⑴ 五花肉怎樣做好吃
引導語：五花肉怎麼做才好吃？怎樣做一份五花肉？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
做法一
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
准備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上;
做法
1)土豆去皮，洗凈，切薄片;2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片;3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鍾;4)將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鍾即可。
心得分享
1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時以上，腌制越久越入味;
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的'油脂。
做法二
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時：准備時間10分鍾內、製作時間10分鍾內
做法
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香;3)倒入切片的五花肉;4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;5)翻炒均勻，加入青紅椒;6)繼續炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項
1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;
2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
做法三
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：准備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鍾
做法
1)五花肉豬八成熟，切厚片2)蔥姜蒜片3)青蒜斜切片4)郫縣豆瓣5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香6)倒入肉片翻炒7)炒至肉片卷邊8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻9)再下入青蒜翻炒幾下10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
注意事項
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
⑵ 五花肉怎麼做好吃
五花肉怎麼做好吃？當然是做成回鍋肉啦，眾多家常菜還是鍾愛肥而不膩、香辣誘人的回鍋肉。薄薄的肉片，卻藏著說不出的好味道！
如何挑選五花肉
五花肉要挑選肥瘦相間，吃起來口感更佳。
食材准備：
五花肉、小米辣、青蒜苗、薑片
調料准備：
豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、料酒
具體做法：
1️⃣五花肉加料酒和薑片下鍋煮，去掉浮沫，撈起後放涼切成薄片。
2️⃣熱油煎五花肉，煎制兩面金黃盛出。
3️⃣熱油爆香蒜末、切好的小米辣和蒜白，加入一勺豆瓣醬。
4️⃣翻炒均勻後，倒入五花肉翻炒，加入生抽、生抽和鹽。
5️⃣最後加入蒜苗，快速翻炒出鍋裝盤即可。
一道川味經典下飯菜回鍋肉就做好了，吃三碗飯都不為過。喜歡吃五花肉的同學在哪裡～
椒香小炒肉
原料:去皮五花肉300克，尖椒100克，花椒8粒，薑片、蒜片各適量，鹽、蚝油各3克，雞精，白糖各少許。
做法：五花肉尖椒切片備用；鍋中放油燒熱，放入五花肉片和尖椒片過油，撈出瀝油備用。另起油鍋，放入花椒粒煸香再放入薑片、蒜片炒香，倒入五花肉片和尖椒片，加雞精、鹽、蚝油、白糖調味，炒勻即可。
農家小炒肉
原料:去皮五花肉200克，尖椒80克，蔥段，薑片、蒜片、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖各適量。
