① 毛肚火鍋煮多久 怎麼煮的好吃
1、吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這個時間的毛肚是最脆最爽口的。
2、吃火鍋的時候很多人都比較熱衷於涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老，時間太短太生容易感染寄生蟲。
3、七上八下的10秒吃法，雖然這樣涮出來的毛肚雖然味道鮮美，但是為了安全，專家還是建議還是3－5分鍾比較好。因為在理論上毛肚10秒鍾是可以吃，但是這個時間太短不能保證殺死寄生蟲等病菌。
② 學做家毛肚火鍋 做法怎麼做好吃.mp4
配料：牛毛肚250克
輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜
調料/腌料：牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽
操作:
1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2.牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。
3.炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。
③ 如何做毛肚火鍋 毛肚火鍋怎麼做好吃
1、配料：黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
2、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片。
3、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁。
4、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油。香油加味精調料供醮食用。
④ 為什麼在家做毛肚火鍋不夠味呢
毛肚火鍋，川菜中最受歡迎的美食，沒有之一。隨著美食行業的不斷發展，現在幾乎大大小小的城市，都有比較正宗的毛肚火鍋。琳琅滿目的火鍋美食，恐怕也是現在環境易致肥胖的一大原因吧，可為了美食，也顧不了那麼多了。
外地人想吃毛肚火鍋，很少人願意在家做，因為做出來味道一點也不正宗，只能花錢出去吃。如此美味的火鍋，每周不吃上一次，總覺得難以解饞，可每次三四百的消費，一個月花掉半個月的工資，確實讓人望而卻步。毛肚火鍋怎麼做好吃？多加這一步，在家也能吃到正宗毛肚火鍋。
1、毛肚火鍋，講究七上八下，也就是煮沸的火鍋湯中，15秒煮毛肚，時間不多不少剛剛好，一秒一下，下一次鍋，撈上來一次，陸續8次，就可以出鍋了。
2、水煮過後，一定要搭配蒜泥香油的料汁，其他都不是最好的味道，搭配蒜泥香油，蘸一蘸，蒜泥香油的味道，毛肚脆爽香辣的味道，才是最正宗的毛肚火鍋的味道。
以上就是毛肚火鍋鍋底的做法和毛肚火鍋毛肚的吃法，你get到了嗎？想吃按照這個步驟，完全可以自己在家做，省錢美味又可以吃的過癮。
技巧總結：1.火鍋鍋底用油和大料炒一遍，炒至融化開，這樣鍋底更入味，味道更香。2.毛肚煮講究七上八下，15秒就出鍋，香辣脆爽，味道剛剛好。3.搭配醬料有講究，蒜泥香油跟毛肚是天生一對，別弄錯了。