Ⅰ 泡豇豆做法
泡豇豆炒肉末
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生薑，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，干紅辣椒段，花椒粒
做法：先吧肉末用料酒、生粉、生薑末、少許鹽腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。炒鍋放油，燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調味起鍋。
泡豇豆炒土豆絲
材料：土豆2個、泡豇豆3根、青紅椒各2根、鹽、雞精
做法：土豆削皮切細絲，用水浸，撈出瀝干水份。泡豇豆切1厘米的.段，辣椒切絲。熱油鍋里先放泡豇豆炒香，再放土豆絲和辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放點鹽和雞精即可。
空心菜炒泡豇豆
材料：空心菜，泡豇豆，爛肉，味精，油
做法：把空心菜去掉葉子，只要桿兒。豇豆和空心菜桿兒切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成熱時倒入爛肉炒熟（油稍微多一點），接著倒入准備好的粒翻炒幾下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就會酸。關火，放入味精調味即可。
Ⅱ 四川泡菜之泡豇豆怎麼做如何做好吃
主料
長豆角（豇豆）1000g
輔料
鹽300g
八角一枚
山奈一個
花椒5g
鮮紅椒10個
開水1500ml
四川泡菜之泡豇豆的做法步驟
6. 成品。
小貼士
四川泡菜按用途可分：調料菜和下飯菜——調料菜即可用做烹飪菜餚的調料，比如泡椒（燈籠椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下飯菜即撈起來或單或雜或澆點辣椒油就可伴飯伴粥的，蘿卜棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列。
四川泡菜按泡製時間又可分：滾水菜和深水菜——滾水菜又叫「洗澡菜」，意即在泡菜水裡呆一、兩天即成，需要隨泡隨吃泡長了變酸的，比如蘿卜皮兒、萵苣條、葉類等；至於深水菜，顧名思義就是那些可以在泡菜水裡常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心裡美等。泡菜水養護得當可反復利用使用，當然鹽的濃度和室溫變化也會影響泡菜的質量。起泡水可用涼開水，生水起泡，但不同的水起泡後，添加水時也得添加相對應的水。比如，剛開始用生水起的泡菜水，之後就直接添加生水。涼開水起泡的也同樣添加涼開水。泡製豇豆，姜等鹽的濃度一定要咸些，這樣泡製時間長也不易壞。
Ⅲ 泡豇豆怎麼做好吃 泡豇豆如何做好吃
1、食材：泡豇豆200克，青椒2個，菜籽油適量，食鹽、味精、素高湯、水澱粉各適量。
2、泡豇豆切成小顆粒，青椒洗凈後切成小顆粒備用。
3、炒鍋置於旺火上，倒入菜籽油燒至七成熱。
4、放入青椒煽炒出香味，並加入少許食鹽炒勻。
5、再倒入泡豇豆翻炒，注入少許素高湯，蓋上鍋蓋燜幾分鍾。
6、撒入味精，拌勻入味即可。
Ⅳ 泡豇豆怎麼炒好吃又簡單
豇豆是咱們生活中常見的蔬菜，炒食方法非常多。還可以做鹽菜、鹽菜、乾菜等食品。
在湘西，把豇豆清洗干凈後晾乾水分，放入泡菜壇子，一周後取出來炒豬肝、炒瘦肉、炒香乾等等，都是非常好的下飯菜。
在物質匱乏年代，一瓶豇豆，可能就是好幾天的下飯菜。豇豆還是一些餐飲，特別是粉面館配置的常見小菜。下面小編編先跟小夥伴們分享幾個菜式，後面再摘錄網友分享的豇豆營養價值。
青椒豇豆
准備：豇豆8兩，青椒2兩，菜籽油2兩，食鹽、味精、素高湯、水澱粉各適量。
步驟：
1、豇豆清洗干凈，切成段，青椒洗凈後切成粗絲。炒鍋置於旺火上，倒入菜籽油燒至七成熱。
2、放入青椒煽炒出香味，並加入少許食鹽炒勻。再倒入豇豆翻炒，注入少許素高湯，蓋上鍋蓋燜幾分鍾。
3、放入食鹽，撒入味精，拌勻入味後用水澱粉勾芡即可。
干煽豇豆
准備：豇豆8兩，芽菜、料酒、食鹽、香油、菜籽油、醬油、味精各適量。
步驟：
1、把豇豆清洗干凈，摘成長段。芽菜洗凈後擠干水分，切成細末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。
2、放入豇豆炸至皺皮時撈出瀝油。鍋內留少許油，燒熱倒入醬油，將豇豆炒香，撒入食鹽、芽菜。
3、翻炒入味後淋入料酒、味精，撒上香油炒勻出鍋即可。
魚香豇豆
准備：嫩豇豆半斤，生薑、蒜瓣、香蔥、白糖、陳醋、醬油、味精、泡椒、食鹽、菜籽油各適量。
步驟：
1、把豇豆清洗干凈折成段。泡椒切成碎末，香蔥、蒜瓣、生薑清洗干凈分別切成碎末，一起放入碗內。
2、炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，將豇豆煮斷生，撈出後過涼，擠干水分，撒入少量食鹽和香油腌制。
3、炒鍋置旺火上，加入菜籽油燒至八成熱，倒入裝有薑末、蔥末和泡椒末的碗內，加入白糖、醬油、味精、陳醋和香油，調成魚香汁。
4、將豇豆放入盆內，倒入調好的魚香汁拌勻，整齊的碼在菜盤即可。
豇豆肉末
准備：豇豆半斤，豬肉2兩，紅辣椒、食鹽、生抽、料酒、白糖、蒜米、香蔥各適量。
步驟：
1、豇豆提前一天清洗干凈，切成碎丁，撒入適量食鹽腌制一晚。豬肉以五花肉為宜，清洗干凈後切成碎末。
