停的翻炒後，慢慢的會變成魚眼小泡，這個時候就正面咱們的醬就快做好了，放入切好的大蔥末，停火，這就好了。拌上煮好的面，放上咱們切好的芹菜，一碗好吃的炸醬面就OK 了。
相對來說我比較喜歡吃炸醬面，老香了，一燉吃兩碗不費勁~~~~
看似簡單的煮麵條，確是有很多妙處可言的。煮麵，不就是把水燒開，把面條煮熟嗎？但是，想煮出一碗軟硬適口的面條，可不是每個人都會的。
下面列舉幾個煮麵小技巧，只用一種，就會讓你的面條煮的勁道又好吃!
1. 鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮干切面或掛面的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓面條受熱不均勻，面條表面產生糊化而粘連，煮出的面條會不筋道。最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，面條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，面條順柔而湯清。
2. 濕切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋
煮濕切面和自己擀的面條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防面條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3. 煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的面條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時面條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的面條品質最好。所以在餐廳里，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除面條的鹼味，使面條變得更白。
4. 煮麵條的過程中，適當添加涼水
在家煮麵時，通常將面條放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發現面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持面條的勁道口感。
5. 煮麵條時，水裡放點鹽
先在水裡加少許食鹽，再下面條。這樣煮出的面條不容易「糊爛」。
6. 煮麵時，水裡加點油
為什麼自己在家煮的面條，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於放油這一點上，面館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣面條自然更加軟滑。
從 健康 角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不會粘鍋底，而且會更美味。
7. 防止煮麵條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現面湯溢鍋的現象，只要在面鍋里放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試！
小建議： 吃面時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃面條的時候，經常是面條多，配菜少，面條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要盡可能豐富。
B. 煮麵條怎麼做好吃
1、炸醬面 炸醬面 材料： 六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 做法： 1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有 四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 2、西紅柿雞蛋面 西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)； 4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！ 3、茄子面 茄子面 材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣 1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 4、打鹵面 打鹵面 材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇 木耳黃花泡發； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 5、擔擔面 擔擔面 村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 6、紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵 材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點： 香噴噴，好吃看得見。 7、雞絲涼面 雞絲涼面 材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 8、麻醬面 麻醬面 材料： 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾； 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 9、蝦仁丸子湯面 蝦仁丸子湯面 特點：含豐富蛋白質。 主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4隻、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。 輔料：鹽、澱粉。 作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑 木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉絲面 榨菜肉絲面 材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸
