⑴ 鮮帶子的做法大全家常
1. 將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
豉椒豆腐帶子
1速凍帶子解凍沖凈及抹乾，切開雙飛，拌入腌料待5分鍾。
2豆腐沖凈切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鍾，濾凈水分。
⑵ 帶子怎麼煮
在海邊的人通常是會經常吃到帶子肉的，帶子肉吃起來味道美味，而且營養物質也是很豐富的，帶子肉的食用方法在平時也是很多的，有些人喜歡將帶子肉直接清蒸了吃，原汁原汁的，有些人喜歡將帶子肉炒著吃，還有些人喜歡將帶子肉搭配其他的食材炒著吃，新鮮的帶子不管怎樣吃，味道以及營養都是非常好。
鮮帶子的做法大全
蒜蓉粉絲帶子。做法：將大蒜切碎，變成蒜泥。粉絲在涼水裡面浸泡一會，泡軟即可。然後將帶子平鋪在盤子上面，在帶子的上面鋪好蒜泥，喜歡吃蒜泥的朋友可以多放一點，然後在上面鋪一層粉絲。最上面可以放點蔥花，再澆上一點醬油。
如果喜歡吃辣的朋友，可以選擇在最上面放入一點辣醬，辣椒，和剁椒都可以。在顏色上面看上去也會顯得比較好看。調好輔料之後放入鍋內清蒸，時間大概為5-10分鍾。
也可以選擇將帶子內的果肉剔出來。放入鍋內油煎，在鍋內油煎之前，可以將果肉用刀背輕拍幾下，然後放入到自己調好的調料(調料可以放醬油等)腌制一小會，然後再放入鍋內油煎至金黃。
在鍋內油煎時，可以切個檸檬，擠點檸檬汁到鍋內。等到果肉熟透之後出鍋前撒入一點胡椒粉。出鍋後在盤子邊上放入一點配菜。一碗油煎帶子就簡單完成了。如果喜歡吃原汁原味的帶子，可以不用腌制。
帶子煎蛋。將洗凈的帶子切小塊，打幾個雞蛋在碗里，打開，放入一點鹽。瀝干之後鍋內放油，放進去翻炒一會至6-8成熟。之後將帶子取出，可能會有一點水分，將水分瀝干。然後將鍋洗凈，重新倒入油，將帶子肉繼續放入鍋內翻炒。之後在鍋底平攤，然後將打好的雞蛋倒入到鍋內，等鍋內的雞蛋煎好了，就可以出鍋了。
帶子煮稀飯。帶子煮稀飯是比較好煮的一個菜。將粥先煮熟，喜歡喝稠一點的粥的人在煮粥的時候少放入一點水。後面用小火燉粥。然後將洗凈，切小塊的帶子放入到粥內。如果覺得過於單調，可以加入一點輔料，比如玉米進去。然後在鍋內放入些許鹽。等到鍋內煮開之後再煮一小會就可以出鍋食用了。
紅燒帶子。將洗凈的帶子瀝干水分，可以切片，也可以切塊。然後在鍋內放油。等到油溫8成熟的時候倒入一點姜絲和蒜泥，炒出香味之後就可以將帶子放入進去。然後放入一點鹽，少許醬油，醬油可以提色。然後翻炒，鍋內少許湯汁沸騰起來的時候可以加入一點點水進去，用大火收汁，再次沸騰起來的時候翻炒幾下，然後倒入蔥花。翻炒一小會之後即可出鍋。
西芹炒帶子。
有2種燒法：
1將西芹洗凈之後切小段，然後放入鍋內用水煮熟，8成熟之後撈起，放入碗內，放入少許調料腌制一會，然後將帶子切小塊在鍋內炒8成熟之後將西芹放入鍋內一起翻炒熟了之後出鍋。
2將西芹直接放入鍋內翻炒至8成熟之後撈出，將帶子炒至8成熟後將西芹一起倒入翻炒至熟再出鍋。
⑶ 單凍鮮帶子怎麼做好吃 冷凍鮮帶子應該怎麼做才好吃
1、食材：帶子2隻，黃油適量，黑椒適量，海鹽適量，蘆筍適量。
2、香煎帶子的做法:在預算允許的情況下，盡量買大顆、刺身級別的冷凍帶子，提前24小時放置冰箱冷藏解凍，用流動的水沖洗一下，用廚房紙吸干水分備用。海鮮屬於高蛋白，不恰當的解凍會導致細菌滋生，不利於健康，吃起來也會特別腥。用正確方法解凍好的帶子不粘手、質感有彈性，撒一點黑胡椒香，化一塊黃油,中火，帶子放進鍋里直接煎,每一面30-45秒，煎至水分蒸發，邊沿有焦化，蘆筍洗凈，刨掉小半截的皮，焯水備用，帶子夾起瀝干油，現磨一點玫瑰鹽在表面，搭配蘆筍開動啦，就這么簡單。
⑷ 帶子怎麼做好吃又簡單
西蘭花炒帶子
配料：帶子100克,西蘭花100克,青椒半個,
做法:帶子洗凈用鹽拌勻,青椒,西蘭花切小塊.燒鍋下油,放入配料翻炒至熟.用鹽調味即可
豉椒帶子豆腐
主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
做 法：
1、速凍帶子解凍沖凈及抹乾，切開雙飛，拌入腌料待5分鍾。
2、豆腐沖凈切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鍾，濾凈水分。
5、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。
備 註： 製作時間：25分鍾；加蛋白腌帶子可避免帶子烹調時過分收縮。
百花釀帶子
主 料： 帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。
配 料： 鹽、味精、生粉各適量。
做 法： 帶子洗凈，上漿。蝦茸加鹽和味精調味，釀在帶子上，製成饅頭形，待做好後在其表面撒上火腿末，粘上香菜葉，上籠蒸5分鍾，勾玻璃芡即可。
特 點： 嫩滑，鮮美。
香菇炒帶子
材料：帶子（200克）、鮮冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1湯匙）、油（2茶匙）、蝦醬（1茶匙）
