1. 黃瓜鹹菜怎麼做好吃法大全
鹹菜是很常見的，這類食物都是咸為主，鹹菜的種類比較多，對鹹菜選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，那常見的鹹菜就是黃瓜，這樣的鹹菜對人體健康沒有任何損害，而且吃的時候，也是可以放心進行，那黃瓜鹹菜的做法大全中，都有什麼樣的製作方法呢?
很多人對黃瓜鹹菜的做法大全中，它的一些製作方法都不很清楚，這類鹹菜製作起來也是很簡單，不過在製作黃瓜鹹菜前，都是需要對它的製作步驟進行了解。
黃瓜鹹菜的做法大全：
腌黃瓜小鹹菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【准備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對黃瓜鹹菜的做法大全中，黃瓜鹹菜製作方法詳細介紹，在製作這樣鹹菜的時候，都是可以根據以上方式進行，不過要注意吃的時候要適量，鹹菜不宜吃的太多，否則對自身健康是沒有任何好處，這點是要注意的。
2. 壓黃瓜鹹菜怎麼拌好吃
用料主料
黃瓜1500克
精鹽250克輔料醬油350毫升白糖70克白酒10克姜10克蒜10克辣椒15克花椒10克大料8克花生油30克
腌黃瓜鹹菜的做法1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)
4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的，可以多加點糖)
5.依自己口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才製作好的，腌制幾小時後食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
轉載： http://www.meishij.net/zuofa/huangguaxiancai_1.html
3. 拌黃瓜鹹菜方法 拌黃瓜鹹菜方法與步驟
1、食材：黃瓜兩根、鹽4勺、味精1.5克、老抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺。
2、准備黃瓜兩根。
3、洗凈，切掉兩頭多餘無用的部分。
4、切成片，放入碗中。
5、將先前准備的鹽放入盛有黃瓜的碗中，並用筷子攪拌均勻。
6、浸泡30分鍾左右，讓黃瓜水浸泡出來為止。
7、30分鍾後，將近浸泡出來的水導出來，並放上調料等。
8、用筷子攪拌均勻即可。
4. 怎麼做黃瓜鹹菜好吃竅門
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的用料
黃瓜 10斤辣椒 1~2斤鹽 8兩蒜 5 兩白糖 3兩姜 3兩味精 2兩豆油 適量（約1~2兩）白酒 2兩花椒 少許醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法步驟
步驟1
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
步驟 2
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
步驟 3
黃瓜切段
步驟 4
辣椒切段
步驟 5
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
步驟 6
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
步驟 7
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
步驟 8
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用） 2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
步驟 9
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切絲或者切沫
步驟 10
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
步驟 11
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味， 這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
