❶ 怎麼做包子好吃又軟
松軟又好吃的包子的做法步驟
步驟 1
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製作蔥姜水，蔥切小段，姜絲，用涼開水200克㓎20分鍾，用手抓幾把，然後過濾好水備用
步驟 2
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肉剁碎，加入少許鹽，1勺白糖，生抽，老抽，蚝油，順一個方向攪拌，分多次加入姜蔥水，一直攪拌，使勁攪拌，最後就是粘勁，又不流水。放入急凍鎖住水分。
步驟 3
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包菜切細絲，放點蒜炒熟。放好鹽。 雞蛋攤餅煎好切碎。放點生抽 香菇泡開切丁 以上材料加肉醬一起攪拌均勻 放急凍冷藏
步驟 4
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用少許溫水放入酵母，拌勻讓它醒發一下。麵粉加鹽，加一勺糖拌勻，倒入酵母水，慢慢倒入做面的溫水，拌成面絮狀，面揉成團。再加入適量油，揉成光滑面團。用保鮮膜，蓋上濕布發酵成二倍大，一般一個小時多點。
步驟 5
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然後拿出來，揉面墊撒些乾粉，把面團揉多幾次，排空裡面的空氣。
步驟 6
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切成一個個小劑子
步驟 7
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包好再去醒發20分鍾，這一步醒發，我是放在鍋里的，鍋內是燒熱的水。20分後，開大火蒸15分鍾就好了，關火後5分鍾再開蓋
❷ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
❸ 怎麼做包子，包子皮不發硬
怎麼做包子，包子皮不發硬啊？我有個好辦法，保證包子皮不發硬，那就是在發面時除了加酵母鹽糖外，再加兩個雞蛋發面
關於做包子的小九九，相信很多人都是在熟悉不過的了，因為包子和饅頭在我們的生活中實在是太常見了，早點、午飯、晚飯都能看到它的身影。
而一份好吃的包子則是更加的受歡迎了，那什麼樣的包子才算得上是一份好吃的包子呢？
答：除了裡面的餡料之外最重要的就是包子的皮了，而說到包子皮我們就肯定繞不開和面這一步驟了，因為一份松軟有彈性的包子皮，和面的技巧則是至關重要的。
其實解決包子皮發硬的方法有很多，比如泡打粉、加雞蛋、還有加豬油了，可能有人會問，加豬油也可以解決包子皮發硬的問題嗎？
對的，加入豬油也是可以完美解決這個問題的，而且必加入雞蛋效果要好很多的，今天我們就來好好的了解一下利用豬油怎麼使包子皮變得松軟的技巧吧！
豬油，本質上是乳化劑，如果使用過包子改良劑的朋友就會知道，裡面是含有硬脂醯乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯，也就是乳化劑。
那乳化劑的作用是什麼呢？
和面的時候加入乳化劑可以與面團形成一種復合物，而這個復合物又可以使麵筋裡面的蛋白質結合起來，從而增加了麵筋的彈性和韌性。
也是因為有了這個特性，才可以使面團的持氣性增加。使面團更容易保留住裡面的氣體。
最後做出的包子，因為氣體的持續性導致面團的體積增大，包子內部的氣體也就增多了，包子也就變松軟了。
我們加豬油的時候要選擇在面團成型的時候進行添加，也就是麵粉加水和面和成面團的時候，這個時候的面團如果用手去拽的話是很容易被拽斷的，也就是在這個時候，我們就可以加入豬油了，然後再去進行揉面就可以了，這樣做出來的面團是非常的松軟且有韌性的。
其實關於做包子皮更加松軟的方法還有很多，不過我覺得加入豬油是一個非常不錯的選擇，非常適合自己在家做包子吃的朋友嘗試，味道吃起來也更加的香一些，豬油除了可以做包子以外，也是可以做饅頭的，原理都是一樣的，大家學會了嗎？
包子是生活中一種重要的麵食，因餡料不同，種類繁多，深受人們喜愛！對於麵食，想要包子皮不硬，有以下幾點需要注意：
1、最重要的一點是和面要軟一點。用適量酵母，溫水和面。
2、和成光滑面團之後，面團用干凈濕蒸布或者保鮮膜蓋好醒發，現在夏季半小時左右就差不多了。
3、等到面團滿是蜂窩且是原來和好時兩倍以上大小就可以把面搬到案板上揉面、切小劑子、擀成圓型麵皮，注意皮不能太薄，太薄容易發硬。
