A. 牛蛙怎麼燒
瓜球煲牛蛙的做法工藝：燒 瓜球煲牛蛙的製作材料：主料：牛蛙2隻,冬瓜100克,胡蘿卜50克。
調料：高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。做法：1.冬瓜、胡蘿卜分別用刀挖成球；牛蛙宰殺洗凈，斬塊。2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯、原料，燒開調味，燒5分鍾後勾芡即可。 干鍋牛蛙材料：主料：活牛蛙1000克。
調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。 做法 ：
1、牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制後，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 糟牛蛙主料：牛蛙500克
調料：鹵汁400克,大蔥5克,姜3克,料酒3克 糟牛蛙的特色：香，嫩，鮮。 1.將牛蛙宰殺，去頭，皮，腳爪，內臟，洗凈，用清水浸泡30分鍾，去除腥味。
2.鍋內放牛蛙，加適量水，下蔥結，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻後，用香鹵浸2小時即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。2.鍋內放牛蛙，加適量水，下蔥結，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻後，用香鹵浸2小時即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。 爆炒牛蛙主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克
調料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克 做法：1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然後垛塊；
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然後按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切絲；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下；
5. 然後熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；
6. 然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鍾最好；
7. 根據菜量火候可以適當延長。 兔蛙相約口味：酸辣味 工藝：炒 主料：兔肉160克,牛蛙160克
輔料：澱粉(玉米)35克
調料：辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,白砂糖3克,醋10克,生抽10克,姜12克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,胡椒粉2克,植物油50克做法：1. 鮮兔裡脊肉、凈牛蛙腿肉洗凈，分別斬成方丁，放入盆內加鹽、生抽、胡椒粉腌漬4分鍾，加蛋清澱粉抓勻；
2. 干辣椒切段，姜、大蒜切粒，蔥白切段；
3. 碗內加鹽、白糖、醋、生抽、濕澱粉、胡椒粉兌成味汁待用；
4. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至斷生，撈出；
5. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推勻，放蔥白段、淋熱植物油起鍋入盤。 醬爆牛蛙口味：醬香味 工藝：醬爆 主料：牛蛙500克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調料：醬油15克,豆瓣醬25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,鹽1克,香油5克,白砂糖5克,豬油（煉制）150克 做法： 1. 將牛蛙洗凈後，切成3厘米長的段，放入碗內；
2. 碗內加入精鹽、料酒拌勻，腌5分鍾；
3. 冬筍、水發香菇分別切成片；
4. 旺火坐勺，燒至七成熱，放入牛蛙塊，炸後撈起瀝油；
5. 原勺留底油少許，放入豆瓣醬、生薑末，編出香味；
6. 倒入牛蛙塊、冬筍片、香菇片、蒜翻炒數下；
7. 隨即加入料酒、白糖、醬油、鮮湯，待煮沸後，再翻炒；
8. 至湯汁稠濃，即可起鍋裝盤，淋上香油上席。 醬爆牛蛙的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克，鮮湯約150克。 砂鍋燒牛蛙口味：咸鮮味 工藝：鍋燒 主料：牛蛙300克
輔料：豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克
調料：花生油20克,花椒粉2克,鹽3克,味精2克做法：1. 將牛蛙洗凈剁成塊；
2. 豆腐切片；
3. 香菜、芹菜洗凈切段；
4. 砂鍋注油燒熱，放入牛蛙煸炒，倒入骨頭湯燒開，小小火煮5分鍾；
5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精鹽略煮，撒入芹菜段、香菜段即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
B. 牛蛙都有哪些好吃的做法
序言：到冬天的時候，大家都想來一盤色香味俱全的牛蛙。牛蛙有豐富的營養，而且做法都比較的簡便。大家可以自己在家嘗試做一下，相信味道一定非常的好。下面小編就給大家介紹一下牛蛙都有哪些好吃的做法？
一、炒牛蛙
在做炒牛蛙之前，大家需要准備好三隻牛蛙，澱粉，青椒，洋蔥，酒，老抽，生抽，蚝油和一些蔥姜蒜。先將牛蛙切成小塊，加入鹽，黃油，生抽，老抽和蚝油腌制一會兒。再將青椒，蔥，姜，蒜，洋蔥和芹菜切成小塊放在一邊備用。將腌好的牛蛙倒出湯，加入准備好的澱粉拌勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香。然後加入牛蛙，在炒的過程中加入老抽，蚝油，鹽翻炒至牛蛙熟就可以啦。
C. 牛蛙怎麼做好吃呢
大家都知道小龍蝦是來自美國的一個入侵物種，一開始這個長著兩只大鉗子的生物無人敢靠近，如今已經是我們桌上的美食，還要靠著人工繁殖才能供應的上。沒有什麼是十三香解決不了的，如果有那就麻辣。
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