C. 如何煮麵條才好吃
現在麵食對於很多人來說都是非常喜歡的，並沒有什麼特別的差異，但是在做麵食方面，還是有很大的不同，很多人會覺得北方的面條要比南方的面條好吃，這個原因到底是為什麼呢？其實在煮麵條的手法上也就能夠看見差異了，那麼今天就教大家怎麼煮出好吃的面條吧。
其實做出美味的面條真的非常簡單，只需要掌握三點，那麼你會發現煮出來的面條會香濃耐嚼，怎麼吃都會覺得不夠。不知道你們有沒有聽到過煮麵條時開水下鍋，然後還要要經常翻動，接著加冷水煮沸，這樣的面條會更好吃？
其實這也沒錯，但是更適合手工做的面，如果不是手工面，那麼這樣煮麵就是一個大的錯誤，正確煮麵的方法不要等到水開後下鍋，而是冒泡就可以下鍋，用筷子攪拌讓面條散開，接著水開又加入冷水，之後沸騰就可以起鍋了，如果面條厚則可以多循環加入冷水的這個環節。
一般的面條差不多煮上三分鍾，蓋鍋蓋燜4分鍾左右，其實看面條熟沒熟也很簡單，就是把面條夾起來一根，然後看看是不是不幹的白心，如果是那就說明煮熟了，當然很直觀的也能看出來，烹飪時面條是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能夠知道熟沒熟。
在熟面條的時候，可以在鍋里加一點食用油，這樣面不會粘鍋，也不會讓面條湯起泡，然後溢鍋，然後也可以在鍋里加少量的食用鹽，這樣面條不會被搗碎，也可以在煮切面的時候加一點醋，這樣可以讓面條變白，也可以除了面條的鹼度。
這些烹飪面條的技巧如果你都掌握了，那麼你會覺得做出來的面條非常好吃，愛吃面條的你學會了沒？行動就趕緊行動吧！期待你做出美味的面條出來！
1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止面條黏連，還能防止面湯溢出鍋。3.煮麵條時，如果面條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓面條變得更白。4.煮麵食，面湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓面條湯不黏稠，面條還非常好吃。
面條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
如果是做涼面之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。假如要想使煮的面條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據面條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。
煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給面條提味增色。在面條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
如果家裡面沒有什麼飯菜了，煮一點面條總是很多人喜歡的方式，因為這樣做不僅簡單，而且面條的美味讓很多人都非常的喜歡，一碗面條既有主食又可以加許多配菜，實在是既方便又美味，但是大家在煮麵條的時候有沒有遇到一些困難呢？
簡單的總結了一下，煮麵條的時候最容易出現的問題就是面條容易粘到一起，導致有的面條有「夾生」的現象出現，另外面條容易被煮的斷掉，也是很多人討厭的一種現象，究竟要怎麼杜絕這些現象呢？其實在煮麵條的時候這幾個竅門是非常有必要知道的，記住這幾個竅門，煮出的面條好吃又筋道，關鍵方法很簡單，1分鍾就能學會。
第一：水剛一冒泡就下面條。
很多人下面條的時候喜歡等到水滾開的時候將面條下入鍋中，大家認為這樣煮麵條會更容易讓面條熟的很快，但是有沒有人發現這樣下面條很容易讓面條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了。
水剛剛冒泡的時候溫度其實並沒有達到100度的沸點，這時候將面條下入鍋中，再用筷子及時的攪動面條會使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會變的坨到一起去了，也不會出現外熟內生的現象，口感也好一些。
第二：下面條的時候加些東西
面條好不好吃，煮麵條的水也是關鍵，在煮麵條的時候稍微加點食用鹽會讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋，而且苗條煮出來還更香濃。放點醋可以去掉面條當中鹼的味道。當然，家裡面如果有高湯直接用高湯煮麵條再美味不過了。
第三：下面條的時候弄散了下
如果是煮掛面、抻面時不用太過費勁，只要在下面條的時候及時將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團在一起的，有一定水分的面條就要注意這一點了，水溫不要太高的同時盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應好一些。
以上就是今天為大家分享的煮麵條要注意的三個竅門了，或許有些人覺得出乎意料，也許一些人會不以為然，但是做到這三點真的會讓面條變得好吃一些，口感和味道也好很多，尤其是第一點絕對非常非常的有用哦，感興趣的朋友們自己試一下就會知道有多重要了
西紅柿雞蛋面。
1、一個西紅柿切塊，一個雞蛋打散。鍋中倒入油八成熱放入雞蛋液成型放入西紅柿，翻炒兩分鍾放適量鹽和生抽，翻炒30秒出鍋放入盤中備用。
2、鍋中放入適量水燒開，放入適量面條，煮兩分鍾放入剛剛炒好的西紅柿雞蛋煮30秒出鍋。
美味好吃的西紅柿雞蛋面就完成了。希望大家喜歡！
對於如何煮麵條才好吃？我個人覺得您的這個問題問的過於籠統，因為對於不同的地域，不同的麵食，不同人的口味，對面條的而要求是不一樣的。比如我作為一個陝西人吃面比較多，但對於不同的麵食他的精道程度是不一樣的，比如陝西的油潑面，就不能煮的過於軟，而且撈出後有時還得過一下涼水，這樣油潑過以後，不至於佗成一疙瘩。但是對於還有一種戶縣的軟面，他面條本身就就不是那種硬的面條，所以不同的麵食對的人群也不一樣，胃口的好壞也因人而異，所以我感覺您吃著舒心最重要！給大家附上幾張陝西麵食，歡迎流口水，哈哈哈！
歡迎大家有不同的觀點評論留言哦！