4、包子包好以後，醒發一會兒再上鍋蒸。如果包子皮沒有二次醒發，做出來也會比較硬。
5、包子上鍋屜子上要放蒸布，蒸布洗凈，適當擰掉水分，不要擰的太干。干凈的白色的棉麻布做成的蒸布最好。
6、蒸好後，包子出鍋之前先關火悶幾分鍾，再取出，這樣蒸出的包子麵皮不容易塌陷，柔軟好吃！
綜上，細節注意好了，做出的包子比買的還松軟好吃，你也試試吧。[呲牙][靈光一閃]
你好，很高興回答這個問題
首先准備麵粉和酵母粉，用溫水和面，面千萬不能和的太硬，把揉光滑的面團一定要用鍋蓋蓋上發酵
面發酵的時候調餡，把發酵好的面在放點麵粉使勁揉，揉的約津都約好吃，也會約軟和
切記，包好的包子也要用一塊干凈的麻布蓋上，防止干皮裂開，等二次發酵後，蓋子下面的面非常軟，圖片是我剛剛做好的包子，皮薄肉厚，柔軟適中
包子幾乎是北方人每天都離不開的主食，它的做法也有很多，不過萬變不離其宗，我覺得最經典的還是饅頭、烙餅和包子。今天給大家分享的就是新手做包子的方法，不用提前發面，現吃現包，做法簡單快速。包子是我家的常客，一周必有那麼兩三天是吃包子的，老媽也最愛做包子了，一鍋出，既是主食，也是菜，好吃還簡單。
一般傳統做包子的方法，都是先發面，再揉面，包包子，然後是二次醒發，前前後後的算下來得有2個小時左右。今天給大家介紹的一款醬肉包子的做法，半個小時就能讓你吃到美味的包子，而且味道不比經過二次醒發的差。下面我就把這個方法分享給大家，喜歡吃包子的朋友可以進來學習一下。新手做包子的方法，不用提前發面，省時省力，個個蓬鬆松軟，包子皮也不會發硬。
做法：
首先准備一塊五花肉，切成小塊，再把它剁成肉餡，（我家還是喜歡吃自己用刀剁的肉餡，感覺絞肉機做出來的太死不好吃）然後再切適量的香菇丁和洋蔥丁，全部切好之後，分別放入容器中備用。
鍋中倒入少許油，油熱之後把肉餡倒入鍋里炒散，炒至變色後加入半勺花椒，一點料酒，醬油，蚝油，2勺大醬（我加入了大醬就不用放鹽了，沒有大醬的可以加入適量的食鹽），翻炒均勻，然後切好的香菇丁倒進來，翻炒兩分鍾就可以了，出鍋放涼備用。
開始和面：盆中准備2斤麵粉，加入7—8克左右的酵母粉，再加入1勺白糖促進酵母發酵，然後用550毫升的溫水 和面，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮之後下手揉成光滑的面團，面團盡量多揉一會，揉光滑一點。面團揉好後不用醒面，直接下成大小均勻的劑子，再把每個劑子整理一下，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面餅，全部擀好後備用。
在放涼的肉餡里加入切好的洋蔥丁，攪拌均勻，我們的肉餡就調好了。然後取一個擀好的包子皮，放上適量的餡料，用我們包包子的手法，把它包成包子，全部包好之後放入溫鍋里醒半個小時。醒發至包子體積明顯變大，拿起來輕飄飄的就可以了。
開始蒸包子，包子醒發好之後，開大火開始蒸，水燒開之後，再蒸20分鍾，時間到出鍋即可，我們蓬鬆暄軟的香菇醬肉包就做好了，不塌陷，不回縮，特別好吃。
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使
油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。評論0
每個人對硬的理解或者定義不同的，不知道您說的硬是什麼程度。
很多人在蒸包子的時候一般不會放蒸布，但其實這是不對的，不放蒸布，那麼就很容易導致包子被蒸壞或者是蒸出來的包子塌陷，一般情況下建議在蒸包子的時候放一塊蒸布，因為這樣可以使蒸出來的包子松軟又蓬鬆。 包子需要醒發 2 一般情況下很多人做好包子之後就會直接進行蒸制，其實這樣是不對的，因為這時候的包子還沒有完全醒發，蒸出來是很容易導致包子塌陷的，正確的做法是包子要進行二次醒發，之後再放進蒸鍋中。 蒸時抹油 3 當包子進行了二次醒發之後，最好在包子的表面再抹一層油，因為油可以使蒸出來的包子更加彭松且具有香味，吃起來也比較的香軟，不是很容易塌陷，增加人們的食慾，為人體補充充足的能量。 包子皮如何松軟不發硬 4 建議在裡面加一些白糖。 在製作包子的時候需要一定的發酵粉，而發酵粉和白糖兩者是比較搭的，加在一起，可以使面團更好的進行發酵，從而讓包子皮更加的松軟細膩，蒸出來之後也不出出現包子皮發硬的情況，食用起來也會比較的鮮美可口。
很高興回答你的問題，給大家分享一下。包子的製作方法和步驟。
