A. 蒸小酥肉的家常做法 蒸小酥肉怎麼做
1、首先准備食材，麵粉500克，裡脊肉500克（後腿肉也可以，盡量選擇瘦肉）食用油適量，雞蛋1個，五香粉適量，小蔥香菜適量，香葉2片，八角適量，陳醋適量，姜適量。
2、將裡脊肉切成細條，也可以買肉的時候直接讓賣肉的打成肉片，打一個雞蛋，倒入適量麵粉，剛加麵粉的時候不要加太多，一次少加可以多加幾次，加入少量五香粉攪拌均勻，腌制20分鍾。
3、鍋中倒入適量植物肉，油溫5成熱的時候，開始炸腌制好的裡脊肉條，小火慢炸，炸至金黃撈出。
4、開始蒸粉蒸肉，准備一個瓷碗放入炸好的裡脊肉，少量食用鹽，薑片，香葉1個，八角1個，小蔥一顆，放入鍋中開始蒸。
5、蒸40分鍾後就可以起鍋了。如果喜歡吃木耳或者粉條的，可以適當的加進去一點，然後再蒸5分鍾。
6、做好後將小酥肉端出來，放上香菜，就可以吃了，喜歡吃酸的可以加點陳醋，味道非常棒。
B. 怎樣蒸酥肉好吃
蒸酥肉在四川地區極為常見，也是一道傳統名菜。將炸好的酥肉放入蔥、姜、八角等調味料，入鍋蒸制大約40分鍾便可享用。
食材明細
主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。
配料：雞蛋、澱粉、蔥、姜。
調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。
做法步驟
1豬肉適量洗好備用。
2將豬肉切大片備用。
3豬肉里放入少許醬油和料酒備用。
4放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）
5將肉片均勻上漿停置十分鍾左右。
6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。
7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。
8肉片炸好後撈出瀝油備用。
9准備蔥、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
10取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。
11碗內加入老抽。
12將蔥段、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。
13放入籠屜內蒸制。
14蒸的越久越好，大概在四十分鍾以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。
C. 酥肉怎麼蒸
蒸酥肉在四川地區極為常見，也是一道傳統名菜。將炸好的酥肉放入蔥、姜、八角等調味料，入鍋蒸制大約40分鍾便可享用。
食材明細
主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。
配料：雞蛋、澱粉、蔥、姜。
調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。
做法步驟
1豬肉適量洗好備用。
2將豬肉切大片備用。
3豬肉里放入少許醬油和料酒備用。
4放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）
5將肉片均勻上漿停置十分鍾左右。
6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。
7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。
8肉片炸好後撈出瀝油備用。
9准備蔥、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
10取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。
11碗內加入老抽。
12將蔥段、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。
13將蔥段、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。
14放入籠屜內蒸制。
15蒸的越久越好，大概在四十分鍾以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。
D. 蒸小酥肉的正確做法步驟 蒸小酥肉的家常做法
1、食材：裡脊肉500g、鹽1勺、大料1顆、醬油3勺、花椒少量、澱粉3勺、麵粉1勺、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、糖1勺。