做法：將尖椒去蒂及子，洗凈，切塊；五花肉洗凈，切成片備用。炒鍋放油燒熱，放入五花肉片炒至肉色變白，放入蔥段、薑片、蒜片，加入料酒、醬油煸炒片刻，放入尖椒塊，加胡椒粉、鹽、味精、白糖炒勻即可。
我是陝西愣娃，愛 美食 愛生活。
五花肉怎麼做好吃？我是覺著覺得五花肉怎麼做都好吃呢，因為平時就愛吃肉，所以對於五花肉做的各種 美食 都是來者不拒。像梅菜扣肉、回鍋肉、土豆鹽煎肉等都是用五花肉來製作的，每一種都是非常的好吃
作為老陝的我，今天給大家分享一道陝西人用五花肉製作的 美食 ，那就是蒸碗條子肉，這道 美食 的製作方法和梅菜扣肉有些許的相似，但是做出來的味道卻是有很大的差別。條子肉在河南和陝西都是很盛行，基本上過年的時候家家戶戶都會製作這道 美食 ，用來招待親朋好友
我給大家分享的蒸碗條子肉這道 美食 ，是從小吃到大的，雖然小時候家境比較貧寒，家裡條件不是很好，但是每年過年的時候基本上都會買上少許的豬肉。母親用她最精湛的廚藝來製作出蒸碗條子肉給我們這些小孩子解饞。也正是因為有了這蒸碗條子肉，才讓我們對過年有了很大的期待
五花肉、八角、桂皮、花椒、料酒、干辣椒、食鹽、醬油、蜂蜜、菜籽油、土豆、大蔥
製作方法
1，五花肉為什麼要先切成四方塊？
購買五花肉的時候，就買上一大塊的，大塊的肉回來後處理，可大可小。但是如果買成一長溜的五花肉，回來都不好處理。尤其是在做條子肉的時候，需要將條子肉切成十厘米長半厘米厚五厘米寬左右的肉條，如果買的生五花肉太小，回來就不能夠將五花肉切成想要的肉條
2，五花肉塊必須要焯水嗎？
五花肉塊建議大家還是要焯水，焯水的目的不僅僅是為了去除肉腥味，也是為了去除血水，最重要的是現在買回來的五花肉，基本上表皮都會有肉糜雜質，所以就必須要焯水，才能夠去除這些
3，五花肉用大料煮熟的目的是什麼？
五花肉用大料煮熟，最重要的目的就是給五花肉入味增香，經過大料的悶煮之後，五花肉塊整體肉質變的緊致，也容易切成長條薄片，煮熟切片之後可以直接上鍋悶蒸，再不需要經過其他的環節去干預，大料的味道完全融入肉中，非常的美味
4，五花肉皮抹上蜂蜜入油鍋炸制褶皺形成虎皮的目的是什麼？
條子肉基本上在食用的時候，都要倒扣過來，這里就是和梅菜扣肉相似的地方。倒扣過來之後條子肉片的表皮就朝上，映入眼簾的就是肉皮，所以用蜂蜜塗抹五花肉的表皮，然後放入油鍋中炸，這樣子炸出來之後表皮形成褶皺，非常的好看吸引人的胃口
5，蒸條子肉片的時候必須要加大料湯汁嗎？
加入大料湯汁是為了讓條子肉更好吃，味道更厚重濃郁，當然加入大料湯汁也是為了融入食鹽和生抽，給條子肉上顏色。如果不加大料湯汁的話就需要將食鹽和生抽化開，再加入到碗中這樣子醬油和食鹽的比例不好控制，醬油太多顏色太深太暗，醬油太少有上不上顏色
6，最後上鍋蒸30分鍾時間會不會太長？
上鍋蒸30分鍾時間不算長，雖然五花肉在大料湯汁中已經完全煮熟，但是在入鍋悶蒸的時候輸了將切成的條子肉片蒸的軟糯軟嫩，30分鍾的時間，蒸出來的條子肉不膩不油。搭配在一起蒸的土豆或者是豆腐塊也能夠蒸熟入味，一起吃最美味
在陝西，尤其是在關中地區的農村，赴宴的時候基本上都可以預見條子肉，鹽城了大眾最受歡迎的肉制食品。在咸陽市，我感覺人們對條子肉的喜愛更甚，早餐都忍不住的要點上一碗條子肉，然後夾著荷葉餅拌著鹹菜吃
（咸陽人的早餐，條子肉、粉蒸肉、小酥肉）
大家好，歡迎大家來到我的 美食 自媒體，我是 美食 領域創作者：「專注 美食 ，讓生活更有味。」
「問世間情為何物，唯有 美食 不可辜負」，吃是人一輩子的追求，所謂衣食住行，食在我們的一生中占據了四分之一的分量。不管在什麼時候，吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添幾分情絲。家常菜是一種神奇的菜譜，它用最簡單的調料，卻烹調出最讓人難忘的味道，還是獨一無二家的味道。無論一個人在外闖盪多少年，即使口音變了，但對家的味道，仍懷無限意念。
今天就為大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐燒五花肉。這道菜在我家中每周都會出現一兩次，記得我在讀初中的時候，那時的我 還在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有這道菜，因為母親知道我喜歡吃，每次都能多吃一碗。醬香濃郁，肥而不膩，很美味也很下飯。 美食 ，真的是可以吃下去的幸福記憶。
現在為大家詳細解讀：
01油豆腐燒五花肉
*食材：
油豆腐150克，五花肉300克，青紅椒各15克，洋蔥20克，蔥姜蒜各10克，八角桂皮，香葉，干辣椒各5克，乾花椒3克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖各適量