2、紅辣椒洗凈切成圓圈。蒜瓣去皮，清洗干凈後切成碎末，再搗成蒜蓉。香蔥洗凈切成碎末。炒鍋置火上。
3、放入植物油燒熱，先下入豬肉末煽炒干水分，加入食鹽、生抽、料酒、白糖炒勻。變色後放入豇豆末。
4、再放入蒜末和紅椒，炒熟入味後撒入味精、蔥花即可。
Ⅳ 怎麼腌制豇豆好吃
1、准備工作：准備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之後用熱水進行殺菌消毒，最後晾乾之後即可使用，准備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進行調味。 2、將新鮮的豇豆洗凈之後，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進行腌制，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之後將其置於一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水進行加熱燒開之後加入適量的鹽，等鹽完全融化之後即可過火，將水晾涼之後置於盆中備用。 3、將已經瀝干凈水分的豇豆用准備好的毛繩進行捆紮，每一次捆紮的量大約是之後每一次食用的量即可，然後將處理好的豇豆置於之前呢已經殺菌消毒過腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。 4、等豇豆存放好之後即可將已經准擺好的青椒洗凈之後切成小塊置於腌菜壇中作為調料給豇豆進行調味，等青椒放好之後再將已經晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之後再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。 5、等全部都處理好之後即可將腌菜壇進行加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好是在加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性更好，再將已經腌制完成的豇豆置於比較陰涼透風的地方進行保存。 6、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇的話可以發現腌制的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會呈現出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用。
Ⅵ 泡豇豆的做法
泡豇豆深受大家的歡迎，無論是大人下酒或是小孩下飯，清口、開胃，腌好後，可以隨吃隨取，十分便利。豇豆的成分中含有較多的胡蘿卜素，還含有維生素B、維生素C以及鈣、磷、鉀、植物纖維等對人體有益的成分。下面是我給大家整理的泡豇豆的做法，希望能給你帶來幫助！
泡豇豆的做法1
（一）泡豇豆炒肉末
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生薑，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，干紅辣椒段，花椒粒
做法：先吧肉末用料酒、生粉、生薑末、少許鹽腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。炒鍋放油，燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調味起鍋。
（二）泡豇豆炒土豆絲
材料：土豆2個、泡豇豆3根、青紅椒各2根、鹽、雞精
做法：土豆削皮切細絲，用水浸，撈出瀝干水份。泡豇豆切1厘米的段，辣椒切絲。熱油鍋里先放泡豇豆炒香，再放土豆絲和辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放點鹽和雞精即可。
（三）空心菜炒泡豇豆
材料：空心菜，泡豇豆，爛肉，味精，油
做法：把空心菜去掉葉子，只要桿兒。豇豆和空心菜桿兒切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成熱時倒入爛肉炒熟（油稍微多一點），接著倒入准備好的粒翻炒幾下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就會酸。關火，放入味精調味即可。
（四）泡豇豆的腌制方法
泡豇豆腌制的方法很簡單易做的。大家一起來學學吧。
首先，要選購購買新鮮的長豇豆，一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。以及選用一個腌制的容器，切記盛裝的容器一定要清洗干凈，否則，腌制的東西會很容易壞。然後將長豇豆清洗干凈，放在太陽底下曬乾爽柔軟。時間約為一個半到兩個小時左右。將曬好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。
然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。選用洗米水腌制是因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。最後把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，容器一定要密封好哦，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）並將容器放到陰涼的地方。存放大約5—7天左右即可。
