Ⅰ 雞肉怎麼做好吃
雞肉怎麼做好吃
做法一
用料
雞腿 3隻
干辣椒 一小碗
雞蛋蛋清 一個
生粉 五匙
小香蔥 五根
老薑 一小塊
蒜 一頭
料酒 兩匙
鹽 半匙
五香粉 半匙
生抽 一匙
蚝油 一匙
細砂糖 半匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
我用的是枇杷腿，用小雞腿，大雞腿，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質偏柴，沒有雞腿肉質嫩！
雞腿剁成小塊，放生薑，鹽，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起來。我一般腌制的時候去准備別的菜的食材，這樣就有個時間差，雞肉小塊比較好入味，半個小時左右就可以了！
蔥姜蒜切好備用
辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣，最辣的那種！
花椒也根據自己的情況來
這個時候雞肉里打一個蛋清，然後再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了，也不用太多！
鍋里燒油，油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了，下入雞塊，怕粘在一起的話，就用筷子一點點的丟下去！耐心一點，小心油濺出來傷到自己。炸金黃色撈出控油
二次復炸，油溫稍微高點，炸一分鍾左右就趕緊撈出來
炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！
就這樣炸好的其實也很好吃，我閨女跑過來偷偷的吃！
另外起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香
放入花椒和干辣椒爆香
再下入雞塊，放少許細砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略，我比較喜歡帶點甜味。咸香微辣，帶點回甜！
翻炒糖融化，下蔥段
出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒炒香一點！
做法二
用料
香菜 3根
姜 6片
麻油 2勺
白糖 5克
白芝麻 少許
生抽 半勺
小米辣 4條
蒜 3瓣
鹽焗雞粉 半包
雞 一隻
蔥 2根
涼拌雞絲的做法
2個方法做雞：
1，開水加鹽 放雞煮3分鍾 關火悶40分鍾左右（雞腿插筷子看有沒有血水流出，沒有血水即熟）此做法叫浸雞！做白切雞如出一轍
2，開水下鍋蒸30分鍾（檢查完全熟立刻出鍋）
泡好的雞放冰水泡下，或者不追求脆皮雞可以直接手撕雞，拌入調味料即可，姜和蒜熱油澆過再一起拌會更香
小貼士
減肥減脂又美味
做法三
鹽酥雞（雞胸肉）
用料
雞胸肉 2斤的樣子吧
豆腐乳 3小塊
醬油 2勺
五香粉 1小勺
椒鹽粉 1勺
雞蛋清 1個
鹽酥雞（雞胸肉）的做法
雞胸肉切塊。將豆腐乳、醬油拌勻後，倒入雞肉塊上，再加上五香粉，拌勻，腌制1個小時的樣子吧。
此時，往雞肉上加入蛋清，拌勻！
另一個盤子里放入番薯粉。雞肉塊分開占滿番薯粉（大顆粒狀的番薯粉更好）
每塊蘸勻粉
鍋里放油，燒熱後，將雞肉塊放入鍋內，不要粘在一起。中火，變金黃即可
全部炸完之後，再次回鍋再炸一次。過二道油會讓肌肉更脆！
炸出來之後，上面撒上椒鹽粉。鹽酥雞就做好啦
再來一張
用的老乾媽豆腐乳
番薯粉家裡只有細的了。也不影響味道
小貼士
番薯粉可能會更脆！
Ⅱ 雞肉怎麼做好吃
做道茄汁雞肉挺好的
它是福建省傳統的一道地方名菜，屬於閩菜系。口味微甜，有養胃的功效，適合老年人食用。
原料
嫩雞肉300克,番茄醬45克,紹酒20克醬油20克,白糖5克,小蘇打5克水澱粉20克,胡椒粉,1克,蔥薑片20克,薑末2克花生油600 克,黃酒味精少許。
製作過程
①將雞肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油,10克、胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,100克,浸,10分鍾後加入花生油,腌,1小時； ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油； ③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯,用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
Ⅲ 如何做雞好吃
雞的吃法很多，下面為您介紹幾款常見的美食吃法。
1)白斬雞
原料：
土雞、蔥、沙姜、生抽
做法：
燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
材料：
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
5)香酥雞
材料：
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：
將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：
將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：
將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南－－氣鍋雞
原料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
製法：
雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
11)福建－－香露全雞
原料：
肥嫩母雞1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒
製法：
1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。[美食中國]
12)廣東－－千島汁雞球
原料：
雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克 香油1克
製法：
1、雞腿肉切片；加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾；在4成熱油中滑熟成球 ；
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中 ;
3、芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
13)四川－－棒棒雞
原料 ：
嫰雞一隻 蔥絲白10克
製法
1、雞治凈用繩捆住翅、腿；
2、肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；