*製作工藝：
（1）准備食材：將五花肉切成大小均勻的塊，蔥姜蒜分別切片，青紅椒，洋蔥切菱形片備用。
（2）鍋中倒入清水，下入蔥姜，五花肉，文火煮制斷生，撈出瀝干水分。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及雜質溢出，如果水煮開再放入，五花肉表皮快速收縮，就導致內部血水無法排出】
（3）鍋中倒入油，下入五花肉煸炒出豬油，隨後下入蔥姜蒜炒制出香味。隨後烹入料酒，爆香去腥。
（4）鍋中下入生抽，老抽少許，翻炒均勻。放入香料，油豆腐炒制一會，隨後注入清水，漫過油豆腐即可。
（5）鍋中大火燒開，轉小火，小火燜煮至收汁入味。加鹽，雞精，白糖調味。
（6）鍋中倒入青紅椒，洋蔥炒制熟透，隨後用水澱粉勾芡，即可出鍋。
（7）擺盤裝飾即可，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
註：
【1】這道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，
【2】做這道菜，香料的量不能放太多，否則容易串味以及味道發苦。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住 美食 ，美好就會一直陪伴著你！
五花肉當然是紅燒才最好吃呢！很多朋友不會做紅燒肉，今天我教給大家做！
紅燒肉
By Nina小太陽
配料：
五花肉 適量、雞蛋 4個、八角 1顆、香葉 3片、冰糖 3顆、蒜 一頭、蔥 一根、姜 3片、山楂片 適量、生抽 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.將五花肉冷水下鍋
2.煮出血沫撇掉，將五花肉清洗干凈
3.切成1cm厚的肉塊
4.將雞蛋煮熟，剝皮備用
5.准備蔥段，薑片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片備用。冰糖用來炒糖色，這樣做出來的紅燒肉鮮香亮澤。山楂片可以使肉更容易燉爛。
6.熱鍋下油，倒入冰糖，將其炒化，注意不要炒糊了。
7.將五花肉倒入鍋中煸炒
8.倒入其他作料
9.倒入熱水沒過肉塊
10.加入適量生抽，老抽
11.差不多這個顏色
12.蓋上鍋蓋，中火慢燉
13.等肉熟的差不多時，大火收汁。（如果前面醬油放的多就可以不放鹽了，根據自己的口味適量調節）撒上小蔥，香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了～
五花肉怎麼做好吃？
我的回答是：說到五花肉怎麼做好吃，咱們就不得不提到目前豬肉的價格。現在豬肉的價格應該是這么多年以來的峰值，甚至已經超過了牛羊肉的價格，讓人望而卻步。
五花肉是指豬肋排上的豬肉，一層肥肉一層瘦肉間隔在一起 ，肥瘦相間的五花肉特別受到大家的喜愛。五花肉常見的做法有梅菜扣肉、回鍋肉、紅燒肉等等。其實五花肉的這幾種做法做出來的味道還是很不錯的，很受到大家的歡迎。今天我要給大家分享一道關於五花肉的新吃法——「 五花肉燉平菇 」。它的口感鮮嫩入味、湯汁飽滿，是一道特別適合在家製作的 美食 菜餚。
下面就到了飯飯的 美食 分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「五花肉燉平菇」之製作流程 —准備食材—
【主料】：五花肉500克、平菇200克
【配料】：生薑、蒜子、小蔥、八角、桂皮、香葉
【調料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陳醋、食鹽、食用油、雞精
—開始製作—
1、將新鮮的五花肉用清水洗凈，再用刀將其切成薄片，放入一個干凈的大碗中，向碗中倒入適量的清水，水的高度高於五花肉即可，侵泡1個小時，中間隔半個小時換一次清水，然後將侵泡之後的五花肉清洗干凈瀝干水分放入碗中備用。
2、用手將平菇均勻撕成細長條裝，放入一個干凈的盆中，然後向盆中放入適量的溫水和少許的食鹽，再將其攪拌均勻放置半個小時，最後將侵泡的平菇用清水洗凈，放入碗中備用。
3、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥末，分別放入碗中備用。