首先就是把麵粉，白砂糖，酵母，還有水，這些食材可以放到一起。揉成，光滑的面團。然後可以蓋上保鮮膜，靜置幾分鍾。接下來把醒好的面團可以做成長條狀。然後再給切成大小均勻的小劑子，直接給擀成包子皮。然後在包子皮裡面放入一些自己調好的餡料。接下來就是蒸包子了。直接給放到蒸屜裡面發酵。蒸鍋的水燒開了以後。就把發酵好的包子給放到裡面。蒸上20分鍾左右的時間。在我們蒸好了之後千萬不要悟，要不然蒸汽水就會給包子皮弄濕的，就會影響口感。
你好，很高興回答你的問題。
怎麼做包子，包子皮不發硬？
在我看來使用正確的和面和發面方法，包子皮就不會硬。推薦你個和面和發面的方法，還有包子餡製作（可按自己的口味調整餡料）。做法如下：
[贊]材料：麵粉2斤，驢肉半斤，圓蔥二兩，大蔥、姜、鹽、雞精，料酒，十三香各少適量。
准備材料：麵粉1斤，驢肉半斤克，圓蔥1二兩，大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
[微笑]第一步：和面
普通麵粉1斤，溫水半斤（麵粉：水=2：1），乾酵母粉2茶勺（10克左右乾酵母），5克白糖。
[贊]1、把麵粉倒入盆中或面板上，中間挖個坑，酵母、白糖放入溫水中溶化（需要5分鍾左右）。
[比心]溫馨提示：水溫不宜過高，用手摸著稍溫就行，水太熱會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
[贊]2、和好面後，將和好的面放入盆里，在盆上蓋一塊稍微有一點濕的布，放在溫度暖的地方發酵。夏季正常放在室內就可以了，冬季可以放在暖氣上，發酵時間約為1小時以上。
[比心]溫馨提示：和面時，不要一點點的補加水，一次性把水都加入。一點點加水和出的麵筋度不夠，要揉很久才能達到面光的效果。
[比心]3、面團發酵好後，面團聞上去有淡淡的酸味。把發酵好的面團取出，放在面板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。蓋上盆醒發十分鍾。
[微笑]第二步調餡
[贊]將所有材料清洗干凈，瀝干水分，驢肉圓蔥剁碎，蔥姜切末放入肉餡里拌勻，然後加入鹽、雞精、料酒、十三香，繼續攪拌均勻即可。
[微笑]現在就可以包了，包好後還要再醒10分鍾左右，水開上鍋蒸15分鍾左右，出鍋開吃
做包子要想好吃，餡和面都非常重要，有的人調得一手的好餡，但卻不會發面，最終做出一鍋又硬又難吃的死麵包子，剛開始時，我便是這樣，那時兒子和媳婦都笑我做的饅頭、包子像石頭，雖然有點誇張，但確實是不好吃。
今天做的包子是白菜餡的，就以此為例跟大家嘮嘮發面蒸包子的那些事，都是自己琢磨多年的經驗，有不同意見的朋友歡迎留言指教，下面就分享我的做法：
蒸包子，千萬不要直接上鍋蒸，教你正確做法，包子松軟好吃不回縮！
【准備食材】：麵粉 酵母 白菜 豬肉
1.首先，我們先來說說和面：蒸包子時的面和水的比例以2：1為宜，這樣揉出的面軟硬合適，不會因為太軟而導致包出的包子不成形，如果是蒸饅頭，可以適量多加一點水。
酵母最好不要直接倒入麵粉中，500克麵粉加入3~8克酵母，酵母的用量宜多不宜少，因為酵母是天然物質，多加只會加快發酵的速度，不必擔心有其它不好的效果。將酵母放入容器中，再加入適量的30度左右的溫水攪拌融化（最好提前計算好和面所需水的用量，用全部或者一半以上的水融化酵母），靜置3~5分鍾後，再用融化的酵母水和面，分少量多次倒入，攪拌至大絮狀以後，再揉成光滑的面團，放到溫暖的地方發至兩倍大。
發面最適宜的溫度在30~35度之間，秋天天氣較涼，可以蓋上保鮮膜放在陽台有陽光處發面，大約半個小時就可以發好，記得小時候，媽媽都是用大棉被捂著放在炕上發，也很快就會發好，另外，也可以在和面的時候加入和酵母等量的白糖，從而提高酵母菌的活性，加快發酵的速度。
2.趁發面的時間，我們來准備一下餡料：取適量豬肉切成1cm左右大的肉丁，放入碗中加入適量的蔥花和薑末、1勺黃豆醬、適量味極鮮、料酒、花椒粉攪拌均勻後腌制10分鍾，拌肉餡放黃豆醬是跟老媽學得絕招，味道真是美極了。
3.白菜我們去掉白菜幫，只用白菜心，用刀剁碎，做包子的白菜不用剁得太細，稍粗一點口感更好，切好的白菜放入盆中，再倒入腌好的肉餡，攪拌均勻以後加入2大勺油（白菜喜油，要多放一點），拌勻後再加入適量的鹽、雞粉再次拌勻即可。（鹽要少加，因為之前腌肉餡時加了黃豆醬，先放油鎖住白菜的水分後再加鹽)
4.這個時候，面就發好了，取出面團後，充分揉搓排氣，將發酵後產生的蜂窩狀小孔全部破壞掉，然後搓成長條，切成大小均等的小劑子，按扁後擀成稍厚一點的包子皮，包子皮千萬不要擀得太薄，太薄沒有發酵的空間，包子蒸出後就會發硬不松軟。
