1. 鴨腳怎麼做好吃
鴨腳也就是鴨爪子，營養非常豐富，也有各種不一樣的做法，現在市面上有很多現成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家裡面做當然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當的吃一些，下面就給大家介紹一下鴨腳怎麼做好吃。
鴨腳怎麼做好吃
製作紅燒鴨腳，准備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生薑，大蔥，澱粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗裡面，加一些鮮湯，佐料，生薑，大蔥蒸爛，然後再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以後再煨5分鍾，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗裡面備用，鍋燒熱加一些植物油燒到4成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生薑和蔥放進去炸一下撈出來，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。
鴨腳怎麼去骨
想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要准備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋裡面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到裡面煮4分鍾，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到涼水當中反復清洗三次，再稍微浸泡幾分鍾。可以把鴨腳先倒在漏勺當中，然後再放到涼水裡面過洗，冷卻以後就用刀順著骨頭方向劃開，然後拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。
鴨腳煲的做法
需要准備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生薑，胡椒粉，蚝油，鴨腳清洗干凈，放到水裡面焯一下，生薑拍碎，香料用紗布包裹好，准備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以後再改成小火繼續煮20分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蚝油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。
鴨腳的營養價值
鴨腳裡面含有非常豐富的蛋白質，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎症問題，還可以抵抗衰老。
鴨腳裡面含有的蛋白質比豬肉裡面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳裡面葉酸含量也是非常豐富的，對於一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應該適當的吃一些。
鴨腳屬於寒性食物，可以達到滋補五臟以及養胃，止咳，清熱健脾作用，對於營養不良性水腫，生病以後身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。
鴨腳適當的吃一些可以達到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以後食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當的吃一些鴨腳也非常不錯，能夠讓胎兒成長發育變得更好，提供身體所需要的營養物質，也可以讓女性生完孩子以後身體變得更加不錯。
想要讓鴨腳的功效更好的發揮出來，那麼選擇質量好的鴨腳就非常重要，質量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但並不會粘手，如果鴨腳表面發粘，顏色發暗就證明時間已經很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質期生產日期以及生產場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產標准，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質氣郁體質的人是不能吃鴨腳的。
