1. 梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的家常做法步驟如下：1、袋裝梅菜拆袋後，用先用溫水浸泡半個小時，洗凈泥沙，用清水浸泡後換多幾次水，洗去沙子。然後切碎，用干鍋不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗凈，放入冷水鍋，開火，水開後，再繼續煮燙幾分鍾，目的是去除肉中的血污，也會去掉肉腥味；3、另起鍋里下少許油將冰糖炒融，放入切好的五花肉，炒糖色；4、炒鍋刷凈，上火燒熱，油溫6成熱時，放入蔥姜爆香，而後加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；5、放入梅乾菜，大火煸炒；6、最後在鍋里放水後放入大料、酒、紅糖湯汁收干後起鍋。
梅菜燒肉的營養價值：
梅菜中含有大量的胡蘿卜素和鎂元素，其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。而豬肉能夠具有補腎養血，滋陰潤燥等功效。
梅菜燒肉的宜忌人群：
宜：一般人群可食用，陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結、以及營養不良者皆可食用。
忌：濕熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用；此外，外感病人也不宜食用，而有呼吸性疾病的人士謹慎食用。
2. 梅菜扣肉怎麼做好吃
梅菜扣肉的做法如下：
主料：梅乾菜 200克、豬五花肉 500克、蔥2段、姜5片。
輔料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。
1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。
3. 梅菜燒肉的方法
【菜品】：梅菜燒肉
【配料】：五花肉300克、料酒適量、鹽適量、薑片少許、梅菜乾適量、大蔥1段、老抽少許、生抽1勺、白糖1勺、雞精少許
【烹飪步驟】：
1、乾的梅菜需要提前浸泡，大約需要浸泡3個小時，梅菜乾泡好之後體積會變大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成塊，大小均等，肥瘦相間。
2、鍋中燒油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，開中火，炒到五花肉的表面焦黃色就可以了，注意不要炒大了。
3、然後把泡好的梅菜乾倒入鍋中，和五花肉一起翻炒。
4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。
5、把切好的薑片和蔥段放入鍋中。
6、加入一勺料酒。
7、加入生抽、老抽、白糖和雞精，然後翻炒均勻。
8、 然後加入適量的鹽，再加入溫水，水量沒過食材就差不多了，蓋上鍋蓋，然後大火燒開之後轉小火燉1個小時左右。
9、 時間差不多了，湯汁也幾乎快收幹了，就可以關火了。
10、 出鍋裝盤，撒上點蔥花點綴一下，香噴噴的梅菜燒肉就做好了，來一碗大米飯，簡直太好吃了，超級下飯。
【烹飪貼士】：
1、梅菜乾需要浸泡好才能烹飪，泡好之後體積會變大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反復清洗干凈，因為梅菜乾會有很多的灰塵和雜質。
2、五花肉一定要帶皮做，千萬不要把豬皮去掉，就跟做紅燒肉一樣，豬皮做好了之後是特別好吃的。
3、菜品中的調味料用量根據個人口味來定嗎，有的人比較喜歡甜一點的，那就稍微多放一點白糖，老抽是為了讓五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就會顏色發黑，就沒有食慾了。
4. 梅菜扣肉怎麼做好吃呢
這道梅菜扣肉原本是過年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中帶甜、肥瘦相間的五花肉一點都不膩，大人孩子都喜歡吃，一回的功夫就空盤了。但是今年由於疫情的原因，親戚朋友不能聚集在一起，這道菜一直沒有做。製作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜乾和五花肉，梅乾菜的營養價值十分高，鎂的含量和胡蘿卜素極其突出，五花肉含有非常豐富的氨基酸和蛋白質，做好的梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來口感微甜，肥而不膩，配上米飯更是好吃極了。
梅菜扣肉的做法
步驟step
1
鍋內倒入湯汁煮開，用水澱粉勾芡澆在梅菜扣肉上即可
5. 梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個、梅乾菜1碗。
輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗。
步驟：
1、一大條五花肉，清洗干凈；
6. 梅菜和肉怎麼做
梅菜扣肉的做法
所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜、鹽適量。
做法步驟：
1.梅菜用水泡軟切碎，放進碗里放在一旁備用。
2.五花肉洗干凈，用水煮10分鍾左右將其撈出，並迅速趁熱抹上鹽和醬油腌制一會兒。
3.把腌制好的五花肉切成片狀，可以稍微厚一點。
4.切好的五花肉直接放在准備好的梅菜上面。
5.最後放點辣椒醬，姜絲在肉上面。再放鍋里中蒸熟就可以取出，倒扣在盤中上桌了。
梅菜扣肉的做法比較多，但都大同小異，大家可以了解一下其他的方法，然後找到自己最喜歡的那種。
梅菜扣肉的食用須知
梅菜扣肉和一些食物是不能夠一起搭配著吃你。梅菜不能羊肉同食，如果把梅菜和羊肉一起吃會導致胸悶。而豬肉是不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺等一起吃的。所以大家在吃梅菜扣肉的同時也要注意，不能迷迷糊糊的傷害身體。
梅菜扣肉的營養價值
1、豬肉所含的的優質蛋白質和脂肪酸含量都是很高的，並且對人體健康十分有益。還能向人體提供血紅素以及有著促進鐵吸收功效的的半胱氨酸。
2、豬肉還富含保持人體健康不可缺少的微量營養素——銅。
3、梅菜營養價值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。
梅菜扣肉的熱量
每一百克梅菜扣肉所含有的熱量大約為507大卡(2121千焦)，是單位熱量較高的一道菜。
從中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量來說，100克梅菜扣肉的熱量約占這個數字的百分之二十二，所以這道菜在吃的時候一定要注意量的問題，不然就會造成肥胖的後果。
梅菜扣肉是哪個地方的菜
梅菜扣肉是漢族的一道傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家地區的招牌菜，而最正宗的梅菜扣肉在我國的梅州地區。顏色醬紅而油亮，湯汁黏稠卻鮮美，扣肉滑溜且醇香，肉肥而不膩，吃的時候唇齒留香，梅菜能夠吸掉五花肉中的油，五花肉中又帶著梅菜的清香，風味極佳，令吃過的人回味無窮。