4、鍋中先加入少許的食用油滑鍋，然後將其倒出，再把侵泡之後的五花肉片放入鍋中，用小火慢慢煎出豬油，當五花肉表面微焦時即可撈出瀝干油分放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，將薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉分別放入鍋中炒出香味，然後將五花肉放入鍋中均勻翻炒，同時倒入適量的料酒，再向鍋中倒入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水，再放入適量的生抽、蚝油和陳醋即可。
6、開大火將其煮沸，然後再將洗凈的平菇放入鍋中，用中小火慢燉30分鍾即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精提鮮，然後再撒入適量的蔥花即可出鍋，一道肉質細嫩、湯汁鮮美的五花肉燉平菇就做好了。
「五花肉燉平菇」之「技術Tips」
——》五花肉切薄片之後再放入清水中侵泡，這樣有利於將肉中更多的血水逼出，從而達到去腥的作用。
——》平菇要要用溫鹽水侵泡之後再清洗，這樣就可以將平菇表面的雜質及灰塵洗凈。
——》五花肉要將其用小火煎一下，這樣可以將肉中的豬油煎出，這樣做出來的五花肉吃起來就不會太油膩。
——》燉五花肉時，要用小火慢燉，這樣燉出來的五花肉才會軟嫩入味，另外要加入開水燉煮，不能加冷水，冷水會導致肉質收緊，不易燉的軟嫩入味。
——》放入少許的陳醋，不但可以使五花肉燉的更加的軟嫩，而且還能夠增加這道菜餚的鮮味。
「五花肉燉平菇」之問答要點分析
1.為什麼要把平菇放在溫鹽水中侵泡呢？
答： 主要是為了去除平菇中的泥沙以及表面的雜質 。平菇在生長的過程都是裸漏在外面，由於長期的風吹日曬，導致平菇的表面會被泥沙及空氣中灰塵侵蝕，久而久之，這些泥沙及雜質就會慢慢附著在平菇表面，如果直接用清水清洗，很難將平菇清洗干凈，所以要先用溫鹽水侵泡一會再清洗。
2.為什麼我做的五花肉吃起來很油膩呢？
答： 主要是沒有將五花肉中的豬油煎炸出來導致的 。我在做這道五花肉燉平菇時，首先在鍋中加入少許食用油滑鍋，然後再將五花肉放入鍋中用小火慢煎，慢慢的煎出五花肉中的豬油，這樣做出來的紅燒肉吃起來就不會太油膩。另外， 五花肉切片時不易切的太厚，不利於將肉中的豬油逼出，從而也會導致五花肉吃起來油膩 。
3.為什麼我做的五花肉和平菇吃起來不夠鮮嫩入味呢？
答： 主要是燉煮的時間和火候沒有把握好 。我在燉煮五花肉和平菇時，首先用大火將五花肉煮開，這樣可以快速將五花肉中的營養物質釋放出來，然後再將平菇放入鍋中用小火慢燉30分鍾，這樣燉出來的五花肉和平菇吃起來就會鮮嫩入味，口感還好。
4.為什麼燉五花肉時加開水呢？冷水行不行呢？
答：很多人在燉五花肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高， 加入的涼水會使五花肉肉質收緊，在燉煮時很難將五花肉中的營養物質充分釋放出來，同時五花肉肉質收緊之後，不利於將五花肉燉的軟嫩入味 ，影響食用時的口感。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題 。
五花肉的做法多種多樣，除了最常見的紅燒之外，今天想再給大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。
五花肉、茭白、黑木耳、洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、油、生抽、老抽、蚝油、香油
1.黑木耳提前泡發切段，大蒜切片，小米椒切段，洋蔥切丁，小蔥切末。
2.茭白剝去外殼後，去頭去尾，削去表皮，切成薄片。
3.鍋里熱油，放入五花肉煸炒至完全變色，倒入洋蔥、大蒜、小米椒和小蔥，倒入老抽，翻炒均勻。
4.放入茭白，翻炒均勻後，加入少許清水，放入黑木耳，倒入生抽、蚝油和香油，翻炒均勻。
5.出鍋撒上蔥花即可。
小怡的秘密1.五花肉可以提前放冰箱冷凍10分鍾，利於定型切片。
2.老抽主要是上色的作用，不能加太多影響菜品的顏色。
3.加清水的作用是燉煮黑木耳，所以不可太少，也不宜過多增加收汁時間。
對於無肉不歡的我來說，五花肉一直是我的最愛，總愛變著花樣來吃，我不但愛吃，更喜歡自己烹飪過程的樂趣，每次做出來的 美食 都光碟見底，比吃還更有滿足感。
下面我就來分享幾道用五花肉來做的美味。
一、梅菜扣肉所需食材：
五花肉、梅菜乾、生薑、八角、生抽、老抽、料酒、酒釀、蚝油、蔥節、花生油。
做法
1、五花肉冷水下鍋，放入八角、生薑和蔥節，再加點料酒進去。水沸騰後再煮10分鍾。
2、鍋內下重油，油溫5成熱下五花肉，在下肉的同時迅速的把鍋蓋也蓋上，防止油爆濺出來。等不爆的時候翻個面再把鍋蓋蓋上。等完全沒有啪啪響的時候就可以不用鍋蓋了，一直把五花肉炸至金黃就可以起鍋。
