㈠ 梅乾菜燒肉怎麼做才好吃
梅乾菜燒肉
一、用料
梅乾菜 100克
五花肉 400克
料酒 40ml
生抽 30ml
老抽 10ml
糖 兩大勺
醋 5ml
蚝油 兩大勺
姜蒜 適量
芝麻蔥花香菜 適量（點綴用）
鹽 適量
二、做法步驟
1、五花肉切一厘米左右寬度的厚塊兒。
2、熱鍋，薑片擦鍋後放入五花肉，注意平鋪，中小火慢煎。
3、兩面都煎到金黃色的時候就會發現五花肉里的油脂被逼出來了。
4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均勻上色。
5、梅乾菜提前泡水一夜，充分清洗干凈後擰干，切差不多兩指寬小段。
6、放入鍋中一起拌炒。
7、加入開水到2/3處，大火煮五分鍾左右轉小火，加蓋燜煮40分鍾。
8、快好時候加入蒜頭，轉大火收汁。
9、出鍋後撒上蔥花，香菜和芝麻。
三、燒菜小技巧
1，如果出鍋是和我一樣裝在砂鍋里，注意砂鍋要預熱後再裝入。
2，糖的話最好是冰糖，其次是白砂糖，並不建議使用綿糖。
3，醋的話少加一點會幫助肉盡快燉爛並增加風味，並不會吃到酸的味道。
4，做這道菜不習慣用花椒大料什麼的，你們也可以添加哈，按個人口味來。
5，重點！！！梅乾菜需要油脂多煮出來才好吃，做這道菜是不加油的，如果你的五花肉比較瘦，一定要加油，最好是葷油，這樣口感才好。
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
㈢ 梅乾菜紅燒肉的做法，梅乾菜紅燒肉怎麼做好吃
梅乾菜紅燒肉的做法
材料
霉乾菜，五花肉，鹽，醬油，糖，雞精
做法
1.把買來的霉乾菜泡在水裡清養一下，去除菜上的土沙之類的雜物．洗凈後濾干．
2.把五花肉切碎成一塊塊的，放清水洗凈，濾干。
3.油熱後，倒入五花肉翻炒，先用小火把肉炸一下。
4.待肉縮小變色後，加入霉乾菜翻炒．陸續加醬油和糖，最後加水沒過菜，用大火煮。
5.煮沸後，改開小火煮．等到菜肉相互浸潤後，開大火收湯．
6.最後看口味是否要加鹽，加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了．
㈣ 梅菜燒肉怎麼做如何做好吃
主料五花肉400g梅菜100g輔料精鹽適量胡椒適量料酒適量生抽適量
步驟
梅菜燒肉的做法步驟11.梅菜泡水，備用
梅菜燒肉的做法步驟22.五花肉，煮至六成熟，撈起切片
梅菜燒肉的做法步驟33.不放油，先燒一會肉，表面燒出些油後，放後適量油，再燒一會，讓油盡量多煎出一些。放入泡過的梅菜，加鹽、胡椒、料酒、生抽，適量水，小火燒十分鍾。
梅菜燒肉的做法步驟44.也可以裝盤，放在飯上，盡量多蒸出些油來，吃起來不膩
㈤ 紅燒肉怎麼燒好吃竅門
【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鍾
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鍾
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鍾後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鍾，即可關火裝盤。
寶媽小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鍾不建議省略
4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時
㈥ 燒肉的做法，梅菜燒肉怎麼做好吃，梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的做法
1.
五花肉用水先浸泡一會，加點料酒
2.
梅乾菜也提前浸泡
3.
把五花肉切成小塊
4.
起油鍋爆香薑片
5.
放入五花肉翻炒至變色
6.
加點料酒
7.
加八角、桂皮、香葉、蔥再次翻炒出香
8.
加適量清水
9.
加生抽、老抽、砂糖一起煮開，具體分量自己掌握
10.
換到電壓力鍋壓20分鍾
11.
壓好後重新倒回炒鍋
12.
梅乾菜撈出擠干後，加到肉湯里一起用小火煮
13.
汁水煮到濃稠時嘗嘗味道看是否需要加鹽
14.
最後淋上香油出鍋