2、裡脊肉切成手指寬的條形狀
3、澱粉、麵粉、雞蛋加適量水調成麵糊，將裡脊肉放入裹上麵糊。
4、放在油鍋中炸成金黃色，大概8成熟左右，就可以撈出了。
5、撈出炸好的肉，放在一邊待用。
6、將醬油加鹽，加少量糖，在放入花椒，大料，蔥，少量薑片加水調和成汁子（喜歡辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的樣子。
7、炸好的的小酥肉放入調好的的汁子中，放在鍋里，上鍋蒸。如果喜歡加上蔬菜，也可以在這一步加上豆腐和豆角等喜歡的蔬菜
8、大概蒸45分鍾都一個小時，小酥肉就很入味了，就可以出鍋想用了。
E. 蒸小酥肉的做法 蒸小酥肉的方法
1、把炸好小酥肉放小碗里上面放些蔥姜，之後把所有調料全部放進去，然後加入水蓋住肉。
2、水不能加太多，因為水蒸氣會增加碗里的水。
3、涼水時把碗放入蒸鍋，大火，水開後五分鍾，大火轉中小火蒸四十分鍾到一個小時。
4、就可以出鍋啦。
F. 蒸酥肉的家常做法
前言
蒸酥肉是小時候過年才做的菜，現在生活條件好了，隨時都可以吃到，嫌開油鍋麻煩的話一次可以多炸一點，放冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下，或者用來煮湯也不錯！
材料
主料：瘦肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、雞蛋1個、澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鍾。
2
備雞蛋、澱粉、鹽。
3
調成可以流動的麵糊。
4
將瘦肉倒入掛糊。
5
放入油鍋炸熟。
6
撈起控干油份後放入碗中。
7
放入土豆塊蒸30分鍾。
8
將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可。
小貼士
1、炸酥肉的肉切的比較大的話最好炸2次，我切的比較小，一次就炸熟了。
2、蒸酥肉也可以墊紅薯一起蒸，根據各家口味自行掌握即可。
G. 酥肉怎麼蒸好吃
【蒸酥肉的製作方法】
首先來用了一些配料，有豬梅花肉大約300克，然後土豆澱粉適量，蔥適量，十三香少許，然後就是生抽兩勺，糖半勺，鹽少許，然後清水適量，植物油一勺，姜適量之後拿姜梅花肉洗干凈，切成小塊，然後加入澱粉糊抓勻，
讓每個肉塊兒都掛上澱粉糊之後呢，再加入一些植物油，抓均勻之後，然後下入油鍋，這樣子一個一個的，全部炸下去之後，待油溫六成熱的時候，下肉塊炸至肉塊金黃色，定型之後呢，可以撈出來拉出來已經炸好的，優化之後加入，蔥香，然後13香，生抽鹽糖，然後將一勺剛炸過的肉塊兒的手游，
放入，碗中，再加入適量的水，拌均勻之後能再放入蒸鍋蒸20分鍾左右，然後蒸酥肉就做好了。
【蒸酥肉用什麼肉好吃】
做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉,五花肉肥瘦相間,吃起來不會特別油膩,而且如果是要炸,那在炸的過程當中,又有油渣的香氣,會使得整個酥肉吃上去口感更好,如果全是瘦肉吃起來口感...
如果怕太油膩,那豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇,豬裡脊做出來肉會比較嫩;而豬梅花肉...
切的時候也要注意肥瘦均勻,最好切成片狀。改刀時不能切太薄,要有一定厚度才能有較勁。
H. 蒸酥肉的做法最正宗的做法
小酥肉類似於我們東北的炸肉段，是每到過年的時候家裡一定要准備的年貨。每次都炸很多然後常用來做燴菜，這樣蔬菜豆腐等借了小酥肉的香氣變得更加好吃，而小酥肉也因此不再油膩。因為其簡單方便好吃，平時我也總喜歡做，用來下飯超級棒。
不過我最愛吃的小酥肉卻是用蒸鍋蒸出來的，蒸好的小酥肉包裹著一層透明的澱粉糊，吃起來香而不膩，裡面濃濃的的湯汁用來拌米飯非常的好吃，如果想吃得更健康一些，也可以放些蔬菜一起蒸，這樣營養就更均衡了。
用料
去皮五花肉或裡脊肉 250克（我用了一樣各一半，個人感覺五花肉比較好吃，不吃豬肉的可以用牛裡脊肉）
澱粉 100克
料酒 2小勺
花椒粉 1小勺
醬油 3小勺
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 2個
桂皮 1小段
干辣椒 幾個，酌情添加
麻椒粉 適量，酌情添加
蒸小酥肉的做法
將肉切成小段或厚片
也可以放些諸如蘿卜、土豆、筍等不易成熟的蔬菜一起蒸，這樣不但解膩，而且營養更全面
I. 蒸酥肉的家常做法
很榮幸回答你這個問題。
（三）說明事項
1、菜譜里用到的鮮湯可以是雞湯、蘑菇湯、肉片湯等，大家可根據自己喜歡的口味選擇；
你們那邊炸酥肉的方法是怎樣的呢？歡迎跟我分享啊！