3、取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。
14)鴛鴦雞
原料：
仔母雞1隻（約700克），仔公雞1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
製法：
（1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。
（3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。
（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。
特點：
形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
15)鄉巴佬草雞
原料：
草雞1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
製法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。[美食中國]
特點：
色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
16)棒棒雞
材料：
雞脯肉250克，雞腿肉250克
調料：
蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克
作法：
用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
17)金華玉樹雞
三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油後在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。
18)干烤雞塊
原料：
帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
製法：
1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：
要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
Ⅳ 雞肉咋做的好吃
雞肉幾乎是我們生活中平時餐桌上見得最多的菜式了，基本上現在家家戶戶都能每餐都吃到雞肉，由於雞肉的做法多樣，隨著人民生活水平的提高，雞肉的做法越來越多，能燉湯能小炒能燒烤能烹飪，各種做法，而且營養價值又高，那麼雞肉有哪些好吃的做法呢？下面就給大家介紹幾款好吃的雞肉菜式的做法吧！
一、紅燒雞肉
所有的人，都祝你快樂
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簡介
紅燒雞肉是雞肉最經典的做法了，好吃又不辣，能夠在保證味道的同時又不損失營養成分，所以是一道很好的菜。
1、食材
准備半隻雞，佐料准備紫皮洋蔥、青尖椒、姜、蒜以及豆豉。
2、步驟
①先將佐料提前切好放在一邊，然後將雞肉切成塊後洗干凈，將雞血瀝乾洗干凈，青椒要斜著切好。
②倒一點油下鍋，將鍋先沾滿油，然後將姜蒜等佐料倒入讓其炒出香味，然後再將切好的雞肉塊倒入鍋中，調大夥進行翻炒，中途倒入一點水。
③把姜蒜豆豉都分別放入鍋中爆炒出香味，然後蓋上蓋子用小火燒20分鍾後即可收鍋。
二、土豆炒雞肉
簡介
土豆炒雞肉是一道做起來很簡單的菜式，其營養價值也豐富，混合了土豆的蛋白質成分，是一道可以天天做的菜。
1、食材
土豆兩個，兩個雞腿左右的的雞肉量，佐料准備姜蒜糖，干辣椒，料酒一點點。
2、步驟
①先將佐料姜蒜都切好，干辣椒切好，花椒切斷，土豆切成一塊塊，肌肉切成塊狀放在一旁。
②雞肉切小塊，用豆瓣醬或者料酒將適量鹽生薑腌制十分鍾以上，然後將水倒入鍋中翻熱，最後再將腌制好的雞肉倒入鍋中。
③熱鍋幾分鍾後即可對雞肉進行翻炒，因為沒有加水，所以炒的時候很有可能會粘鍋，所以炒一定的時間後即可放入土豆一起炒，等到顏色差不多了就可以收鍋了。
三、宮保雞丁
簡介
宮保雞丁幾乎是一道所有人都愛吃的菜，這道菜的知名度是非常有名的，特別是在長沙很多店鋪都會有這道菜，大家可以學習一下做法，自己在家就可以嘗到美味了。
1、食材
主食材就是雞肉。然後准備一些黃瓜，青椒以及花生和料酒，然後就是佐料了，佐料准備一些蔥姜蒜，干辣椒，醋糖鹽和水澱粉。
2、步驟
①將雞胸肉或者雞腿上的肉，用刀切斷後，上漿，然後用料酒腌制。
②將蔥姜蒜切好，然後將切黃瓜，將蔥切成小段，干辣椒斜著切好，佐料全部切好，然後放一勺料酒即可。
③將醋放2湯勺，湯放2湯勺，然後放入花生和黃瓜丁，然後開中火進行爆炒。最好將水澱粉放進去翻炒幾下即可收鍋。
以上就是雞肉怎麼做好吃及雞肉的做法大全了，雞肉其實炒著吃是最好吃的，最下飯的，所以重點挑選了三種炒著吃的菜式進行了介紹，最後補充一點大家可能會有疑問的地方，就是為什麼要放1湯勺料酒，其實這個目的就是去腥。
Ⅳ 雞怎麼做好吃
雞是我們在日常生活中最常吃的一種肉類食物，因為吃起來的味道好，而且雞肉的口感也不錯，所以很多人對雞都是愛吃的，不過要說我們如何才能把雞烹飪好，這是很多人不清楚的，那麼具體雞怎麼做比較好吃，下面就讓我們一起和看看吧。
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
雞是非常美味的一種肉類食物，吃起來的味道非常好，而且同樣的營養價值也比較豐富，所以很多人對雞都喜愛，上面介紹的這些雞的吃法很不錯，大家完全可以根據自己的口味和喜好來進行選擇，這樣可以方便我們吃到更美味的雞。
Ⅵ 雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢
雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢
雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，古有異獸饕餮，即使是烹飪新手也能一次成功，雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢，心動不如行動！
雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢1
雞肉怎麼做好吃
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
紅燒雞肉
首先把雞洗凈剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。
雞肉怎麼做好吃，你學會了沒有呢?生活本來就是一門藝術，如果你還缺乏某些生活常識就在我們網站尋找吧，相信一定能幫助你。
雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢2
雞肉怎麼做比較好吃
土雞燉蘑菇
原料：笨雞一隻（就是土雞，最好是東北農村家養的那種）、蘑菇（大興安嶺產的野生榛蘑）。