3、起鍋後皮朝下放人冷水中浸泡30分鍾。
4、梅菜乾用開水泡軟，有3分鍾就可以，撈起瀝干水分，撈的時候不要撈底，怕有沙。
5、然後鍋里放少量的油，倒入梅乾菜加少量的生抽，大概翻炒1分鍾就可以起鍋備用。
6、把泡過冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片狀，把切好的五花肉裝進一個大一點的碗里，然後加2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，少量的雞精，1勺蚝油，1勺酒釀，然後攪拌均勻。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下碼進碗里，然後把炒過的梅菜乾鋪在五花肉的上面，再把拌五花肉多餘的料汁倒在梅菜乾的上面，然後放高壓鍋壓制50分鍾。
8、壓制好後，將碟子扣在裝肉的碗上，翻轉過來，美味即成。
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、油，雞精。
做法
1、鍋內下少許的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出來。
2、加少量的鹽，等肥肉的油差不多的時候把冰糖放進去。
3、五花肉有點黃黃的顏色的時候，肥肉的油應該逼出60%的時候把白酒倒進去，多翻動幾下，然後下辣椒干，加生抽和老抽。
4、這個時候肥肉的油應該逼出80%了，肉也快接近有點焦黃，這個時候就要起鍋，要不就變焦味了。
這樣的肉一點都不會油膩，特別的香。小朋友最愛吃了。
所需食材：
五花肉、筍干、辣椒、生抽、料酒、蒜、澱粉，花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的鹽、1勺生抽、1勺澱粉攪拌均勻。
2、筍干比較吸油，所以油多才比較好吃，下平常炒菜3倍量的油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，盡量把五花肉的油煸出來，把五花肉煸到黃黃的顏色就先起鍋。
3、鍋內的油留用，下蒜片和筍干，把筍乾的水分炒干，然後把油吸足，
4、把五花肉倒進去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起鍋前加點雞精，美味即成。
這樣做的筍干越吃越香，五花肉不油膩，一大盤，可以一餐見底。
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、鹽、油、澱粉、雞精。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加適量的鹽、少量的雞精，1勺生抽、1勺澱粉攪拌均勻。
2、起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出來。這時的五花肉稍微一點黃黃的顏色就起鍋備用。
3、鍋內余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分鍾左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒進去一起翻炒，加生抽翻炒均勻，
5、起鍋前加點雞精就可以裝盤。
這樣炒出來的無花肉特別好吃，榨菜也特別脆口特別香。
還有更多的五花肉的美味做法說上幾天也說不完。你有超美味的五花肉做法也可以在評論區分享出來哦！
五花肉怎麼做好吃？
說起五花肉，其實，五花肉我覺得怎麼樣做都好吃，因為我個人特別的喜歡吃肉。五花肉的做法非常的多，在每一個地方的做法和喜愛都有所不同，說起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的，有炸的、也有燜的，還有鹵的等等。我作為一個很喜歡吃五花肉的人，今天就在這里給大家分享我們地方最好吃的做法。
首先，我們把五花肉選好，然後用火把我們炒菜的鍋，把鍋底燒紅，再把五花肉的皮粘到鍋底，讓燒紅了的鍋底把五花肉的表皮燙糊了，燙至豬皮出油就可以，接著就把它清洗干凈。
五花肉我們不能把它切小片來煮，我們要小塊小塊的煮，這樣才會保持五花肉的營養不流失，記得小時候我們看到大人都是用五花肉跟乾的四季豆一起煮，首先把四季豆煮個半熟才把五花肉放進去一起煮的，這個時候我們就可以放適當的食用鹽一起煮。雖然小時候的條件不好，但是要到過年的時候，我們農村都要殺過年豬，所以這個時候我們就可以享受到五花肉的美味了。