上面介紹的就是鴨腳怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養物質卻是非常多的，把鴨腳當做零食來吃也可以消磨時光。
2. 鴨腳怎麼做才好吃 鴨腳的製作方法
1、准備食材：鴨掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。
2、把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗干凈，還能夠去除裡面的鴨腥味。
3、大概煮30分鍾後撈出，再往鍋中倒入清水。
4、干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，製成秘制的醬汁了。
5、把煮好的鴨掌放到醬汁裡面腌制。
6、大概冷藏2個小時即可。
3. 鴨掌按這方法來做，軟爛入味又易脫骨，比鹵鴨掌簡單，越吃越想吃
鴨掌即鴨腳，你喜歡吃鴨掌?不知道大家有沒有發現，購買新鮮雞爪的人比購買新鮮鴨掌的人多。但這並不是說，很多人不喜歡吃鴨掌，而是做鴨掌比做雞爪更難，製作時間也比較長一些。鴨掌皮厚帶韌勁，腥味也大，一般紅燒是很難脫骨，也不是人人都能做得好吃，但熟食店裡的鹵鴨掌還是挺受人歡迎的。
其實，小濤媽覺得做得好吃的鴨掌比雞爪還好吃！同時，鴨掌也含有很豐富的膠原蛋白，對皮膚甚好，而且鴨掌中的糖分和脂肪含量較低，食用後不僅不會造成肥胖，還是減肥者食用的美味佳品。
接下來，說一說鴨掌的吃法吧！鴨掌皮厚、筋多、韌勁大，即使燜煮軟爛，還是很有嚼勁的。相信很多人都吃過鹵鴨掌，但鹵鴨掌要放很多辛香味，食用太多也是比較容易上火的。今天，小濤媽就教大家一種比鹵鴨掌還簡單的做法，成品香濃入味又易脫骨，好吃還不上火，真的是越吃越想吃！想了解小濤媽這道鴨掌具體做法，繼續往下看吧！
准備食材 :
新鮮鴨掌400克、紫蘇適量、姜、蒜
具體做法 :
購買鴨掌時，攤主已經幫忙把指夾剁掉了。直接把鴨掌倒入盆里，加入2茶匙玉米澱粉、1茶匙鹽、1茶匙油攪拌均勻，然後用手一隻只搓洗，如果特別臟的要用小刀刮干凈，再用清水沖洗干凈。
放玉米澱粉、油一起洗鴨掌，洗干凈的鴨掌白白的，腥味也少些！
接著把紫蘇、姜、蒜洗干凈，紫蘇分開葉子和梗，梗也不要丟掉，留著會後面很有用，姜切薑片，蒜拍扁，備用。
把洗干凈的鴨掌倒入鍋里，加入差不多沒過鴨掌的清水、兩片薑片、少許料酒燒開，焯水2分鍾後，撈出投入清水中，再沖洗一下，瀝水備用。
將洗干凈的鴨掌放入另一個大碗里，加入1茶匙老抽、三匙茶匙生抽、1茶匙料酒、薑片拌均勻，腌制十分鍾。
全部食材准備好了，開始做菜！首先把薑片、紫蘇梗平鋪在高壓電飯鍋底。
把腌制過的鴨掌放在上面，再倒入大概150克的清水、2茶匙油、半茶匙胡椒粉，蓋上蓋，上氣後壓十五分鍾，再燜十分鍾。
開蓋後，先把紫蘇梗、薑片挑出來扔掉，加入適量鹽，直接用高壓鍋收汁。
湯汁收得差不多時，把紫蘇放入鍋里翻拌均勻，煮半分鍾。
最後，加入1茶匙蚝油翻拌均勻，收汁濃稠就可以關火了。
把鴨掌一個一個夾到碟子上，將鍋里的湯汁淋到鴨掌上就可以了。一道軟爛入味、美味又下飯的紫蘇燜鴨掌就做好了。
小貼示 :
用紫蘇燜鴨掌，不僅特別香，還能祛腥，但紫蘇葉比較易熟，要在鴨掌出鍋前放入，增香效果更好，所以燜煮鴨掌時，先放紫蘇梗更好。
4. 鴨腳怎麼做
第一種：鹵鴨腳，鴨腳具有散寒解表功效，手腳冰冷的人，多吃鴨腳有好處。做鹵鴨腳我們主要准備這些材料：鴨腳8個（看家庭成員而定量），八角2顆，桂皮，陳皮，香葉各2克，蔥，姜，蒜，辣椒，花生油，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，料酒。准備好這些材料我們就可以做鹵鴨腳了。做法：1.把鴨腳洗干凈裝盤用料酒腌制20分鍾去腥味。2.把配料切好備用。3.鍋中燒水把鴨腳放進去焯水，大概10分鍾這樣可以撈出來瀝干水備用。4.鍋中放油，把白糖放進去炒出糖色，然後放入鴨腳一起翻炒，把剛剛切好的配料放進去，放生抽，老抽，雞精，加入清水蓋上鍋蓋燜30分鍾。4.等汁水快被吸幹了，就可以出鍋了，用一個盤子裝好，撒上一點蔥花，這樣一道美味鹵鴨腳就做好了。
第二種：香辣鴨腳，做這道美食需要准備這些材料：鴨腳8個（看家庭成員而定量），紅辣椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，八角，香葉，花生油，鹽，豆瓣醬，料酒，豆腐乳。准備好這些材料我們就可以做了。做法：1.把鴨腳洗干凈瀝干水，放料酒腌制去腥。2.鍋中放油，把鴨腳放進去炸，炸至金黃酥脆撈出，用清水泡一下。3.把剛剛准備的配料切好備用。4.鍋中起油放配料下去炒，然後把鴨腳也放進去一起翻炒，放清水蓋上鍋蓋燜20分鍾。5.等水快吸幹了，找來盆子盛出來，這樣美味好吃的香辣鴨腳就做好了。
