『壹』 什麼燜鴨好吃 這種最好吃
1、酸筍燜鴨是客家名菜之一。這是一道很獨特的客家名菜。
2、特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風味。
3、當然，許多初次接觸酸筍的人便如同初次吃榴槤的人一樣，可能不一定能馬上接受那種特別的味道。而一旦你適應了，也會像一些愛吃榴槤的人一樣越吃越上癮。
4、都說湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。
5、酸筍燜鴨隔餐吃更美味，此時的味道才全浸入到鴨子裡面，夠辣夠味。
6、廣州好像也有酸筍賣，但那酸筍跟客家山區的完全不一樣，廣州的酸筍好像大都是筍皮，而客家山區的酸筍卻是用龍竹筍苗或春筍腌制而成的。
7、就味道來說，也是完全兩種不同的東西。在客家山區，所有原材料都是最地道的，客家人常變著花樣做一些客家菜，比如酸筍燜鴨、酸筍炒大腸、酸筍炒肚尖等。
8、除此之外，酸筍燜鵝也是很有名氣的客家菜系。
9、吃酸筍燜鵝得到南雄的梅嶺或珠璣，那裡四周的農家飯店做的酸筍燜鵝奇辣、味足，名氣非常大。
『貳』 如何燜鴨好吃
准備食材，把鴨子切塊、青、紅椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把備用。
步驟 2
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鍋里下菜籽油（可以適當多放些，大概4.5寸小碗兩碗的樣子，油多些，這樣爆炒出來的鴨肉才香，多餘的油可以後面炒辣椒），下入薑片、花椒，炒出香味，加入鴨肉，加入1克糖，翻炒，加入食鹽，爆干水分後，鴨肉炒至金黃，加入料酒，再翻炒3分鍾左右，加入300ml水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，待水分完全收干，鴨肉在鍋里炸出響聲，香味撲鼻的時候起鍋裝盤備用。
步驟 3
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把炒鴨子多餘的油倒入鍋里，油燒熱，加入干辣椒，炒香乾辣椒後再加入青、紅椒段、大蒜，加入少量食鹽（鴨肉在爆炒的過程中已經加入了適當的鹽，現在只需要加少量的鹽在辣椒里，辣椒才有鹽味）。
步驟 4
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青、紅椒斷生炒香以後，加入已經爆炒好的鴨肉，加入蚝油，翻炒出香味，起鍋前加入少量生抽。
『叄』 用什麼燜鴨好吃
酸筍燜鴨肉
准備材料：
主料：鴨肉250g、酸筍100g
輔料：生薑適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量
製作過程：
1、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質松軟，切片。
2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鍾。
3、生薑切片、辣椒切段。
4、熱鍋放油，爆香生薑，放入鴨肉翻炒。
5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
6、放入適量酸筍繼續翻炒。
7、加一碗水煮沸，加蓋燜5-10分鍾。
8、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
9、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
鴨肉的性質較為甘、寒，蛋白質比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，並且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。我們食用這道菜是可以很好的滋補身體、養胃補腎、消水腫的，還能夠很好的降低膽固醇，對動脈粥樣硬化的人群是非常的適宜的。
鴨肉的味道比較的清淡的，所以我們是需要很好的利用食材來搭配做出美味的菜餚的，而且我們食用還可以很好的增強我們身體的抵抗力和免疫力，鴨肉和不同的食材或者是葯材搭配，是可以很好的對我們的身體有不同的滋補效果的。
『肆』 鴨肉燜什麼好吃又簡單
食材
鴨肉 半隻
姜絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
耗油 適量
鹽 適量
先准備材料。我從市場買回煮熟又沒有調味的鴨肉，不過老闆還配了一些花生，我就一起和鴨肉燜了。把大片姜洗凈削皮切成片，再由片切成絲備用。薑片切成絲，到時煮出來的姜絲也很好吃的。
1、姜絲可以適當多放一些，這樣燜出的鴨肉更好吃。
2、加水的量要適當。
方法/步驟
注意事項
『伍』 鴨肉怎麼燜好吃又嫩
鴨肉這樣燜好吃又嫩：
主料：鴨肉500克。
輔料：料酒1勺。
步驟：
1、鴨肉500克，啤酒一罐，雞蛋4個，姜、蒜、食用油、鹽、生抽、料酒各適量。
『陸』 燜鴨怎麼做好吃
燜鴨做法一，啤酒洋蔥燜鴨
材料
啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌，雖然各地的
做法
材料：光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。
做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香薑片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鍾，最後放入蔥段和蚝油，以鹽調味，煮開便成。
做法二，茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒。
做法
1.將茶樹姑的根部切除，泡發，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊，。
2.鴨腿切塊，放入開水裡，加入適量料酒、薑片汆燙3分鍾左右，撈起洗凈淋干水分備用。
3.炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4.倒入鴨塊大火爆炒出油。
5.放入適量料酒，加入適量醬油調味上色。
6.將茶樹菇放入鍋內煸炒。
7.加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛。
8.最後大火收汁，放青椒塊和鹽調味即可。
