1. 燜鵝的做法
燜鵝是日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃燜鵝，燜鵝不僅味道鮮美，而且營養價值非常的高，那麼大家知道燜鵝的做法嗎?燜鵝怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下燜鵝的做法大全吧。
做法一
材料
光鵝半隻，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量。
做法
1、光鵝斬件飛水待用。
2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。
做法二
材料
鵝半隻，姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精，砂糖，醬油，冰梅醬2大匙。
做法
1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。
2.鵝加薑片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以後加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開後改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。
3.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻後燜幾分鍾撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。
做法三
材料
光鵝400克、大蒜15克、薑片15克、蒜頭15克，黑椒碎20克，花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蚝油、花生油各適量。
做法
將鵝斬件備用;開鍋下油，爆香薑片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蚝油、米酒、花生醬，以鹽、糖調味，慢火燜45分鍾至稔，然後加大蒜煮開，最後加入少許麻油便成。
做法四
材料
鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。
做法
1、鵝洗凈，用鹽和酒腌過，放進鍋里略煎一下。
2、起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。
3、放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味。
4、斬件上碟即可。
做法五
材料
大孟鵝1隻，農場粉芋2000克。調料蒜300克，生薑200克，生抽100克，老抽200克，九江雙蒸米酒50克，南乳100克，海鮮醬20克，面醬40克，腐乳醬20克，酸梅醬20克，色拉油3000克。
做法
1、將南乳、海鮮醬、面醬、腐乳醬、酸梅醬放入燒至五成熱的色拉油(用油約60克)中小火調拌均勻成燜鵝醬。
2、大孟鵝洗凈，用流動水將鵝內腔的血水沖洗干凈，控干水分後，將老抽均勻地抹在大孟鵝的外皮上。
3、鍋內放入色拉油燒至四成熱，放入整隻的大孟鵝，小火浸炸10分鍾後取出控油。
4、鍋內留油40克，燒至七成熱時放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鵝、生薑、生抽、米酒、燜鵝醬小火加蓋燜制。
5、在燜制大孟鵝的同時，將粉芋洗凈，削去外皮，切成厚2厘米、重約50克的大片，然後洗凈，放入燜制大孟鵝的鍋中同燜(這時大孟鵝約燜了40分鍾)，大約燜20分鍾後出鍋裝盤即可。
小訣竅特點
大孟鵝肉質肥厚，芋頭軟爛清香，口味醇和自然。
注意事項
1、在調燜鵝醬的時候，下入腐乳等調料的時機要准確，過早下入調料無法出香，如果油溫太高，調料就會粘鍋。
2、大孟鵝必須先用油炸制後再燜，這樣大孟鵝的肉香會更濃郁。
3、如果買不到大孟鵝，可以用其他的大型鵝代替，鵝的毛重要控制在3500-4000克之間。
做法六
材料
廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克。調料郫縣豆瓣50克，老乾媽豆豉30克，高湯800克，芝麻10克，色拉油50克。
做法
1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鍾;芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水待用;郫縣豆瓣剁成蓉。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、香料小火煸炒5分鍾至出香，放入高湯小火熬10分鍾，出鍋後過濾製成麻辣口水汁。
3、將發好的蕨根粉墊入盤底，再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁，用芥蘭圍邊，撒上芝麻、花生碎、香菜葉點綴即可。
小訣竅特點
湯汁紅亮，味道厚重，麻辣鮮香。
結語： 以上就是為大家介紹燜鵝的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的燜鵝了吧，我介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
2. 燜鵝怎麼樣好吃
燜鵝的做法 1. 首先將鵝冷水下鍋， 2. 飛水後涼水沖凈 3. 鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒， 4. 然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合 5. 倒入鍋中與鵝肉一起翻炒 6. 不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已干身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻 7. 然後加入熱水至鵝肉的三分之二處 8. 蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右.收汁,出鍋
