❶ 大公雞怎麼燒好吃
一、做法一
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇
❷ 大公雞怎麼做好吃又簡單
重慶雞公煲燒雞公
烹飪小貼士：
1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味；4、肉、調料和水的比例差不多是10:1；5、放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可；6、雞肉吃完後，可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；7、關於熟的標准，雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鍾熟，如不熟可繼續燜燒，注意不要粘鍋。
❸ 大公雞怎麼燉好吃營養美味
公雞還補血益氣，補 腎虛 ，提高免疫力等。燉大公雞好吃的做法有哪些呢?下面是的燉大公雞好吃的做法，歡迎閱讀。
燉大公雞好吃的做法1
主料：
大公雞一隻。
輔料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、大公雞內外洗凈後斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗凈泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
ps：
1、大公雞不象肉雞那麼好熟，所以燒制的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
燉大公雞好吃的做法2
材料：公雞1隻
輔料：糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參1/3
調料：食鹽適量、姜少許、小蔥少許
做法：
1.糯米淘洗干凈，放清水裡浸泡兩個小時
2.紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈
3.一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈後備用
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏干凈後清洗干凈
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙簽封口
6.一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋
燉大公雞好吃的做法3
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和薑片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
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❹ 大公雞怎麼作好吃
主料草公雞1隻 輔料油適量鹽適量小蔥少許生薑少許大蒜少許生抽適量老抽適量料酒適量冰糖少許干辣椒2個
步驟
紅燒大公雞的做法步驟11.大公雞去毛洗干凈，切段
紅燒大公雞的做法步驟22.開水中灼一下去掉血水
紅燒大公雞的做法步驟33.撈出備用
紅燒大公雞的做法步驟44.生薑大蒜和干辣椒少許
紅燒大公雞的做法步驟55.油鍋爆炒作料
紅燒大公雞的做法步驟66.然後倒入大公雞
紅燒大公雞的做法步驟77.翻炒均勻變色
紅燒大公雞的做法步驟88.然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
紅燒大公雞的做法步驟99.炒均勻以後加入開水沒過雞
紅燒大公雞的做法步驟1010.水半干時撒上少許鹽
紅燒大公雞的做法步驟1111.鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
紅燒大公雞的做法步驟1212.乘出，撒上小蔥開吃嘍
小貼士
大公雞比較老就要煮的時候長點，水一次性加足了
❺ 大公雞怎麼燉好吃
公雞怎麼吃
雞公煲
1、首先就是將調味料加入少許的清水，混合了，調均勻了。
2、將小雞洗干凈了，剁成塊，然後就是與腌制調料和少量的清水一起混合了。將雞肉放入到裡面在裡面進行腌制。
3、准備好蔬菜，將胡蘿卜切成菱形，將青紅辣椒切成菱形片，將香菜切成段，准備好大蒜，然後進行熗鍋，將洋蔥鋪底，加入一半。
4、將鍋燒熱了，倒入油，然後就是放入蒜瓣，將薑片煸炒出香味來。
5、然後就是放入雞肉，煸炒到雞肉變色了。
6、在砂鍋底鋪上洋蔥絲。這樣不僅是可以提味，也是可以防止糊鍋。
7、將腌制好的雞肉放入，倒入花雕酒，倒入生抽。
8、蓋上蓋子，用小火燜煮大約20到30分鍾。等燜熟之後，就是將准備好的蔬菜放入到裡面，然後攪拌均勻了，加熱1-2分鍾後關火。
9、然後蓋上蓋子，燜15到20分鍾，就是可以上桌食用了。
哪些人不適合吃公雞肉
公雞肉是屬於發物，我們如果是過敏性體質或是是患有牛皮癬最好就是不要吃公雞肉了。而且公雞肉是性熱，我們如果是患有高血壓、癌症、痛風、中風以及風熱感冒的人群就是不適合經常食用了。
公雞湯適合哪類人喝
1、慢性淺表性胃炎患者，我們如果是屬於胃酸多，而且消化功能不好的人群，就是可以多喝一些雞湯，雞湯是能夠很好的促進胃酸的分泌，這樣不僅是不利於消化，而且是會增加腸胃的負擔，是會造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，也是不適合經常食用雞湯的，因為雞湯裡面含有脂肪，消化是需要膽汁一起參與的，我們在喝雞湯之後是會刺激膽囊的收縮，這樣就是會容易引發膽囊炎的發作。
3、對於高尿酸血症的患者來說，也是不適合喝雞湯的，因為 雞湯裡面是含有豐富的嘌呤和脂肪，這樣及時會誘發痛風的。
孕婦可以吃公雞嗎
一、孕婦吃公雞的好處：公雞肉的肉質是比較細嫩的，吃起來是非常的鮮美，而且是有非常多的製作方法，裡面是含有豐富的蛋白質，營養豐富，能夠很好的幫助滋養補身。所以是很適合孕婦食用的，孕婦在懷孕的期間是需要攝入足夠的蛋白質，而雞肉裡面是含有豐富的蛋白質，是不錯的選擇。
二、孕婦吃公雞需注意：孕婦在吃公雞肉的時候一定是要注意衛生和安全，一定是 不要吃沒有煮熟的雞肉，對於雞肉也是要注意是 不要攝入過量了，適量是非常關鍵的。
❻ 家養大公雞怎麼做好吃
大盤雞
材料
小公雞，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子（洋蔥），西紅柿，大蒜頭，八角，桂皮，豆瓣醬，花椒
做法
1、選兩斤左右的現殺小公雞，回家後要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈後控干水份，切3厘米見方的大塊，然後用老抽腌一下備用。
2、起油鍋燒至四五成熱時，下花椒略炸，立刻關火（否則花椒炸糊了會有苦味），然後將花椒撈出扔掉。
3、重新燒熱炸過花椒的油，下雞塊翻炒至變色出香，沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和薑片繼續翻炒。
4、豆瓣醬炒出醬香味後就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。
5、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦），剛好可以淹沒一隻通常大小的雞，大火燒開。
6、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋後撈出扔掉，這樣成菜乾凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
7、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。
8、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。
9、如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最後加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。
❼ 大公雞怎麼燉好吃又營養
燉雞
材料：大公雞、干香菇、青椒、蔥、姜、蒜
調料：花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量
方法：
1、調料沖洗干凈放入調料盒中備好。
2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好。
3、大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
4、熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻。
5、直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉。
6、燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁。
7、還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火裝盤。
營養價值：
公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。公雞和一些葯材燉一起可以補身體。公雞還可燉蘑菇，營養最豐富的。平時還可以做一些羊肉燉胡蘿卜，山葯，放一些補氣血補肝腎的葯材。
❽ 大公雞的做法怎麼做好吃
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。