做法三，木瓜燜鴨
材料
木瓜半個（約300g），鴨半隻，大蔥20g，老薑10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）
做法
木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鍾，取出鴨塊瀝干水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鍾，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然後注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鍾。
放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鍾。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可
『柒』 鴨肉燜什麼好吃
做法材料：光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。
做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香薑片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鍾，最後放入蔥段和蚝油，以鹽調味，煮開便成。
做法二、材料材料：蓮藕300克，光鴨半隻，薑片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，米酒少許，鹽，糖，南乳，面豉醬，花生油各適量做法做法：蓮藕洗凈，掰成段狀後稍作拍打備用；鴨洗凈斬件備用；開鍋下油，爆香薑片和蒜頭，下鴨件和蓮藕大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和南乳、面豉醬，以鹽、糖調味，中火燜煮20分鍾至鴨稔即成。
『捌』 怎樣燜鴨肉最好吃
怎麼燜鴨肉好吃：燜啤酒鴨
材料：鴨腿4隻，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鴨腿洗凈，斬成小塊，淋干水分備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鍾。
6、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
怎麼燜鴨肉好吃：土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法：
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。
2、熱鍋，放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮，炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動，至湯汁濃稠收干時即可熄火。
6、最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
怎麼燜鴨肉好吃：子姜燜鴨煲
材料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖，味精
做法：
1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，大概比大拇指頭稍微大一點就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鍾即可。
6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鍾。
7、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。
小貼士：鹽要放少點，豆瓣醬和醬油里都有鹹味。
怎麼燜鴨肉好吃：醬油燜鴨
材料：鴨子半隻，紅蔥頭四五粒，薑片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗。
做法：
1、把鴨子洗干凈晾乾，配料洗干凈切好。
2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬別大火炒焦了。
3、放入姜蔥翻下幾下，把鴨放下去，小火煎一下再翻面，因為糖漿容易燒焦，要控制好中小火翻炒，讓糖漿均勻的裹住鴨肉。
4、碗里倒入適量生抽，半小碗啤酒，再加兩碗清水混合一起，倒入鍋中。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燜45分鍾左右，中途要翻面幾次，醬汁變粘稠收汁就可以。
小貼士：嫌炒糖色麻煩的，可以直接用老抽代替。
『玖』 鴨燜什麼好吃
首先來准備好食材：土鴨半隻，老薑一塊，陳皮兩大片，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蚝油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，鹽，油
做法和步驟：
1、把陳皮用溫水清洗一遍，把外面的雜質和灰塵都洗干凈，再用一大碗溫水浸泡半個小時。
2、老薑去皮切成片，大蒜去皮對半切開，香蔥切粒。
3、鴨肉處理好清洗干凈，斬成塊放入清水中泡出血水，撈出瀝干水分放入盤中。
4、鍋燒熱放入適量油，薑片放入慢火炒出香味，炒至薑片微微發黃取出。轉大火放入處理好的鴨肉，快速炒干鴨肉的水分。
5、炒至鴨肉有焦香味後，放入爆香的薑片和大蒜，沿鍋邊淋入適量米酒，再加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽調色，炒出醬香味。
6、接下來准備一個砂鍋，把炒出香味的鴨肉轉到砂鍋中，倒入剛剛浸泡陳皮的溫水，陳皮也放入。
7、水燒開後放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺鹽， 蓋上蓋子慢火燜30分鍾。
8、大概30分鍾鴨肉燜酥軟後，轉大火把湯汁收濃稠一點，然後撒上蔥花即可出鍋裝盤。
小貼士
1、陳皮洗凈後用溫水泡出陳皮的味道，再用去燜鴨，燜出來的鴨更加香軟。
2、鴨肉焯水燜不出香味，直接大火炒干水分，爆出香味。
3、有了陳皮就不需要放八角香葉之類的配料，放太多配料會把陳皮的香味奪走。
以上就是老薑陳皮燜鴨的詳細做法和步驟