第三種：涼拌鴨腳，鴨腳富含豐富的膠原蛋白，也可以說是減肥的絕佳食品。做這道美食我們需要准備這些材料：鴨腳半斤（根據家庭成員而定），蔥，姜，蒜，鹵料一包，耗油，生抽，鹽，雞精，香醋，香油，料酒。做法：1.把鴨腳清洗干凈，用料酒腌制，鍋中放水把鴨腳放進去煮。2.把蔥姜蒜切好備用。3.鍋中放水把姜，生抽，料酒，鹽，雞精，鹵料包煮開，然後放入鴨腳一起煮。4.加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鍾，等水分幹了，撈出來，用盆裝好。5.用一個小碗放入適量的香油，香醋，生抽，鹽，雞精，一起攪拌均勻，淋在鴨腳上面。這樣一道涼拌鴨腳就做好了。
5. 鴨爪怎麼做好吃
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
6. 鴨爪怎麼做好吃
材料
鴨掌500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
7. 鴨腳怎麼燉才好吃
【紅燒鴨掌】
需要准備的食材：鴨掌，青椒，紅椒，姜，蒜頭。
需要的調料：食用油1勺，鹽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1甩，老抽半勺，糖1小勺。
詳細做法：
1.首先將姜、蒜切絲，青椒、紅椒切小段。
2.把鴨掌放入臻米X7食物凈化機中，加入足量自來水後，按肉類按鈕啟動清洗程序將鴨掌清洗干凈。
我們從市場買回來的冷凍肉，比如雞翅、鴨翅、雞爪、鴨爪等肉類，在下鍋前一定要清洗干凈，這類的冷凍製品在運輸中難免會沾上各種細菌，使用臻米X7食物凈化機不僅可以凈化殺死99.99%的細菌，還可以降解肉類有害激素，去除血水雜質，免去焯水的步驟。
3.接下來將鴨掌切成兩段。（本來小編是想給鴨掌去骨的，無奈去骨太麻煩，而且很容易劃傷手指，所以就放棄了！如果大家有好的去骨方法，都可以留言告訴小編哦！）
4.鍋里下入入一勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入鴨掌翻炒均勻。
5.將鴨掌翻炒至顏色變微黃後，倒入1小勺鹽、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺糖（可提前將這些調料裝入小碗中），翻炒均勻。再加入清水沒過鴨掌，中小火燜煮20分鍾左右。
6.將鴨掌燉至湯汁濃稠變少後，加入一甩蚝油翻炒。
7.最後加入青紅椒翻炒均勻即可鏟出。
這道紅燒鴨掌完成啦，家常味道，做法也很簡單，喜歡啃鴨掌的可以試試這道家常菜哦！
8. 鴨掌怎麼做才好吃
鴨掌在食材中是比較貴的，因為它的營養價值比較高，並且裡面含有了豐富的營養物質，比如說膠原蛋白是特別多的，對於女性的皮膚也是有特別多的好處的。不僅可以祛斑同時還可以美容養顏，並且在口感上也是特別不錯的，特別的有嚼頭，所以受到了很多人的歡迎。
鴨掌是一種比較冷門的食物，但是它又特別好吃，所以受到很多人的歡迎，學會了這幾種方法之後，在家裡就可以吃到很美味的鴨掌。做鴨掌的時候一定要注意，把鴨掌一定要清洗干凈。可以用清水多泡一會兒，這樣的鴨掌做出來會更加的美味。
9. 鴨腳怎麼炒好吃 鴨腳的烹飪方法
可以做紅燒鴨腳，具體做法如下：
1、主料：鴨腳10隻。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2個、桂皮2塊、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鮮一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2顆、鹽、雞精少許。
2、鴨腳洗凈焯水。炒鍋放少許油，燒熱，放鴨腳爆炒。
3、鴨腳撐開時，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。
4、依次加入料酒、醬油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻後，放清水，剛沒過鴨腳即可，大火燒開，改小火燒20分鍾（如果喜歡比較爛的口感可以延長10分鍾）。湯汁濃稠改大火收汁即可。
10. 鴨腳怎麼做好吃 鴨腳的做法
1、准備食材：鴨腳、辣椒、薑片、蒜頭、鹽、油。
2、洗凈鴨腳：將鴨腳洗干凈,特別注意衛生的小夥伴可以把鴨腳的指甲剪掉。然後倒入水，放進鍋中煮差不多五分鍾,隨後瀝干備用。
3、炒鴨腳：將鴨腳放入加入油的鍋中，為了讓鴨腳顯得非常的入味，這時候，需要在裡面加入辣椒、薑片以及蒜頭等材料，一起在滾燙的油里爆炒。
4、水分收干、裝盤：等待水分瀝干以後，便可以將鴨腳盛出盤里。