調料：薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法：
1、把榛蘑用水泡發，洗凈（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）；
2、整雞剁成塊，焯水；
3、起油鍋加薑片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會（偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒），加水要沒過雞肉，注意要一次性加夠水；
4、加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鍾後轉小火再燉二十分鍾，如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉熟了就可以吃了。
口水雞
原料：烏皮土仔公雞1000克。
調料：花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈；
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中；
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。
吃雞肉的禁忌
1、吃雞肉的時候不要吃大蒜
雞肉是我們生活中常見的食物，大蒜也是我們常見的食材，不少人在做菜的時候喜歡加入大蒜，以此來增加食物的味道。
但是，在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對於殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬於甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相剋的，吃進身體對於健康是大大不利的。
2、吃雞肉的時候不要吃鯉魚
在聚餐的時候，餐桌上有雞肉也有魚，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的`時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬於甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對於調節身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生復雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。
3、感冒的人不要吃雞肉
除了在吃雞肉的時候不要搭配其他的食材，我們在吃雞肉的時候，也要考慮個人的體質，有些人的體質是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對於健康是有傷害的。
例如，感冒的人，在換季的時候，感冒發燒是常見的病症，不少人會說，感冒了，要是吃一點雞肉、喝一點雞湯對於身體滋補不是更加有效嗎？怎麼感冒的人不適合吃雞肉呢？
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處於高溫的狀態，雞肉又屬於性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對於健康肯定是大大不利的。
因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。
4、高血壓的人不要吃雞肉
在生活中三高患者越來越多，以其中的高血壓來說，無疑是會讓人感覺到非常的害怕。
三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量並不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經過實驗表明，高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對於健康是非常有傷害的。
Ⅶ 雞怎樣做好吃
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
Ⅷ 雞怎麼做好吃的正確步驟如下
雞怎麼做好吃的正確步驟如下
雞怎麼做好吃的正確步驟如下，關於雞的做法，相信大家都不陌生，雞是家庭常見的滋補品，它的營養價值非常高，很多人都會把雞肉做得非常美味。一起來看看雞怎麼做好吃的正確步驟如下。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下1
三杯雞
材料：雞胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，蔥3根，朝天椒2根，九層塔適量，醬油1大匙，砂糖1大匙，魚露2大匙。
做法：
1、將蔥切成蔥花，朝天椒切碎末備用。
2、將雞胸肉切丁，拌入太白粉水與米酒備用。
3、鍋中熱2大匙油，放入雞丁，用大火炒至呈白色後，加入蔥花和辣椒末，續炒約1分鍾半。
4、加入混勻的調味料，和雞丁迅速拌炒幾下後即可熄火，再加入九層塔稍微拌勻，立刻起鍋即完成。
花雕雞
材料：雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露。
做法：
1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的.汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下2
怎樣將雞做的美味呢
推薦雞的做法：可樂雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：料酒 薑片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油加入料酒、薑片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
推薦雞的做法：宮保雞丁
主料：花生仁 雞胸脯肉
輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調料：白鬍椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁後裡面放入鹽、白鬍椒、料酒、水澱粉抓勻腌制一會;
2、趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;
4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
推薦雞的做法：雞腿卷
主料：雞腿 豆油皮
輔料：蔥 姜
調料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，捲起。