5. 怎麼拌黃瓜鹹菜好吃又簡單
涼拌黃瓜的做法
想要烹飪出美味的涼拌黃瓜，需要我們掌握烹飪的方法才行，首先需要我們把小黃瓜、紅辣椒、蒜頭、調味品准備好。
首先我們要把黃瓜洗凈，然後去掉頭尾，同時要把黃瓜切成數段，然後選擇用刀背去把黃瓜拍碎，再選擇稍微的用鹽搓上幾下，這樣可以讓黃瓜出水。然後我們再把紅辣椒切片，同時蒜頭也需要拍碎切末備用。
等到黃瓜瀝去水分之後，這時候我們再選擇加入其中麻油、醬油、陳醋，還有紅辣椒以及蒜頭，拌勻之後再放到冰箱中，冷藏上30分鍾就可以了。
黃瓜怎麼涼拌好吃
黃瓜是很適合我們吃的蔬菜，這是很適合我們用來涼拌吃的一種食物，首先我們需要用新鮮的黃瓜，這樣的黃瓜表皮的刺是小而密的，同時也是有刺存在的，這樣是比較新鮮的。
而且我們最好是去選擇體型細長均勻的黃瓜才行，這樣的黃瓜味道和口感可以說是最好的，也是大家吃黃瓜的時候需要注意挑選的。同時對好吃的黃瓜來說，實際上一般的黃瓜表皮豎紋是比較突出的，而且我們如果可以用手去摸，那麼我們就可以用眼看，實際上都是能覺察到的了。
涼拌黃瓜的營養價值
在涼拌黃瓜中的含水量是非常大的，同時在其中是含有少量的維生素C存在的，同時其中還有胡蘿卜素、少量糖類、蛋白質、鉀等人體必需的營養元素的存在，這些對人體來說都是非常需要的。而且在涼拌黃瓜中實際上是含有的丙醇二酸存在的，這種物質是能有效的起到抑製糖類轉化為脂肪的情況產生，這樣無疑是有助於我們減肥瘦身的。而且在涼拌黃瓜中還含有的葫蘆素C的存在，是可以具有提高人體免疫功能的作用產生。
孕婦可以吃涼拌黃瓜嗎
對孕婦來說吃涼拌黃瓜是不錯的選擇，雖然說涼拌黃瓜是屬於一種寒性的食物，而孕婦在懷孕的前兩個月是可以適當去吃些涼拌黃瓜的，這樣可以幫助我們起到開胃的功效，還可以避免孕婦產生上火的情況，而且如果出現了腸胃虛弱的情況，那麼涼拌黃瓜是應該避免吃的。
6. 黃瓜鹹菜怎麼拌
用料
黃瓜 3根
青椒 4根
花椒 適量
八角 六個
醬油 450ml
辣椒粒 適量
芝麻 適量
蒜 七八粒
姜 一大塊
花生油 適量
黃瓜鹹菜的做法
黃瓜切四厘米長條。青椒切滾刀塊。
小貼士
青椒沒有加鹽腌。估計能脆點。黃瓜晾晾水分少點了就可以腌了。黃瓜盡量少腌。現腌現吃。比較健康。也脆。。
7. 黃瓜拌鹹菜怎麼做好吃
主料黃瓜鹹菜0 輔料麻椒適量八角適量干辣椒適量蒜米適量蔥花適量醬油適量醋適量
步驟
拌黃瓜鹹菜的做法步驟11.黃瓜鹹菜泡水去除多餘鹽分待用，中間注意換水一兩次。
拌黃瓜鹹菜的做法步驟22.用手擠去多餘水分，切成丁，大小隨意啦！
拌黃瓜鹹菜的做法步驟33.開火熱油，下入麻椒八角干辣椒等小火炒香。
拌黃瓜鹹菜的做法步驟44.然後把熱油和配料倒到上面放了蔥花的的黃瓜鹹菜上面。
拌黃瓜鹹菜的做法步驟55.最後調入醬油醋雞精拌勻就好啦！
8. 黃瓜拌鹹菜怎麼做好吃
黃瓜鹹菜的腌制方法
深秋的天正是豐收的季節，農村有地種的人家很多會種些黃瓜自己吃，可以把它腌鹹菜，放的時候唱冬天也可以吃而且唯美價廉，分分鍾就可以動手操作建議還不消耗很多時間。
主料黃瓜
5斤紅辣椒
300克
方法/步驟
1.先准備一個缸放進鹽，然後把黃瓜放進去腌制15分鍾左右你會發現伸出來好多水，倒掉攪拌均勻即可。
2.把醬油和醋放進鍋內燒開，然後把味精，白糖摻進去攪拌均勻，等材料散發完熱後加入白酒少許放入缸中
3.把材料放入事先腌制好的黃瓜缸中攪拌均勻之後封閉好口然後放進地窖（有冰箱的更好放進保鮮層）儲存一個星期之後就可以拿出來吃了
9. 黃瓜鹹菜怎麼拌好吃
配方
這是腌制10斤黃瓜所需要的用料比例。鹽4兩，八角2兩，味精2兩，花椒2兩，白糖2兩，白酒2兩，大蒜4兩，大蔥4兩，姜4兩，花生油2~4兩，醬油5斤。
這些就是腌制黃瓜醬菜的所有配料。
做法
首先，將黃瓜洗干凈，最好是用涼開水。由於涼開水是經過高溫殺菌的，不含有微生物。這樣洗干凈的黃瓜腌制後不容變質。將洗干凈的黃瓜晾乾水分後，可以根據自己的需要切斷或者劃幾刀。蔥姜蒜切好備用。
腌黃瓜鹹菜
其次，起鍋燒油。將鍋中倒入花生油，等到油燒熱後，將八角、花椒倒入油中炸出香味。然後將醬油和鹽放入鍋中。在醬油即將燒開的時候放入白糖一並燒開。
最後，腌制黃瓜。等到醬油涼後，將切好的蔥姜蒜和白酒放入醬油中。然後把晾乾後的黃瓜放入一個容器中，澆上熬制好的醬油。
這樣醬黃瓜就腌好了。兩天後就可以吃了。
10. 腌完的鹹菜咸黃瓜怎麼拌好吃
先把鹹菜咸黃瓜用涼水洗干凈，再用涼水浸泡一下，去去鹽分，然後控干水分，放在干凈的盆里，然後放大蒜，小米椒，海鮮醬油，白糖米醋，辣椒面，然後把油燒開澆在鹹菜上，伴勻就好了，酸酸甜甜，非常美味。