所以，現在我每一次吃五花肉的時候，一聞到五花肉跟四季豆的那個香味，就馬上想起童年的美好時光。在煮五花肉的時候，我們要以筷子插入五花肉「馬上滑入」就可以了，把五花肉撈出，再把它切成薄片就可以，這個切好的五花肉我們就直接放入碗中備用，不要放入湯汁裡面，這樣五花肉的香味才不會流失。
在我們地方吃五花肉最注重的是這個蘸水，蘸水我們要把料放齊，一般我們都是放花椒面、生抽、小米椒、香菜、蔥花，喜歡吃大蒜的就放一點蒜末，當然鹽和味精也是不可以缺少的。
在我們家鄉，這個蘸水辣味越大五花肉越好吃，因為我們地方的人都是喜歡吃辣的，如果再配上兩碗玉米飯，味道更加美極了。
這是我們地方對五花肉的做法和吃法，如果你們有什麼需要補充的，我們就一起討論吧
五花肉怎麼做好吃？五花肉可以做的 美食 就多的很啦。經典的就有回鍋肉、酸菜鹵肉、紅燒肉、梅菜扣肉等等太多就不一一說明了啦。嘿嘿五花肉還可以做湯知道的人可能就不是那麼多了，那個味道鮮美回甜，就是小時候媽媽做的腌篤鮮湯；我們來說說腌篤鮮湯的做法吧。
腌篤鮮湯；
材料；五花肉、鹹肉、冬筍、胡蘿卜、西紅柿、豆皮節
調料；姜、大蔥、小蔥、料酒、鹽
拿你平時煲湯的鍋，把五花肉切丁放進鍋來里，鹹肉切4片進鍋來里，薑片、大蔥、小蔥切段放進鍋來里在加適量的料酒和滿過食材的水，開大火煮開轉小火煲20分鍾，加切成塊的冬筍煮10分鍾，在加胡蘿卜塊煮5分鍾，在加西紅柿塊和泡好的豆皮節一起煮10分鍾加少少一點鹽就可以啦。
⑶ 五花肉怎麼做好吃
精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
步驟2
五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉十字綁起來。
步驟3
將五花肉焯水後瀝干水分。
步驟4
在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
步驟5
把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
步驟6
把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
步驟7
在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
步驟8
蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
步驟9
將砂鍋打開，去掉多餘的小香蔥。
步驟10
再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
步驟11
入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
步驟12
出鍋，即可食用。
五花肉1000克，冰糖60克，干紅棗5顆，生抽60毫升，生薑3克，老抽1/4勺，香蔥幾顆，水適量，蓮子6顆，桂圓5顆。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用。
步驟2
用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好。
步驟3
鍋燒八分熱，倒入半碗油。
步驟4
油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內。
步驟5
鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內。
步驟6
鍋內鋪上竹篾，鋪上生薑片、蔥段，鋪放上綁好的五花肉。
步驟7
另准備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖。大火燒開，繼續熬。熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火。
步驟8
舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉。
步驟9
倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開。
步驟10
大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時。
步驟11
燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來。
步驟12
出盤，撒點蔥花裝飾一下。
五花肉1000g、蔥100g、姜50g、黃酒350ml、醬油200ml、白糖100g