7、用棉線將其緊緊捆紮。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：怪味雞
主料：雞腿三個
輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻
調料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。
3、大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鍾。
4、10分鍾後加入少許鹽。
5、關火加蓋燜至5-8分鍾。
6、然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
推薦雞的做法：雞湯
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克 木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1、冬筍去皮切薄片備用;
2、木耳洗凈;
3、蔥切短段，姜切片;
4、將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5、雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
雞怎麼做好吃的正確步驟如下3
枸杞蒸雞怎麼做好吃
成份：枸杞子15克。子母雞一隻（未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
製法：
1、將子母雞宰殺後去毛及內臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2、將子母雞放入鍋內出水片刻，然後，撈出放入涼水內沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內，然後放入燉盅內，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時即成。
功效：此滋陰補腎葯膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子：現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳餚，也是濟世良葯，中醫認為雞全身可入葯，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
生吃枸杞能補腎嗎
中醫認為，壯陽食品枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血。現代醫學也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、抗衰老和美容等，對人體健康起到非常有益的作用。
生吃枸杞能補腎嗎？答案是肯定的。而且專家認為，生吃枸杞是最補腎的。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的葯效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分葯用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
Ⅸ 雞如何做好吃
白切雞
白切雞又叫白斬雞，是一道很出名的廣府美食。對於追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友來說，白切雞是很不錯的選擇。白切雞的做法比較簡單，首先准備一隻洗凈除去內臟的三黃雞（童子雞），姜蔥切段，鹽少許，食油適量；鍋中加水，將肉雞放入水中浸煮，期間要保持鍋中的水不會煮沸，肉雞煮熟期間要提起來兩次；煮熟後把肉雞放進冷開水中浸泡一小會，撈起斬件；最後准備一把姜蔥蒜末，加鹽加熱油加醬油調和成醬汁，即可蘸食。
豉油雞
豉油雞是廣東人餐桌上的家常菜，雞肉肉質美味香彈，油香四溢，老少咸宜。其做法並不復雜，先將土雞（走地雞）整理干凈後，用豉油腌制15分鍾，鍋里加入食用油，爆炒姜蔥，倒入適量豉油與清水，煮開後將肉雞放入鍋中用中火燜煮，過程中要用湯勺把底下的豉油湯汁淋到肉雞身上，每隔3-5分鍾要翻動一直肉雞，以免粘底。煮20分鍾後就能撈出斬件食用。
辣子雞
辣子雞是一道四川名菜，色澤艷麗，麻辣香口，肉味酥香咸脆，深受大眾喜愛。在國內，辣子雞的做法很多種，在這里小編給大家介紹的是一道不太辣的辣子雞做法。首先准備兩只洗干凈的大雞腿，切塊，加豉油攪拌，腌制一會兒；將蒜頭、姜蔥切片，倒進熱油中爆炒出味；隨後放入雞腿塊，加少量白酒（黃酒）燜一會；最後放入豉油、干紅辣椒一起翻炒，再炒至雞肉塊熟透便可。
Ⅹ 如何做雞好吃呢
一、清燉雞湯：
配料：
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：
1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右
3，氣下去後用鹽調味即可
二、香菇燉雞
配料：雞腿1隻，干香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個，青菜椒1/4個，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽
做法：
1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。
2、干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。
3、雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。
4、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以高火加熱1分鍾。
5、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以高火加熱5分鍾。
6、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入清水，拌勻後放回微波爐以高火加熱20分鍾。
7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2隻，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法：
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。
2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。
4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。
6、之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透。