3. 什麼燜鵝好吃
紅燜老鵝
主料：鵝肉500克
配料：子姜50克、紅辣椒2隻、食用油20克、醬油15克、黃酒50克、鹽小許、蒜頭25克、香油2克、澱粉小許
做法：
將鵝肉洗凈，瀝干水，切塊；
仔姜洗凈去皮，切片；
紅辣椒洗凈，去籽，切成小薄片，待用；
熱鍋，放入食用油燒至八成熱，放下子姜炒香，再放鵝肉煸炒止干水；
加入黃酒，煸炒兩分鍾；
上述兩項工序主要是去除鵝的膻味（廣州人叫蒿味）
放入醬油、鹽炒勻；
放入蒜頭、清水；
加蓋燜20分鍾左右，燜至鵝肉軟；
翻炒幾下後，加入紅辣椒炒勻；
加澱粉勾芡收干，加麻油炒勻上碟即可。
燜鵝是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把冷水下鍋，飛水後涼水沖凈。鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。不斷翻炒以防糊底，大概15分鍾後，鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。
法二：
1.首先將鵝冷水下鍋，飛水後涼水沖凈。
2.鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
3.不斷翻炒以防糊底，大概15分鍾後，鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。
4.加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。
4. 廣東燜鵝的做法
廣東燜鵝的做法如下：
准備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬。
1、把一隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。
5. 燜鵝怎麼做如何做好吃
主料
鵝
800克
輔料
油
適量
鹽
適量
冬菇
適量
紅棗
適量
蒜苗
適量
老抽
適量
料酒
適量
白糖
半勺
八角
2個
大蒜
適量
生薑
適量
步驟
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
6. 燜鵝的家常做法
燜鵝的家常做法需要用到的食材有鵝肉四分之一隻、八角、桂皮、桂葉、薑片、生蒜頭一個、花生油、白糖、老抽、生抽。
准備配料，鵝斬件焯水瀝干、起油鍋，加入八角桂皮爆香後，倒入鵝肉大火炒一會。加入少許老抽上色，白糖半勺，生抽約莫兩三勺繼續炒均勻。放入已經加熱好的燉煲一個小時即可，加入桂葉，蒜頭，生蒜。看肉的軟化程度而適量調整時間。
燜鵝是廣東省一帶的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鵝洗凈，用鹽和酒腌過，放進鍋里略煎一下，起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味，斬件上碟即可。
鵝肉含有各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟。
7. 鵝怎麼做好吃又簡單 製作燜鵝的方法
1、主料：鵝1隻、干小米椒10g、大蒜苗5根、生薑100g、草果2個、醬油60ml、啤酒3瓶、筍尖4塊、新鮮小米椒10g、沙姜3g、桂皮5g、八角5g、耗油30ml、鹽3勺。
2、食材准備：酸筍切成薄片，生薑洗凈後拍碎，新鮮小米椒切成兩段。有條件的可以在市場上買整隻活鵝來煮，買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。
3、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份。
4、炒干水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋。
5、直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。
6、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒。
7、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好，放入大蒜苗一起燜煮。
8、中大火燜煮5分鍾後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鍾。
9、燜煮入味後，加蚝油上色增鮮，出鍋擺盤。
8. 生燜鵝怎麼做才好吃
主料
草鵝
1隻
油豆腐
隨意
蘿卜
隨意
青菜
隨意
輔料
薑片
適量
蔥頭
適量
蒜頭
適量
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蚝油
適量
白糖
適量
高湯
適量
步驟
1.一個大圓桌子中間有個灶，用木炭開始生火
2.草鵝一隻約有6斤重，店家處理好後斬塊，據說:用油、鹽、醬油、蚝油、白糖腌拌好
3.備好蔥頭、蒜頭和薑片
4.備盆高湯
5.座鍋，下油
6.把蔥蒜姜入鍋煸香
7.倒入鵝塊，翻炒
8.因為是腌好有味的鵝塊，所以只要使勁翻炒就成，炒得越干越好
9.一定要炒至鵝肉發出香味，甚至有些焦味
10.倒入高湯和油豆腐一起大火燜20分鍾左右
11.湯汁收成一半就可以開吃了，
12.一邊吃還要一邊炒，因為從始至終爐灶里頭的火都很旺，所以，一定要不時的翻動一下鍋里的肉，加加高湯，涮點青菜，就這么循環著，直可把一大鍋肉消滅掉
13.到最後桌面空空，鍋里只剩下點湯汁，可爐灶里頭的火還是那麼的旺，怪不得店家的生意如此的旺，氣氛
9. 怎樣炆鵝好吃
第一次創建菜譜，首選的菜當然是從小到大都吃的菜，而且這道菜幾十年來都會在年夜飯上出現。
用料
鵝 半隻
紅腐乳 2塊
鹽 適量（上鍋前嘗試一下味道不夠再放）
醬油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 幾片
柱侯醬 1匙（如果沒有柱候醬可以放黃豆醬或者原油麵豉）
燜鵝的做法
鵝斬塊備用
小貼士
1.鵝肉斬塊前最好汆水，這樣可以去除腥味，而且沒那麼油膩。
2.我煮的鵝是自家養的，養的時間比較長，所以燜煮的時間會長些，如果買的是嫩鵝，燜煮時間可以減短些。