㈠ 白菜拌海蜇頭的做法大全竅門
1.准備好所有食材
2.大白菜洗凈切絲，加少許鹽腌拌片刻
3.胡蘿卜切絲開水焯燙過涼水備用
4.海蜇絲也用開水焯燙過涼備用
5.大白菜稍擠干水分，所有食材放入大碗中
6.加入1克雞精，1克鹽，3克糖
7.加入20克陳醋
8.再加入5克香油
9.加入3克辣椒油
10.所有食材拌均勻，上桌的時候撒上蔥花即好
海蜇、大白菜、香菜、干辣椒、花椒、醬油、味精、醋、香油、蜂蜜
製作方法編輯
1.取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天換一次水。共計4天。
2.看看所用的食材。
3.取大白菜心切絲 。
4.先調制一個碗汁：分別放入適量的醋、醬油、味精、香油、蜂蜜，再把上述食材倒入容器中與碗汁拌勻 。
5.鍋中放油，炸香花椒後撈出花椒，再放入干辣椒炸香後，關火。將辣椒油倒入海蜇等食材中拌勻即可。
㈡ 白菜拌海蜇皮怎麼做好吃
白菜拌海蜇皮好吃的做法：1，准備材料：白菜心、海蜇皮、鹽、生抽、醋、雞精、香油。
2，白菜用白菜心，切絲。
3，胡蘿卜少許，切絲備用。
4，海蜇皮買的發好的，洗凈切絲。如果是干海蜇可以泡發焯水拔涼後再用。
5，大蒜製成大蒜泥，放入碗中，加鹽、生抽、醋、雞精、香油調成汁。可以按個人口味調制，我喜歡醋和生抽的比例2:1。
6，先把白菜絲加入少許鹽腌制五分鍾，再加入調好的醬汁，攪拌均勻。
㈢ 海蜇白菜心的涼拌方法
白菜拌海蜇是青島人愛吃的一款家常小冷盤，也叫海蜇拌白菜或海蜇白菜，簡單易做，備好原料只需要幾分鍾就能完成，鮮香清脆，酸辣爽口，而且還有清熱解毒的食療功效，對矽肺患者也有較好的食療效果。
主料：
海蜇150克，白菜100克（白菜只選用細嫩的白菜心更加脆爽，海蜇可以用海蜇皮或海蜇頭）。
配菜：
胡蘿卜、彩椒、香菜（這些配菜可隨個人喜好選用，不喜歡加配菜的可以不用）。
調味料1：
蒜泥、白糖、醋、生抽、香油、鹽適量。
調味料2：
雞精1克，鹽1克，白糖3克，陳醋20克，香油5克，辣椒油3克，蔥花少許。
調味料3：
大蒜2瓣（搗成蒜泥），鹽3/4茶匙，白糖1/2茶匙，芥末油1茶匙，香油1茶匙，老陳醋1湯匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙。
准備工作：
即食海蜇的處理方法比較簡單，打開包裝後漂洗干凈就行了。
如果是從菜市場買回來的海蜇絲或海蜇皮，先把它放在清水中浸泡4小時以上（如果是海蜇皮就先切成絲再泡），每隔1小時換用一次清水，泡好以後再漂洗干凈。因為菜市場的海蜇絲或海蜇皮，都是泡在鹽和明礬水中保存的，不宜直接食用。
如果是干海蜇就需要提前泡發，切成絲以後再漂洗干凈。
白菜和配菜的處理方法比較簡單，通常都是切成絲，香菜切段。切好的白菜絲不需要焯燙，直接加適量鹽拌勻後腌制一會就行了。
做法步驟：
1、燒上一鍋開水，先將處理好的海蜇絲放進去，焯燙30秒左右就迅速撈出來（焯燙時間太長會影響海蜇絲的口感），投入冷水中涼透後，撈出來瀝水待用。
2、接著將需要焯燙的配菜投入沸水中（比如胡蘿卜絲就最好焯燙一下再吃），焯燙至斷生後撈出來過冷水，涼透後再撈出來瀝水待用。
3、把海蜇絲、白菜絲和配菜按個人的喜好擺入盤中，再將選好的調味料調勻，淋在盤子里拌勻就完成了。
食療功效——
白菜拌海蜇有清熱解毒的食療功效，是非常適合夏季食用的開胃小冷盤。而且，白菜和海蜇都是矽肺患者的食療佳品，所以這道菜也非常適合矽肺患者食用，尤其是矽肺患者出現陰虛且痰咳不止的症狀時，食用此菜有不錯的食療效果。
㈣ 白菜拌蟄頭的做法
材料：海蜇頭適量，膠州大白菜芯一棵，醬油三湯匙，米醋1.5湯匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油適量
做法：
1、這是海蜇頭，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇頭不是非常的咸；浸泡的海蜇頭品嘗一下鹹度，口感合適就沖洗干凈，瀝干水分；
海蜇頭拌白菜
2、蒜放入蒜臼子中，放少許的鹽；搗成蒜泥；
海蜇頭拌白菜
3、蒜泥盛入小碗中，倒入三湯匙的醬油；倒入1.5湯匙的米醋；放入一小勺白糖；
海蜇頭拌白菜
4、放入一勺香油，把蒜泥汁攪拌均勻待用；
海蜇頭拌白菜
5、白菜芯選用黃芯的膠州大白菜，在流水下沖洗干凈，瀝干水分後縱向切成細絲；
海蜇頭拌白菜
6、白菜絲盛入大碗里，把處理好的海蜇頭放在白菜上，放少許的胡蘿卜絲調整顏色；
