『壹』 炒仔雞怎麼炒好吃
炒仔雞按以下步驟來做非常好吃。
需要用到的主食材：仔雞、青紅尖椒、料酒、小蔥、姜、生抽、老抽、鹽、雞精、香油。
做法：
1、青紅椒切斜圈，一部分蔥切蔥段，其餘蔥打蔥節，薑片，仔雞切小塊兒。
2、大火把水燒沸下雞塊至水沸後，下料酒，蔥，薑片。等水燒開撇去浮沫，煮兩分鍾撈出備用。
3、放菜籽油。下薑片煸香後，再下豆瓣醬。煸炒出紅油。在下雞肉塊炒至水分近干噴料酒炒制酒氣揮發。調鹽，生抽，老抽。雞精，炒至入味。加入適量的高湯，小火收汁。收汁水分近干，下青紅椒圈。煸炒即可出鍋前淋香油。
相關資料：
做炒仔雞時的注意事項：仔雞炒之前先腌制一下，炒出來的仔雞會更入味；
用薑片和花椒熬出來的油來炒香仔雞，可以很好地起到增香去腥的作用；
將仔雞洗殺干凈的時候留下一些雞油，用雞油炒雞吃起來會更香。
『貳』 子雞怎麼做好吃
炒子雞好吃的做法如下：
1、先將光嫩子雞洗凈，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在估墩上。
2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬、成長條，再斬成2厘米長的小塊。
3、加入黃酒5克、鹽少許，再用雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切菱形小塊。
4、炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勻劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時受熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺里瀝油。
5、鍋里留少量余油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、白湯燒開後用濕澱粉勾攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油翻出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盆即成。期間調料可根據個人口味增減。
『叄』 怎樣燒仔雞好吃
童子雞1隻約750克，小冬瓜1隻，香油或豬油100克，湯適量，料酒、細鹽、薑末少許。
美食做法
1、冬瓜削皮去瓤，製成15厘米高的段筒，並貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口。
3、將瓜筒置於湯罐內，旁註好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、薑末，在文火上慢煨，熟後連鍋上桌
鮑魚300克雞一隻姜鹽味精
燒制過程
1、把雞處理干凈，切塊。
2、放入適量水到煲鍋中，下入洗凈切塊的雞和幾片薑片，大火至開轉小火煲50分鍾。
3、然後把處理干凈的鮑魚放入湯中，加入鹽，中火火繼續煲15分鍾，最後加入味精即可
瘦雞1隻，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞,瘦肉洗凈川燙去血水後撈起.干香菇,枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉,鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇，枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最後加鹽和酒調味即成.
1. 雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調好味，腌十來分鍾。
2. 鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷干凈
3. 再用生粉搓洗兩三遍。劃花刀～
4. 姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段
6. 放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調味
7. 最後裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻～
1.新鮮鮑魚仔用清水稍微清洗。2.用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
3.把鮑魚肉和殼分離出來。
4.分離出來的鮑魚肉。
5.鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。
6.鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
7.土雞洗凈。
8.將雞切成小塊。
9.鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和薑片一起放鍋內，加適量的水。
10.大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來燒，夠農家味了吧？）
11.轉中小火煮60-90分鍾，加鹽調味即可。
『肆』 小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃，小雞就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化。這種雞的雞肉十分鮮嫩且口感非常好，因為嫩所以很多人都喜歡吃這種雞。雞肉可以滋補，提高免疫力。那麼小雞怎麼燒才能又嫩又好吃呢？
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃1
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃2
小雞的好吃做法
一、大蒜燜雞
材料：
生雞1隻，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量
做法：
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
二、黃燜雞米飯
用料
雞腿三隻；青椒兩個；香菇幾朵；胡蘿卜一根；蔥姜少許；食鹽適量；雞精少許；生抽兩勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少許
做法
准備材料雞腿洗凈，切成4cm大小的塊焯水控干備用蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放進小碗里，加點清水攪勻油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多下蔥薑片爆香，再下雞塊，小心濺油加入碗里的香菇，炒勻後加入調料，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒，收汁即可配一碗米飯，愜意！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃3
雞的營養價值
1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
