㈠ 醬排骨怎麼燒好吃
製作用料:排骨500克、蔥20克、姜15克、蒜15克、鹽(鹽在製作過程中一共要分兩次用)適量、胡椒粉適量、料酒兩湯匙、黃豆醬兩湯匙、甜面醬一湯匙、白酒半湯匙、紅糖半湯匙、油適量、大料一個、香葉一片、熱水一碗、麵粉一湯匙。
製作方法:
1、在開始製作之前，要先將所需食材一一準備好，放在一旁備用。
2、將切好的排骨放入一個足夠大的盆中，放入麵粉，加水攪勻後浸泡一個小時後用清水將排骨沖洗干凈，撈出瀝干水分。
3、把蔥姜蒜切好(片狀也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、一些料酒再加入黃豆醬
4、和一些甜面醬，拌勻把排骨腌一下。
5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時左右，這會讓排骨更加入味。
6、鍋里放適量油，把香味和大料一起放進鍋中炒出香味，待其變色後關火，把香味和大料夾出棄用。
7、再次開火，把腌好的排骨放進鍋里進行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收緊，可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放一些紅糖到鍋里，能讓排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均勻後加適量開水，水量以剛淹過排骨為宜，用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鍾左右，等到能夠用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。
10、加適量鹽調味，小火轉中火再燉煮五分鍾，排骨會更加入味。
11、將排骨夾出裝盤，開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後，將湯汁澆在排骨上，可以在表面灑一些香菜碎，讓醬排賣相更加好看。然後一道香噴噴的醬排骨就大功告成了。
㈡ 黃豆醬燒排骨的做法竅門
材料
主料：骨頭
輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽
做法
1、准備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、准備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鍾。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
6、25分鍾後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~
㈢ 醬燒排骨的做法有哪些
醬燒排骨的做法有哪些
做法一
用料
主料：
肋排 500克
腌料：
料酒 1大勺
鹽 1/4小勺
醬油 1小勺
澱粉 1大勺
調味料：
甜面醬 2大勺
冰糖 1勺
其它材料：
薑片 適量
水 適量
食用油 適量
醬燒排骨的做法
排骨加腌料拌勻腌製片刻入味
入油鍋炸至金黃撈出備用
另起一鍋放少許油爆香薑片
放入甜面醬炒出香味
放入排骨，加滾水煮開
放入冰糖同煮
蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛
最後把湯汁收濃起鍋～
小貼士
1、在炒香甜面醬的時候注意火候不要炒糊，否則會影響成品的口味
2、甜面醬本身有鹹味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
做法二
食材明細
主料
排骨300g
香菜適量
木耳適量
薑片適量
蒜片適量
配料油適量
鹽適量
蒜蓉辣椒醬0.5勺
柱候醬1勺
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
醬燒排骨的做法步驟
1
排骨泡去血水。
2
放到鍋里，大火燒開，撇去浮沫，放入薑片，轉小火燉至半小時。
3
排骨瀝干水分備用。
4
木耳提前泡好，香菜洗凈，去葉切段。
5
熱鍋涼油，油熱放入蒜片。
6
放入蒜蓉辣椒醬和柱候醬炒香。
7
放入排骨、鹽翻炒。
8
出鍋前放入香菜段和木耳。
小竅門
喜歡吃辣的話放一勺蒜蓉辣椒醬那才夠味，孩子吃還是少放點。