（五）泡豇豆的食用效果
泡豇豆，就是腌制過的豇豆。泡豇豆原料在市場上隨處可見，很容易就買到了，腌制的做法也很簡單，是天然綠色的菜餚，開胃下飯，因為泡豇豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中含有的B族維生素能維持人體的`正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，從而達到可幫助消化，增進食慾的功能。
而且泡豇豆味道鮮美、香脆、嫩滑，不僅可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。營養豐富，美味又可口哦。
泡豇豆的做法2
1、切泡豇豆，我們把將泡豇豆切成粗粒，那樣能夠使泡豇豆的味道充分的散發出來，被肉吸收哦。
2、豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎，最好是手工切，那樣才能保持肉的美感。
3、姜蒜切末備用。
4、干辣椒切節，花椒備用。
5、炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6、炒干肉末水分，加入適量老抽上色，有的人不喜歡有老抽，其實老抽可以勾起人的食慾，使菜的顏色看起來更加的誘人。
7、將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
8、美味的泡豇豆炒肉出鍋了，可以端上桌直接吃了哦
泡豇豆的做法3
1.准備好材料泡豇豆
2.雞蛋加鹽打散
3.泡豇豆，泡椒切碎
4.雞蛋下鍋煎好裝入盤子里
5.鍋里留底油倒入泡豇豆翻炒出香味
6.倒入煎好的蛋蛋，什麼都可以不加！翻炒幾下就可以出鍋了！
7.出鍋裝盤ok了，是不是很簡單呀！
Ⅶ 泡缸豆怎麼炒好吃 爽口下飯泡豇豆炒肉末的家常做法
1、用料：泡豇豆適量、生豇豆適量、肉末適量、生薑一小塊、大蒜一個、香蔥一根、干海椒數只、朝天椒2根。
2、泡豇豆、生豇豆各半（泡豇豆和生豇豆的比例可隨意，如果泡豇豆比較咸，生豇豆就多些，這樣可以中和泡豇豆的鹹味，同時用生薑豆不僅口感脆香，炒出來色澤也非常好看。
3、肥瘦相間的臊子肉，用生抽適量拌均，姜切片，蔥切成蔥花，蒜切成小顆粒狀，小米辣切小顆粒狀豇豆切成小顆粒。
4、鍋里放少許菜籽油，燒至七成熱，倒入蔥姜蒜和干海椒，炒出香味，倒入臊子，炒熟，倒入泡豇豆翻炒幾下，倒入生豇豆和小米辣，一起翻炒幾下即可。
Ⅷ 泡豇豆的製作方法
泡豇豆的製作方法如下：
1、把壇子反復清洗2次後倒立瀝干水分，豆和垃圾清洗干凈後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯啊；將豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水。
4、洗干凈手後，將捆好的豆一把把輕輕放入壇子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周後就可開吃啦。
Ⅸ 泡缸豆怎樣泡才好吃
自製豇豆浸泡的具體操作如下:
1.豆子洗凈瀝干水分，不去蒂。
2.放在玻璃罐里，加鹽。
3.加不加白醋。(喜歡酸味的可以加點白醋)
4.加入適量的胡椒粉。
5.加入涼開水，加滿。
6.最後，加入一些鹽。
7.蓋上瓶蓋。
8.隨便找個角落，放置半個月左右。一般十天就可以打開直接吃了。
浸泡豇豆的製作方法如下:
1.把罐子反復洗兩遍，倒過來瀝干。豆子和垃圾清理干凈後，放在一邊瀝干。生薑去皮後，洗凈瀝干。草果、八角、花椒快速漂洗瀝干，保證所有材料不能有一點油漬。
2、燒一壺水冷卻，或者用市售純凈水也不錯；把豆子分成5塊，捆起來。
3.將鹽分成兩份，先將一份倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒，最後倒入半罐燒開的涼水或純凈水。
4.洗完手後，將紮好的豆子輕輕放入壇子里，然後放入晨椒，鋪好晨椒後再倒一次鹽，最後倒入燒開的涼水或純凈水，直到八九分滿。
5.蓋上壇口，然後在壇邊倒一點水，蓋上壇蓋，把泡菜壇放在陰涼的地方，不要陽光直射，一周後就可以吃了。
Ⅹ 如何製作泡豇豆
你好，簡分享一下泡豇豆製作方法：
1、購買青色細長的嫩豇豆，摘掉頭尾，清洗干凈
2、想要泡好的豇豆吃起來有點辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。攤開後晾曬干多餘的水分，像有太陽的天氣晾1~2小時就可以用了
3、晾好的豇豆分成幾束，打結圈起來，或是切等長的段，用一根長豇豆捆好
4、准備一個干凈無水無油的玻璃瓶或是泡菜壇，將門好結的豇豆放入瓶子中，壓實，放入小米辣椒
5、放入泡菜鹽，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放入泡菜水和礦泉水，水量大約沒過豇豆，再放點白酒，蓋上蓋子
7、陰涼通風處存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。這一方法泡的酸豆角耐放，2個月至半年都不會變味變質。