調味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）
做法：1. 帶子洗凈，用腌料調味。
2. 燒熱鑊，下油炒香蒜茸， 炒熟帶子。
3. 加入冬菇粒及蝦醬拌勻，即成。
奇異果芒果炒帶子
主 料： 帶子5兩（200克），奇異果、芒果各1個。 配 料： 調味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法： 1、帶子用調味料稍腌，奇異果、芒果均用小勺挖球形（或切塊），並用熱水浸熱。2、用熱油略炸帶子盛起，連同奇異果、芒果再炒勻調味即成。
白酒帶子義大利面
[原料/調料]
義大利面 200公克
特級橄欖油 40公克
高湯 100公克
新鮮干貝(大) 150公克
白酒 150公克
青蔥 3根
巴西利 30公克
鹽及胡椒粉 各少許
[製作流程]
1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。
2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段後，再放入干貝將兩面略煎過後，加入白酒翻炒1～2分鍾，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調味。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利面條放入作法2中的醬汁鍋中繼續煮至湯汁稍干後，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
帶子的做法-油泡帶子
〔主料輔料]
鮮帶子………400克菜…………200克
蝦子……………5克上湯……………40克
蒜茸…………0.5克濕澱粉…………15克
薑末…………1.5克蚝油……………10克
蔥末…………1.5克胡椒粉………0.05克
精鹽……………4克芝麻油………0.1克
紹酒……………10克熟豬油………750克
二湯……………50克
[烹制方法]
1.將鮮帶子洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半，將菜洗凈。將至油、精鹽3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、濕澱粉、上湯調勻，成碗芡。
2.燒熱炒鍋，下熟豬油15克，放入菜，加精鹽1克、味精1克、二湯，炒熟後取出。燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油。
3.炒鍋放回爐上，下熟豬油25克、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻、下帶子，烹紹酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜伴邊即成。
[工藝關鍵]
1.油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭、贊酒，調入碗芡的，稱為油泡。烹制中最重要的火候與油溫運用，芡色和調味得恰當，工藝標準是：有熒而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求。
2.魚貝亦可上薄漿，然後再飛水，以保帶子水分不丟失。因而質地軟嫩。
3.油溫適中，泡的時間約10至15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質地變柴。
[風味特點]
1.帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其於製品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。
2.此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，紅白相間，色彩艷麗，軟嫩香滑，清淡爽口，常作名貴熱葷而登大席。
葡汁串燒帶子
做法: 煎
材料:
帶子 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊]，罐裝菠蘿 3 片 [切塊]
腌料: 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]
芡汁:
葡汁 (椰味咖喱汁) 2 湯匙，椰漿 60 毫升 [1/4 杯]
水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 湯匙
做法:
1. 帶子與腌料拌勻，將所有材料相間串在烤肉針上。
2. 用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，取起待用。
3. 將芡汁煮沸，加入串燒煮至熱透。