5.再包入調好的包子餡，捏成自己喜歡的形狀。包子包好了以後，千萬不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發，要等到包子變得飽滿圓潤，用手顛一下感覺很輕，才可以放到蒸鍋中開火蒸，蒸包子和蒸饅頭都要涼水上鍋蒸，水開以後再蒸15分鍾就熟了，這個時候不要著急開鍋，關火再燜5分鍾，然後再開鍋，避免因快速開鍋導致包子皮回縮，影響美觀。
這樣，鮮美好吃的白菜餡包子就做好了，不管是蒸包子還是做饅頭，牢記以上如何發面的這個訣竅，保證松軟又好吃！
❹ 怎麼做包子才能又白又松軟，放涼了也不硬
材料：
普通麵粉：250克
溫水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
1，溫水裡面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，畢竟每種麵粉的吸水性不一樣，建議留一點，不夠再加就行了。
2，溫水把酵母，糖化開之後靜置十分鍾。選擇溫水的原則以不燙手就可以了，調節好水的水溫之後再加酵母和糖。大家記住，水的溫度很重要，太高會將酵母菌燙死面就發不了，太低也就無法激活酵母，起不到發酵的目的。
3，把麵粉和奶粉倒入融好的酵母裡面，如果不用麵包機的話，需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反復的揉搓面團，根據三光原則。何謂三光，就是「面光，手光，盆光」。
4，面團揉好之後，用濕布或者保鮮膜蓋好，放在相對溫暖的地方，靜置。大家記住揉好的面團是需要放在溫暖潮濕的地方的，如果是冬天的話，建議放在有陽光的地方，不過，切記不能陽光直射，防止面團曬開裂。
5，待面團膨脹到兩倍，且用手撕開能看到明顯裡面充滿了氣泡和峰窩組時，發面才算是基本完成了。
6，在面板上撒上乾麵粉，取出發酵好的面團用力揉搓，直到面團表面光滑。揉搓的過程不會太久，但是也需要用耐心，面團揉搓的越軟，之後包的時候就越簡單，面軟的程度怎麼來判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了！
看發酵好的面團有沒有揉好除了看手感，還有一點也需要注意，就是切開看裡面有沒有氣泡即可。面團揉好之後，接下來就可以准備做成小劑子准備做包子了。
❺ 怎樣做包子好吃又松軟
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了
❻ 怎麼做包子才松軟
包子是我們傳統的一道美味小食，做法簡單，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那麼如何讓蒸好的包子又白又松軟，其實方法很簡單。分享蒸好包子的方法和技巧，只要學會這幾點，你也能蒸出又白又軟的美味包子，而且不塌陷、不回縮，一起來看一下吧。
1、想要蒸好的包子又白又松軟，首先和面是關鍵，首先往盆里倒入1000克中筋麵粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養分，使面團通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓面團的質地更加松軟。也可以促進面團發酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點甜甜的感覺。
2、麵粉攪拌均勻後，然後一邊加入溫水一邊拿筷子把麵粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當的軟一些，一斤麵粉加入大概280克左右的溫水，這里必須要有溫水，因為用涼水和面，面團會很結實，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時用。訣竅一：溫水和面。
3、成絮狀後，再把它們均勻地揉成大面團，揉成大面團，揉到面光、盆光後把揉好的面團放到一個大的容器里，蓋上蓋子讓它發酵至原來的2倍大。
4、趁面團發酵的時間， 我們可以准備包子餡料，大約面團發酵好了，面團裡面全是蜂窩狀，然後案板上撒些麵粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨鬆劑使用的，可以使包子吃起來更松軟可口，而且不會發酸。然後把發酵好的面團放到案板上，揉至光滑，再把面團切成小面團，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時候底部不會破也不會露餡。包子皮擀好後，給包子皮上放上調好的餡料包包子。訣竅二：撒上1克小蘇打。
