㈠ 豬皮如何炒
1、用料：豬皮、青尖椒、紅椒、姜、蒜頭、豆豉、鹽、雞粉、生抽、老抽。
2、豬皮放入鍋中，加薑片、蔥結，花椒、八角、香葉，煮開後轉小火煮15分鍾。
3、放涼後將豬皮內層多餘的肥肉切除掉。
4、將豬皮切成條狀。
5、姜、蒜、豆豉適量備用，青尖椒、紅椒分別切段。
6、鍋內執油、下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、再下青紅椒段大火翻炒幾下。
8、下豬皮翻炒。
9、最後調入生抽、老抽、鹽、雞粉翻炒均勻。
㈡ 炒肉皮的家常做法竅門
炒肉皮的家常做法竅門
小訣竅
肉皮是很好的東西，肉皮中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白對於我們人體來說是很重要的，我們的皮膚，骨骼中都需要大量的膠原蛋白，如果缺少膠原蛋白，皺紋會悄悄的爬上你的額頭，骨質疏鬆會伴隨你的老年，所以，趁著年輕開始補充膠原蛋白吧！
簡介一直很愛吃炒肉皮，記得上大學的時候，有一次去食堂打飯，看見有肉皮，我很高興的說：「來一份肉皮！」打菜的大師傅很驚奇的問我：「這是肉皮，真的要嗎？」我很堅定的說：「就是要肉皮！」哈哈，後來吃飯的時候，我和老公笑的肚子都疼！
材料
主料：肉皮，輔料：小紅椒，青蒜，豆豉，蔥姜絲，調料：鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
（1）肉皮洗凈，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止（約25分鍾），時間太短，肉皮炒出來有點硬，時間過長，則肉皮發粘；
（2）肉皮在鍋中放涼後取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛干凈再切，煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小紅椒切段，青蒜切斜刀；
（4）鍋中加少許油，下入豆豉、蔥姜絲煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少許白糖，鹽翻炒均勻後，加入紅椒段，炒兩分鍾後（如果想吃辣些的可以稍微加長時間），加入青蒜出鍋即可。
肉皮清凍做法指導
做法：
⒈刮凈大油，除凈殘毛（火烤）；
⒉在清水裡放薑末、蔥末、大料、黃酒煮至八成熟；
⒊撈出肉皮，水不要，剁成小末（此道工序最麻煩，刀一定要快，否則肉皮末到處亂濺）；
⒋加水適量熬煮，水不要過多，注意不放醬油，加鹽和雞精，熬有15分鍾左右；
⒌盛入小盆中冷卻，很快凝結成如水晶般的皮凍；
⒍吃時，切下一塊，切成薄片，用蔥末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，可爽口了。
㈢ 豬皮該怎樣做才好吃
豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑。那麼，豬皮該怎樣做才好吃呢？下面我給大家帶來的豬皮的做法，希望對您有所幫助！
小炒豬皮
食材的'需要
豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。
做法步驟
1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鍾。
2、豬皮煮好之後切條備用。
3、熱鍋放油燒熱後，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鍾，加入青紅尖椒翻炒1分鍾後倒入雞精攪拌均勻即可。
小貼士
1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
山葯燉豬皮
食材的需要
山葯350克，豬皮150克，青椒1個，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。
做法步驟
1、豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細絲。
3、山葯去皮洗凈，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥薑末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山葯塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開後，改用小火燉20分鍾，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
㈣ 豬皮怎麼炒好吃
食材：豬皮2大片、綠豆芽1小盤、紅椒1根、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小蔥3根。
做法：
1、食材備好，先把豬皮清洗干凈，然後鍋里燒開水放進豬皮，可以加入適量薑片和料酒煮3至5分鍾後撈起，拿刀剔除白色的肥肉，然後再清洗一遍。
2、鍋里加適量水燒開，放少量的鹽，把豆芽放進去焯水，大火焯水15秒後撈出。
3、用涼水過一遍，淋干水分。
4、豬皮切成細條，紅椒切絲。
5、姜，蒜切末，小蔥切段，蔥葉蔥白分開。
6、鍋里放少許油，把切好的姜蔥蒜放進去炒香。
7、炒香後倒進豬皮炒均勻，然後放上料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。
8、再把豆芽和紅椒絲放進去大火翻炒。
9、最後撒上蔥葉段翻炒均勻就可以起鍋了。
10、一道美味的膠原蛋白滿滿的豬皮炒豆芽已經做好了。
11、簡單的家常菜，超級下飯，下酒菜，口感柔嫩，營養豐富，美容養顏。
豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，
生抽2湯匙，老抽少許，油適量，
白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，
加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，
撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，
用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，
將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，
倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，
加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，
倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，
放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鍾，
蓋鍋蓋，大火，煮20分鍾，即可關火，
吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
㈤ 炒豬皮怎麼炒好吃
用料：豬皮400克、紅椒2個、青椒200克、甜辣醬2勺、蔥姜蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、鹽2克、胡椒粉1勺、味精2克、澱粉水少許、食用油2勺、食用鹼10克。
步驟：
1、豬皮洗凈，放入鍋中，加入適量清水煮沸。
㈥ 炒豬皮怎麼炒好吃 製作炒豬皮的方法
1、材料：豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。
2、豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鍾後撈出來。
3、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用。
4、取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鍾後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用。
5、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。
㈦ 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。