海蜇頭拌白菜
7、蒜泥汁、海蜇頭白菜這時就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放進去，放早了白菜會殺出很多水；蒜泥在吃的時候倒入白菜里，拌勻了就可以吃了。
海蜇頭拌白菜
啰嗦：
海蜇頭本身是處理好的，無需再焯水；浸泡的時候一定不要泡到沒有鹹味，拌到菜里會沒有滋味的。白菜無需用鹽先殺出水分，吃的時候沒有脆爽的口感。
㈤ 白菜拌海蜇頭的做法
海蜇頭肉質肥厚，緊實有韌性，是海蜇中的精品。海蜇頭一般用來涼拌，口感脆嫩爽口，老少皆宜。常見的做法有白菜心拌海蜇頭，黃瓜拌海蜇頭，老醋蟄頭等。
白菜心拌海蜇頭
准備食材
主料：海蜇頭/白菜心/香菜
調料：香醋/生抽/蒜泥/香油/白糖
①海蜇頭，建議清水浸泡12小時，中間搓洗換水3次，去除其中的鹽分，沙子等。
②准備一顆大白菜，一剖為二，摳出中間的白菜心。
③大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，香菜洗凈切成小段。
操作步驟
①浸泡完成的海蜇頭，瀝干水分，改刀切成薄片。
②白菜心清水沖洗，瀝干水分，去蒂，切成細絲。
③將白菜心，海蜇頭放入一個大碗中，再加入蒜泥和香菜段，下入生抽，香醋，香油，白糖調味。
④充分攪拌均勻，裝入盤中，一道簡單的白菜心拌海蜇頭就完成了。
小帖士：
海蜇頭在加工的時候放入了大量的鹽來腌漬，所以食用前要清水浸泡，泡出其中的鹽分。此外海蜇頭的褶皺部位可能挾帶泥沙，需要仔細清洗，否則會影響菜品質量。
㈥ 白菜拌海蜇怎麼拌才好吃
白菜心拌海蜇絲的製作材料：主料：海蜇皮250克
輔料：白菜200克,香菜50克
調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精3克,白砂糖4克,醋4克,香油3克
白菜心拌海蜇絲的特色：清脆爽口，酸辣清香。
白菜心拌海蜇絲的做法：1.將海蜇切絲，白菜取菜心，大蒜搗碎成泥，然後將海蜇絲浸泡12小時（需多次換水），放入開水鍋中燙一下，再放入水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。
食物相剋海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
㈦ 海蜇拌白菜的做法竅門
材料
主料
300g白菜
配料
適量鹽
適量醋
適量海蜇
適量洋蔥
適量生抽
適量香油
適量雞精
做法
1
白菜頭切絲。
2
洋蔥切絲。
3
海蜇用水浸泡，洗凈。
4
放入鹽、醋、生抽、香油、雞精。
5
攪拌均勻。
6
裝盤即可。
注意事項
隨拌隨吃，不要過早，否則白菜就不脆爽了！
㈧ 白菜海蜇絲的做法
海蜇絲是海蜇加工後的一種食材，而涼拌海蜇皮絲是海蜇絲的一種比較常見的做法，對於炎熱的夏天是個再好不過的選擇了。下面就來看看海蜇絲的做法是怎樣的吧。
涼拌白菜海蜇絲的做法
材料：海蜇絲 200克、黃瓜 150克、白菜 一棵、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白鬍椒粉 1/4茶匙
做法：
1、將黃瓜，紫甘藍、白菜分別切成絲備用；
2、將鍋中燒開水，關火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下；
3、馬上撈起放入冷水中；
4、再放入米醋中；
5、准備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白鬍椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水；
6、把紫甘藍絲、黃瓜、白菜絲放入大碗中，加入調料汁攪拌均勻；
7、將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調料汁攪拌均勻；
8、將所有的材料准備好；
9、再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點芝麻即可。
想要吃到好吃的海蜇絲，首要的工作就是要買到質量好的海蜇絲，那麼海蜇絲該怎麼選呢？
在購買海蜇絲時不要白的，盡量選擇白發黃的，因為海蜇絲一般來說白發黃的比較好吃，當然也要看脫水的時間；另外，好的.海蜇絲主要是看長度、硬度、干度。長度是有賣相的那種，硬度是足夠老鹽的，干度是脫水時間長的。
白菜心拌海蜇絲
材料