麵食對於北方人來說，是非常熟悉不過的主食了，煮麵條又是麵食地區的家常便飯，面條分干濕兩種，乾麵條的口感味道不及濕面條鮮香，真正懂吃面的人會選擇濕鮮的面，由於南北或地區的差異，對煮麵條的口感要求各不相同，對煮好的面條調味要求也不一樣，著重分享一下如何讓煮出的面條筋道好吃，味道請依個人愛好調制。
面條的筋道程度，不僅和煮制方法有關，同時和面條厚度也有很大關系，煮麵時，水和面的比例也很重要，同樣的煮制方法，面條越厚越筋道。
1.准備好適量面條
2.適量的水、面和水比例約6:1
3.少許的食用鹽
4.少許的熟制食用油或炒菜的湯汁
准備好之後，將水加入鍋中燒開即可放面，放入鍋中之前一定要將面抖散，不可粘連或成團，放入鍋中後用筷子把面條徹底拔散開，此時放入少許食用鹽在鍋里與面同煮，須大火煮至鍋內湯水溢起泡沫，便用筷子勻速攪動，泡沫便自動消退，如此重復兩至三次，即可撈面出鍋，干濕面條的煮法在此開始有了區別，乾麵條在濕面條出鍋的基礎上，要調小火輕煮約一分鍾，然後再大火燒開一次即可撈面出鍋，如果想讓面條軟爛一些，關火後加上鍋蓋燜至滿意再出鍋。撈面出鍋後，在面不含湯的情況下，可放少許熟制食用油，或炒菜湯汁攪拌均勻，此時煮好的面條便不會粘連，口感也會更好，加湯就是湯面，不加湯就是拌面，口味依個人愛好調味即可，以上內容僅為個人經驗分享，願能幫到你。
D. 怎樣煮麵條好吃
怎樣煮麵條好吃
麵食是我國北方的日常飲食菜品，那麼如何煮麵條好吃?下面就跟隨我一起來看看吧！
煮麵條，要注意以下幾點：
1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2、煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮切面時，在下面條的同時適量力aA.醋，這樣不僅可消除面條的鹼味，而且還可使面條變得白些。
4、煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
下面提供幾種簡單的面條的做法：
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的.醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
3、先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
;E. 怎麼煮麵條才好吃
食材：
面條 適量、食鹽 適量
方法和步驟：
1、水燒開後加入適量的食鹽，下入面條。
2、若水溫不夠，面條會糊化，用筷子攪拌面條三分鍾後撈出。
3、若是乾麵條，比如掛面，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入面條。
4、用筷子攪拌面條。
5、水燒開後加入一碗涼水，等待水燒開後撈出面條。
面條：
是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
F. 面條怎麼煮好吃
在日常生活中，很多人都會經常吃面條，面條是很常見的一種食物。面條的做法有很多，不同的做法有不同的味道。那麼面條怎麼做好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!
番茄雞蛋面
食材：雞蛋、番茄，香蔥，辣椒油、食鹽、香油等。
做法：
1、、鍋里加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒搗碎。雞蛋炒熟後加入番茄，加適量水煮開，做湯用。
2、鍋中加清水足量，大火燒開，放入面條煮熟，撈起備用。
3、把煮好的'番茄雞蛋湯加入到面條內，根據個人口味加入辣椒油、香蔥即可。
西川涼面
食材：面條，芝麻醬，香油，蒜泥，糖，辣椒油，食醋，花椒粉，味精，食鹽，炒花生、黃瓜絲等。
做法：
1、將鍋中放足量的水，大火燒開，放入面條煮至7分熟，撈起，。放入清水中退溫，再撈起瀝干，放進碗中備用。
2、將芝麻醬、香油、蒜泥等調料加入一個碗中，做好調味料，淋在面條上，攪拌均勻，撒上一些炒花生、黃瓜絲即可。
武漢熱乾麵
食材：面條、胡蘿卜。芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、雞精、香辣味粉、白鬍椒粉、蔥花等。
做法：
1、大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2、胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、鮮辣味粉、白鬍椒粉調勻成醬料。
5、面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
G. 如何煮出的面條又好吃又易熟
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鍋中放入適量的清水，然後大火煮開之後，將面條放在開水中攪拌一會兒，然後迅速撈出，放在涼水中過一下。再煮麵條的時候，煮出的面條就會更加好吃而且特別筋道。並且在煮麵條的時候，我們可以往水中加入適量的食用鹽，這樣也可以使煮出的面條更加有嚼勁，根根分明，爽滑可口。
面條是非常重要的一種主食，並且北方的面條做法多種多樣，每一道麵食都非常的棒。相信在日常生活中好多人都會煮麵條，但是如何煮出的面條又好吃又易熟，很多人肯定都不知道。
鍋中放入適量的清水，然後大火煮開之後，將面條放在開水中攪拌一會兒，然後迅速撈出，放在涼水中過一下。再煮麵條的時候，煮出的面條就會更加好吃而且特別筋道，並且在煮麵條的時候，我們可以往水中加入適量的食用鹽，這樣也可以使煮出的面條更加有嚼勁，根根分明，爽滑可口。
如果我們用開水煮的話，會發現水中會出現許多泡沫，所以說我們一定要多加焯水這一步，這樣煮出來的面條不容易吸水發干。這里大家需要注意，將面條在熱水中焯水之後，一定要放在涼水中過一下，這一步叫做過涼水，通過這一步我們可以將面條表面殘留的一些泡沫和黏糊糊的澱粉給去掉，而且在攪拌的時候更加方便，而且如果蘸上醬汁的話，可以更加均勻地粘在面條上，吃起來會更加入味。
H. 在家怎麼煮麵條比較好吃
其實煮麵條並不是將水燒開，將面條放進去這么簡單，其中有很多的小技巧，下面跟大家分享6個煮麵的小技巧，掌握了這幾個小技巧，就能走出筋道又美味的面條了，快看看你知道幾條。
6，如果在煮的過程中不小心導致面條結成團，這時候可以在裡面噴一點米酒，攪拌一下面條就會散開了。