5、全部包好後，包子放進蒸屜里，裡面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進蒸屜中，就需要刷成油防粘。然後再需要給包子二次發酵20分鍾左右，這時千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發酵好，包子才會又白又松軟，蒸好的包子也不會變硬，也不會變成死麵包子，這是蒸好包子的一個小技巧。訣竅三：包子二次發酵20分鍾左右。
6、餳發好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鍾就可以。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋，這是蒸好包子的另一個小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好後先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鍾後再出鍋。
好了，咱們這個包子就蒸好了，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、松軟可口，還可以作為備用早點，比買的還好吃。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試吧，好了今天的分享就到這里了。
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❼ 包子怎麼做才松軟好吃 包包子如何做才松軟好吃
1、首先在盆中放入麵粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發酵提供營養，用常溫水和面，先把酵母和白糖溶解，分多次加水，攪成面絮。
2、這個時候先不要著急揉面，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加面團的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。
3、然後把面絮揉成面團，反復多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，現在的溫度大約需要一個小時。
4、趁著發面的時間，來做包子餡：韭菜洗干凈以後切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎；生薑切成薑末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥薑末摻勻。
5、然後放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鮮、老抽3克調底色，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調開，肉餡要多攪一會才會入味，攪好以後加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在面團快發酵好的時候再調味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。
6、1個小時以後面團已經發酵好了，扒開面團看一下裡面有許多蜂窩眼，在案板上撒一點麵粉、拿出面團，多揉一會排排氣，把面團揉緊實、揉光滑，然後搓成條、切成8到10個面劑子。
7、把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮，這樣包餡料的時候才不會跑餡，在麵皮中包入適量的餡料，掂起麵皮的一個邊，一點一點的折起來，把餡料包嚴實，包成包子。
8、按照這個方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發酵5到10分鍾，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大後粘在一起。
9、10分鍾以後，在蒸鍋里鋪上一層濕棉布，把包子涼水上鍋，上汽以後開始計時蒸15分鍾。
10、蒸熟以後再燜3分鍾，熱氣散盡以後再掀開鍋蓋，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的松軟有彈力。
❽ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。