海蜇絲250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法
1、將海蜇絲浸泡12小時(需多次換水)，放入開水中燙一下，再放水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。
2、嫩白菜心頂刀切成細絲，香菜摘洗凈切成段。
3、海蜇絲、白菜絲放入盤中，加入鹽、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌勻即成。
小訣竅
特點
清脆爽口，酸甜清香。
白菜心拌海蜇皮
材料
海蜇皮，大白菜，香菜，大蒜，胡蘿卜
調料：鹽，味精，香油，香醋
做法
1、海蜇皮清洗干凈後，切成絲；
2、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分後，放在漏網里，用80度左右的熱水沖淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；
4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細絲備用；
6、所有原料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
小訣竅
1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡後才可食用，否則又咸又澀；
2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；
4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；
5、胡蘿卜是點綴，可以省略。
白菜拌海蜇絲
材料
材料海蜇。配料香菜、蒜末、芝麻。調料鹽、味精、糖、醋、香油、蔥油。
做法
1．將海蜇切成絲用清水沖洗數遍，去除鹹味。
2．香菜洗凈切成段。
3．將海蜇絲、香菜、蒜末、芝麻加入鹽、味精、糖、醋、香油、蔥油拌勻即可。
提示
海蜇多洗幾遍，以免有沙子，清脆爽口。
㈨ 白菜拌海蜇絲的做法竅門
主料白菜（心）1小塊海蜇200克粉絲適量
輔料木耳適量香菜一顆紅場或火腿腸適量耗油適量醋適量大蒜瓣根據菜多少放鹽，味精，香油適量
海蜇拌白菜絲的做法
1.
取白菜芯一塊清洗後切絲備用
2.
香菜清洗干凈切段備用
3.
木耳和粉絲提前泡發好洗凈備用，粉絲不愛戳水的話可以用熱水提前泡發，提前2小時用熱水泡發就可以
4.
海蜇切粗絲鍋中燒開水倒入海蜇迅速撈出過涼，然後控干水分備用
5.
將白菜絲，粉絲，木耳，香菜，香腸絲全部放一起，我家裡沒有紅腸了所以沒用
6.
然後放入蒜泥，耗油，醋，鹽，味精，香油拌勻即可
㈩ 白菜拌海蜇皮的做法
白菜拌海蜇皮，是把大白菜心切成絲後，與海蜇皮配輔料拌制而成的冷盤，口感鮮香清脆，酸甜爽口，特別適合在炎熱的夏季里食用。下面介紹一下白菜拌海蜇皮的做法。
工具/材料
大白菜心 200克 ，海蜇皮 200克 ，胡蘿卜 半根 ，香菜 適量 。
蒜，紅干椒，白糖，醋，味精，芝麻油，油 。
- 01
把海蜇皮用水清洗干凈，控干水分，切成絲。放入清水中浸泡兩個小時，去除鹽分（如果比較鹽的海蜇皮浸泡的時間要稍長一些）。然後用水沖洗干凈，控干水分。
- 02
大白菜心用水清洗干凈，控干水分，切成絲。
- 03
胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲。香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成小段。
- 04
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲。蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成末。
- 05
鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼後倒入切好的紅干椒絲碗中，炸成辣椒油。
- 06
把控好水的海蜇皮絲，切好的大白菜絲，胡蘿卜絲，蒜末，一起放入碗中。放入一匙兒白糖，一匙醋，少許味精（不用放鹽），拌和均勻。
- 07
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻。
- 08
最後放入香菜，稍拌一下就可以了。