步驟
步驟
具體操作
步驟1
先把五花肉洗凈。
步驟2
放到熱水中淖5分鍾。
步驟3
撈出來稍晾。
步驟4
切成每塊1兩半左右的方塊。
步驟5
黃酒、醬油、白糖。
步驟6
蔥切段，姜切片。
步驟7
先把姜和蔥放到砂鍋里。
步驟8
再把五花肉擺到砂鍋里，肉皮朝下。
步驟9
先倒入黃酒和醬油。
步驟10
再放入白糖。
步驟11
用大火燒開。
步驟12
轉小火慢燉2小時。
步驟13
撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小容器中。
步驟14
鍋里放熱水，加蓋置於蒸籠內， 用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。
⑷ 五花肉怎麼做好吃
用料
五花肉 650克
大蒜 3瓣
老抽 2勺
超級下飯五花肉~的做法
五花肉買回來以後洗干凈切塊，用醬油腌制，起鍋燒油放大蒜頭爆香，再倒入腌制好的五花肉，稍微翻拌一下，因為五花本身還會出豬油，可以先煎一面稍微干一些後再繼續翻拌。等稍微都干一些的時候，加一點點澱粉水燜一下收干水分，就可以出鍋啦
⑸ 五花肉怎麼做更好吃
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多種美味佳餚。那麼，五花肉怎麼做好吃些呢?下面我給大家帶來五花肉的做法，希望對你有幫助。
五花肉的做法1
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的.大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
五花肉的做法3
材料五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。做法(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
⑹ 五花肉的做法怎麼樣簡單又好吃
五花肉的做法步驟：
主料：五花肉600克。
輔料：黃酒適量、生抽適量、老抽少許、大料2個、花椒少許、桂皮1塊、香葉2勺、蔥半根、姜2片。
1、五花肉洗凈。
⑺ 五花肉怎麼做好吃
五花肉怎麼做好吃
紅燒五花肉
-用料-
主料：五花肉500克
輔料：鵪鶉蛋1小碗、冰糖適量、蔥5克、姜5克、八角4個、花椒1小撮、桂皮1塊、生抽10克、老抽10克、花雕酒適量
-做法-
事先准備：
1.八角、花椒、桂皮洗凈後裝入料包
2.五花肉切塊;蔥打蔥結，姜切片
3.鵪鶉蛋煮熟後去殼備用
紅燒肉的做法：
1.加熱鍋，放入五花肉翻炒至變色出油(不需加油)
2.加入適量花雕酒、生抽、老抽、冰糖、調料包、蔥和姜
3.加入適量水基本沒過食材，大火煮開後，轉小火燜煮
4.煮至肉開始上色時加入鵪鶉蛋，繼續煮至湯汁濃稠即可
-烹飪技巧-
1、怕有「肉味」可以先汆燙一下再煸炒出油，但若是品質上乘的肉可以直接烹飪，個人覺得不汆燙的肉更香，也更容易入味。
2、也可以加入雞蛋同煮或者什麼都不加，若加入雞蛋記得在雞蛋表面劃幾刀，以便入味。
3、可以加入的調料有很多，比如海鮮醬、叉燒醬等等，隨你喜好。
4、燉煮至肉已上色時，轉大火開蓋收濃湯汁，顏色會比較漂亮。
東坡肉
-用料-
主料：五花肉300克花雕酒250克
輔料：八角2粒、姜1小塊、冰糖1湯勺、蔥1段、鹽少量、醬油3湯勺、香葉4片、陳皮4片、水適量、花椒1把
-做法-
1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的'五花肉冷水下鍋
2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4.將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段
8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
-烹飪技巧-
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟;
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
梅菜扣肉
-用料-
主料：五花肉500克、梅菜3兩
輔料：油少量、生抽少許、老抽少許、生薑少許、花椒少許
-做法-
1.五花肉整塊洗凈，不需要切小塊哦
2.梅菜，洗干凈
3.切成細粒
4.鍋內盛入清水，放入生薑，花椒，煮至9成熟(筷子插入不滲血水)撈出