2、雞肉中的`蛋白質屬優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸成分。
3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。
4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
5、每100克雞胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
6、雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
7、在每100克雞肉中，含維生素A約為0、048毫克，維生素B1約0、05毫克，維生素B2約為0、09毫克，維生素B3約為5、6毫克，維生素E約為0、67毫克。
雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉它具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
5、補肝血
在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
6、增強免疫力
在現代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。
『伍』 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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辣椒炒仔雞的用料
仔雞小半隻 尖椒2隻
姜蒜適量 料酒適量
色拉油適量 糖少許
黑胡椒粉少許 豪吉麻辣串香汁2滴
生抽1勺 老抽1勺
辣椒炒仔雞的做法
步驟1
首先處理仔雞 將雞切成小段 洗凈後 倒出煮開的沸水中 飛水去除血水 撈出瀝干備用
步驟2
熱鍋冷油 倒入蔥姜蒜爆香 然後倒入飛水過的雞塊 炒至兩面金黃
步驟3
倒入一勺生抽 一勺老抽 快速翻炒均勻
步驟4
滴入豪吉麻辣串香汁 鍋中加一小碗開水 然後轉小火 蓋蓋燜煮10分鍾
步驟5
湯汁變粘稠後 倒入辣椒段 翻炒 加入少許白糖黑胡椒粉調味 大火收汁
步驟6
出鍋前撒上蔥花即可
步驟7
一盤美味下飯的辣椒炒仔雞 就做好了
辣椒炒仔雞的烹飪技巧
雞肉選用仔雞 肉嫩 容易熟 燜煮時間短 雞肉最好要飛水 做出來的雞肉容易熟 且沒有腥味。 一定要加沸水燜煮 這樣的雞肉滑嫩不柴。
『柒』 紅燒仔雞怎麼做
你好
紅燒仔雞的用料
童子雞 1隻，選用公雞最佳八角 4-6個蔥 4根老抽 4勺干辣椒 1個，兒子不吃太辣的生抽 2勺鹽 自己估，沒量過白糖 4勺料酒 3勺姜 適量，根據個人口味海天黃豆醬 3勺，看雞的太小八角，桂皮，花椒適量
紅燒仔雞的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
兩斤左右重仔公雞斬段後，清水再漂洗十分鍾，浸出血水，瀝干備用。
步驟 2
鍋內燒熱油(可以適量加一點豬油，會更香)，加入雞塊煸炒，雞皮變色後，轉小火，依次放入姜，蔥白，蒜，八角，花椒，桂皮，轉中火煸出香味，繼續翻炒至雞皮變金黃色。
步驟 3
轉小火，下白糖翻炒，給雞肉上色，至糖融化後，下海天黃豆醬，煸炒出醬香味後，轉中火，下老抽，生抽（注意因為本身黃豆醬，老抽跟生抽都很咸，所以後面鹽請適量給）上色，上色之後轉大火加料酒，爆出香味。
步驟 4
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加入冷水適量(不建議用開水，浸沒雞塊後高出一個指節左右)，大火燒開，加入黑胡椒粉若干調味，撇去浮末，上鍋蓋燜燒四十分鍾左右（視雞的大小，水最好一次加足，這個看經驗）。轉小火翻炒收汁，依個人喜好，想拌飯就多留一點，純粹吃肉，就汁留少一點。出鍋後撒上香蔥末。若有美麗餐盤，可自己擺的漂亮些
望採納祝你好運
『捌』 紅燒仔雞怎麼燒好吃
——紅燒仔雞——
【食材准備】
仔雞1整隻，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生薑1小塊，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
第五步：等到鍋中水分煮到剩下一半的時候，掀開鍋蓋，用大一點湯勺舀出一勺備用，然後下入青椒和朝天椒，轉至大火，不停的翻炒，直到收干湯汁，一份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了。
『玖』 燒子雞的做法大全
花菇燒仔雞
仔雞，花菇，生薑，生抽，老抽，冰糖，麻油，食用油適量
1、首先把花菇洗凈後泡發，將泡發好的花菇擠干水分，將洗凈的仔雞斬塊待用即可；
2、然後將生薑拍碎，燒開水鍋，鍋中放拍碎的生薑，水開入雞塊焯下水，稍滾撈出洗凈待用即可；
3、最後坐鍋入油，入拍碎的生薑稍煸，再入花菇炒勻，入冰糖，糖化入雞塊炒上色，生抽調味，老抽上色炒勻入開水和泡花菇的水，水量沒食材，大火燒開，轉中小燒至收汁淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩味美的花菇燒仔雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
1、仔雞營養豐富，蛋白質含量高於老雞，花菇也是冬令的滋補佳品，今日冬至，進補開始；
2、仔雞選比較嫩的走地雞或三黃雞較好，盡量用花生油，香氣襲人；
3、全程盡量不加水，這樣更原汁原味。
南瓜燒仔雞。
南瓜，南瓜含多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高免疫力，它富含的果膠能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖的上升。
雞肉，肉質細嫩鮮美，能溫中補脾，益氣補血，雞是吃雜糧的家禽，用南瓜同煮有原湯化原食的感覺，能使雞肉的味道發揮的更好。
食材：仔雞一隻，南瓜半個
調味料：香油，鹽，姜蒜，醬油，香醋，蚝油，米酒
做法：1、鍋燒熱，放適量香油炒香姜蒜後雞肉下鍋炒斷生。
2、雞肉夠新鮮不用汆水，炒斷生後用醬油，香醋，蚝油熗炒上色，再加兩大碗熱水煮半個小時。
3、南瓜不去皮下鍋煮二十分鍾，湯汁不多的時候翻炒一下放適量鹽收汁即可。
雞肉吸收了南瓜的清甜，汁多味美又有淡淡的甜味，南瓜本身粉糯香甜，吃起來連皮都不放過，味蕾瞬間蘇醒起來，好吃就要多吃一碗飯。
溫馨小貼士：
1、南瓜選水分少的小金瓜最好。
2、菜燒好後放鹽，這樣雞肉最鮮嫩。
『拾』 雞仔怎麼做好吃法
雞仔怎麼做好吃？
1、准備： 木耳黃花菜泡發，滑子菇瀝水，燒開水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯水煮開放一勺白酒去腥再次煮開撈出洗凈瀝干。 蒜剝好，蔥姜切塊。
2，鍋里放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。
3，放入花椒干辣椒八角，蔥姜蒜，炒出香味。
4，放入料酒，醬油，五香粉，冰糖炒均勻。繼續煸炒1分鍾。
5，放入配菜，炒均勻沾上汁水。繼續炒2分鍾。
6，兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鍾。
7，大火收汁放入味精即可。