5.五花肉瀝干水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽
6.鍋內放少許油，皮朝下放，煎炸幾分鍾，直到外皮有些起泡，如圖所示即可撈出
7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少許生抽
8.炒熟盛出
9.五花肉不燙手時將它切成0.5CM小片
10.每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中
11.五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內加水放入架子隔水蒸40分鍾
12.將碟子扣大原來蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
-烹飪技巧-
梅菜，生抽，老抽都是鹹的，所以不需要額外加鹽，否則就太咸了
⑻ 五花肉怎樣做好吃又簡單
五花肉好吃又簡單的做法如下：
用料：豬五花肉400g、土豆1個、豆角一小把、腌蘿卜干適量、生抽適量、鹽適量、大蒜適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、食用油適量。
步驟：
1、帶皮豬五花肉切塊。
⑼ 五花肉怎樣做最好吃
五花肉好吃的做法如下：
用料：豬五花500g、姜、蔥、料酒、花椒、八角適量、五香粉2勺、孜然2勺、胡椒粉、鹽、糖、生抽、蚝油、辣椒粉各1勺、清水4勺。
1、稱量准備好所有食材備用。
⑽ 五花肉怎樣做才好吃
五花肉怎樣做才好吃
五花肉怎樣做才好吃，五花肉是比較常見的一種食物，其中五花肉可以搭配很多食物做成美味的食譜，但是想要做得好吃是很講究方法的，下面我分享五花肉怎樣做才好吃？
五花肉怎樣做才好吃1
1、加蛋白
適用於五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由於五花肉已經有很多的油脂了，要適量添加，以免過於油膩，而且對健康不利。
2、氽燙
經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮，由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。
4、火烤
利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了！
烤五花肉的做法
1、五花肉、生菜和金針菇洗凈，瀝干水分
2、將五花肉切成薄片，一片片平鋪在盤子上，五香粉、海鹽、砂糖、辣椒粉、海鮮醬混合均勻刷上五花肉片上，腌製片刻。
3、鍋燒至微熱，放入五花肉煎至兩面金黃後盛出。
4、鍋里放入少量油燒熱，放上金針菇煎至兩面金黃，接著均勻的撒入燒烤料，再煎一會兒即可盛出。
5、把生菜放在手上，在生菜中間上放烤好五花肉和金針菇，卷好即可開吃了。
五花肉怎樣做才好吃2
怎麼弄五花肉好吃
五花肉是非常美味的食物，不過想要做出好吃的五花肉，這時候的.選材特別需要我們重要。一般來說，優質的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因為比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩，同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候，應該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因為新鮮的五花肉屬於鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那麼就有可能是經過了人工處理之後的五花肉。如果發現腥臭味比較重，這樣的五花肉應該避免。
選好了食材之後就要學一學應該如何處理掉五花肉中多餘的油腥。否則會讓五花肉吃起來非常的油膩，很多人不喜歡吃五花肉，就是因為覺得五花肉太油膩了，不過我們可以用油炸、爆炒的方法，可以把五花肉中多餘的油脂全部逼出來，而且食用油炸、爆炒的吃法，可以固定五花肉的外形，這樣就起到了鎖住肉汁的效果，還大大的增加了肉的香味，經過爆炒之後，再用廚房紙把多餘的油脂全部吸走就可以了。
如果用沸水汆燙，也是可以去除掉五花肉中多餘的油脂，還可以把五花肉上的血水、雜質以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不錯的吃法，這樣對去除五花肉油膩很不錯，通過火烤之後的五花肉，皮脆肉酥吃起來味道非常好。